Công thức làm kem sữa dê tại nhà
Sữa dê và các sản phẩm của nó đang có nhu cầu lớn ở người tiêu dùng. Sữa giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, không gây dị ứng nên được dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Phô mai được đánh giá cao vì hương vị phong phú ban đầu. Có ít hơn đáng kể những người yêu thích kem chua sữa dê, nhưng chỉ vì nó không được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Những người nuôi dê trong sân sau của họ đã thử sản phẩm này.
Đặc điểm làm kem chua từ sữa dê
Để có được kem chua từ sữa dê, bạn cần có kem. Điểm đặc biệt trong cách pha chế của họ là sữa dê là một chất lỏng phân tán mịn, không giống như sữa bò. Trước khi làm kem, hãy để sữa lắng xuống. Trước khi nấu, nó được làm nóng đến 37-40 ° C. Nhiệt độ có thể được đo bằng nhiệt kế hoặc bằng cách nhúng ngón tay vào chất lỏng. Sữa phải ấm nhưng không nổi váng.
Quan trọng: bạn cần bảo vệ sản phẩm không có nắp đậy, nếu không kem chua tạo ra sẽ có vị đắng, bạn nên đậy hộp sữa bằng 2-3 lớp gạc.
Kết quả là sản phẩm có màu trắng, đặc, có hàm lượng chất béo cao, rất hữu ích cho các vấn đề về tiêu hóa, nồng độ hemoglobin thấp. Từ 10 lít sữa thu được 0,5-1 lít kem chua.
Lợi và hại
Kem chua làm sẵn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe với hàm lượng chất béo cao. Hàm lượng của các nguyên tố hữu ích trong nó cao hơn trong một sản phẩm từ sữa bò. Kem chua sữa dê rất giàu:
- can xi;
- phốt pho;
- magiê;
- mangan;
- selen.
Nó rất hữu ích cho các bệnh khớp và nguy cơ loãng xương, tiêu thụ thường xuyên giúp tăng cường móng tay và tóc, đồng thời bình thường hóa tiêu hóa. Sản phẩm có thể được sử dụng trong dinh dưỡng thể thao, trong trường hợp thiếu máu, nó sẽ giúp suy giảm hệ miễn dịch và nhẹ cân, nó là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho phụ nữ đang cho con bú.
Các vitamin có trong sản phẩm - nhóm A, E, PP, B - ảnh hưởng đến thị lực, tình trạng da và dẫn truyền các xung thần kinh.
Vitamin D, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, cũng có mặt với số lượng lớn. Nó được hấp thụ tốt do hàm lượng chất béo cao của kem chua.
Các vi khuẩn axit lactic có trong nó bình thường hóa quá trình tiêu hóa, sản phẩm (với liều lượng vừa phải) có thể được tiêu thụ trong trường hợp có vấn đề về đường tiêu hóa. Bạn không nên ăn kem chua vì các vấn đề về gan và tuyến tụy, đặc biệt là trong đợt cấp của các bệnh mãn tính. Nó nguy hiểm cho những người bị dị ứng với đường lactose. Những người có vấn đề về thừa cân nên tiêu thụ điều độ.
Cần mua sản phẩm từ những nhà sản xuất đáng tin cậy, bảo quản trong tủ lạnh.Được sản xuất tại nhà, sẽ trở nên nguy hiểm nếu được sản xuất vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh, bảo quản không đúng cách hoặc mua đã cũ. Tiêu thụ quá nhiều có thể gây buồn nôn và tiêu chảy do hàm lượng chất béo cao trong sản phẩm. Bạn không nên cho trẻ dưới 3 tuổi ăn kem chua như vậy.
Quy tắc chọn thành phần chính
Khi mua sữa về làm kem chua, bạn nên chú ý đến ngoại hình của chủ trang trại và đàn dê. Động vật phải sạch sẽ và năng động. Nếu chúng bị chảy nước mắt, ho hoặc có bộ lông vón cục bẩn thì nên tìm nhà cung cấp khác.
Tất nhiên, nếu kem chua được làm từ sữa của chính con vật của họ, thì vấn đề đun sôi là tùy ý của chủ sở hữu. Nếu nó được mua từ những người nông dân không quen biết, tốt hơn là nên đun sôi sản phẩm, đặc biệt là nếu họ không tách nó ra mà quyết định lên men.
Nấu ăn tại nhà
Kem chua có thể được làm theo nhiều cách. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một hộp đựng sữa lớn, một miếng gạc hoặc khăn ăn dệt, có thể được sử dụng để đậy nó thay vì nắp. Một nơi ấm áp để đứng. Trong thời gian lắng, không được khuấy hộp chứa sữa.
Công thức nấu ăn
Cách đơn giản nhất để lấy kem chua: đặt hộp đựng sữa ở nơi ấm áp và sau vài giờ (từ 5 giờ đến một ngày, tùy thuộc vào độ béo của sản phẩm), dùng thìa sạch loại bỏ lớp kem trên cùng trong một bát riêng. Cho kem vào tủ lạnh. Phần sữa còn lại có thể dùng để làm bánh, bạn có thể uống hoặc làm pho mát bằng cách đổ sữa chua lên một chiếc khăn gạc và để váng sữa ráo nước.
Nếu có một máy tách trong trang trại, sữa có thể đi qua nó, tách kem. Sữa đã hâm nóng được đổ vào bát của thiết bị, phím tách được chuyển sang chế độ mở, kem đã tách được đổ qua một ống và trở lại qua ống kia. Thiết bị có thể bằng tay hoặc bằng điện. Nếu có ít dê và sữa tích tụ trong nhiều ngày, nó được bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi tách, sản phẩm được kiểm tra độ đông tụ (bạn có thể cho một ít vào thìa hoặc muôi và hơ trên bếp trên lửa) và sau khi kiểm tra thì được đun nóng.
Phương pháp cuối cùng là chuẩn bị sản phẩm bằng cách lên men. Thêm 100 ml kem chua hoặc sữa chua vào sữa ấm (37-40 ° C) và để trong 2-3 ngày. Sau đó, lớp lắng trên được lấy ra và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn không bỏ nó đi mà khuấy sữa sau khi nấu, bạn sẽ có được sữa nướng lên men, một sản phẩm ngon và lành, ít chất béo hơn kem chua, người già và trẻ nhỏ sẽ rất thích ăn.
Để sữa lên men lần sau, chỉ cần để lại 1-2 ly sản phẩm (cho 10 lít sữa) và cho vào sữa là đủ.
Tất nhiên, chỉ có chủ sở hữu của 4-5 con vật liên tục có kem chua sữa dê trên bàn của họ. Ngay cả các trại dê lớn cũng không cung cấp sản phẩm này để bán do giá thành cao. Đây là lý do tại sao nông nghiệp ngày càng trở nên phổ biến, với nhiều cư dân thành phố chuyển về nông thôn. Rốt cuộc, các sản phẩm chất lượng cao tự nhiên cung cấp cho gia đình sức khỏe và giao tiếp với động vật - những cảm xúc độc đáo.
