Paglalarawan ng mga varieties ng ubas ng alak, na pinakamahusay para sa paggamit sa bahay

Upang lumikha ng kalidad na gawang homemade mula sa mga ubas, inirerekomenda na gumamit ng mga espesyal na uri ng alak. Ang bawat iba't-ibang ay natatangi, ang mga ubas ay naiiba sa dami ng mga natural na sugars, juiciness, tartness ng balat. Kinakailangan na iproseso ang mga ubas sa alak sa pamamagitan ng kamay; hindi mo kailangang hugasan ang mga berry at alisin ang balat. Isaalang-alang ang pinakapopular na mga uri ng pula at puting alak na ginagamit sa paggawa ng winemaking sa bahay.

Mga tampok ng mga teknikal na grado

Ang puno ng ubas ng mga teknikal na klase ng ubas ay magagawang makatiis ang mga nagyelo na taglamig (hanggang sa -40 C), ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi mapagpanggap na pangangalaga, lumalaban sa impeksyong fungal at bakterya.

Ang mga Breeder ay nagpalaki ng maraming bilang ng maraming nalalaman species na angkop para sa paggawa ng alak at mga sariwang berry.

Ang isang malaking papel sa pangwakas na lasa ng mga ubas ay nilalaro ng:

• Ang komposisyon ng lupa kung saan ang puno ng ubas ay lumago.
• Ang dami ng pag-ulan.
• Impluwensya ng direktang sikat ng araw.
• Ang mga pag-aalaga ng ubas at ubas na mga kondisyon.

Sa isang tala! Ang mga ubas ng mga teknikal na varieties ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sugars at juice, ang mga prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang binibigkas na aroma, na lumilikha ng batayan para sa lasa ng alak sa hinaharap.

Ano ang naiiba sa mga ubas?

Ang mga varieties ng ubas ng alak ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng alak, cognac, brandy at iba pang mga inuming nakalalasing. Maglaan ng maaga, huli, nutmeg, matamis, mga klase ng grape ng talahanayan.

Para sa paggawa ng mga piling wines, ginagamit ang mga pagsubok na oras at mga hybrids ng mga ubas.

Ang mga berry na uri ng alak, bilang isang panuntunan, ay maliit sa laki, naiiba sa isang maingat na hitsura, siksik na balat. Kasabay nito, ang isang hinog na berry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng juice at asukal.

Anong mga klase ng ubas ang ginagamit upang gumawa ng puting alak?

Ang pamamaraan para sa paggawa ng puting alak ay naiiba sa klasikong teknolohiya para sa paggawa ng pulang alak.

Upang makakuha ng puting alak? kinakailangan na gumamit ng materyal na alak nang direkta mula sa mga puting uri at uri ng mga ubas at malaman ang kanilang mga katangian. Ang pagpili ng mga naturang species ay napakalaki, ang puno ng ubas para sa paglilinang ay napili na angkop para sa klimatiko na mga kondisyon ng rehiyon kung saan ito ay binalak na magtanim ng ubasan. Isaalang-alang ang sikat at pangunahing mga uri ng puting puno ng ubas at iba't ibang mga pangalan.

Pinot Blanc

Iba-iba ang puting ubas na may iba't ibang mga multifaceted palumpon. Angkop para sa paggawa ng champagne, matamis na alak ng dessert. Ang tinubuang-bayan ng mabangong puno ng ubas ay Burgundy.

Ang lasa ng Pinot Blanc alak ay nakikilala sa pamamagitan ng binibigkas na mga tala ng mansanas, na may isang bahagyang almond tint. Ang mga walang karanasan na winemaker ay maaaring malito ang Pinot Blanc kay Chardonnay. Ang Wine Pinot Blanc ay tinatawag na tahimik. Ang alak na ito ng alak ay nakakuha ng partikular na katanyagan sa USA, Argentina, Canada.

Chardonnay

Ang mga chardonnay ubas ay mga teknikal na uri, hindi sila ginagamit na sariwa sa pagkain. Ang mga bunches ng Chardonnay ay isang mahusay na maraming nalalaman materyal na alak para sa mga sparkling, tuyo at matamis na puting alak. Ang tinubuang-bayan ng puno ng ubas ay Burgundy.

