12 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mainit na kamatis para sa hakbang sa taglamig sa pamamagitan ng hakbang

Maraming mga recipe kung paano magluto ng mainit, berde, pulang kamatis para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim ng paggawa ng mga spins. Ayon sa kaugalian, ang buong kamatis at paminta, gupitin sa mga bilog, ay inilalagay sa malinis na garapon at ibinuhos ng mainit na atsara. Maipapayo na i-pasteurize ang mga kulot bago ang matagal na imbakan. Maaari kang gumawa ng mga masarap na salad mula sa mga kamatis.

Nilalaman

1 Mga lihim ng pagluluto ng maanghang na kamatis para sa taglamig
2 Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap at lalagyan
3 Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng maanghang na kamatis
4 Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga adobo na kamatis

Mga lihim ng pagluluto ng maanghang na kamatis para sa taglamig

Anong kailangan mong malaman:

Ang pangunahing sangkap ng maanghang meryenda ay mga kamatis at paminta.
Para sa mga blangko, kumuha lamang ng sariwa, bata, hindi overripe, nababanat, walang bulok at makapinsala sa mga gulay.
Una, ang mga gulay ay lubusan na hugasan, pagkatapos ay tuyo na rin.
Ang Pepper ay nagbibigay ng bilis ng mga blangko: pula o berde. Ang pinaka-nasusunog at matulis ay pula. Kapag nagtatrabaho sa kanya, huwag kuskasin ang iyong mga mata sa iyong mga kamay.
Ang malambot, bawang at isang halo ng tuyong paminta ay nagbibigay ng isang masarap na lasa sa mga blangko. Ang isang mas pinong panlasa ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga hiwa ng mga karot at mansanas.
Ang malinis, isterilisadong garapon at lids ay ginagamit para sa mga blangko.
Ang mga kulot ay hindi "sumabog" kung pasteurized bago ang imbakan. Maaari kang magdagdag ng kaunti (mahigpit na ayon sa recipe) suka, sitriko acid, o isang pares ng mga aspirin tablet.
Para sa mga blangko, kumuha ng magaspang na asin na walang yodo, kristal na asukal, mas mabuti na hindi pino ang mirasol na langis, 9 porsyento na suka.
Ang mga twists ay dapat gawin nang mahigpit ayon sa recipe.
Ang isang atsara o atsara ay laging handa na may isang margin.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap at lalagyan

Paano pumili ng mga gulay at maghanda ng mga lalagyan:

Para sa mga blangko, ang medium-sized na kamatis ay nakuha, mas madali itong ilagay sa mga garapon.
Ang mga gulay ay dapat na sariwa.
Ang mas pinong mga kamatis, mas mahusay na sila ay babad sa brine.
Bago lutuin, ang mga kamatis ay pinananatiling nasa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
Inirerekumendang grado - Cream. Maaari kang bumili ng anumang mga uri ng pula, kayumanggi at berdeng mga kamatis.
Ang mga gulay ay hugasan at tuyo bago paikutin.
Ang mga Peppers (sariwa at tuyo) ng anumang mga varieties ay ginagamit para sa mga blangko.
Sa ilalim ng bawat garapon, 1 dahon ng bay, 3-5 na gisantes ng allspice o itim na paminta, dapat ilagay ang mga gulay.
Ang mga garapon ng salamin ay dapat hugasan at isterilisado, suriin para sa mga posibleng bitak o chips.
Para sa mga twist, ginagamit ang mga tin lids na maaaring sarado gamit ang isang susi, pati na rin ang twist-off lids para sa mga sinulid na lata.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng maanghang na kamatis

Mula sa isang malaking bilang ng mga recipe, piliin ang isa na nababagay sa iyong panlasa.Maaari kang magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng isang pares ng mga mainit na kamatis para sa bawat recipe.

