Đặc tính hữu ích và tác hại của đậu xanh đối với cơ thể con người
Vỏ đậu xanh - là những quả dễ vỡ, có van non mềm. Nhiều vận động viên, những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh và lối sống năng động biết về lợi ích và tác hại của đậu xanh. Các chồi của cây họ đậu giúp kiểm soát tình trạng của hình thể, duy trì khả năng miễn dịch và góp phần hấp thụ một số thành phần hữu ích.
Thành phần và hàm lượng calo của đậu xanh
Cơ sở của những lợi ích mà sản phẩm mang lại cho cơ thể là sự hiện diện của các hoạt chất sinh học trong thành phần của cốt liệu.
Đậu xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cụ thể là:
- axit ascorbic và folic;
- phenol bị metyl hóa;
- nicotinamide;
- lactoflavin;
- các nguyên tố đa lượng và vi lượng (natri, canxi, silic, phốt pho, iốt, sắt).
Sự kết hợp của các thành phần khác nhau cho phép bạn ăn vỏ đậu, không chỉ để loại bỏ cảm giác đói mà còn tốt cho sức khỏe. Trong trường hợp không có chống chỉ định y tế, bữa ăn có bổ sung các loại đậu có thể được đưa vào chế độ ăn hàng ngày.
100 g sản phẩm chứa 24-32 kcal. Trong đó, lượng chất béo là 0,3 g, protein - 2,5 g, carbohydrate - 3,1 g. Phần ưu tiên của khối lượng sản phẩm là chất xơ và độ ẩm.
Tại sao đậu xanh lại hữu ích?
Lợi ích chính của giá đỗ là khả năng đẩy lùi các chất độc và tạp chất có hại từ bầu không khí trong quá trình trồng trọt.
Các chất trong thành phần của sản phẩm có ảnh hưởng tích cực và toàn diện đến cơ thể con người và rất quan trọng đối với sức khỏe của bất kỳ người nào.
Cần lưu ý những đặc tính có lợi sau của vỏ:
- Sự hiện diện của các vi hạt sắt trong thành phần giúp cải thiện hoạt động của hệ hô hấp.
- Đối với phụ nữ, đậu xanh rất hữu ích vì chúng làm giảm hormone.
- Sử dụng thường xuyên sẽ kích hoạt quá trình chữa lành các bệnh đường ruột truyền nhiễm khác nhau.
- Đối với nam giới, các đặc tính có lợi chính là cải thiện hiệu lực.
- Chất xơ hòa tan không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa và bệnh tiểu đường.
- Sản phẩm giúp cải thiện tình trạng suy nhược, mệt mỏi mãn tính, căng thẳng và chứng đau nửa đầu.
- Carbohydrate từ các loại đậu giúp nạp đầy năng lượng cho cơ thể, góp phần tăng hiệu quả và cuộc sống năng động.
Điều chỉnh những lợi ích và tác hại của sản phẩm, chúng tôi có thể đưa ra kết luận rõ ràng rằng với việc sử dụng vừa phải, nó có thể có tác dụng đặc biệt tích cực đối với cơ thể của bạn.
Lợi ích sau khi xử lý
Hàm lượng calo trong quả đậu xanh không phụ thuộc đáng kể vào giống và mức độ chín, nhưng có thể tăng đáng kể do chế biến thêm. Vì sản phẩm chỉ có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt, cần thiết để trung hòa các phần tử khó tiêu, nên điều quan trọng là phải chú ý bảo quản các đặc tính hữu ích. Khi chiên vỏ, 100 g sản phẩm sẽ có 175 kcal, và khi hầm - 136.
Do ngoài thành phần chính, một số thành phần khác được bao gồm trong các món ăn, tổng hàm lượng calo và lợi ích đối với cơ thể con người có thể khác nhau.
Đông cứng
Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, bạn có thể đông lạnh đậu. Để làm điều này, chúng được rửa kỹ, cắt thành từng miếng nhỏ, làm khô và đặt trong các thùng đông lạnh. Trong trường hợp này, thời gian lưu trữ tăng lên sáu tháng. Phương pháp đông lạnh không ảnh hưởng đến dược tính của các loại đậu, và lợi ích của việc ăn chúng vẫn còn nguyên bản. Ngoài ra, quá trình chế biến lạnh sẽ tiêu diệt vi khuẩn và các độc tố có hại bám trên bề mặt trái cây.
Đóng hộp
Những lợi ích của việc ăn đậu xanh đóng hộp là do giữ được phần quan trọng của phức hợp vitamin và khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm đóng hộp chỉ có 16 kcal trên 100 g, sau khi chế biến, sản phẩm có tác dụng tích cực đến hệ tuần hoàn do tạo hồng cầu. Thỉnh thoảng ăn đậu đóng hộp cũng giúp giảm lượng đường trong cơ thể.