Tampok ng mga species: kung ang mga ubas ay lumago sa mga rehiyon na may isang cool na klima, ang alak ay makakakuha ng isang light nutty-lemon lasa, kung ang puno ng ubas ay nilinang sa timog at natanggap ng maraming sikat ng araw, ang alak ay magiging makakapal, na may isang binibigkas na lasa ng honey-fruit.

Ang puno ng ubas ay hindi mapagpanggap, ngunit hindi naiiba sa mataas na ani, kabilang ito sa isa sa mga pinaka sinaunang uri ng mga ubas ng alak.

Riesling

Paboritong Aleman para sa paggawa ng mga puting alak. Ang Riesling ay sapat na sa sarili, ang mga katangian ng panlasa ay natatangi, ang puno ng ubas ay naghihinog ng mahabang panahon, nagpapakain sa mainit na sinag ng araw ng taglagas, at lumago sa mga hilagang rehiyon ng Europa.

Ang Riesling bouquet ay nararapat na espesyal na pansin: ang mga floral tala ay nagbukas at pagkatapos ay ibahin ang anyo sa mga herbal shade (ang amoy ng sariwang pinutol na damo). Kung ang Riesling ay matured, ang tinatawag na "tala ng langis" ay nakikilala sa ito - ang amoy ng goma, kerosene, alkitran, na kung saan ay pinapahalagahan lalo ng mga winemaker sa buong mundo. Ang Riesling ay hindi tanyag sa Russia, ang mga walang karanasan na winemaker ay madalas na itinuturing na masyadong "maasim".

Biyanka

Isang hindi mapagpanggap na ubas na katutubo sa Hungary. Angkop para sa lumalagong mga rehiyon na may mainit-init na timog na klima. Ang materyal na alak ng Biyanka ay ginagamit upang makabuo ng mahusay na cognac at masarap na dry puting alak. Ang Cognac ay may binibigkas na lasa ng almendras na may pinong mga tala ng banilya. Sa Russia, ang maanghang na vodka ay gawa sa Biyanka.

Tingnan din

Pangunahing 8 simpleng mga recipe para sa paggawa ng alak ng alak sa bundok sa bahay

Ang mga differs sa matatag na ani at mataas na antas ng pagiging produktibo.

Sauvignon Blanc

French puting mga ubas. Ang isang natatanging tampok ng Sauvignon Blanc berry ay isang puting waxy Bloom na bumubuo sa prutas sa oras ng buong pagkahinog. Ang alak ng iba't ibang ito ay masarap, nakikilala sa pamamagitan ng minerality at binibigkas na "mausok" na shade at ang amoy ng pulbura. Ang Sauvignon Blanc ay madalas na na-infuse sa mga sisidlan ng oak kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga ubas na alak.

White Muscat

Mga balahibo sa grupo ng mga nutmeg ng talahanayan na gumagamit ng maagang pagbubunga. Tumutukoy sa kapritsoso, kakatwa species. Ang alak ng White Muscat ay nagiging ilaw, na may binibigkas na mga tala ng sitrus at isang puting aroma ng rosas.

Inirerekomenda na mapalago ang isang kapritsoso na puno ng ubas sa timog na mga dalisdis; kinakailangan ang potash dressings.

Aligote

Ang Burgundy maagang ripening ng iba't ibang. Ang puno ng ubas ay lumalaban sa hamog na nagyelo, ang mga ubasan ay nakatanim sa hilagang mga rehiyon. Karaniwan, ang mga dry wines ay inihanda mula sa Aligote. Ang alak ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na kaasiman at binibigkas na floral aroma.

Ang pagpapanatiling Aligote sa isang bariles ay hindi inirerekomenda, mayroong mga teknolohiya para sa paggawa ng pulang alak ng iba't-ibang Aligote.

