Tại sao sữa dê đun sôi đôi khi bị đông lại và cách tránh
Từ lâu, nhân loại đã biết đến công dụng của sữa dê tươi. Uống nước hơi có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, cơ quan tiêu hóa, củng cố các mô xương. Để tránh đe dọa đến sức khỏe của cơ thể, sản phẩm mua ở các cơ sở bán lẻ chưa được kiểm chứng phải được đun sôi. Nhưng tại sao sữa tươi dê bị đông lại khi đun sôi và làm thế nào để tránh điều này, hãy cùng tìm hiểu thêm nhé.
Có nên đun sữa dê không?
Sữa dê có đặc điểm là chứa nhiều chất béo, axit và vitamin có ích cho cơ thể. Sản phẩm tươi thực tế không chứa các chất có thể gây phản ứng dị ứng. Vì vậy, sữa dê tự nhiên được coi là sản phẩm ăn kiêng và được phép bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày ngay cả đối với trẻ sơ sinh.
Ngoài ra, thức uống sữa có hàm lượng protein sữa thấp, cơ thể khó tiêu hóa. Nhưng sản phẩm có chứa casein, một loại protein lành mạnh hiếm có trong các loại thực phẩm khác. Giá trị dinh dưỡng đầy đủ chỉ được lưu giữ ở dạng tươi. Nhưng sữa tươi chất lượng cao chỉ có thể được lấy từ những con dê của chính bạn hoặc từ một trang trại đã được kiểm chứng.
Hàng hóa mua ở cửa hàng được xử lý nhiệt nên không thể coi là hàng ghép nối. Còn sản phẩm mua ngoài chợ, các chuyên gia khuyên bạn nên đem đi xử lý nhiệt. Dê có thể mang những căn bệnh nguy hiểm cho con người nhưng bản thân chúng không mắc phải.
- Một con ve viêm não xâm nhập vào cơ thể động vật cùng với cỏ. Động vật không phải là đối tượng của bệnh tật, nhưng sữa tươi bị nhiễm khuẩn gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với cơ thể con người.
- Virus gây bệnh lở mồm long móng rất khó phát hiện trong giai đoạn đầu nhiễm bệnh. Nhưng việc tiêu thụ sữa và thịt từ động vật bị nhiễm bệnh thậm chí có thể gây tử vong.
- Necrobacteriosis cũng được truyền từ dê sữa tươi.
- Bệnh brucellosis truyền nhiễm chỉ ảnh hưởng đến phụ nữ. Nhưng chính từ họ, họ mới có được một sản phẩm giá trị và hữu ích như vậy.
Vì vậy, nếu không tin tưởng về nguồn gốc chất lượng của sữa dê thì nên đun nước uống tươi.
Tại sao nó lại sụp đổ?
Khi nào sữa tươi đông lại khi đun sôi:
- việc sử dụng thức ăn chăn nuôi chất lượng thấp;
- trong cỏ chăn thả gia súc có hàm lượng lớn phân hoá học và các chất độc hại;
- hàm lượng axit cao;
- thiệt hại cho động vật do virus, vi khuẩn và bệnh truyền nhiễm.
Sữa tươi ấm cũng đông lại khi đun sôi. Trước khi xử lý nhiệt, hộp đựng với sản phẩm phải được giữ trong tủ lạnh từ 2-3 giờ.
Khuyên bảo! Để tìm ra nguyên nhân chính xác của sự đông tụ, sữa được gửi đi xét nghiệm trong phòng thí nghiệm.
Làm thế nào để tránh điều này?
Nấu không đúng cách làm tăng nguy cơ đông tụ sữa. Để tránh làm mất đồ uống quý giá, hãy tuân thủ các quy tắc sau:
- đun sôi cần có thùng chống dính hoặc chảo tráng men sâu lòng;
- 50-70 ml nước lạnh được đổ vào đáy chảo;
- sau đó vật chứa được đốt cháy và nước được đun sôi;
- sau khi nước sôi, đổ sữa vào;
- để đạt được sự khử trùng hoàn toàn, sữa dê không được đun sôi, nhưng được đun nóng đến nhiệt độ 75 độ;
- khi đun nóng, chất lỏng được khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc thìa;
- Sau khi gia nhiệt đến nhiệt độ cần thiết, bình được lấy ra khỏi nhiệt và đặt vào một tô nước lạnh cho đến khi nguội hẳn.
Với chế độ nhiệt độ này, tất cả các vi khuẩn có hại, vi rút và nhiễm trùng chết, các chất dinh dưỡng và vitamin không bị mất đi các đặc tính có lợi. Thời gian xử lý nhiệt không quá 5 phút. Nếu không, tất cả các thuộc tính hữu ích sẽ bị mất.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm đun sữa trong lò ở cùng nhiệt độ. Ngay sau khi chất lỏng nóng lên đến 75 độ, nó được làm lạnh trong một thùng chứa bằng nước lạnh.
Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm được đổ vào các đĩa thủy tinh hoặc gốm sứ và gửi đến một nơi mát mẻ để bảo quản tiếp. Sản phẩm lỏng bị oxy hóa nhanh chóng trong hộp kim loại.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi không quá 5 ngày. Nước giải khát đã nấu có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 10 ngày. Chỉ nên mua một sản phẩm hữu ích, có giá trị ở những cửa hàng bán lẻ đáng tin cậy hoặc siêu thị lớn, nơi chất lượng hàng hóa được giám sát liên tục. Sữa dê tự tay mua không rõ nguồn gốc, xuất xứ có thể gây hại cho sức khỏe không thể khắc phục được.