Tingnan din

9 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga blueberry na may asukal para sa taglamig nang hindi nagluluto

Ang klasikong paraan ng pagluluto

Ayon sa kaugalian, inihanda muna ang mga gulay:

Ang mga kamatis ay inilalagay sa isterilisadong garapon bilang isang buo.
Ang mga gulay ay coarsely tinadtad.
Ang mga pulang kampanilya ng kampanilya o mainit na sili ay pinutol sa mga piraso o singsing.
Ang bawang ay inilalagay nang buo o pinutol sa mga hiwa.
Ang mga karot ay pinutol sa mga singsing.

Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay:

pinapayagan ang tubig na pakuluan;
magdagdag ng asukal, asin;
magdagdag ng suka sa dulo.

Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na atsara. Pagkatapos ang mga lata ay pasteurized, iyon ay, inilagay sa isang kasirola na may mainit na tubig, pinakuluang ng ilang minuto: 0.5-litro - 16 minuto, 1-litro - 22 minuto, 2-litro - 26 minuto, 3-litro - 35 minuto. Matapos ang pasteurization, ang mga garapon ay pinagsama sa mga lids at nakabukas, na nakabalot sa isang kumot. Maaari kang subukan lamang ang pag-twist pagkatapos ng 3 buwan.

Ang maanghang, masarap na meryenda ay ginawa mula sa mga gulay. Hindi tulad ng buong adobo na mga kamatis, ang mga salad na gawa sa tinadtad na mga gulay na niluto sa langis ng mirasol ay dapat isterilisado bago maimbak. Ang mga kamatis sa kasong ito ay pinong tinadtad, ang natitirang mga gulay ay tinadtad ng isang blender o grater.

Ang lahat ng mga gulay ay inilalagay sa isang kasirola. Idagdag (ayon sa recipe) asin, asukal, langis ng mirasol (oliba), sa dulo - suka. Ang salad ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinakuluan ng ilang (2-4) minuto. Pagkatapos ang meryenda ay inilatag sa mga garapon at na-pasteurize ng 15-35 minuto.

Nang walang isterilisasyon

Maaari kang magluto ng mga adobo na kamatis para sa taglamig nang walang pasteurization.

Totoo, ang mga maanghang na kamatis ay kailangang maiimbak sa isang malamig na silid. Sa init, maaari silang "shoot".

Paano maghanda ng mga kamatis nang walang pasteurization:

banlawan ang mga gulay, tuyo, ibuhos sa mga garapon;
ibuhos ang plain na pinakuluang (mainit) na tubig;
maghintay ng 16 minuto;
ibuhos ang tubig pabalik sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, pakuluan, sa dulo magdagdag ng kaunting suka;
ibuhos ang mga gulay na may atsara na tinanggal mula sa init;
isara ang mga garapon na may mga lids.

Paggamit ng mga berdeng kamatis

Ang isang mainit na meryenda ay ginawa mula sa berdeng kamatis, sili, bawang. Ang mga hindi tinadtad na kamatis ay amoy mahusay at malutong. Ang isang meryenda na ginawa mula sa naturang mga kamatis ay maaaring maiimbak kahit na sa temperatura ng silid. Inihanda ito sa klasikal na paraan: ang mga gulay ay coarsely tinadtad, pagkatapos ay ilagay sa garapon, ibinuhos ng mainit na atsara, pagkatapos ay isterilisado.

Mga adobo na mainit na pampagana:

berdeng kamatis (nahahati sa 4 na bahagi) - 3.45 kilograms;
mapait at kampanilya peppers - pod bawat isa;
bawang - 1 maliit na ulo;
gulay, paminta;

Para sa pag-atsara (bawat litro ng likido):

asin - 35 gramo;
asukal - 105 gramo;
suka - kalahati ng isang baso.

Na may mainit na sili at bawang

Recipe para sa maanghang mga kamatis (na may pasteurization):

buong kamatis - 3.15 kilograms;
sili paminta - 3 piraso;
bawang - 6 cloves;

Para sa pag-atsara (bawat litro ng likido):

asin - 65 gramo;
asukal - kalahati ng isang baso;
solusyon sa acetic acid - 75 milliliter.