Viura (Maccabeo)

Spanish puting mga ubas. Ang dry at matamis na puting alak ay ginawa mula sa mga bunches ng Viura. Ang mga differs sa isang mataas na matatag na ani, maaari mong edad ang alak sa mga bariles. Ang lasa ng tapos na produkto ay siksik, malambot, na may mga tala ng nutty. Sa pangkalahatan, ang panlasa ng Viura ay neutral; ang mga ubas ay madalas na kasama sa mga timpla.

Maputi ang puti

Hindi mapagpanggap, lumalaban sa mga species ng fungal disease, na may kakayahang lumaki at magbubunga ng mga prutas sa mga rehiyon na may iba't ibang mga klima. Tumutukoy sa mga hybrids sa lamesa. Ang tinubuang-bayan ng iba't-ibang ay Pransya. Ang alak ay may isang neutral na panlasa.

Grillo

Isang autochthonous Sicilian na iba't ibang ubas.Ang isang natatanging tampok ay ang mataas na nilalaman ng asukal. Batay sa materyal na alak ng Grillo, tradisyonal na ginawa ng mga Italyano ang pinatibay na mga alak na may mga kumplikadong aroma.

Ang mga dry puting alak batay sa Grillo ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na lasa ng sitrus, kulitis at berdeng paminta. Ang mga Sparkling wines ay ginawa din mula sa iba't ibang Italyano na ito.

pagkakaibigan

Mga Belong sa pagpili ng Bulgaria-Ruso. Ang mga ubas ng Druzhba ay inangkop sa natural at klimatiko na mga kondisyon ng Russia, ay hindi mapagpanggap sa paglilinang, at may isang mataas na matatag na ani.

Ang mga hinog na ubas ay angkop para sa sariwang pagkonsumo. Ang Druzhba ay matagumpay na ginamit sa pag-winemaking, ang natapos na alak ay may lasa ng muscat, ang hinog na berry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga asukal.

Crystal

Isang tanyag na uri ng pagpipilian sa domestic para sa unibersal na paggamit sa Russia. Nagbubunga sa isang mapagpigil na klima, ang pulp ay makatas, matamis, na may maliwanag na aroma ng nutmeg. Pinahahalagahan ng mga winemaker si Crystal para sa marangal at balanseng kumbinasyon ng kaasiman at nilalaman ng asukal.

Maputi ang puti

Austrian puno ng ubas na matagumpay na nag-ugat sa Russia. Mga hibla sa pangkat ng mga uri ng ubas ng Muscat. Ang lasa ng alak batay sa Traminer ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mayamang indibidwal na binibigkas na lasa ng aprikot, rosas, violet at peony, mayroong mga tala ng safron at honey.

Ang kulay ng tapos na produkto ay maliwanag na dilaw, matindi, na may gintong kulay.

Anong ubas ang gumawa ng pinakamahusay na pulang alak?

Ang pulang alak ay nakuha batay sa mga madilim na klase ng ubas; may mga teknolohiya para sa pagpapakalayo ng pulang alak at mula sa mga puting uri. Isaalang-alang ang pinakapopular at minamahal ng mga ubas na winemaker na angkop para sa paggawa ng pulang tuyong alak.

Grenache Noir

Ang punong-punong madilim na iba't ibang ubas sa Espanya. Ang alak na nilikha batay sa Grenache Noir ay mayaman na prutas ng prambuwesas na may mga pahiwatig ng maanghang na mga halamang gamot. Sa batayan ng iba't ibang ito, ang mga rosé wines ay ginawa.

Sa ilang mga bansa, ang homemade port ay ginawa mula sa Grenache Noir. Ang Grenache Noir ay tagtuyot mapagparaya, lubos na nababanat, na angkop para sa lumalagong sa mga rehiyon na may mga sugat na klima.

Pinot Noir

Ang Burgundy ubas, karaniwan sa mga kultura ng alak sa buong mundo. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkuha ng isang disenteng kalidad ng alak batay sa Pinot Noir ay hindi napakadali, ngunit kung ang winemaker ay nagtagumpay, kung gayon ang resulta ay sorpresa kahit na ang pinaka nakaranas na tasters. Ang lasa palette ng Pinot Noir ay multifaceted: mula sa mga aroma ng kendi hanggang sa pinakamalalim at pinaka masarap na tala ng mga pinakamahusay na alak sa planeta, ang mga sariwang tala ng mga strawberry ay pinagsama sa mga aroma ng mga violets at cherry.

