Pangunahing 10 mga recipe para sa paggawa ng adobo na mga alon sa mga garapon para sa taglamig
Ang mga taong nakatira malapit sa halo-halong o mga kagubatan ng Birch ay madalas na pumupunta upang mangolekta ng mga alon. Ang nasabing mga kabute ay inani dalawang beses sa isang taon - noong Hulyo at sa pagtatapos ng Oktubre. Ang mga nakolekta na kabute ay ginagamit ng marami sa pagluluto at ginagamit ito upang maghanda ng masarap na adobo na meryenda. Bago mo simulan ang paghahanda ng mga nasabing pinggan, kailangan mong malaman kung paano maayos na mai-marinate ang mga alon.
Mga tampok ng mga alon, at kung paano ito kapaki-pakinabang
Maraming mga tao ang naniniwala na ang Volzhanki ay may isang natatanging komposisyon. Naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina A, na may positibong epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw. Naglalaman din ang mga kabute ng bitamina C, na may positibong epekto sa paggawa ng testosterone at paglago ng buhok. Ang calorie na nilalaman ng mga alon ay maliit at katumbas ng 20 kilocalories. Ito ay dahil dito na pinapayuhan ng ilang mga nutrisyunista ang pagdaragdag ng mga pinggan na ginawa mula sa gayong mga kabute sa diyeta.
Ang pangunahing bentahe ng Volzhanki ay naglalaman sila ng maraming kapaki-pakinabang na amino acid. Salamat sa ito, ang mga ulam ng kabute ay nasisipsip ng mas mabilis kaysa sa mga pagkaing naglalaman ng protina. Gayunpaman, ang mga naturang fungi ay hindi lamang makikinabang sa katawan, ngunit nakakapinsala din ito.
Samakatuwid, hindi pinapayuhan ng ilang mga doktor ang mga taong nagdurusa mula sa mga sumusunod na pathologies na kumain ng maraming meryenda ng kabute:
- naantala ang paggawa ng gastric juice;
- cholecystitis;
- pinalubhang anyo ng pancreatitis.
Gayundin, ang mga adobo na alon ay kailangang iwanan para sa mga taong may kaguluhan sa paggana ng sistema ng pagtunaw. Ang mga mycologist mula sa mga bansang Europeo ay hindi pinapayuhan ang sinuman na kumain ng gayong mga kabute, dahil, sa kanilang opinyon, sila ay nakakalason. Sinasabi ng mga dalubhasa sa Kanluran na ang fungi ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap, na nagiging sanhi ng mga problema sa pagtunaw. Gayunpaman, tinatanggihan ng mga picker ng kabute ng domestic at Finnish ang toxicity ng mga alon at itinuturing silang ganap na ligtas para sa mga tao.
Paano linisin at ihanda ang mga alon
Ang Volnushki, tulad ng iba pang mga varieties ng mga kabute, mabilis na lumala. Samakatuwid, nalinis sila kaagad pagkatapos ng koleksyon. Una, ang bawat kabute ay maingat na nalinis ng damo, lupa at iba pang mga labi na maaaring sumunod sa kanila. Ang hugasan na Volzhanki ay hindi dapat iwanan sa isang masikip na lalagyan, dahil magsisimula silang dumilim at lumala. Pagkatapos ng paglawak, inirerekumenda na ikalat ang mga ito sa isang patag na ibabaw at pag-uri-uriin ang mga ito. Ang mga kabute na may kulay-rosas na ibabaw ay pinagsunod-sunod mula sa mga puti habang ang mga ito ay handa nang hiwalay.
Ang mga kabute na may puting ulo ay hindi maganda ang adobo, at samakatuwid ay ginagamit lamang ito para sa pag-aatsara. Tanging pink volzhanki lamang ang napili para sa pag-aatsara.
Gayundin, sa pag-uuri, binabayaran ang pansin sa pangkalahatang kondisyon ng bawat kabute. Ang mga ispimen, malubha at bulok na mga ispesimen ay natatapon kaagad, dahil hindi sila makakain.
Natapos ang pag-uuri, nagsisimula silang linisin ang mga produkto. Para sa mga ito, isang manipis na pelikula ay maingat na tinanggal mula sa ulo. Pagkatapos ay putulin ang mas mababang kalahati ng binti ng kabute, dahil ito ay magaspang at walang lasa. Ang cut leg ay nagsisimula upang mai-secrete ang isang hindi kasiya-siyang lasa ng juice, kung saan dapat linisin ang mga kabute. Upang gawin ito, inilalagay sila sa isang mababaw na lalagyan at napuno ng malinis na tubig. Pagkatapos ay hugasan sila at muling ibabad sa tubig nang mga 20-30 minuto.
Paano mag-pickle ng mga kabute
Maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng Volzhanka. Ang mga taong nagbabalak na makisali sa paghahanda ng mga meryenda ng kabute ay dapat na pamilyar sa kanila nang maaga.
