Cách làm đông gừng trong ngăn đá tại nhà, liệu có được không
Thường thì người ta dùng củ gừng để chữa nhiều bệnh khác nhau. Một số người trong số họ gặp vấn đề với việc bảo quản cây trồng trong thời gian dài, vì nó nhanh chóng hư hỏng. Để giữ được củ lâu, nên để đông lạnh củ gừng. Tuy nhiên, trước khi làm điều này, bạn nên làm quen với việc bảo quản và đông lạnh rễ của loại thảo mộc này.
Làm thế nào để chọn gừng?
Trước khi bắt đầu đông lạnh củ gừng tươi, bạn cần tìm hiểu cách chọn cây phù hợp. Khi chọn, đặc biệt chú ý đến độ gãy của chân răng. Bạn nên bẻ một miếng nhỏ ra và kiểm tra cẩn thận. Gừng tốt sẽ bắt đầu ép lấy nước và có mùi thơm nồng ở nơi bị dập. Bạn cũng nên chú ý đến màu sắc của rễ có khác nhau không. Ở các giống gừng châu Á, rễ có màu vàng và bóng mờ. Nên mua các loại giống từ châu Á, vì chúng được bảo quản lâu hơn các loại khác.
Việc lựa chọn gừng cũng bị ảnh hưởng bởi mùi thơm mà loại cây này tỏa ra. Vì vậy, khi lựa chọn nhớ ngửi rễ cây để đảm bảo không có mùi ẩm mốc. Những thân rễ có mùi như vậy không thể bảo quản được lâu, vì chúng sẽ nhanh hỏng.
Một số người thắc mắc không biết gừng có mầm tươi có đông lạnh được không? Điều này là không đáng làm, và do đó, khi lựa chọn, họ cẩn thận kiểm tra rễ xem có chồi tươi hoặc quá trình xử lý hay không. Sự hiện diện của chúng cho thấy cây đã hết hạn sử dụng và không thể sử dụng.
Làm thế nào để gọt vỏ gừng?
Bất kỳ củ gừng nào cũng được gọt vỏ trước khi sử dụng. Có ba phương pháp chính để làm sạch nhà máy:
- Với một cái thìa. Đây là phương pháp phổ biến nhất và đơn giản nhất được sử dụng khi làm việc với rễ đã chín kỹ. Sử dụng phương pháp này, chỉ loại bỏ lớp trên cùng của da, để lại phần cùi dinh dưỡng nguyên vẹn. Khi làm sạch, đặc biệt chú ý đến độ sâu ảnh hưởng của thìa, vì nó không đáng kể.
- Với một con dao. Phương pháp này được sử dụng khi làm sạch thực phẩm chín và chưa chín mà không thể dùng thìa để cọ rửa. Đối với những công việc như vậy, bạn nên sử dụng con dao sắc nhất có thể và do đó nó nên được mài sắc trước khi làm việc với gừng.
- Với một chiếc khăn kim loại. Khi lau, chỉ sử dụng một chiếc khăn mới chưa được sử dụng ở bất kỳ đâu. Để làm sạch cây, nó được đặt trong một thùng nước lạnh trong 5 phút. Sau đó, nhẹ nhàng chà xát gốc bằng khăn rửa mặt.Sau 15–20 phút, bề mặt sẽ được bong tróc hoàn toàn.
Bạn có thể bảo quản loại gừng nào?
Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng tuyệt đối gừng nào cũng có thể bảo quản được lâu. Tuy nhiên, không phải loại cây nào cũng thích hợp để trữ đông trong ngăn đá. Khi mua củ gừng trên thị trường, bạn sẽ phải xem xét kỹ tình trạng bên ngoài của nó. Để bảo quản, chỉ những rễ đàn hồi và dày đặc là phù hợp, bề mặt của chúng được phủ một lớp da mỏng.
Không nên để những thân rễ bị khô da để bảo quản, vì nó thể hiện độ cứng của sản phẩm. Ngoài ra, những cây khô héo và héo rũ không thể dùng để bảo quản.
