Ang mga recipe ng pagluluto kung paano mag-salt chanterelles para sa taglamig sa mga garapon sa bahay

Ang Chanterelles ay medyo magagandang kabute na kadalasang ginagamit sa pagluluto. Masarap ang mga ito sa halos anumang porma, kaya pinipili sila ng mga maybahay, i-pickle at pinirito. Mataas ang mga ito sa hibla, protina, at iba pang mga kapaki-pakinabang na mineral.

Para sa pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, inirerekumenda na asin ang mga ito. Gayunpaman, bago iyon, kailangan mong malaman kung paano asahan ang mga chanterelles.

Mga pangunahing rekomendasyon

Bago mo i-pickle ang chanterelles, inirerekomenda na maging pamilyar ka sa ilang mga tip upang matulungan kang gawin ito:

1. Ang mga saltant chanterelles ay dapat gawin lamang sa daluyan o maliit na kabute. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na gumamit ng overgrown na mga kabute. Bago ka mag-asin ng mga chanterelles para sa taglamig, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga ito upang agad na matanggal ang pinakamalaki, na hindi maganda maasim.
2. Ang mga produktong inayos na rin ay dapat na marino. Samakatuwid, dapat mong i-clear ang mga ito ng mga sheet at iba pang mga labi nang maaga. Minsan mayroong maraming lupa at buhangin sa kanila. Maaari mong linisin ang mga ito gamit ang isang sipilyo.
3. Maraming mga maybahay ang pre-magbabad na mga kabute sa bahay. Para sa mga ito, ginagamit ang isang espesyal na solusyon sa asin. Upang ihanda ito, 10 g ng asin at 5 g ng sitriko acid ay idinagdag sa isang litro ng tubig. Ang mga kabute ay nababad sa araw sa inihandang likido, pagkatapos nito dapat silang hugasan ng maligamgam na tubig.
4. Ang iba't ibang mga lalagyan ay maaaring magamit para sa salting chanterelles. Mas gusto ng mga nakaranas ng mga maybahay na mag-ani sa kanila sa mga barrels, garapon ng baso o mga timba. Hindi inirerekumenda na isagawa ang pag-asin ng mga chanterelles para sa taglamig sa mga pinggan na luad.

Mga pangunahing pamamaraan

Upang maunawaan kung paano mag-pickle ng mga chanterelles at kung paano maimbak nang tama ang mga ito, kailangan mong pamilyar ang mga pangunahing pamamaraan. Para sa mga ito, ginagamit ang mainit at malamig na pamamaraan. Kapag ang mga kabute ay inasnan sa isang malamig na paraan para sa taglamig sa mga garapon, inilatag ang mga ito sa ilang mga layer at sa parehong oras na natubig ng asin. Pagkaraan ng ilang sandali, nagsisimula silang mag-alis ng juice, na magiging batayan para sa paggawa ng adobo na mga kabute. Ang mainit na pamamaraan ay bahagyang naiiba mula sa malamig, dahil kakailanganin mong gumamit ng pre-handa na brine upang i-marinate ang mga ito.

Inirerekomenda na maging pamilyar ka sa bawat isa sa mga pamamaraan na ito nang mas detalyado at piliin ang pinaka angkop.

Paraan ng klasikong malamig

Mayroong isang medyo simpleng recipe ng pag-aatsara na makakatulong sa iyo upang masarap ang chanterelles ng asin sa isang malamig na paraan. Kadalasan, ito ang siyang ginagamit ng maraming mga maybahay. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• ulo ng bawang;
• 150 g ng asin;
• kilogram ng chanterelles.

Tingnan din

Pangunahing 12 masarap na mga recipe para sa salting bell pepper para sa buong taglamig

Nakatanggap ng lahat ng kinakailangang sangkap, maaari mong simulan ang paggawa ng mga blangko.Ang isang espesyal na hakbang-hakbang na pagtuturo ay makakatulong sa:

Una, ang mga kabute ay lubusan na nalinis at hugasan ng maligamgam na tubig. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang palayok ng tubig na kumukulo at pinakuluan sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos kumukulo, hugasan sila ng malamig na tubig. Pagkatapos ay dapat mong simulan ang paghahanda ng bawang. Ito ay peeled at pinutol sa maliit na plate.

