Thành phần và hàm lượng calo của sữa cừu, lợi ích và tác hại của nó đối với cơ thể
Trong nhiều thế kỷ, cừu thường xuyên cung cấp cho con người thịt, len và sữa. Không khó để bắt gặp những sản phẩm làm từ sữa cừu được bày bán, khách hàng rất thích phô mai, phô mai feta. Sữa nguyên kem sản xuất công nghiệp hiếm khi xuất hiện trên các kệ hàng nhưng luôn có thể được mua từ các trang trại và trang trại tư nhân.
Thành phần và hàm lượng calo
Sữa cừu có màu kem, hơi ngả vàng và vị ngọt đậm đà. Cần có thời gian để làm quen với một mùi cụ thể. Một con cừu cho từ 0,8 đến 1,5 lít sữa mỗi ngày. Bạn chỉ có thể vắt sữa con vật bằng tay.
Sữa cừu có hàm lượng calo cao hơn nhiều so với sữa bò. Hơn nữa, nó được hấp thụ tốt hơn, mặc dù hàm lượng chất béo trong sản phẩm. Nó thường thích hợp cho những người bị dị ứng với sữa dê hoặc sữa bò. Nó có các đặc điểm sau trên 100 gam sản phẩm:
- protein - 6,0-6,5 gam;
- chất béo - 7,0-7,7 gam;
- carbohydrate - 5,0-5,5 gam;
- hàm lượng calo - 111 kilocalories
- nước - khoảng 81 gam, khoảng 20% chất khô.
Chứa vitamin A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, khoáng chất: canxi, kali, sắt, kẽm, natri, đồng, mangan, selen.
Đặc tính hữu ích của sản phẩm
Sữa cừu đặc hơn và bổ dưỡng gấp 1,5 lần sữa bò. Hàm lượng protein đáng kể làm cho nó trở thành một sản phẩm có giá trị cho bệnh thiếu máu và biếng ăn, trong dinh dưỡng thể thao để xây dựng khối cơ. Do hàm lượng chất béo cao nên sữa không được dùng làm thức ăn cho trẻ.
Lợi ích của sữa cừu:
- Hàm lượng cao vitamin D và E giúp tóc và móng chắc khỏe.
- Sự hiện diện mở rộng của vitamin B có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh trung ương.
- Hàm lượng cao canxi và vitamin D giúp xương, răng và móng chắc khỏe, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương.
- Kẽm và kali cần thiết cho những người bị bệnh tim.
- Hữu ích cho người thiếu cân, thiếu máu.
- Sữa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Nó được sử dụng để phục hồi sức lực sau khi bệnh tật.
- Bình thường hóa giấc ngủ.
- Có ích cho người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Sản phẩm không phổ biến lắm do sản lượng sữa của cừu thấp, không thể sử dụng máy vắt sữa khi vắt sữa. Khi lùa cừu, có thể khó giao sữa tươi cho người tiêu dùng. Do đó, giá của nó cao hơn nhiều so với bò, dê.
Mẹo sử dụng và nhập
Nếu cơ thể không quen với sữa cừu, một người sẽ cảm thấy buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Nhiều người không thể chịu được mùi đặc trưng của sữa.Để làm quen và tránh những hậu quả khó chịu, sản phẩm được tiêu thụ vào buổi sáng, từng phần nhỏ, tăng dần lượng sản phẩm say. Các loại pho mát phổ biến được làm từ sữa cừu: roquefort, feta, feta cheese và cottage cheese. Những sản phẩm này được ưa chuộng ngay cả đối với những người không thể uống sữa cừu nguyên chất vì có mùi.
Tiêu thụ ayran, sữa chua yaourt được chỉ định cho các bệnh về đường tiêu hóa. Sữa ít gây ra phản ứng dị ứng hơn sữa dê hoặc sữa bò. Nó được sử dụng trong nướng. Sữa cừu tuyệt đối chống chỉ định cho trẻ dưới 5 tháng tuổi, sau đó có thể đưa dần vào chế độ ăn của trẻ. Phô mai và sữa chua rất hữu ích cho trẻ sơ sinh. Những người không thể uống sữa cừu bình tĩnh ăn các sản phẩm sữa lên men từ nó, pho mát và pho mát.
Chống chỉ định và tác hại
Bất kỳ sản phẩm nào cũng có chống chỉ định, sữa cừu cũng không ngoại lệ. Do có hàm lượng chất béo cao nên những người mắc bệnh về tụy, gan, thận, dễ bị béo phì, có hàm lượng cholesterol cao không uống được.
Không uống sữa nếu bạn bị dị ứng với lactose, không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
Sản phẩm sữa cừu
Họ sản xuất nhiều loại phô mai khác nhau, phô mai feta, phô mai tươi, sữa chua. Những sản phẩm này với hương vị tuyệt vời rất dễ hấp thụ bởi cơ thể con người.
Phô mai
Nhiều loại pho mát khác nhau được làm từ sữa cừu. Sản phẩm có độ chín từ 2-3 tháng đến 1-2 năm. Có thể có độ sệt hoặc cứng. Các sản phẩm khác nhau về hàm lượng chất béo, hàm lượng muối. Có các loại phô mai rennet, dưa chua và whey. Rennet bao gồm: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Đối với dưa chua: feta, phô mai feta, cuộn. Đối với feta, hỗn hợp sữa dê và sữa cừu được sử dụng. Đối với váng sữa: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Đây là loại phô mai ngâm phổ biến nhất. Nó được sản xuất đầu nhỏ, trước khi cắt lát có thể chần qua nước sôi để giảm lượng muối. Sau đó, pho mát trở nên tinh tế hơn trong hương vị.
Phô mai que
Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc như một chất phụ gia hoặc chất làm đầy. Đôi khi các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào nó. Độ đặc tương tự như sản phẩm làm từ sữa bò, nó có màu trắng hoặc hơi vàng. Có một công thức gấp hoặc luộc để làm phô mai. Bản lề sữa đông mềm hơn và có độ đặc hơn. Phô mai bay hơi đậm đặc hơn.
Khi chuẩn bị sữa đông gấp, sữa đông từ sữa cừu được đổ lên gạc được gấp thành nhiều lớp. Sau đó, nó được đình chỉ trong một ngày để thủy tinh hóa huyết thanh. Để chuẩn bị sữa đông đun sôi, sữa tươi được lấy, đun gần sôi, thêm một ly kefir vào đó. Hỗn hợp thu được được khuấy mạnh, phần sữa đông thu được được lấy ra, để nguội và whey được để ráo nước.
Sữa cừu và các sản phẩm từ sữa cừu là thức ăn truyền thống của người dân vùng Caucasus. Hiện nó được bao gồm trong chế độ ăn uống của trẻ em, phụ nữ đang cho con bú và phụ nữ mang thai. Những dân tộc này được biết đến với sức khỏe, tuổi thọ, khả năng duy trì hoạt động ở tuổi già, có thể là do thói quen ăn uống, bao gồm cả khả năng tiêu thụ sữa cừu.
