Cách làm khô gừng tại nhà đúng cách
Từ xa xưa, gừng đã được sử dụng trong các công thức nấu ăn y học cổ truyền như một sản phẩm chữa bệnh. Trong các cửa hàng, hầu như có thể mua một sản phẩm tươi vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng đôi khi giá thành của nó trở nên cao không thể chấp nhận được. Một lựa chọn thay thế là làm khô gừng tại nhà, nhưng biết cách làm đúng cách là rất quan trọng để giữ được các đặc tính quý giá của nó.
Tại sao củ gừng lại khô
Có một số lý do để bạn tự mình thử dùng củ gừng khô. Loại cây này được coi là độc nhất vô nhị về tính chất tự nhiên và dược tính. Nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn dân gian để duy trì và phục hồi sắc thái của cơ thể, được sử dụng để chuẩn bị các loại nước sắc và trà, làm thành phần cho mặt nạ mỹ phẩm, làm gia vị cho các món ăn.
Các loại mặt nạ nổi tiếng nhất là những loại mặt nạ có gừng với chanh và dầu ô liu. Một phương thuốc như vậy nhanh chóng làm dịu da lỏng lẻo, giảm mức độ nghiêm trọng của các nếp nhăn đầu tiên ở vùng mắt và môi, bình thường hóa màu da và giảm viêm.
Rễ thường được thêm vào trà hoặc cà phê để làm săn chắc và tăng sinh lực.
Loại cây này tạo ra đặc tính của mù tạt "mạnh mẽ"; hạt lựu thường được thêm vào đồ uống để pha trà thuốc.
Không phải lúc nào bạn cũng có thời gian và mong muốn đến cửa hàng để mua gừng. Trong một số giai đoạn, một sản phẩm như vậy có thể tạm thời vắng mặt trên các kệ hàng hoặc giá thành của nó có thể khá cao. Có một sản phẩm như vậy trong tay luôn giúp bạn có thể sử dụng một sản phẩm có giá trị, nếu cần, nhưng quan trọng nhất là học cách làm khô và bảo quản đúng cách. Gốc tươi có thể xấu đi và nếu bị lỗi sẽ nhanh chóng không sử dụng được. Rễ khô có thể được sử dụng trong 2 năm mà không bị mất tác dụng chữa bệnh.
Vài lời về lợi ích của củ gừng
Trước khi sử dụng rau củ và làm khô củ gừng, bạn nên tìm hiểu về các đặc tính có lợi của nó. Chất lượng chữa bệnh của sản phẩm là do sự hiện diện của các yếu tố hoạt động.
Sử dụng rễ có các tác dụng sau:
- giảm buồn nôn, do đó nó thường được sử dụng trong thời kỳ mang thai, đi thuyền và đang hóa trị;
- giảm mức cholesterol, giúp làm sạch mạch máu;
- cải thiện đặc tính đông máu;
- giảm viêm và sưng tấy;
- loại bỏ độc tố;
- chống sâu hiệu quả;
- cải thiện khả năng miễn dịch;
- cải thiện cấu trúc xương.
Công dụng của gừng giúp nhanh chóng giải tỏa mệt mỏi, phục hồi sức lực. Do chất lượng làm sạch động mạch, nó thường được kê đơn như một chất dự phòng sau đột quỵ.
Loại cây này giúp điều trị các rối loạn tâm thần liên quan đến sự xuất hiện của những nỗi sợ hãi và lo lắng vô cớ.
Điều quan trọng là phải vừa phải trong việc dùng gừng, vì rễ có thể gây mất ngủ khi tiêu thụ nhiều.
Gừng củ - nó là gì
Có rất nhiều giống gừng ngày nay. Bề ngoài phổ biến nhất là màu trắng, có màu nhạt pha chút vàng nhạt, theo thời gian, rễ có thể chuyển sang màu nâu. Trong hầu hết các trường hợp, giống này được chọn để làm khô sản phẩm.
Được bày bán, bạn có thể tìm thấy củ gừng đen, củ có màu vàng và xanh lục sáng lạ thường, thậm chí có cả những đường gân xanh.