Mourvedere (Mourvedere Noir)

Mga pulang ubas ng Espanya. Ang isang natatanging tampok ng Mourvèdre alak ay kulay: mayaman blackberry-burgundy hue at siksik na istraktura ng alak. Ito ay kabilang sa mga teknikal na uri, sa Russia ito ay lumago sa teritoryo ng Crimea. Ang puno ng ubas ay nakikilala sa pamamagitan ng masigasig na paglaki nito at mahina na pagtutol sa mga sakit sa fungal.

Saperavi

Iba't ibang mga ubas na Georgian. Tumutukoy sa mga uri ng paggamit ng unibersal. Ang kaasiman ng mga berry ay mataas, habang mayroong isang optimal na balanse na may nilalaman ng asukal. Ang isang natatanging tampok ng iba't-ibang ay ang pagkakaroon ng isang kulay na pangulay sa mga berry. Matapos uminom ng alak na ito, ang mga lilang mantsa ay nananatili sa mga labi.

Tingnan din

7 madaling mga recipe para sa paggawa ng bigas alak sa bahay

Carmenere

Paboritong iba't ibang mga winemaker ng Chile. Nangangailangan ito ng isang mahabang tag-araw at mainit na taglagas upang makamit ang buong pagkahinog ng mga berry, bukod dito, ang puno ng ubas ay madaling kapitan ng pampalapot at pagbagsak ng mga batang bunga. Ang lasa ng Carmenere alak ay katulad sa Merlot na may isang karne na palumpon at isang light cedar aroma.

Cabernet Sauvignon

Ang Cabernet Sauvignon ay mula sa Pransya. Ang mga berry ay malaki, bilog, asul na kulay na may isang waxy coating. Ang isang natatanging tampok ay ang amoy ng nighthade, na amoy ng hinog na mga bunches at nananatili sa nilikha na alak.

Ang Cabernet-Sauvignon ay isang iba't ibang uri ng hinog na katangian na nailalarawan ng malakas na kaligtasan sa sakit sa mga sakit sa fungal at paglaban sa pag-crack.Bumubuo ng isang malakas na puno ng ubas, lumalaban sa pagbagsak ng berry.

Sira (Shiraz)

Ang pinakalumang iba't ibang klase ng ubas na Pranses. Angkop para sa paglaki lamang sa mainit-init na mga rehiyon sa timog. Ang alak ay may isang rich madilim na kulay lilang. Ang aroma ay maliwanag, maanghang, na may mga pahiwatig ng madilim na tsokolate at itim na paminta.

Ang mga bunga ng Syrah ay malaki, bilog, halos itim ang kulay. Ang puno ng ubas ay mahina at ang mga ubas ay may posibilidad na bumagsak.

Merlot

Ang pinakasikat na teknikal na iba't para sa mga winemaker ng Pransya. Sa Russia, ito ay lumago sa teritoryo ng Krasnodar Teritoryo, Crimea. Hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo. Ang mga berry ay bilog, asul, na may isang siksik na balat at isang puting waxy coating.

Ang puno ng ubas ay masigla, madahon, matatag ang ani. Ang lasa ng alak ay magaan, balanse, maselan, sariwa, mayroong isang aroma ng blackberry, kape at tsokolate. Ang mga katangian ng panlasa ng natapos na produkto ay nag-iiba at natutukoy ng rehiyon kung saan lumago ang puno ng ubas.

Sangiovese

Mga pulang ubas na Italyano. Ang alak mula sa Sangiovese ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tannins at mataas na kaasiman. Saklaw ng panlasa - mga kumbinasyon ng mga aroma ng mga seresa, sariwang pinutol ang damo at mga almendras. Ang iba't-ibang ay may maraming mga pagdodoble, ngunit naiiba ang mga ito sa mga panahong nagkahinog.

Sa pangkalahatan, ang Sangiovese ay isang halip kapritsoso iba't-ibang, madaling kapitan ng mga sakit na may impeksyon sa fungal.

