Hạt đậu thuộc họ gì: rau, quả hay các loại đậu, tả thực vật
Pisum sativum là một đại diện của những loài thực vật được trồng cổ xưa nhất. Người ta tin rằng quê hương của ông là các nước phương Đông. Người Hà Lan là những người châu Âu đầu tiên đánh giá cao hương vị và lợi ích của sản phẩm mới. Sự lan truyền nhanh chóng của nền văn hóa được tạo điều kiện thuận lợi bởi: công nghệ canh tác đơn giản, hương vị ngon và nhiều đặc tính hữu ích. Biết mọi thứ về đậu Hà Lan có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe và sức sống.
Gốc
Là cây lương thực và thức ăn gia súc có giá trị, đậu Hà Lan là một trong những cây trồng lâu đời nhất. Có lẽ, anh ta rất quen thuộc với nhân loại trong Thời đại đồ đồng và đồ đá. Lịch sử nguồn gốc của cây không được hiểu đầy đủ. Từ thời cổ đại, nó đã được nhân giống ở Ấn Độ. Tổ tiên của các giống trồng trọt là đậu ruộng.
Con người đã bắt đầu trồng các hình thức gieo hạt nhỏ từ đậu Hà Lan từ rất lâu trước thời đại của chúng ta, đồng thời với ngũ cốc. Ở các nước Trung và Bắc Âu, cây đã được trồng vào thiên niên kỷ II-III trước Công nguyên. e. Nó đã được trồng ở Nga từ cuối thế kỷ 17. Trước khi xuất hiện khoai tây, nó là một phần của các sản phẩm chính.
Các loại và giống
Đậu Hà Lan (tiếng Latinh Písum) là một chi cây thân thảo sống lâu năm và hàng năm thuộc họ đậu. Các loài của chi này biểu hiện bằng các loại cỏ có thân cong queo yếu ớt, lá có lông và tua cuốn phân nhánh bám vào giá đỡ. Phổ biến nhất trong tất cả các loại là gieo hạt, được chia nhỏ thành ba loại: vỏ, não và đường.
Hạt khô của đậu Hà Lan được sử dụng để làm súp, món ăn phụ và các món ăn khác. Bột đậu được sản xuất từ những hạt quá chín. Các loại não nhẹ được sử dụng trong ngành công nghiệp đóng hộp, loại tối dùng để đông lạnh. Các loại đường thường được sử dụng nhất ở dạng các loại đậu ngọt, chưa chín (loại vỏ quả vốn chỉ có ở các cây thuộc họ cải).
Các giống pháo tốt nhất là Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Các giống não tốt nhất là Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Mô tả về giống Belladonna ghi nhận riêng về năng suất cao, khả năng chống sương giá và hương vị cao.
Nên trồng các giống đậu đường sung mãn nhất trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets và Sakharny 2.
Chickpeas, đậu gà Uzbek
Đậu gà là thành viên lâu đời nhất của họ đậu. Nó có nhiều tên - đậu gà Thổ Nhĩ Kỳ, quả óc chó, đậu gà Uzbek, đậu cừu, nohat, bubblebler, shish và những thứ khác.Quê hương của cây là Trung Đông và Trung Á, nơi đây được gọi là hạt vàng. Cũng được trồng ở Đông Âu và các nước Địa Trung Hải, Châu Phi và Nam Mỹ.
Trên lãnh thổ của Hy Lạp, người ta tìm thấy hạt đậu gà có niên đại từ thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. e. Đậu Hà Lan từ thời kỳ đồ đồng đã được tìm thấy ở Iran. Kể từ thời Avicenna, đậu gà không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn được sử dụng cho mục đích y học. Nó được cho là làm sạch máu, chữa lành thận và gan. Giúp chữa các bệnh ngoài da (chàm, nhọt, vảy nến), tăng sức mạnh nam giới.
Chickpea Uzbek là một loại cây hàng năm với các hạt đậu ngắn, phình to chứa 1-3 hạt đậu hình ram, xù xì. Mọc đến 70 cm chiều cao. Khác nhau về năng suất tốt và khả năng kháng bệnh. Đậu Hà Lan có màu trắng hoặc nâu. Các giống Ấn Độ có màu xanh lục.
Có một hương vị hấp dẫn rõ rệt. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn cho súp, cơm thập cẩm, cốt lết, salad, hummus. Đậu gà nảy mầm được sử dụng trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng y tế.
Cấp biển
Hải đằng hay còn gọi là đẳng nhật (Lathyrus japonicus) là một loài thực vật thuộc chi Trung Quốc thuộc họ Đậu. Phạm vi của loài này là một khu vực trải dài trong một dải hẹp dọc theo phần phía bắc của bờ biển Thái Bình Dương. Cây mọc ở bờ cát và đá. Nó là một cây thân thảo sống lâu năm, trái ngược với đậu xanh gieo hạt. Chiều cao đạt 30 cm.
