7 madaling mga recipe para sa paggawa ng bigas alak sa bahay
Ang Rice matamis na alak ay ginawa mula sa sinakot na bigas. Ang inumin na ito ay may hindi pangkaraniwang panlasa. Ang isang maliit na asukal ay idinagdag sa alak upang magdagdag ng tamis sa proseso ng paggawa ng alak. Totoo, ang tradisyonal na kapakanan ay inihanda lamang mula sa bigas, magkaroon ng amag (koji) at tubig. Ang inumin na ito ay kahawig ng beer sa panlasa at teknolohiya sa pagmamanupaktura. Sa mga tuntunin ng lakas, ang kapakanan ay katulad ng alak.
Mga tampok ng paggawa ng alak na alak
Ang pag-ihaw ay isang mababang pag-inom ng alkohol (7-20 degree). Ginagawa ito sa maraming mga bansa sa Asya. Ang bawat bansa ay may sariling recipe, ngunit ang pangunahing sangkap ay palaging kanin, tubig at amag.
Maraming tao ang tumatawag sa sake vodka, ngunit hindi. Ang inumin ay hindi ginawa sa pamamagitan ng distillation o distillation. Ang pag-ihaw ay hindi matatawag na alak, sapagkat hindi ito lebadura na ginagamit para sa pagbuburo, ngunit amag. At ang mga microorganism na ito ay hindi gumagana sa asukal, ngunit sa almirol.
Ang alak na alak ay isang espesyal na uri ng inuming may ferment na kung saan ang pangunahing papel ng koji ay may malaking papel. Ang lebadura ng alak ay hindi angkop sa paggawa ng kapakanan, dahil hindi nito maproseso ang almirol. Kung nagdaragdag ka ng asukal, hindi ka nakakakuha, ngunit mash ng bigas.
Para sa paggawa ng kapakanan, malaki, malagkit at matamis na bigas ay nakuha, palaging pinakintab. Una, ang mga butil ng bigas ay kukusan hanggang luto. Ang susunod na hakbang sa paggawa ng kapakanan ay pagbuburo. Upang ang bigas sa pagbuburo, ang isang espesyal na kultura ng amag ay idinagdag - ang koji fungus. Upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo, magdagdag ng kaunting asukal.
Ang bigas na napusukan ng fungus ay pinananatili sa temperatura ng silid nang mga 30 araw. Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, ang halo ay na-filter. Ang bigas mismo ay pinindot upang paghiwalayin ang sediment. Ang pag-ihaw ay pasteurized upang ihinto ang aktibidad ng fungi, na pinananatiling ilang buwan sa mga hermetically selyadong lalagyan, pagkatapos ay botelya.
Mga uri ng inumin
Ang ihaw ay ang Japanese na pangalan para sa alak na bigas. Totoo, sa Japan mismo, ang salitang ito ay tinatawag na anumang alkohol.
Hapon
Ang ihaw ay isang alak na Hapon na gawa sa kanin sa pamamagitan ng pagbuburo. Ang inumin ay maaaring maulap kung ang isang puting filter ng cake ay idinagdag sa na-filter na likido. Inumin nila ito nang mainit. Ang pag-ihaw ay may matamis na lasa, naglalaman ito ng hanggang sa 50 porsyento na asukal. Ang alkohol sa loob nito ay 14 degree lamang.
Intsik
Ang Huangjiu ay isang alak na Tsino. Mayroong maraming mga paraan upang makabuo nito. Ang inuming bigas ay ginawa mula sa mainit o pinalamig na bigas na may idinagdag na fungus.Mayroong teknolohiya ng pain, kapag sa proseso ng pagbuburo, sa bawat oras na idaragdag ang mga bagong bahagi ng mga butil ng bigas.
Mayroong isang paraan ng paggawa ng alak, kung saan ang alkohol ay idinagdag sa isang tiyak na yugto upang matigil ang proseso ng pagbuburo. Ang natapos na alak ay na-filter, pasteurized at may edad nang maraming buwan o taon. Iba't ibang mga teknolohiya ng produksyon ang posible upang makakuha ng iba't ibang mga inumin.
Upang mapabuti ang lasa, ang mga extract ng halaman ay maaaring idagdag sa komposisyon ng alak. Ang lakas ng inuming bigas ng Intsik ay 12-20 degree.
Koreano
Mayroong maraming mga uri ng inuming bigas sa Korea. Ang Yakju ay isang alak na bigas ng Korea na nakikilala sa kadalisayan nito. Ang inuming ito ay neutral sa panlasa at amoy. Ang alak ay maaaring gawin mula sa maraming uri ng bigas, maging ang itim na iba't-ibang. Si McCallley, sa kabilang banda, ay may isang maulap na kulay ng gatas at isang matamis na lasa. Ginagawa ito mula sa pinakuluang bigas at tubig sa pamamagitan ng pagbuburo.