Bề mặt của gừng được bảo quản không được có các đốm đen. Sạm vỏ xuất hiện nếu sản phẩm được bảo quản ở nơi ẩm ướt trong thời gian dài. Những cây như vậy không nên đặt trong ngăn đá và cất trong tủ lạnh.
Làm gì để đóng băng?
Trước khi bắt đầu đông lạnh một sản phẩm, bạn cần tìm ra chính xác cách nào là tốt hơn để đông lạnh sản phẩm. Có hai cách chính cất giữ củ gừng.
Trong ngăn rau
Với phương pháp này, thực vật tươi được đặt trong các bao gói kín, thường được dùng để bảo quản thực phẩm. Sau khi đặt tất cả rễ cây để đông ra khỏi túi, hãy cố gắng thoát ra lượng không khí tối đa để bảo quản thực phẩm tốt hơn.
Nếu nhà bạn không có những chiếc túi chuyên dụng để đựng rau thì thay vào đó bạn sẽ phải sử dụng những chiếc túi giấy thông thường. Rễ được đặt trong túi giấy để không để lại các khu vực không được che phủ trên chúng.
Trong tủ đông
Khi bảo quản củ trong tủ đông, tốt nhất bạn nên bọc củ bằng màng bọc thực phẩm chuyên dụng. Nó không cho phép không khí đi qua, nhờ đó sản phẩm được lưu trữ lâu hơn. Thời hạn sử dụng trong phim đặt trong tủ đông là 2-3 tháng. Để giữ củ gừng được lưu trữ lâu hơn trong vài tuần, người ta bọc nó trong giấy bạc thực phẩm.
Đóng băng
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách đông lạnh gừng cho mùa đông và lý do tại sao điều này được thực hiện chính xác. Đông lạnh được thực hiện để bảo quản sản phẩm, để trong mùa đông có thể dùng chế biến các món ăn ngon hoặc làm thuốc ngâm chữa bệnh. Nhờ việc bảo quản sản phẩm theo từng phần nhỏ bằng phương pháp cấp đông sẽ có thể bảo quản được lâu các chất hữu ích và mùi thơm dễ chịu trong đó.
Sau khi rã đông, củ gừng sẽ có lợi như trước khi được đông lạnh.
Ngày nay, có ba cách chính để đông lạnh củ gừng, cách này sẽ cho phép lưu trữ trong vài tháng.
Đóng băng toàn bộ gốc
Phương pháp bảo quản sản phẩm này được các bà nội trợ ưa chuộng vì được coi là dễ dàng nhất. Để làm đông gừng trong tủ đá, những củ được chọn không có dấu hiệu bị mốc hoặc thối trên bề mặt của chúng. Độ ẩm và độ sạch của cột sống cũng được xác định - nó không được ẩm ướt. Nếu có những vết bẩn trên bề mặt sản phẩm, chúng phải được xử lý.
Tất cả các sản phẩm được chọn để bảo quản phải được đặt trong thùng kín hoặc có màng bám. Sau đó, rễ bọc được đặt trong túi, được sử dụng đặc biệt để đông lạnh rau hoặc trái cây. Mỗi túi chứa không quá hai rễ lớn.
Khi tất cả gừng đã gọt vỏ đã được cho vào túi để vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu trong quá trình bảo quản, bạn cần lấy một củ bánh gừng, một trong số chúng được lấy ra khỏi túi, rã đông và sử dụng như dự định.
Đông lạnh củ gừng băm nhỏ
Một số bà nội trợ đang thắc mắc không biết gừng để trong ngăn đá được không, thái lát được không.Điều đó chắc chắn là có thể, vì việc bảo quản sản phẩm đã được cắt lát sẽ cho phép bạn tiết kiệm được cả những rễ lớn không vừa với gói ở dạng chưa cắt.
Củ gừng to, vỏ mềm được chọn để cấp đông. Sản phẩm đã cắt lát và chưa bóc vỏ không được cho vào tủ đông và do đó tất cả các thân rễ đều được bóc vỏ kỹ lưỡng trước khi bảo quản. Nếu bạn đặt một cây có vỏ trong tủ lạnh, nó sẽ xấu đi và thối rữa nhanh hơn.