Luộc
Luộc chồi xanh trong thời gian ngắn giữ lại đến 80% tất cả các thành phần hoạt tính sinh học. Đồng thời, do sự thay đổi tính chất của carbohydrate, số lượng calo gần như tăng gấp đôi. Ưu điểm chính của đậu luộc là ngay cả khi sản phẩm ở trong nước đun sôi một thời gian ngắn cũng có thể tiêu diệt hết vi khuẩn và làm sạch bề mặt của đậu. Luộc măng là phương pháp chế biến phổ biến nhất. Trong quá trình đun sôi, các chất độc hại được loại bỏ, cho phép sản phẩm được ăn một cách an toàn.
Tính năng sử dụng
Nếu bạn muốn thêm đậu xanh vào chế độ ăn uống của mình, bạn cần phải tính đến một số tính năng của sản phẩm. Điều này nhằm tối đa hóa lợi ích và ngăn ngừa những tác động tiêu cực đến cơ thể. Khi nghĩ đến việc bổ sung vỏ quả vào chế độ ăn, điều quan trọng là phải tính đến các đặc điểm cụ thể của cơ thể, sự hiện diện của bệnh tật và tính nhạy cảm với nền văn hóa này.
Cho trẻ em
Đậu xanh cực kỳ hữu ích cho bất kỳ sinh vật đang phát triển nào. Sản phẩm cần thiết cho trẻ em, nhưng chỉ khi không có vấn đề gì về đường tiêu hóa. So với các loại đậu thông thường, vỏ đậu được cơ thể tiêu hóa tích cực hơn và không gây tăng thải khí.
Bạn có thể bổ sung sản phẩm vào chế độ ăn từ 10 tháng tuổi.
Đối với trẻ em, nên luộc kỹ và xay nhuyễn các loại đậu để đậu được tiêu hóa tốt hơn. Bạn có thể chỉ cần sử dụng vỏ ở dạng nghiền, cũng như thêm vào rau xay nhuyễn cho trẻ em hoặc nấu súp dựa trên chúng.
Các bà mẹ cho con bú
Các loại đậu thường bị loại khỏi danh sách các loại rau được phép dùng trong thời kỳ cho con bú vì chúng có thể gây đầy hơi và đau bụng cho trẻ. Nhưng đậu xanh lại có khả năng tăng lượng sữa mẹ mà không gây nguy hiểm cho bé. Bằng cách thêm một sản phẩm vào chế độ ăn uống, bạn có thể thêm sự đa dạng vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày của bà mẹ đang cho con bú và bão hòa sữa với phức hợp các vitamin hữu ích.
có thai
Vì măng xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng và không thuộc nhóm thực phẩm nặng nên nên bổ sung vào khẩu phần ăn của bà bầu.Ngoài ra, đậu còn cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, thận và gan, điều quan trọng nhất là chuẩn bị cho sự ra đời của một đứa trẻ. Đồng thời, nên sử dụng sản phẩm với số lượng có hạn, tránh lạm dụng.
Tác hại và chống chỉ định
Giống như bất kỳ thành viên nào của gia đình họ đậu, đậu xanh có một số chống chỉ định ăn.
Các món ăn có thêm vỏ quả có thể gây ra cảm giác đau đớn và tác dụng phụ ở những người mắc các bệnh sau:
- viêm dạ dày axit;
- viêm tụy trong giai đoạn cấp tính;
- viêm bên trong và chức năng ruột không ổn định;
- sự phát triển của loét dạ dày.
Cần hết sức thận trọng khi sử dụng sản phẩm không chỉ ở giai đoạn mãn tính của các bệnh trên mà còn ở giai đoạn thuyên giảm, vì các loại đậu có thể dẫn đến sinh khí mạnh và kích thích quá trình tiêu hóa.
Nếu bạn cảm thấy đau hoặc khó chịu sau khi ăn đậu, bạn nên tạm thời từ bỏ sản phẩm và hỏi ý kiến bác sĩ.
Tác hại chính của việc ăn đậu nằm ở cách nấu không đúng cách. Không nên ăn những quả xanh mới thu hoạch vì sản phẩm thô có chứa chất nguy hiểm pheazin. Chỉ có xử lý nhiệt mới giúp loại bỏ tất cả các chất độc hại và duy trì các đặc tính có lợi.
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Trong lĩnh vực thẩm mỹ tại nhà, sản phẩm này chưa nhận được nhiều nhu cầu, vì cấu trúc của hạt đậu cần phải sơ chế để tạo ra sản phẩm chăm sóc. Đồng thời, trái cây được làm mềm thành một khối đồng nhất có tác dụng không thể thay thế đối với làn da bị mất nước và bong tróc. Mặt nạ làm từ vỏ quả giúp dưỡng da và làm căng da mặt.
Nước sắc từ vỏ xanh thường được dùng để chăm sóc tóc. Nước sắc tóc từ thiên nhiên giúp tóc khỏe, mềm, mượt, ngăn ngừa gàu và thúc đẩy sự phát triển tích cực.
Ứng dụng trong ăn kiêng
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung đậu trong chế độ ăn uống để chống lại cân nặng dư thừa một cách hiệu quả. Ngoài việc nó là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, do sử dụng nó, cơ thể sẽ kích hoạt quá trình ức chế hấp thụ một số carbohydrate và ngăn chặn các thực phẩm giàu tinh bột. Các loại đậu để giảm cân có thể làm giảm sự thèm ăn bằng cách kích hoạt sản xuất hormone cholecystokinin, có liên quan đến quá trình trao đổi chất.