Matapos ihanda ang lahat ng mga sangkap, dapat mong simulan ang paghahanda ng lalagyan kung saan inasnan ang mga kabute. Upang gawin ito, ang isang maliit na layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan, kung saan inilalagay ang mga kabute. Mula sa itaas, natatakpan din sila ng isang maliit na layer ng asin at tinadtad na bawang. Pagkatapos nito, iginiit namin sila at mag-marinate ng halos isang buwan sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang inasnan na mga kabute ay nagsisimulang tumubo at maging sakop ng brine.

Ang mga saltant chanterelles ay dapat na nakaimbak sa isang madilim na silid na may mababang temperatura. Ang isang cellar o refrigerator ay mainam para dito.

Mabilis na paraan ng malamig

Mayroong iba pang mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute gamit ang pamamaraang ito. Sa kasong ito, hindi posible na maiimbak ang mga ito sa loob ng mahabang panahon, dahil magsisimula silang lumala sa loob ng 2-3 buwan. Upang magluto ng mga chanterelle fungus kakailanganin mo ang sumusunod:

• mantika;
• asin;
• dalawang sibuyas na ulo;
• payong ng dill;
• tatlong ulo ng bawang;
• dalawang kilo ng chanterelles.

Ang pagluluto ng masarap na maalat na uhaw ay nagsisimula sa kanilang paghahanda. Sila ay hugasan, nalinis at gupitin sa maraming piraso. Pagkatapos nito, napuno sila ng mainit na tubig at na-infuse ng 5 minuto. Pagkatapos ay dapat silang ilatag sa mga lalagyan at iwisik ng isang layer ng asin.

Pagkatapos lutuin ang mga kabute, lutuin ang sibuyas at bawang. Dapat silang i-cut sa maliit na piraso at idagdag sa mga garapon. Ang pinakuluang dill ay inilalagay din sa lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay inilalagay sa ref para sa isang araw. Kinabukasan, napuno sila ng mainit na langis ng gulay. Ginagawa ito upang ang inasnan na mga kabute ay nakaimbak nang mas mahaba. Matapos ibuhos ang langis ng gulay, ang bawat garapon ay pinagsama sa mga lids at inilagay sa ref para sa karagdagang imbakan.

Mainit na pamamaraan

Upang lutuin ang chanterelles na mainit, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili sa kung paano ito gagawin nang tama. Tutulungan silang maghanda ng mga kabute para sa taglamig sa mga recipe na naglalarawan sa mga tampok ng pamamaraang ito. Upang mag-pickle ng mga kabute, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• litere ng tubig;
• 50 g ng asin;
• itim na paminta;
• isang clove ng bawang;
• mga gisantes;
• tatlong bay dahon;
• kilogram ng chanterelles.

Tingnan din

Pangunahing 8 mga paraan upang epektibong matanggal ang kapaitan mula sa mga pipino bago ang pag-pick

Una, ang isang lalagyan para sa salting ay inihanda. Magdagdag ng tubig dito at asin ito ng kaunti. Pagkatapos nito, ang mga chanterelles ay pinutol at idinagdag sa isang palayok ng tubig. Dapat silang lutuin ng 30 minuto, pagkatapos nito ay kakailanganin nilang alisin at ilagay sa isa pang lalagyan para sa asin. Gayunpaman, bago iyon, kakailanganin mong magdagdag ng bawang na tinadtad sa maliit na cubes.

Pagkatapos nito, ang kawali ay napuno ng mainit na tubig, na sakop ng isang talukap ng mata at na-infuse sa ref sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay maaari mong makuha ang mga kabute mula sa kawali, ipamahagi ang mga ito sa pagitan ng mga garapon at isara ang mga lids. Ang Chanterelle salting ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na silid.

Ang buhay ng istante ay isang taon. Gayunpaman, kung ang temperatura ng silid ay napakataas, maaari silang mas masahol pa.

Konklusyon

Kahit na ang isang tao na hindi alam kung paano ang mga kabute ng asin ay maaaring mag-salt chanterelles. Upang gawin ito, sapat na upang maging pamilyar sa iyong pinakatanyag na pamamaraan ng pag-asin at sundin ang mga tagubilin.