Khi tất cả các rễ được gọt vỏ, chúng được cắt thành các đoạn nhỏ dài khoảng ba cm. Bạn cũng có thể cắt chúng để tạo thành những hình tròn nhỏ. Cho tất cả các miếng đã cắt vào túi, buộc kín và thoát hết không khí thừa ra khỏi túi. Gừng cắt nhỏ có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng hai tháng.
Đông lạnh gừng bào
Tôi có thể đông lạnh gừng nạo ở nhà không? Điều này chắc chắn có thể xảy ra, vì một số người cho rằng sản phẩm nghiền tồn tại lâu hơn toàn bộ.
Trước khi cho vào tủ đông, gừng được chọn để bảo quản sẽ phải được gọt hết vỏ và xay bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thông thường.
Sau đó, sản phẩm nghiền được đặt thành từng phần nhỏ trên giấy bạc thực phẩm và được bao phủ hoàn toàn bằng màng bám. Nên đậy kín cây bằng giấy bạc để không khí lọt vào bên trong. Một số người sử dụng túi nhựa thông thường thay vì giấy bạc và phim. Trong trường hợp này, cũng cần thoát khí ra khỏi từng túi để sản phẩm không bị biến chất trong quá trình bảo quản.
Bào đông lạnh gừng không làm mất các đặc tính có lợi của nó, và do đó nó thường được sử dụng để tạo ra các loại thuốc sắc và cồn thuốc.
Làm thế nào để đông lạnh gừng để bảo quản được lâu?
Đông lạnh được coi là phương pháp bảo quản an toàn và hiệu quả nhất đối với hầu hết các loại rau, quả và các loại thực vật khác. Tất cả các thực phẩm đông lạnh vẫn tốt cho sức khỏe và không bị mất đi các đặc tính cũng như giá trị dinh dưỡng của chúng. Những người đã mua gừng củ hoặc tự trồng trong vườn đều quan tâm đến cách đông lạnh gừng tại nhà để bảo quản được lâu hơn.
Để kéo dài thời hạn sử dụng, không nên đặt toàn bộ sản phẩm vào tủ đông mà phải chia thành nhiều phần nhỏ. Do đó, gừng được cắt cẩn thận thành từng lát mỏng và đặt trong ngăn đá với khoảng cách 5–7 cm, khi tất cả các miếng đã đông lại sẽ được thu gom và chuyển vào túi nhựa. Rễ gừng, được cắt thành từng lát nhỏ, sẽ được lưu trữ trong ít nhất ba tháng.
Thời hạn sử dụng khi đông lạnh
Thời hạn sử dụng của gừng khác với phương pháp đông lạnh đã chọn. Sản phẩm ít được bảo quản nhất là đông lạnh nguyên con. Trong trường hợp này, nó có thể được bảo quản trong khoảng một tháng nếu được đóng gói đúng cách và cho vào ngăn đá. Nếu rễ không được đóng gói đúng cách, thời hạn sử dụng có thể ngắn hơn nhiều.
Để tăng thời gian bảo quản củ gừng, bạn nên cắt thành từng miếng trước khi đông lạnh. Rễ được cắt nhỏ sẽ giữ được các đặc tính hữu ích của chúng trong 2-3 tháng.
Làm thế nào để rã đông đúng cách?
Trước khi sử dụng gừng, hãy đảm bảo rã đông hoàn toàn. Đối với điều này, thực phẩm đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông và lấy ra khỏi các túi mà chúng được đặt. Sau đó, cây được đặt trong một thùng nhỏ và để từ 1-3 giờ trong phòng có nhiệt độ khoảng 20 độ.
Để tăng tốc độ rã đông, hãy cho hộp chứa gừng vào một cái chảo nhỏ với nước ấm. Trong trường hợp này, thực phẩm đông lạnh sẽ rã đông trong vòng 15–20 phút.
Sau khi rã đông, củ gừng có thể được cắt nhỏ và sử dụng trong nấu ăn hoặc chế biến thuốc.
Phần kết luận
Củ gừng rất được các bà nội trợ ưa chuộng và do đó nhiều người quan tâm đến cách bảo quản đúng cách.Để lưu trữ củ gừng được lâu, bạn nên làm quen với đặc thù của cách đông lạnh tại nhà.