Các loại rau ăn củ có thể có hình dạng khác nhau, mùi vị khác nhau và mùi có thể giống quả cam. Về cơ bản, gừng đen và gừng trắng là một giống cây trồng và chỉ khác nhau ở cách thu hoạch và chế biến. Bất kể giống nào, tất cả các củ gừng đều có một đặc điểm - khi chín, chúng có đặc tính cay nồng.
Cách làm khô củ gừng đúng cách
Làm khô các sản phẩm thực phẩm bao gồm việc chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu. Để mua, chỉ chọn một gốc chắc chắn mà không có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng. Cấu trúc rễ phải chắc và bề mặt không bị nhăn nhiều.
Bạn có thể làm khô rễ bằng các phương pháp cắt sau:
- bản mỏng;
- hình khối nhỏ;
- sử dụng máy xay thô;
- trong máy xay sinh tố.
Phương pháp thứ hai được sử dụng khi yêu cầu thu được hỗn hợp khô ở dạng bột. Rễ củ được phơi khô mà không gọt vỏ, vì một lượng lớn chất dinh dưỡng bị mất khi da bị cắt. Để giảm chảy nước mắt, nên làm việc với gốc dưới vòi nước mát.
Ấm áp tự nhiên
Cách đơn giản nhất có thể thu được các tấm khô với chi phí thời gian tối thiểu và việc này không yêu cầu các thiết bị đặc biệt. Việc nấu nướng cần có khu vực thoáng, có ánh nắng trực tiếp.
Gừng, cắt thành từng lát mỏng, trải ra một lớp mỏng trên giấy và phơi nắng. Để loại trừ sự xâm nhập của côn trùng và các sản phẩm hoạt động quan trọng của chúng từ phía trên, bạn nên che phủ bằng gạc.
Nên lật lát ít nhất 2 lần trong ngày để đạt hiệu quả khô đều.
Vào ban đêm, cây rễ khô được mang vào phòng, và nếu cần, hãy lặp lại quy trình vào ngày hôm sau.
Máy sấy khô
Trong máy sấy điện, gừng được sấy khô sao cho có một khoảng trống nhỏ giữa các tấm liền kề. Lớp không được quá dày và không đồng đều, nếu không sẽ không thể đạt được độ khô đồng đều. Để đạt được hiệu quả mong muốn, các khay được thay thế định kỳ cho nhau. Bạn có thể phơi, sấy gừng theo cách này từ 6 đến 9 tiếng, nên để chế độ nhiệt độ 60 C.
Lò
Gừng sẽ khô trong lò nếu giữ trong 2,5 giờ ở 50 C. Trước đó, tấm giấy được phủ bằng giấy nướng, trên đó các tấm gừng được trải thành một lớp mỏng. Sau thời gian này, nhiệt độ được đưa đến 70 C và đứng cho đến khi sẵn sàng. Nếu lò có chức năng đối lưu thì nên bật. Thời gian trung bình để thu được thành phẩm khô là 5 giờ.
Lò vi sóng
Sấy trong lò vi sóng giúp bạn có kết quả nhanh chóng, vì quá trình này mất trung bình từ 1,5 đến 3 giờ. Đối với điều này, kỹ thuật được đặt ở chế độ nhiệt độ 70 C và chịu được thời gian cần thiết.Thời gian phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp cắt được sử dụng, kích thước của các mảnh càng nhỏ thì sản phẩm khô càng nhanh.
Phòng áp mái
Phương pháp này là lý tưởng cho chủ sở hữu nhà riêng. Cách làm khô gừng đúng cách:
- rửa kỹ, loại bỏ những chỗ hư hỏng, lau khô;
- cắt thành từng lát mỏng;
- trải trên bề mặt phẳng một lớp mỏng;
- đảo trộn định kỳ để chống ẩm mốc.
Điều quan trọng là sự lưu thông không khí tự nhiên diễn ra trên gác mái và độ ẩm cao không được quan sát thấy, nhiệt độ không được thấp. Nếu không tuân thủ các yêu cầu như vậy sẽ không đạt được hiệu quả như mong muốn và gừng sẽ bắt đầu bị mốc.