Thai
Ang Sato ay isang alak na gawa sa bigas na Thai. Ang inumin na ito ay kahawig ng beer. Ang marikit na bigas, tubig, asukal, lebadura ay ginagamit para sa paggawa nito. Ang Sato ay ginagamit para sa mga layunin ng culinary o lasing mula sa isang manipis na tubo ng kawayan.
Paano gumawa ng bigas alak sa bahay
Maaari kang gumawa ng iyong sariling alak na bigas sa bahay. Mayroong ilang mga simpleng recipe para sa paggawa ng kapakanan.
Klasikong recipe
Komposisyon:
- 1 kg ng bigas;
- 3 litro ng tubig;
- 10 g koji lebadura.
Isang madaling paraan upang magluto:
- hugasan ang bigas, babad sa loob ng 12 oras;
- ang babad na butil ay pinakuluan hanggang malambot at pinalamig;
- ilipat ang mga butil ng bigas sa isang baso garapon, punan ng tubig;
- magdagdag ng fungi;
- ang garapon ay sarado na may isang selyo ng tubig at dalhin sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo;
- makalipas ang 30 araw, ang inumin ay na-filter;
- ang mga butil ay pinatuyong tuyo sa pamamagitan ng cheesecloth;
- ang parehong mga likido ay maaaring pagsamahin at dalhin sa isang cool na lugar para sa paglilinaw;
- ang tapos na alak ay binotelya;
- ang mga bote ay pasteurized para sa 20-30 minuto;
- Ang mga cooled na bote ay kinuha sa cellar at iniwan para sa 2-3 buwan upang mapabuti ang panlasa.
Mabilis na pagpipilian
Komposisyon:
- 1 kg ng mga butil ng bigas;
- 10g koji;
- 3 litro ng tubig;
- 200 g ng asukal.
Paano magluto:
- ang kanin ay pinakuluang at pinalamig;
- punan ng tubig;
- magdagdag ng asukal at fungi;
- umalis sa loob ng 20 araw para sa pagbuburo;
- sinala, botelya at pinagsama-samang.
Ang amoy ng sitrus
Recipe:
- 1 kg ng bigas;
- 3 litro ng tubig;
- 10g koji;
- 100 ml katas ng dayap;
- 250 g ng asukal.
Sa mga pampalasa
Recipe:
- 1 kg ng mga butil ng bigas;
- 3 litro ng likido;
- 205 g asukal;
- 10g koji;
- 10 g ground cinnamon, nutmeg, luya.
Sa jam ng mansanas
Komposisyon:
- 1 kg ng bigas;
- kalahating litro ng jam;
- 10 g lebadura ng alak;
- 3 litro ng tubig.
Paano magluto:
- lutuin ang bigas at cool;
- ibuhos sa isang 3-litro garapon;
- magdagdag ng jam;
- upang punan ng tubig;
- magdagdag ng lebadura;
- umalis sa isang buwan sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo;
- i-filter at bote ang likido.
Gamit ang currant jam
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga butil ng bigas;
- kalahating litro garapon ng jam;
- 3 litro ng tubig;
- 10 g lebadura ng alak.
Ang recipe ng tagagawa ng tinapay
Maaari kang gumamit ng isang regular na tagagawa ng tinapay upang magluto ng bigas. Ang mga butil na butil ay pinatuyo nang maayos sa loob nito at hindi sumunog. Ang appliance na ito ay nagluluto ng bigas nang halos isang oras. Pagkatapos ang gruel ay pinalamig, inilipat sa isang garapon at inihanda ang alak ayon sa klasikong recipe.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Karaniwan, ang alak na bigas ay naiwan sa isang garapon upang mag-ferment para sa isang buwan. Matapos ang pag-filter, dapat na tikman ang kapakanan. Kung ang lakas nito ay masyadong mababa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal at mag-iwan para sa isa pang 2 linggo upang mag-ferment. Ang kumpletong inasim na inumin ay na-filter muli, pagkatapos ay naka-de-boteng.
I-paste ang bago mag-imbak.
Ang mga kalahating litro na bote ay pasteurized sa 60 degree para sa 20 minuto, litro ng litro - 30 minuto. Ang pag-paste ay maaaring gawin sa isang ordinaryong kasirola. Ang mga cooled bote ay mahigpit na sarado na may isang tapunan at dinala sa cellar para sa imbakan. Dapat silang itago sa basement nang hindi bababa sa 3-6 na buwan.Ang panahong ito ay kinakailangan para sa kumpletong paghahanda ng kapakanan.
Uminom sila ng bigas ng alak na malamig o pinainit sa 15-30 degrees Celsius. Ang buhay ng istante ng kapakanan ay 3 taon.