Klasikong recipe
Kapag naghahanda ng Volzhanki para sa taglamig, madalas nilang ginagamit ang klasikong recipe. Para sa mga ito, 450 gramo ng peeled at hugasan kabute ay pinakuluang sa isang kasirola at ibinuhos sa isang mangkok upang matuyo sila. Pagkatapos ay isterilisado nila ang mga garapon, kung saan igugulong nila ang natapos na meryenda. Ang mga seaming lids ay pinakuluan ng 10 minuto sa sobrang init, pagkatapos nito isterilisado ang lalagyan sa tubig na kumukulo.
Matapos maproseso ang mga garapon na may mga lids, ang isang brine ay inihanda para sa pag-pick up ng mga alon. Upang gawin ito, ihalo ang limang litro ng tubig, 60 gramo ng asin, dalawang dahon ng bay at itim na paminta sa isang kasirola. Ang halo ay inilalagay sa isang kalan ng gas at pinakuluang sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ang pinakuluang kabute ay idinagdag sa likido, pinakuluang para sa isa pang 15 minuto at ibinuhos sa mga isterilisadong lalagyan.
Mainit na marino
Ang mainit na pamamaraan ng pag-aatsara ng mga kabute ay sikat sa mga may karanasan na mga maybahay. Kapag ginagamit ang pamamaraang ito sa paghahanda ng meryenda, ang lahat ng mga kabute ay inilatag sa isang kasirola, ibinuhos ng 4-5 litro ng tubig at pinakuluang sa kalahating oras. Sa panahon ng kumukulo, ang mga alon ay pana-panahong halo-halong at ang bula ay tinanggal mula sa ibabaw. Pagkatapos ay ang lutong pagkain ay ibinuhos sa isang colander upang maubos ang likido.
Pagkatapos nito, ang isang mainit na pag-atsara ay inihanda, na kung saan ibubuhos ang mga alon. Upang gawin ito, maghalo ng isang bungkos ng dill, itim na paminta, asukal at asin sa limang litro ng tubig. Ang brine ay pinakuluang, pagkatapos kung saan ang mga kabute ay ibinubuhos dito at pinakuluan ng 30-40 minuto. Ang mga pinakuluang pagkain ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng mainit na brine.
Malamig na pamamaraan na may pagdaragdag ng mustasa
Upang maghanda ng meryenda gamit ang malamig na pamamaraan, ang lahat ng mga kabute ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng halos tatlong araw. Pagkatapos ang mga seaming lids at garapon ay isterilisado para sa isang pares, kung saan ang meryenda ay marinated. Matapos mababad, ang volzhanki ay inilatag sa bawat garapon, dinidilig ng mustasa, inasnan at halo-halong may tinadtad na dahon ng malunggay. Pagkatapos langis ng langis at suka ay idinagdag sa lahat ng mga lalagyan.
Ang mga workpieces ay inilalagay sa ref o inilipat sa isang cool na silid ng imbakan. Ang nasabing meryenda ay hindi agad kainin, ngunit 30-40 araw lamang matapos ang pag-ikot.
Sa suka ng apple cider
Upang gawing mas masarap ang meryenda ng kabute, magdagdag ng ilang apple cider suka dito. Ang paghahanda ng mga adobo na kabute gamit ang resipe na ito ay medyo simple. Upang gawin ito, 400 gramo ng mga kabute ay nababad, gupitin sa dalawang pantay na bahagi, ilagay sa isang kasirola at pinakuluang sa loob ng 15-20 minuto. Sa buong oras, ang mga sangkap ay pana-panahong halo.
Kapag lumilikha ng isang pag-pickling likido, magdagdag ng dalawang tinadtad na ulo ng bawang, isang dahon ng laurel at asin sa tubig. Ang brine ay pinakuluang sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos nito ang mga pinakuluang alon ay ibinuhos sa loob nito. Pagkatapos ay ibuhos ang 100 mililitro ng apple cider suka sa kumukulong brine. Ang inihandang halo ay ibinubuhos sa mga garapon, pinagsama sa mga lids at inilipat sa ref para sa imbakan.
Sa bawang
Sinubukan ng ilang mga maybahay na gawing mas magaan ang meryenda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang dito. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng mga ulam ng kabute ng isang maanghang at di malilimutang lasa.
Upang lumikha ng isang pampagana ayon sa resipe na ito, ang pre-handa volzhanki ay inilalagay sa isang palayok ng tubig at pinakuluang. Pagkatapos ay inihanda ang brine sa isang pangalawang kasirola. Upang gawin ito, pakuluan ang isang litro ng tubig at magdagdag ng mga clove, dalawang ulo ng bawang, paminta at asin dito. Kapag handa na ang mga kabute, maingat na inilalagay sa mga garapon para sa karagdagang pag-lata. Pagkatapos nito, ang suka na may langis ng gulay at dalawang dahon ng laurel ay idinagdag sa lalagyan. Matapos ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga garapon, ibinubuhos sila ng mainit na atsara at isinara na may seaming lids.
