Tại sao gọi thịt bò không phải là thịt bò, mà là thịt bò và từ nguyên của từ này
Từ "thịt bò" đã quen thuộc với tất cả những người yêu thích ẩm thực. Nếu bạn nhớ các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt cừu, thịt lợn, thì bạn có thể tìm ra tên của chúng. Nhưng không hiểu sao thịt của con bò hay con bò đực lại được gọi là thịt bò. Câu hỏi này thậm chí đã được đặt ra trên "đường dây trực tiếp" với Tổng thống Nga vào ngày 7 tháng 6 năm 2018. Câu trả lời sau đó không được công bố, nhưng các nhà ngôn ngữ học sau này đã giải thích nguồn gốc của thuật ngữ này.
Tại sao gọi là thịt bò mà không phải là thịt bò?
Bí ẩn nằm trong ngôn ngữ Slavonic của Nhà thờ Cổ. Trong thời cổ đại, bò và bò đực được gọi với cùng một từ "thịt bò" hoặc "govedo". Vì vậy thịt bò là thịt được lấy từ thịt bò. Theo thời gian, từ này đã biến mất khỏi lưu hành tiếng nói, nhưng phái sinh của nó vẫn dùng để chỉ các sản phẩm thịt.
Theo Dahl, chủ yếu những con bò đực được gọi là thịt bò. Vào thời Trung cổ, thịt của bò đực được tiêu thụ, con bò được chăm sóc để lấy sữa. Nhưng trong việc chỉ định các sản phẩm thịt, việc phân chia thành giới tính nam và nữ không được sử dụng. Ngoài ra, thịt bò đực có chất lượng cao hơn thịt bò cái.
Nếu bạn theo dõi tên con bò trong nhiều ngôn ngữ trên thế giới, bạn sẽ thấy một điểm tương đồng nổi bật với "gou". Bảng cho biết cách phát âm của từ "cow" trong một số nhóm Ấn-Âu.
| Cái lưỡi | Từ "con bò" |
| Tiếng Anh | con bò |
| Nauy | ku |
| tiếng Đức | kuh |
| Tajik | gov |
| Tiếng Armenia | Կով (kov) |
Sau đó "govedo" được thay thế bằng "bò tót" trong tất cả các ngôn ngữ Slav. Bây giờ từ thuật ngữ này có "thịt bò".
Tên cũ cho những con bò đực có được sử dụng ngày nay không?
Trong tiếng Nga ngày nay, "thịt bò" thực tế không được sử dụng. Bạn có thể tìm thấy nó trong tài liệu tôn giáo, trong các biên niên sử cũ. Nó cũng hiện diện trong các tác phẩm của các nhà văn, chẳng hạn như trong bài thơ của A. K. Tolstoy "Có khi vui tháng năm ...", viết năm 1871, có những dòng:
"Đâu sẽ là thịt bò béo
Chúng tôi đã được cho ăn để nướng. "
Từ này đã được thay thế từ tiếng Nga bằng chữ viết tắt KRS vào đầu thế kỷ 20, đôi khi nó có thể được nghe thấy trong phương ngữ Siberia. Trong một số ngôn ngữ Slav, "thịt bò" hoặc "govedo" được dùng để chỉ gia súc. Vì vậy, trong tiếng Bulgaria, gia súc được gọi là "govedo", và trong tiếng Slovenia - "govedo".
Thịt bê được gọi là gì?
Thịt gia súc được gọi là thịt bò. Ngoài lý do ngôn ngữ, còn có một lý do khác giải thích cho sự “ngụy trang” này. Thịt bò có vị ngon không thua kém gì các sản phẩm từ bò đực.
Vì vậy, con bò hiếm khi bị đem đi giết thịt.Bằng cách kết hợp các sản phẩm gia súc dưới một từ, bạn có thể bán thịt loại hai dưới chiêu bài chất lượng.
Bê là “nguồn” tốt nhất của các loại thịt hảo hạng được gọi là “bê”. Ở các nước phương Tây, các sản phẩm từ thịt bê hoặc bò đực được dùng để nấu ăn. Họ không có khái niệm "thịt bò". Bò và bò được coi là nguyên liệu thô hạng hai. Các nhà hàng và quán cà phê thường chế biến các món ăn từ thịt bê, ít thường xuyên hơn từ bò.
Ở Nga, trong nấu ăn, thịt bò được chia thành 3 loại:
- Thịt bê - thịt bê không dưới 2 tuần tuổi và không lớn hơn 3 tháng. Sản phẩm chất lượng cao và thơm ngon nhất.
- Thịt bò non - thịt bê không dưới 3 tháng tuổi và không quá 3 năm tuổi.
- Thịt bò - sản phẩm thịt từ gia súc trên 3 năm tuổi.
Loại thịt bê cẩm thạch được đánh giá cao nhất. Đối với điều này, gia súc non được cho ăn theo một chế độ ăn uống đặc biệt. Kết quả là, thịt có màu đỏ, với các sọc mỡ, giống như hoa văn trên đá cẩm thạch. Từ "thịt bò" đã ăn sâu vào cuộc sống hàng ngày đến nỗi hầu hết mọi người không cho rằng thuật ngữ này có một từ nguyên thú vị. Thuật ngữ đã trải qua nhiều thế kỷ tiết lộ những trang chung của lịch sử thế giới.
