Ang pinakamahusay na mga recipe sa kung paano maayos na i-freeze ang mga chanterelles na sariwa para sa taglamig sa bahay

Sa taglagas, ang mga mahilig sa paglalakad sa kagubatan ay nagdadala ng mga kabute sa buong mga basket. Ang mga maliliwanag na sariwang chanterelles ay mas mabango at mas masarap kaysa sa kanilang mga tindahan na binili ng mga katapat na kabute, kaya maraming mga tao ang nangangarap na makatipid ng kanilang biktima. Gumagamit sila ng iba't ibang mga pamamaraan ng canning at pagpapatayo. Isaalang-alang natin kung paano pinakamahusay na i-freeze ang mga chanterelles para sa taglamig, na pinapanatili ang lasa, amoy at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Posible bang i-freeze ang mga chanterelles para sa taglamig

Ang panahon ng pagpili ng kabute ay maikli, kaya ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso", na pinamamahalaang upang punan ang kanilang mga basket sa tuktok, subukang mapanatili ang produkto para sa buong taon. Ang paghadlang ay pinipigilan ang lasa ng mga chanterelles, at ang pagyeyelo ay hindi lamang nasisira, ngunit pinapanatili din ang aroma at mahalagang katangian.

Mga kapaki-pakinabang na katangian na pinanatili sa produkto pagkatapos ng pagyeyelo:

• alisin ang mga radioactive na sangkap at mga toxin;
• protektahan laban sa pagbuo ng mga bukol;
• palakasin ang immune system at itaguyod ang synthesis ng mga hormone;
• babaan ang paggawa ng kolesterol, protektahan laban sa atherosclerosis;
• pasiglahin ang utak.

Ang mga mahahalagang sangkap ay mananatili kapag maayos na naka-imbak at nakaimbak. Ang Chanterelles ay naglalaman ng mga amino acid, bitamina, kabilang ang PP, grupo B, mga elemento ng bakas. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng posporus, tumutugma sila sa mga isda sa dagat. Nag-freeze sila ng mga kabute na may siksik na sapal, na hindi magiging alikabok pagkatapos ng pag-lasaw at perpektong hahawak ng kanilang hugis pagkatapos ng ilang buwan sa ref.

Mga tampok ng pagtatrabaho sa mga kabute

Pagkatapos bumalik mula sa kagubatan na may isang malaking pangkat ng mga kabute, hindi posible na magpahinga. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na makitungo agad. Sa kabila ng katotohanan na walang mga bulate sa chanterelles, kailangan nilang maproseso sa lalong madaling panahon.

Kung malaki ang produksiyon, ang mga kamag-anak ay hinihingi ng tulong upang mabawasan ang oras ng trabaho. Sa kasong ito, tanging ang pinakamaliit na batch na maiproseso ay dapat sa isang mainit na silid. Ang natitira ay nakaimbak sa ref, cellar, o simpleng inilabas sa loggia, kung saan mas mababa ang temperatura.

Ang mga hilaw na materyales ay kailangang mabilis na pinagsunod-sunod, nahahati sa mga uri, kung magkakaiba sila. Ang mga nagdududa na mga ispesimen ay itinapon upang hindi makahawa sa mga malulusog.

Ang mga kalamnan ay frozen na hilaw, pinakuluang o pinirito. Sa proseso ng paghahanda, pinagsunod-sunod ang mga ito sa dalawang grupo - para sa paggamot ng init at simpleng pagyeyelo.

Mahalaga: ang mga kabute ay may posibilidad na makaipon ng mga lason at mabibigat na metal mula sa nakapalibot na hangin, kaya ang mga ispesimen na nakolekta malapit sa mga daanan, ang mga mapanganib na industriya ay hindi magiging kapaki-pakinabang. Ang mga nakakasamang bahagi ay nananatili kahit na pagkatapos magluto.

Pagpili at paghahanda ng mga kabute bago simulan ang proseso

Ang mga elemento para sa hilaw na pagyeyelo ay maingat na napili. Ang Chanterelles ay madalas na mapait; ang mga malalaking may sapat na indibidwal ay may tampok na ito. Tanging ang mga maliliit na fungi na walang takip na takip na walang pinsala ay frozen na hilaw. Ang nabiktima ay kailangang maayos, pinagsunod-sunod ayon sa laki, kung napagpasyahan na i-freeze ito nang hilaw. Ang basura at damo ay tinanggal mula sa fungi, maingat na nanginginig ang pinong dumi mula sa ilalim ng mga takip, kung saan ito ay barado sa pagitan ng mga plato.

