Làm thế nào và những gì có thể được chế biến từ sữa non bò, giá trị dinh dưỡng

Chỉ những người sành ăn mới biết cách nấu sữa non của bò. Nó không có sẵn tự do trong các cửa hàng, rất khó để mua nó. Bò cho sữa non ngay sau khi bê con được sinh ra. Sau 5 ngày, việc tiết ra sản phẩm này kết thúc, con vật tiết sữa. Sữa non được bài tiết với một lượng nhỏ và là một chất lỏng màu nâu nhạt có vị mặn.

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng

Bài tiết của bò chứa một thành phần độc đáo của các thành phần quan trọng. Thành phần của sản phẩm không có chất tương tự trong tự nhiên. Nó bao gồm:

1. Interferon là một chất kháng vi-rút.
2. Lysozyme là một loại kháng sinh tự nhiên.
3. Immunoglobulin.
4. Cytokine làm tăng chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch, sản xuất các globulin miễn dịch và giảm phản ứng đau.
5. Prebiotics có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa và đường ruột.
6. Lactoferrin có chức năng kháng virus, kháng khuẩn, chống viêm.
7. Một chất giúp các mô thúc đẩy sự phát triển.
8. Endorphin là một loại hormone của niềm vui.
9. Theo dõi các yếu tố cải thiện chức năng não.

Đối với một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, tốt hơn là làm nó không có đường. Hàm lượng calo trong sữa non của bò giảm dần mỗi ngày. Giá trị năng lượng của chế phẩm tính bằng 100 mililit:

Protein của chế phẩm dễ tiêu hóa, trong thành phần của chúng tương tự như whey. Các kháng thể bệnh có trong nó được chuyển sang bê con. Người lớn và trẻ em được khuyến khích tiêu thụ sữa non như một loại thuốc bổ nói chung có tác dụng có lợi cho hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa. Tính nhạy cảm của cơ thể đối với các tác động tiêu cực của nhiễm trùng nấm, vi khuẩn và vi rút giảm.

Có thể làm gì từ sữa non của bò?

Các món ăn làm từ sản phẩm này rất đa dạng. Đây là thịt hầm, pho mát, súp, món tráng miệng, bánh pudding, sữa đặc. Nguyên liệu thô là thực phẩm nặng và có thể nướng. Quy trình nướng bằng bếp của người Nga đã được biết đến từ thời cổ đại.

Hiện sản phẩm được nướng trong lò và nướng nhiều bánh, thêm trứng, đường, bơ. Món ăn sau khi hoàn thành trở nên xốp và thoáng, có màu nâu nhạt, có vị giống như súp từ sữa. Món tráng miệng được chế biến bằng bánh đa không có lớp vỏ màu nâu vàng nhưng không kém phần thơm ngon. Trộn trứng với đường, đánh đều, thêm sữa non. Mất khoảng một giờ để nấu món tráng miệng, làm nóng lò nướng đến 180 độ.

Sữa đặc có thể được nấu từ sữa non.Điều này sẽ cần 1,5 lít sản phẩm. Hỗn hợp được giữ trong nồi cách thủy khoảng một giờ, thêm dần 350 gram đường và chờ cho nó tan hoàn toàn. Sau đó, hỗn hợp thu được được giữ ở nhiệt độ thấp.

Không được để bọt, nếu không sữa sẽ bị chảy. Sau khi nguội, sữa đặc đã sẵn sàng để sử dụng.

Phô mai tự làm được làm từ sữa non. Để chuẩn bị, sữa bò được đun sôi, sau đó được làm đông lại bằng cách thêm sữa non. Sản phẩm đang được cuộn lại. Hỗn hợp thu được được làm lạnh và lọc qua vải thưa. Sau đó, cho vào chao trong một ngày. Để tăng tốc quá trình, áp chế được thêm vào sau 7 giờ. Điều này cho phép phô mai cứng lại và váng sữa chảy ra. Phô mai thành phẩm có vị hơi ngọt, tốt cho sức khỏe và ngon.

Quy tắc bảo quản sản phẩm

Để sưu tầm một sản phẩm giá trị, bạn cần quan tâm đến những điều sau.

1. Rửa bầu vú và chuẩn bị.
2. Thùng để bảo quản sản phẩm phải khô, sạch, thể tích không quá hai lít.
3. Kiểm tra sữa non của bò sau khi đẻ lần thứ hai về hàm lượng immunoglobulin và vi rút Jonas. Ở bò cái hậu bị đẻ trứng, điều này có thể không được thực hiện.
4. Không lấy sữa non của bò bị viêm vú.
5. Sản phẩm có chứa vết máu không thích hợp để tiêu thụ.
6. Sữa non của một con vật chỉ được đựng trong một thùng.
7. Ký ngày lấy hàng trên thùng chứa.

Hãy xem cũng thế

Cách học vắt sữa bò bằng tay đúng cách cho người mới bắt đầu lần đầu

Sản phẩm phải được tiêu thụ trong vòng 24 giờ, trước đó đã được làm lạnh đến 4 độ. Hạn sử dụng trong tủ lạnh - 7 ngày, trong ngăn đá - 1 năm ở nhiệt độ âm 23 độ.

Rã đông chế phẩm đông lạnh trước khi sử dụng. Nhiệt độ phòng thích hợp cho việc này. Nếu bạn cần rã đông nhanh hơn, hãy sử dụng lò vi sóng hoặc cách thủy. Nhiệt độ gia nhiệt không được quá 45 độ, nếu không các kháng thể có lợi sẽ bị mất đặc tính.