Đậu xanh nên được thêm vào chế độ ăn uống, vì chúng chứa lượng lớn nhất các thành phần khoáng chất và vitamin. Sản phẩm giúp làm sạch cơ thể không đau và tích cực khỏi các chất độc hại và tích tụ. Tuân thủ một cách có hệ thống chế độ ăn kiêng sử dụng trái cây xanh giúp giữ dáng và kiểm soát trọng lượng cơ thể.
Nó được sử dụng như thế nào trong nấu ăn
Việc sử dụng vỏ non trong chế biến nhiều món ăn giúp làm đa dạng hương vị của chúng. Do cấu trúc của chúng, đậu thích hợp để bảo quản, hầm và nhiều món súp. Măng có thể được sử dụng như một món ăn phụ riêng biệt, kết hợp với thịt và cá, như một thành phần trong món salad rau. Để thêm vỏ vào các món ăn khác nhau, nên đông lạnh và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng bất cứ lúc nào.
Để loại bỏ độc tố ra khỏi sản phẩm, thời gian nấu ít nhất là 1,5 giờ. Sau khi chế biến như vậy, văn hóa xanh có thể được thêm một cách an toàn vào bất kỳ món ăn nào.
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất với đậu xanh là salad tỏi.
Để nấu ăn, bạn cần:
- Rửa sạch các loại đậu và chia nhiều quả thành 3 phần bằng nhau.Đun nhỏ lửa trong nước sôi khoảng 5 phút, thêm một chút muối. Xả nước ngay sau khi nấu và đổ nguyên liệu vào một cái chao.
- Ép một vài nhánh tỏi qua máy ép. Chiên toàn bộ khối lượng thu được cùng với đậu trong dầu, nêm với nước tương và rắc hạt mè.
- Phục vụ món ăn đã hoàn thành với thịt hoặc cá.
Ngoài ra còn có một công thức nấu ăn đơn giản trong tủ nấu cơm đa năng, nó bao gồm chuỗi các hành động sau:
- Cắt vỏ thành từng lát nhỏ. Nạo cà rốt trên một máy xay mịn, cắt hành tây và cà chua thành những khối vuông lớn.
- Khởi động tủ đa năng ở chế độ nướng, đổ dầu thực vật vào, thêm cà rốt và hành tây. Nấu trong 5 phút, sau đó đổ bột cà chua vào và khuấy kỹ.
- Thêm đậu và cà chua cắt nhỏ vào khối lượng thu được, thêm nửa ly nước sạch và lá nguyệt quế vào nồi đa năng. Bắt đầu chế độ dập lửa trong nửa giờ.
Khi sử dụng sản phẩm cho mục đích ẩm thực, điều quan trọng nhất là không được tiêu thụ sản phẩm thô. Bề mặt của trái cây chưa được xử lý có chứa một loại độc tố có thể gây ngộ độc hoặc các tác dụng phụ khác.
Công thức y học cổ truyền
Quả non xanh được sử dụng rộng rãi trong liệu pháp cổ truyền để điều trị nhiều bệnh. Đậu có tác dụng hữu ích đối với cơ thể bị viêm tụy, cũng như trong việc chống lại bệnh thấp khớp, cổ chướng, đái tháo đường.
Trong y học gia đình, rất dễ làm trà từ các loại đậu xanh. Giống như nhiều loại trà, trà là một chất lợi tiểu để chữa sưng tấy, viêm thận, bệnh gút và các vấn đề về bàng quang. Ngoài ra, uống trà đậu xanh giúp chữa bệnh viêm dạ dày. Để chuẩn bị dung dịch, trộn 1 thìa đậu băm nhỏ với ¼ l nước lạnh. Hỗn hợp này cần đun sôi trong 3-5 phút, sau đó chắt lọc lấy nước trà và uống 2-3 lần mỗi ngày, bất kể bữa ăn.
Trà làm từ vỏ quả, giống như dầu, có thể là thành phần đơn chất hoặc với việc bổ sung các thành phần thuốc và thực vật khác.
Tất cả các công thức nấu ăn dân gian nên được sử dụng trong khi ăn kiêng hoặc dựa trên nền tảng của liệu pháp hạ đường huyết. Là một phương pháp trị liệu độc lập, các giải pháp từ vỏ trái cây chỉ cần thiết ở giai đoạn đầu của sự phát triển của bệnh đái tháo đường.
Liệu pháp thay thế cũng bao gồm việc sử dụng nước ép từ đậu xanh, được sử dụng để điều trị các bệnh về tuyến tụy và ruột. Nước ép từ van chứa hàm lượng cao caroten, vitamin B, folic và axit ascorbic, estrogen thực vật. Đặc biệt hữu ích là việc sử dụng nước ép của đậu ở tuổi trưởng thành để duy trì sự cân bằng nội tiết tố bình thường, loại bỏ nếp nhăn và làm mịn da.