Kanela
Ang kanela, na idinagdag ng ilang mga maybahay sa mga pinggan ng kabute, ay makakatulong upang magdagdag ng isang natatanging lasa sa pampagana. Bago ihanda ang ulam, ang mga kabute ay peeled at babad para sa dalawang oras sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ibinubuhos sila sa isang mangkok, ibinuhos ng tubig at pinakuluang sa loob ng 40-45 minuto. Ang mga lutong alon ay inilatag sa isang plato upang matuyo.
Upang makagawa ng isang halo para sa pag-aatsara ng mga kabute sa mga garapon, punan ang isang limang litro na kasirola sa kalahati ng tubig. Pagkatapos ito ay pinakuluang para sa 10 minuto, pagkatapos nito ang mga cloves, kanela, maraming mga bunches ng dill at asukal at asin ay idinagdag sa likido. Pagkalipas ng 15 minuto, ang mga kabute ay ibinuhos sa lalagyan at pinakuluan ng kalahating oras. Ang marinade na may mga kabute ay ibinuhos sa mga garapon at inilagay sa ref.
Sa mga halamang gamot
Upang makagawa ng pampagana sa mga damo, pakuluan ang mga alon sa isang maliit na lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga pinakuluang kabute ay inilatag sa isang walang laman na mangkok at inihanda ang atsara. Upang lumikha nito, magdagdag ng 80 gramo ng Provencal herbs, 50 gramo ng asin, 15 gramo ng pampalasa at 85 mililitro ng suka sa isang kasirola ng tubig. Ang brine ay pinakuluang para sa kalahating oras, pagkatapos nito ay ibuhos sa mga garapon ng mga kabute. Ang lahat ng mga lata na may meryenda ay inilalagay sa isang cellar, kung saan maaari silang maiimbak nang hindi hihigit sa anim na buwan.
Sa Korean seasoning
Ang Korean seasoning ay madalas na idinagdag sa mga pinggan upang maanghang ang mga ito. Ang proseso ng paggawa ng mga Korean waves ay halos hindi naiiba sa mga resipe na tinalakay.
Una, ang mga kabute ay pinakuluang sa inasnan na tubig, gupitin sa maraming piraso at inilagay sa mga garapon. Pagkatapos ang Korean seasoning na may dill at bawang ay ibinuhos sa lalagyan. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at maiiwan upang mahulog. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang bawat garapon ay puno ng pinakuluang tubig at sarado ang mga lids.
Ang isang simpleng recipe na may suka kakanyahan sa mga garapon
Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng suka ng suka sa halip na regular na suka, dahil mas mahusay ito para sa pag-canning. Upang maghanda ng isang pampagana ayon sa recipe na ito, 400 gramo ng mga kabute ay peeled, tinadtad at pinakuluang sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, abala sila sa paghahanda ng brine. Upang gawin ito, pakuluan ang kalahati ng isang litro ng tubig, kung saan idinagdag ang suka, paminta, dahon ng laurel at kaunting asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pinakuluang sa kalahating oras. Ang pinakuluang alon ay ipinamamahagi sa mga garapon at ibinuhos ng mainit na atsara.
Sa mga gulay
Mas gusto ng ilang mga tao na magluto ng mga pinggan ng kabute na may mga gulay tulad ng karot, repolyo, o beets. Sa panahon ng paghahanda ng mga meryenda, ang mga ulo ng mga alon ay nalinis mula sa pelikula, na nahiwalay sa mga binti at pinakuluang sa isang kalan ng gas. Pagkatapos ang mga gulay ay pinutol at pinakuluan ng halos 20 minuto. Kapag handa na ang mga sangkap, nagsisimula silang lumikha ng brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig at ihalo ito sa mga pampalasa, asukal, suka at asin. Ang pinakuluang sangkap at atsara ay inilalagay sa mga garapon at pinagsama ang mga sterile lids.
Paano mag-imbak ng mga blangko
Ang cellar ay itinuturing na isang mainam na lugar para sa pag-iimbak ng pinapanatili. Gayunpaman, hindi lahat ay mayroon nito, at samakatuwid marami ang kailangang mag-imbak ng mga blangko sa apartment. Para sa mga ito, ang mga pinakaligtas na lugar ay pinili upang hindi sinasadyang masira ang mga bangko.
Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga workpieces, ang isang ref ay mahusay, dahil ang meryenda ay hindi sasamsam sa loob ng mga dalawang taon. Sa temperatura ng silid, ang buhay ng istante ng mga pinapanatili ay makabuluhang nabawasan.
Konklusyon
Maraming mga picker ng kabute at mga kasambahay ang naghahanda ng masarap na pinggan at paghahanda sa taglamig mula sa mga alon. Upang ihanda ang gayong mga meryenda ng kabute, mas mahusay na maging pamilyar sa mga recipe para sa marinating waves sa bahay.
