Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng adobo na mga pipino sa isang autoclave
Ang mga napatunayan na mga recipe para sa paghahanda ng mga de-latang mga pipino sa isang autoclave ay mag-apela sa halos anumang maybahay. Salamat sa mga modernong kagamitan, ang proseso ng pag-asin ay nagaganap nang mabilis, na may kaunting pagsusumikap. Sa isang autoclave, maaari kang gumawa ng masarap na mga pipino, dahil halos hindi mawala ang kanilang panlasa, kaibahan sa pamamaraan ng klasikong pag-canning. Upang ligtas na makayanan ang pagluluto, dapat mong basahin ang mga rekomendasyon sa ibaba.
Mga tampok ng pag-aani ng mga pipino sa isang autoclave
Ang mga adobo na pipino ay dapat mailagay upang ang mga 5 cm ay nananatili sa ibabaw.Pour sa tubig hanggang sa sumasakop sa itaas na garapon sa pamamagitan ng 3-4 cm, at isang bulsa ng oxygen na 5 cm ang nananatiling nasa pagitan ng ibabaw ng likido at ang talukap ng mata. Ang mga gulay ng asin lamang kapag hinog, nang walang pagkabulok at iba pang mga depekto.
Mula sa pagproseso, nag-resort sila, kung kinakailangan, sa paghuhugas, pag-uuri, pagputol, paglilinis, pagluluto. Ang mga malinis na lalagyan ay inilalagay sa ilalim ayon sa resipe, ang mga gulay ay karaniwang idinagdag nang walang pag-iikot. Para sa pagbuhos, gumamit ng isang atsara ng mainit na tubig na may asin, butil na asukal at suka.
Ang brine ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng baso upang ang 2 cm ay nananatili sa talukap ng mata. Sa panahon ng isterilisasyon, lalawak ang komposisyon, mangangailangan ito ng puwang.
Mga kinakailangang sangkap
Upang maghanda ng mga pinapanatili sa isang autoclave, kakailanganin mo ang mga pipino, gulay - mga dahon ng malunggay, itim na kurant, dill, dahon ng laurel. Kailangan mo rin ng mainit na paminta, bawang, asukal, asin, 9% table suka. Mas mainam na huwag gumamit ng iodized salt, pinapalambot nito ang istraktura ng mga gulay, nagiging maluwag sila. Maipapayo na kumuha ng isang magaspang o bato. Ang isang litro garapon ay maaaring humawak ng hanggang sa 600 g ng mga pipino, ang kanilang dami ay preliminarily kinakalkula na isinasaalang-alang ang salik na ito.
Pagpili at paghahanda ng mga pipino
Ang mga pipino ay dapat kunin ng daluyan o maliit sa laki, nang walang yellowness, hinog na. Kung sila ay napunit mula sa hardin hindi lalampas sa isang araw bago ang pag-iingat, ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Banlawan ang mga prutas mula sa dumi, ibabad sa isang lalagyan nang 1 oras. Pinapayagan ng manipulation ang mga ito na maging crispy. Pagkatapos, lumabas ito, tuyo ito nang natural.
Paano mag-Autoclave Cucumbers?
Ang autoclaves ay dapat na naka-check bago. Isara ang takip na tiyaking naroroon ang O-ring. Upang maiwasan ang pagbaluktot, humiga siya ng patag, higpitan ang mga mani na patawid.
Kung ang aparato ay walang mga cassette na magbayad para sa pagkakaiba ng presyon sa mga lalagyan at patakaran ng pamahalaan, magpahitit ang oxygen sa tangke na may isang bomba sa pamamagitan ng "nipple" hanggang sa ang gauge ng presyon ay nagpapakita ng 1 atm.Pagkatapos ang mga garapon ay mananatiling buo kapag pinainit at luto.
Sa pagtatapos ng pag-iingat, unti-unting bawasan ang presyon, binabawasan ang pag-init hanggang sa ganap na naka-off ang mapagkukunan.