Richelieu

Ang isang hybrid ng mga talahanayan ng mga ubas sa pagpili ng Ruso, na nakuha batay sa mga varieties ng Moldovan. Ito ay may mahinang paglaban sa hamog na nagyelo, samakatuwid ito ay lumago sa teritoryo ng ating bansa lamang sa timog na mga rehiyon.

Ang puno ng ubas ay mataas na nagbubunga, ang mga prutas ay nagsisilbing isang mahusay na batayan para sa paggawa ng lutong bahay. Ang mga berry ay malaki, mala-bughaw-kulay-ube na may kulay na mahinang pamumulaklak.

Bobal

Pula hindi mapagpanggap na ubas ng Espanyol na pinagmulan. Sa batayan ng materyal na alak ng Bobal, ang mga tuyo at pula pa ring mga alak ay ginawa. Mataas ang kaasiman, ang mga berry ay naglalaman ng isang kulay na kulay na ginagawang itim ang mga labi. Ang natapos na produkto ng alak ay may makatas na sariwang lasa. Ang ilan sa mga winemaker ay nag-iinom ng kanilang alak sa barrels.

Isabel

Paboritong iba't ibang mga winemaker ng Russian na pagpipilian ng Amerikano. Ang Isabella ay hindi mapagpanggap, madaling tiisin ang init at hamog na nagyelo. Ang kakaiba ng mga berry ay ang slimy sapal, na maaaring ganap na mag-pop out, sa anyo ng isang bola, kapag pinindot sa prutas. Ang lasa ng alak ay berry, na may mga pahiwatig ng mga strawberry.

Malbec

Ang isang Pranses na pulang uri ng ubas na nakakuha ng partikular na katanyagan sa Argentina. Ang Malbec ay ginagamit upang maghanda ng mga alak na may edad sa isang bariles ng oak. Ang alak ay nakikilala sa pamamagitan ng tannins, density at kahit isang tiyak na pagkamagaspang sa panlasa. Sa Argentine Malbec, nakatala ang mga tala ng violet at plum.

Pista

Mga namamatay sa pagpili ng mga species ng Ruso na may isang maagang pagkahinog. Tumutukoy sa mga uri ng alak. Hindi natatakot sa mga temperatura ng taglamig ng subzero, nakikilala ito sa pamamagitan ng malakas na kaligtasan sa sakit nito sa ubas na mga nakakahawang sakit. Inirerekumenda para sa pag-winemaking sa bahay. Ang pulp ng prutas ay makatas, malambot, na may kaaya-aya na aroma ng ubas.

Marquette

Ang mga koponan sa pagpili ng Amerikano, matagumpay na lumago sa Russia. Ang progenitor ay ang Pinot Noir. Ang bush ay lumalaban sa hamog na nagyelo, ang puno ng ubas ay lumago sa mga rehiyon na may malupit na klima ng hilagang rehiyon, ay kabilang sa mga teknikal na uri.

Dobrynya

Ang isang tanyag na iba't ibang mga ubas ng Ruso ng maagang pag-ripening. Ang mga prutas ng dobrynya ay makatas, matamis. Ang Dobrynya ay may mataas na ani, na angkop para sa paglaki sa hilagang mga rehiyon at pag-winemaking ng bahay. Juice ay din ani mula sa prutas.

Agosto

Ang uri ng ubas na lumalaban sa frost, inirerekomenda para sa paglilinang sa ating bansa. Ang patuloy na kaligtasan sa sakit sa mga fungal disease ay pinagsama sa mataas na ani at hindi mapagpanggap na paglilinang.

Itim na itim

Ang pangalawang pangalan ay Aliberne. Mga talangka sa pagpili ng ubas ng Ukrainiko. Ito ay lumago sa teritoryo ng Russia sa isang mainit-init na klima, sa katimugang rehiyon ng baybayin, na nilikha batay sa punong puno ng Cabernet-Sauvignon. Ang Aliberne ay produktibo, kabilang sa mga uri ng alak.Ang alak mula sa itim na Odessa ay may lasa ng tikim na tart na sinamahan ng mga tala ng nightshade aroma. Ang kulay ng tapos na produkto ay maliwanag na ruby.