Kung ang mga kabute ay malinis, nang walang mga malamig na bukol, hindi mo maaaring hugasan ang mga ito bago magyeyelo, lubusan na linisin ang basura. Imposibleng magbabad ng mga kabute bago ang hilaw na pagyeyelo; dapat silang mabilis na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Matapos maligo, bago maipadala sa silid, ang mga workpieces ay kailangang matuyo sa mga tuwalya upang hindi sila maging isang bukol ng yelo.

Tingnan din

Pangunahing 10 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng perehil para sa taglamig sa bahay na may at walang pagyeyelo

Ang kapaitan sa mga chanterelles ay madalas na lumilitaw pagkatapos na maiimbak ng hilaw sa freezer, kaya maraming mga tagakuha ng kabute ang ginusto na mag-freeze ng mga pre-pinakuluang hilaw na materyales. Para sa pagluluto - kumukulo, Pagprito, pagluluto, anumang mga ispesimen ay angkop, kailangan nilang hugasan nang maayos at gupitin sa magkatulad na piraso.

Mahalaga: kailangan mong iproseso ang mga chanterelles sa loob ng 10-16 na oras; hindi ka maaaring mag-imbak ng mga hiwa ng mga kabute nang mas mahaba kaysa sa isang araw.

Paghahanda ng ref

Ihanda ang ref bago i-freeze ang mga kabute. Upang gawin ito, libreng espasyo, mag-ventilate at banlawan ang freezer. Ang fungi ay magkasya buksan sa malalaking trays, kaya maraming puwang ang kinakailangan. Ang termostat ay nakatakda sa isang posisyon na lilikha ng temperatura na -18 ° sa kamara. Titiyak nito ang mabilis at de-kalidad na pagyeyelo nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga recipe para sa nagyeyelong mga chanterelles sa bahay

Ang bawat uri ng blangko ay may sariling mga merito. Mabilis at madali ang pagyeyelo. Dahil ang mga kabute pagkatapos ay kailangan pa ring lutuin, dahil hindi sila kinain ng hilaw, tulad ng mga strawberry, walang partikular na punto sa sariwang pag-aani.

Maraming mga tao ang naniniwala na mas mahusay na magluto kaagad, upang sa paglaon ay maaari lamang silang magdagdag sa ulam kapag nagluluto.

Nagyeyelo ng mga hilaw na kabute

I-freeze ang sunud-sunod na plano nang walang paggamot sa init:

1. Pumili ng maliit na buong ispesimen na may mga walang takip na takip. Hugasan at tuyo o malinis na rin mula sa dumi.
2. Mag-ayos sa isang palyete sa isang layer, hindi masyadong mahigpit upang matiyak kahit na nagyeyelo.
3. I-freeze para sa 12-15 na oras sa isang silid sa isang temperatura ng -16-18 °.
4. Ilipat sa mga lalagyan nang mahigpit hangga't maaari, mag-pack nang maayos upang maiwasan ang labis na kahalumigmigan at mga amoy. Ang mga lalagyan ay dapat na tama na sukat nang tama upang ubusin nang sabay-sabay.

Ang lalagyan ay dapat na lagdaan upang ipahiwatig na ang mga ito ay sariwang kabute kung ang iba pang mga uri ay nakaimbak sa freezer.

Mga pinakuluang chanterelles

Ang pagyeyelo ng pinakuluang kabute ay mas matagal, ngunit maiiwasan ang posibleng kapaitan at pabilisin ang pagluluto. Ang mga pinakuluang chanterelles ay maaaring idagdag sa ulam nang direkta mula sa freezer. Mga yugto ng trabaho:

1. Ang anumang di-nasirang ispesimen ay angkop para sa ganitong uri ng mga blangko. Mahusay silang hugasan at gupitin sa pantay na laki ng mga piraso.
2. Susunod, ang mga kabute ay kailangang pinakuluan. Mga proporsyon - para sa 1 kilo ng chanterelles, 2 litro ng tubig at 1 kutsara ng asin.
3. Oras ng pagluluto - 6-8 minuto pagkatapos kumukulo. Upang mapanatili nang maayos ang mga chanterelles, hindi sila maaaring matunaw.
4. Itapon sa isang colander o salaan, hayaang maayos ang tubig. Ilagay sa isang malinis na tuwalya, tuyo hangga't maaari.
5. Kumalat nang maluwag sa isang papag, ilagay sa isang silid sa loob ng 10-12 oras.