Sa korean

Recipe para sa naka-kahong maanghang na salad (pinutol ang lahat ng mga gulay):

mga kamatis - 2.15 kilograms;
bawang - 6 cloves;
Bulgarian paminta - 3 piraso;
dry pepper halo - 0.5 kutsarita;
asin - 65 gramo;
asukal - 105 gramo;
solusyon ng acetic acid - 95 milliliter;
langis ng mirasol - 105 milliliter.

Tingnan din

Pangunahing 13 mga recipe kung paano mag-aani ng berdeng mga sibuyas para sa taglamig

May honey

Paano takpan ang buong kamatis na may honey:

kamatis - 3.15 kilograms;
sili paminta - 3 piraso;
bawang - 6 cloves.

Para sa pag-atsara (bawat litro ng likido):

pulot - kalahati ng isang baso;
asin - 35 gramo;
solusyon sa acetic acid - 75 milliliter.

Sa mga gulay

Mga sangkap para sa paggawa ng maanghang na salad sa mga garapon (mga gulay ay pre-cut):

kamatis - 3.15 kilograms;
sili paminta - 3 pods;
isang bungkos ng mga gulay (dill, perehil, kintsay);
bawang - ulo;
asin - 75 gramo;
asukal - kalahati ng isang baso;
langis ng mirasol - 105 mililitro;
solusyon ng acetic acid - 95 milliliter.

Sa malunggay, kurant at cherry dahon

Mga adobo na buong kamatis para sa taglamig:

kamatis - 3.45 kilograms;
sili paminta - 2 pods;
bawang - 6 cloves;
malunggay na dahon at ugat, dahon ng kurant, mga cherry.

Para sa pag-atsara (bawat litro ng likido):

asin - 65 gramo;
asukal - kalahati ng isang baso;
solusyon ng acetic acid - 95 milliliter.

Sa mainit at kampanilya

Salty at maanghang na salad (lahat ng mga gulay ay tinadtad):

berde, pulang kamatis - 1.45 kilograms bawat isa;
Bulgarian paminta - 0.450 kilograms;
sili paminta - 2 pods;
bawang - ulo;
asin at asukal - 65 gramo bawat isa;
solusyon sa acetic acid - 75 milliliter;
langis ng mirasol - 105 milliliter.

Maanghang mga kamatis ng cherry

Paano isara ang buong mga kamatis ng cherry para sa taglamig:

mga kamatis - 3.55 kilograms;
sili paminta - 1 piraso;
bawang - 6 cloves;
isang pares ng mga payong ng dill, isang maliit na perehil.

Para sa pag-atsara (bawat litro ng likido):

asin - 35 gramo;
asukal - kalahati ng isang baso;
solusyon ng acetic acid - 85 milliliter.

Sa coriander at thyme

Paano isara ang mainit na spiced na kamatis:

kamatis - 3.45 kilograms;
Bulgarian paminta - 2 piraso;
bawang - 6 cloves;
thyme - 4 na sanga;
coriander - isang kurot;
lemon - 2 prutas;
langis ng gulay - 105 mililitro;
solusyon ng acetic acid - 55 milliliter;
asin - 35 gramo;
asukal - kalahating tasa.

Ang mga kamatis ay pinutol sa 4 na bahagi, inihurnong sa oven. Bawang - tinadtad, tinimpla, langis ay idinagdag. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama. Magdagdag ng asukal, suka, lemon juice, pampalasa, asin. Pagkatapos ang meryenda ay inilatag sa mga garapon, isterilisado.

Sa paminta ng cayenne

Ang maanghang na adobo (buong) mainit na mga kamatis:

kamatis - 3.45 kilograms;
cayenne paminta - 0.305 kilograms;
bawang - 6 cloves.

Para sa pag-atsara (bawat litro ng likido):

asin - 35 gramo;
asukal - 65 gramo;
solusyon sa acetic acid - 75 milliliter.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga adobo na kamatis

Ang mga kulot ay dapat na nakaimbak sa isang madilim, cool na lugar. Halimbawa, sa isang basement (garahe o cottage ng tag-init), isang hindi nakainit na silid ng imbakan, isang ref.