Paglalarawan ng pinakamahusay na mga hakbang sa sunud-sunod na mga recipe para sa maanghang at adobo na mga pipino para sa taglamig
Ang mga de-latang mga pipino para sa taglamig ay hinihiling ng halos bawat maybahay. Ang mga produkto ay may mahabang buhay sa istante, ay magsisilbing karagdagan sa isang side dish, isang meryenda sa mga maligaya na kapistahan. Ang pagluluto ng mga maanghang na atsara para sa taglamig ay hindi magtatagal. Upang matagumpay na makayanan ang proseso ng salting, dapat mong basahin ang mga tip sa ibaba.
Mga tampok ng pag-pick ng mainit na mga pipino para sa taglamig
Bago ang mga pag-aatsara ng mga pipino, dapat silang pinagsunod-sunod ayon sa laki, hugasan, at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras.
Salamat sa mga manipulasyong ito, sa panahon ng proseso ng pag-asin, hindi sila magiging kulubot, maging nababanat, nang walang mga panloob na gaps. Maipapayo na kumuha ng 6-8% brine; 600-800 g ng asin ay kakailanganin para sa isang balde ng tubig. Ang mga pampalasa ay dapat na sariwa, pagkatapos ay mayroon silang mga katangian ng bactericidal, naglalaman ng maraming mga bitamina.
Sa kurso ng pangangalaga, ang naipon na amag ay dapat na alisin mula sa mga pipino araw-araw.
Mga kinakailangang sangkap
Ang recipe para sa pagluluto ng mga de-latang mga pipino na may mainit na sili ay nagsasangkot sa paghahanda ng mga sumusunod na produkto. Para sa 2 litro ng brine, kailangan mo:
- mga pipino - ang kanilang bilang ay depende sa kung gaano karaming mga lata;
- 2 litro ng tubig;
- 2-3 dahon ng laurel;
- 2-3 sprigs ng dill;
- 1 ulo ng bawang;
- 8 allspice peas;
- 1 tsp mustasa;
- isang halo ng itim at pulang paminta - 1 tsp;
- 2 tbsp asin at butil na asukal;
- 1 tsp lemon sa isang 3-litro garapon.
Maaari mong bawasan ang dami ng pampalasa, depende sa nais na bilis ng adobo.
Mga patakaran para sa pagpili at paghahanda ng mga gulay
Hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa pag-iingat, ngunit may mga malalaking tuldok sa alisan ng balat, itim na mga tinik. Maliit na mga pipino na may maputi, maliit na mga pimples, na angkop lamang para sa sariwang pagkonsumo.
Ang mga overripe na bunga ng dilaw o kayumanggi na kulay ay hindi angkop para sa pag-aani para sa taglamig, dahil ang kanilang alisan ng balat ay maluwag, ang laman ay maluwag.
Maaari mong gamitin ang mga ito para sa isang brine base, alisan ng balat, rehas na bakal. Maipapayo na pumili ng medium-sized na mga pipino, 7-9 cm ang haba. Malawakang ginagamit din ang mga gherkins. Upang gawin ang mga pinapanatili ng matalim, maanghang, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng kurant, cherry, oak, malunggay, mint at mustasa sa mga garapon.
Paghahanda ng mga lalagyan
Sa mga dalawang litro na lata, o sa isa pang dami, banlawan ang soda. Ito ay epektibo na naglilinis ng alikabok, maliit na dumi, ay hindi nag-iiwan ng isang film na kemikal sa ibabaw ng salamin. Ang mga lalagyan ay hadhad na may sodium carbonate, hugasan ng mainit na tubig, at pinapayagan na matuyo. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay isterilisado.
Proseso ng pagluluto
Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng kakanyahan ng suka o pagsasara nang wala ito. Ang citric acid ay maaaring idagdag sa halip na suka.Pagkatapos ang mga pipino ay magiging malutong, masarap, malusog. Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, maaari mong ibuhos ang marinade nang tatlo o dalawang beses.
Paano mag-asin ng mga pipino: hakbang-hakbang na pagkilos.
- Kunin ang mga pipino na pre-babad na babad sa tubig, putulin ang mga tip mula sa kanila. Pagkatapos ay mas mabilis silang mag-marinate, ang brine ay magkakalat nang pantay-pantay.
- Peel ang bawang at gupitin ang bawat clove.
- Ilagay ang lahat ng pampalasa ayon sa listahan sa mga isterilisadong lalagyan.
- Ilagay ang mga pipino sa mga lalagyan nang patayo.
Init ang 1 litro ng kumukulong tubig sa mga garapon hanggang sa labi, maghintay ng 15 minuto. Alisan ng tubig pabalik sa lalagyan. Magdagdag ng asin, asukal dito, dalhin sa isang pigsa. Upang maiwasan ang baso na lalagyan mula sa pag-crack kapag nagbubuhos ng tubig na kumukulo, maglagay ng isang kutsarang metal o tinidor sa gitna nito. Ibuhos na may kumukulong pangangalaga ng brine, magdagdag ng 1 tsp bawat isa. lemon para sa bawat lalagyan. Screw sa may isterilisadong mga lids. Ilagay ang mga garapon na baligtad, hayaan ang cool para sa 1 araw. Pagkatapos, ilagay sa isang cool na lugar tulad ng isang cellar o basement.
Pagkakaiba-iba nang walang isterilisasyon
Maaari kang mag-pickle ng mga pipino nang hindi isterilisado ang mga garapon. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- mga pipino;
- 1 tbsp asin;
- 2 tbsp Sahara;
- 3 tbsp 9% suka;
- 2 bay dahon;
- malunggay na ugat o dahon - 1 piraso;
- dahon ng kurant / cherry - 1-2 piraso;
- 5 paminta;
- 2 ulo ng bawang;
- 2 bunches ng dill.
Hugasan ang mga pipino, ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 5 oras. Banlawan ang mga garapon na may mga soda lids. Ilagay ang mga hugasan na mga pipino na pinutol ang mga butts at herbs sa mga yari na lalagyan. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa. Ibuhos sa mga garapon, takpan ng mga lids. Ilagay ang ikalawang bahagi ng tubig upang pakuluan. Ulitin ang pagmamanipula sa mga lalagyan. Isara muli ang mga ito sa mga lids, balutin ang mga ito.
Sa pangatlong beses, gaganapin ang kaganapan na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay maglagay ng asin, suka at asukal sa lalagyan.
Isawsaw ang takip sa kumukulong likido, alisin at isara ang mga lata. Dumaan sa isang mainit na lugar, pag-on up at down, upang matunaw ang asin at asukal. Ilagay ang baligtad hanggang sa cool, dalhin sa cellar.
Paano mag-imbak ng tama ang mga workpieces
Dapat mong i-save ang de-latang pipino sa isang madilim na silid na may temperatura na hanggang sa +10 degree. Sa mga negatibong rate, maaaring mag-freeze ang mga produkto. Ang mga garapon ay hindi dapat makipag-ugnay sa sikat ng araw, o ang mga pipino ay magiging dilaw. Ang average na buhay ng istante ng mga atsara ay 1 taon.