Tingnan din

3 pinakamahusay na mga recipe para sa mga nagyeyelo na mga blackberry sa ref para sa taglamig

Ilipat sa mga lalagyan ng imbakan, mahigpit na mai-seal.

Pinirito o nilaga

Ang pinirito na chanterelles ay maayos na napreserba sa freezer, naiiwan ang mabangong at malasa. Bago magyeyelo, dapat mong:

1. Hugasan at tuyo ang mga kabute. Gupitin sa pantay na hiwa. Huwag pakuluan ang chanterelles bago magprito.
2. Ilagay sa isang kasirola at magprito hanggang sa ganap na mapalaya ang likido.Ibuhos sa langis at maghintay para sa isang maliit na browning.
3. Kinakailangan na magluto sa langis ng gulay; hindi inirerekomenda na gumamit ng mga taba ng hayop para sa pangmatagalang imbakan. Dapat mo ring iwasan ang pagdaragdag ng pampalasa at gulay.

Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay hanggang lumamig ang pagprito, tinitiyak na ang labis na mga drains ng langis. Maaari kang gumamit ng isang salaan o tuwalya ng papel upang gawin ito. Lumipat sa isang lalagyan ng imbakan at ilagay sa freezer.

Sabaw

Kung pinahihintulutan ang dami ng freezer, maaari mong i-freeze ang mga kabute para sa imbakan mismo sa sabaw. Sa ganitong paraan, maaari mong ihanda ang batayan para sa hinaharap na sopas:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, paminta, magdagdag ng mga kabute.
2. Pakuluan para sa 6-8 minuto, pag-skim off ang bula.
3. Ibuhos gamit ang mga kabute sa mga lalagyan, maghintay para sa paglamig.
4. Maglagay ng mga lalagyan sa ref, pagkatapos ng pagyeyelo, mag-pack nang mabuti sa mga bag.

Kaya ang natitirang sabaw na natitira pagkatapos kumukulo ang chanterelles para sa pagyeyelo ay nagyelo din.

Magkano at kung paano naka-imbak ang mga workpieces

Ang frozen na chanterelles ay nagpapanatili ng kanilang mahusay na panlasa at amoy sa loob ng 3-4 na buwan. Sa isang palaging temperatura, maaari silang maiimbak sa freezer hanggang sa isang taon, ngunit ang kanilang panlasa ay hindi maiiwasang lumala. Kung kinakailangan upang ma-defrost ang ref, ang mga lalagyan ay dapat ilipat sa isa pang malamig na lugar upang maiwasan ang matunaw, dahil hindi sila maaaring muling magyelo. Sa matagal na imbakan, ang kapaitan ay maaaring lumitaw sa mga chanterelles, na kung saan ay kailangang harapin sa maraming mga yugto ng kumukulo, bilang isang resulta ng pagkawala ng lahat ng lasa at amoy.

Paano mag-defrost nang maayos

Ang frozen na sariwang chanterelles ay nangangailangan ng isang mahaba, unti-unting pagtunaw. Inilipat sila mula sa freezer patungo sa pangunahing kompartimento, sa pinakamababang istante ng temperatura. Kapag nawala ang yelo, ang lalagyan ay inilalagay sa silid para sa karagdagang pag-init.

Ang pagbilis ng proseso sa microwave o mainit na tubig ay hahantong sa pagka-sour, pagkawala ng hugis at panlasa. Kung ang lutong chanterelles ay kailangang lutuin, mas mahusay na alisin ang mga ito mula sa freezer bago at ilagay ang mga ito sa ref magdamag. Ang mga kabute na dati nang pinakuluang o pinirito ay hindi kailangang lasaw. Agad silang idinagdag sa ice cream sa inihanda na ulam. Iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na mag-imbak ng mga chanterelles sa maliit na bahagi sa isang pagkakataon.

Ang pagyeyelo ng mga chanterelles at iba pang mga regalo sa kagubatan ay nakakatulong upang pag-iba-ibahin ang iyong menu sa taglamig, gawing mas malusog at balanse ang iyong diyeta. At kahit na laging may mga sariwang kabute sa mga tindahan, imposibleng ihambing ang mga ito sa mga kagandahan ng kagubatan - chanterelles, kahit na mga nagyelo.