Hoa Nhật Bản ra hoa vào tháng Bảy và kết trái vào tháng Tám. Quả đậu hình bầu dục thuôn dài của giống đậu biển dài tới 5 cm. Cây được trồng ở những nơi phân bố tự nhiên. Trung Quốc Nhật Bản được sử dụng rộng rãi cho mục đích trang trí, phổ biến nhất là trong thiết kế vườn đá.
Rươi là thức ăn truyền thống của các dân tộc phía Bắc. Alaska Eskimos sử dụng lá và hạt nảy mầm làm thực phẩm, làm bột và hầm từ các loại đậu, pha chế đồ uống nóng thay thế cà phê. Thân và lá tươi của cây được dùng trong dân gian làm thuốc chữa bệnh phong thấp.
Nhiều loại chuột
Đậu chuột (Vícia crácca) là một loại cây thân thảo sống lâu năm thuộc chi Đậu Hà Lan trong họ Đậu. Đậu chuột có nhiều tên gọi phổ biến - đậu cần cẩu, đậu chenille, đậu biếc, đậu tằm chuột, hoa đậu biếc,… Nó có phạm vi sinh trưởng rộng. Xảy ra ở đồng cỏ, ruộng, sườn núi, ven rừng và ven đường.
Khối xanh chứa một lượng lớn protein, vitamin C, caroten, phốt pho. Thành phần hóa học của cây không được hiểu đầy đủ.
Thân phân nhánh dài tới 120 cm, lá kép 6-10 đôi lá chét, hạt đậu chuột có 2 mấu ở gốc cuống lá. Sự ra hoa tiếp tục trong suốt mùa hè. Quả đậu, dài khoảng 20 mm. Nó được sử dụng làm thức ăn gia súc, cây thuốc và mật ong có giá trị.
Peas mung
Mash (lat.Vigna radiata) là một loại thảo mộc hàng năm thuộc chi Vigna, thuộc họ đậu. Quê hương của cây họ đậu này là Ấn Độ. Tên khác: đậu xanh, đậu vàng, đậu á, đậu xạ. Một cây đẹp và duyên dáng trông giống như một cây đậu hơn. Các lá mỏng của đậu xanh kết thúc bằng các tua cuốn phân nhánh nhiều. Hạt nhỏ màu xanh lục có hình bầu dục.
Mash được sử dụng rộng rãi trong các món ăn quốc gia của Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ, các nước Trung và Đông Nam Á. Nó được ăn vỏ và nảy mầm. Rau mầm Masha là một thành phần cổ điển trong ẩm thực châu Á. Các loại trái cây của nền văn hóa này chứa axit folic, vitamin A, C, E, nhóm B, kali, phốt pho, mangan, magiê, sắt, silic, selen và các nguyên tố hữu ích khác.
Trong y học dân gian, đậu xanh được dùng để chữa dị ứng, hen suyễn, viêm khớp.Ăn đậu xanh thường xuyên có tác dụng tích cực đến công việc của hệ tim mạch, bình thường hóa huyết áp, tăng cường mô xương và giúp duy trì sự linh hoạt của khớp.
Hàm lượng và thành phần calo
Hàm lượng calo và thành phần hóa học của sản phẩm thay đổi tùy thuộc vào giống đậu Hà Lan thuộc giống nào. Hầu hết lượng calo chứa trong đậu Hà Lan khô của các loại vỏ - 348 kcal / 100 g. Hàm lượng calo của đậu xanh tươi và các loại đường không vượt quá 80 kcal / 100 g. Do hàm lượng calo thấp và một danh sách lớn các vitamin và khoáng chất, sản phẩm được phân loại là chế độ ăn kiêng.
Đậu Hà Lan chứa nhiều protein gấp 2-3 lần so với các loại cây có hạt. Hiệu quả này là do sự cộng sinh của tất cả các cây họ đậu với vi khuẩn nốt sần. Hàm lượng cao của protein hoàn chỉnh kết hợp với các vitamin và các nguyên tố vi lượng làm cho nó trở thành một thay thế tốt cho thịt và là một sản phẩm không thể thiếu cho chế độ ăn chay.
Cây chứa vitamin A, C, E, P và toàn bộ nhóm B, protein, chất béo, axit amin, chất xơ, khoáng chất - selen, phốt pho, magiê, kali, đồng, kẽm, crom, mangan, boron, vanadi, coban, silicon, molypden, iốt, stronti, zirconium và những chất khác.
Thuộc tính và công thức nấu ăn lành mạnh
Quả đậu thơm ngon và tốt cho sức khỏe là cơ sở để chế biến nhiều món ăn cũ và mới. Có hàng trăm loại công thức nấu ăn lành mạnh khác nhau. Các đặc tính và đặc tính đặc biệt của cây được sử dụng trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng y tế.
Vì sức khỏe
Đậu Hà Lan hợp lý có thể được gọi là một cây thuốc. Tất cả các giống của nó đều được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền. Nó được dùng để chữa các bệnh về thận, gan, đường tiêu hóa. Dùng làm thuốc chống co giật, an thần, bổ huyết, lợi tiểu. Bên ngoài - như một chất làm lành vết thương và cầm máu.