Ang pag-install ay dapat lumamig sa isang temperatura ng 30 degrees Celsius, pagkatapos ay maayos na ilabas ang presyon na may isang utong. Hindi dapat magkaroon ng biglaang pag-init, paglamig, kaluwagan at pagtaas ng presyon. Kung hindi, ang mga bangko ay maaaring mabuksan. I-on ang pressure relief valve bago buksan ang mga takip. Ang pagmamanipula ay makakatulong na matiyak na ang presyon sa patakaran ng pamahalaan at sa labas ay pinagsama. Kung walang naganap na pagbabago, maaari mong ligtas na buksan ang takip.
Gumagawa ng isang atsara
Para sa isang litro garapon, kailangan mo ng 300-400 gramo ng atsara. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 100 g ng asin, 50 g ng asukal sa 2 litro ng tubig. Gumalaw ng halo, lutuin sa mababang init hanggang lumitaw ang mga bula. Pagkatapos, pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
Ang paglalagay ng mga sangkap sa mga garapon
Habang ang brine ay inihahanda, ang mga sangkap para sa pagpapanatili ay inilalagay sa mga lalagyan. Ang mga malubhang tangkay ay nakuha, sila ay pinutol sa mga piraso ng 5-7 cm, inilagay sa maliit na piraso sa ilalim ng bawat lalagyan. Doon, maglagay ng payong ng dill o perehil, ayon sa iyong pagpapasya. Idagdag sa kanila ang isang dahon ng madilim na kurant, laurel, 2 paminta, 3-4 ulo ng bawang.
Pagkatapos nito, ang mga gulay ay inilalagay, alternating layer na may malunggay. Sa tuktok ng mga pipino, maglagay ng isang hiwa ng mainit na paminta. Ang mga gulay ay dapat ilagay nang mahigpit hangga't maaari, ngunit hindi rammed. Sa pangwakas na yugto, punan ang mga blangko ng brine, mag-iwan ng isang puwang ng hangin na 2-3 cm sa talukap ng mata. Magdagdag ng 2 kutsara sa mga lalagyan. 9% suka. I-roll up ang mga garapon na may mga lids, na dati nang sinusukat ang temperatura sa isa sa mga ito.
Paghahugas ng mga pipino
Ang mga gulay ay dapat ibaba sa nakabukas na autoclave upang hindi sila manatili sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon. Kung hindi, ang mga pipino ay maaaring maging gruel. Bawasan ang kabuuang oras ng pag-init ng kagamitan at ang proseso ng pag-iimbak sa pamamagitan ng 5 minuto. Ibuhos ang pag-atsara na hindi kumukulo, ngunit bahagyang pinalamig.
Kapag ang mga lata ay napuno sa mga cassette, na-load sa isang autoclave na puno ng mainit na tubig, isara ang kagamitan na may isang takip at ilagay ito sa init. Maghintay hanggang ang aparato ay uminit ng hanggang sa 90 degrees Celsius. Panatilihin ang mga lalagyan sa mode na ito para sa 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang pag-init. Matapos ang presyon sa loob ng aparato ay bumaba sa zero, buksan ang takip at alisin ang pangangalaga.
Mga Babala
Upang ligtas ang autoclave de-latang pagkain, mahalaga na sundin ang mga tip na ito:
- huwag buksan ang takip kapag nasa ilalim ng presyon;
- huwag i-on ang aparato kung napuno pa ito ng tubig;
- ipinagbabawal na lumampas sa presyon na ipinahiwatig sa anotasyon;
- Ang mga lalagyan na may mga label ay hindi maaaring makuha para sa isterilisasyon.
Habang ang pagpapatakbo ng autoclave, huwag ikiling, ilipat o hawakan ang mga mainit na ibabaw.
Petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan para sa mga blangko
Ang mga pinapanatili na inihanda sa isang autoclave ay nai-save para sa 2-3 taon, mas mahaba kaysa sa pagkatapos ng pag-aatsara ng mga pipino gamit ang klasikal na pamamaraan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kagamitan ay malakas na isterilisado ang mga lalagyan, mga produkto, ang temperatura sa panahon ng pagproseso ay mataas, lahat ng bakterya ay namatay.
Maipapayong panatilihin ang mga de-latang mga pipino sa isang madilim na silid tulad ng isang basement, pantry o cellar. Mahalaga na ang mga garapon ay hindi nalantad sa sikat ng araw, ang lugar ay hindi mamasa, kung hindi man ang mga gulay ay maaaring maging malagkit.