Việc sử dụng nó thường xuyên giúp cải thiện thị lực và trí nhớ, tăng khả năng miễn dịch. Quả đậu thường được gọi là quả bả vai và được ăn tươi để tăng cường cơ tim và bình thường hóa tiêu hóa. Chỉ cần một nắm đậu Hà Lan non sẽ cung cấp một lượng niacin hàng ngày, giúp bình thường hóa cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Cho vẻ đẹp
Mặt nạ dưỡng chất từ hạt đậu với kem chua, pho mát, lòng đỏ và các thành phần khác là một chất chống lão hóa hiệu quả. Việc bổ sung đậu Hà Lan trong chế độ ăn uống sẽ thúc đẩy sự sạch sẽ và mịn màng của da, giúp răng và móng chắc khỏe, và mọc tóc. Nước sắc của hoa nghiền nát và thảo mộc đậu sẽ giúp chữa sưng mặt.
Cho trẻ em
Dinh dưỡng đậu Hà Lan đặc biệt hữu ích bọn trẻ. Họ thích ăn đường và đậu xanh. Trong thực phẩm cho trẻ em, đậu Hà Lan thuộc các loại vỏ cũng phải được sử dụng để nấu súp và các món ăn phụ.
Chống chỉ định
Mặc dù có những đặc tính hữu ích của cây đậu, nhưng có một số hạn chế trong việc sử dụng nó. Nó được chống chỉ định trong viêm thận cấp tính, bệnh gút tiến triển, viêm tắc tĩnh mạch, tăng khả năng đông máu, trong giai đoạn trầm trọng của các bệnh đường tiêu hóa. Đồng thời, tươi hoặc ngâm nước, ích mẫu ăn 3-4 miếng. với chứng ợ chua. Ngoài ra, một chống chỉ định sử dụng là bệnh Crohn, bệnh lý bàng quang, viêm túi mật.
Phát triển
Việc trồng cây bắt đầu vào đầu mùa xuân, ngay khi mặt đất ấm lên một chút. Sương giá nhỏ không phải là khủng khiếp đối với cây. Để liên tục có thu hoạch tươi lưỡi xanh trong vụ xuân hè, cần tiến hành gieo lại 7-10 ngày / lần. Nên trồng đậu Hà Lan luân canh với khoai tây và bắp cải. Nó là một tiền thân tốt cho tất cả các loại cây trồng (trừ cây họ đậu).
Đậu Hà Lan ưa sáng, đất màu mỡ, có mực nước ngầm thấp. Ở những nơi đầm lầy và trũng, nó bị thừa độ ẩm.Nó chín tốt nhất ở những nơi có ánh sáng tốt và thông gió. Việc sử dụng phân tươi làm phân bón là không thể chấp nhận được, vì nó kích thích sự phát triển của khối lượng xanh tăng lên gây hại cho việc đậu trái.
Trước khi trồng, nên bổ sung tro - nó sẽ thay thế phân kali. Đậu Hà Lan là cây phân xanh, là loại phân bón tự nhiên hữu hiệu. Chúng không chỉ đóng vai trò là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng làm tăng độ phì nhiêu của đất mà còn cải thiện cấu trúc của lớp trên, và còn chữa lành cho trái đất. Sau khi thu hoạch, rễ và thân không được loại bỏ khỏi địa điểm mà được nhúng vào đất trong quá trình đào vào mùa thu để làm giàu nitơ.
Trước khi trồng, đậu Hà Lan được ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng 10-12 giờ để đảm bảo chồi nhanh và thân thiện. Bạn có thể chọn hạt giống chất lượng bằng cách cho hạt vào nước muối. Đậu Hà Lan thích hợp để trồng sẽ lắng xuống đáy, sau đó cần rửa lại bằng nước sạch.
Hạt gieo xuống độ sâu 4-6 cm, khoảng cách giữa các hàng cách hàng 10-15 cm, khoảng cách giữa các hàng là 35-40 cm, sau khi gieo xong, đất trong hàng được nén chặt để giữ ẩm. Nếu hạt giống chất lượng cao thì cây con sẽ xuất hiện sau một tuần. Việc bảo dưỡng rất đơn giản bao gồm xới đất và tưới nước vừa phải. Trong thời kỳ nóng và khô, nên tưới nhiều nước.
Lưu trữ
Vụ thu hoạch đậu tiếp tục trong suốt mùa hè. Các phương pháp bảo quản khác nhau được sử dụng tùy thuộc vào loại cây trồng. Đậu Hà Lan thu hoạch để ăn tươi được bảo quản trong tủ lạnh trong túi ni lông hoặc bình. Để bảo quản lâu dài, nó được đóng hộp, sấy khô hoặc đông lạnh. Đậu Hà Lan khô được bảo quản ở nơi tối và khô ráo.
