Công thức đơn giản để chuẩn bị bông cải xanh trắng cho mùa đông tại nhà
Nhiều người trồng rau đã tham gia trồng bông cải xanh trên mảnh đất của họ. Sự phổ biến của loại rau này là do nó được coi là một trong những loại bắp cải ngon nhất. Để thưởng thức hương vị dễ chịu của loại cây này quanh năm, bạn cần phải làm quen trước với cách thu hoạch bông cải xanh đúng cách cho mùa đông.
Lợi ích sức khỏe của bông cải xanh
Nhiều nghiên cứu khoa học đã nhiều lần chứng minh rằng loại bắp cải này có những đặc tính có lợi giúp phân biệt nó với các loại rau khác. Trước khi chế biến các món ăn từ cây rau này, mọi người cần tìm hiểu kỹ về tác dụng của nó đối với cơ thể con người.
Chống lại bệnh ung thư
Thành phần của quả bắp cải có chứa một lượng lớn sterol có tác dụng ngăn ngừa các bệnh lý về ung thư ảnh hưởng đến tuyến vú của các bạn gái. Ngoài ra, thành phần này bảo vệ tuyến tiền liệt của nam giới khỏi các khối u ác tính. Ngoài ra, nhiều sulforaphane tích tụ trong rau chín. Khoáng chất vi lượng này có tác dụng chống oxy hóa, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể.
Một yếu tố khác trong thành phần ngăn ngừa ung thư là vitamin C. Nó ngăn chặn các khối u ác tính phát triển do đặc tính chống viêm của nó.
Ngăn ngừa các bệnh về cơ quan tiêu hóa
Bông cải xanh chín và nước rau ép tươi có tác dụng hỗ trợ quá trình sản xuất mật. Nhờ đó, những người có túi mật dị dạng tiêu hóa thức ăn nhanh hơn nhiều. Thường xuyên ăn bắp cải tươi sẽ làm sạch dạ dày của vi khuẩn gây loét dạ dày hoặc viêm dạ dày. Ngoài ra, loại rau cải thiện sức khỏe của những người đã mắc các bệnh này. Nó chứa các thành phần phục hồi màng nhầy và loại bỏ các dấu hiệu rõ rệt của bệnh loét dạ dày tá tràng.
Điều trị các bệnh về hệ tim mạch
Các đặc tính có lợi của bông cải xanh giúp thoát khỏi hầu hết các bệnh ảnh hưởng đến hoạt động của hệ tuần hoàn. Các loại quả chứa protein, thành phần của nó rất giống với protein từ trứng gà.Đồng thời hoàn toàn không chứa cholesterol có tác dụng tích cực trong việc lưu thông máu.
Loại rau này có chứa choline và methionine, giúp làm sạch máu khỏi cholesterol dư thừa và làm giãn mạch máu. Kali và magiê cũng có trong bắp cải giúp cơ tim khỏe hơn.
Chống các bệnh đường hô hấp
Bông cải xanh được biết đến với việc loại bỏ các vi sinh vật nguy hiểm gây ra sự xuất hiện và phát triển của các bệnh phổi. Các bác sĩ khuyên những người hút thuốc có nhiều năm kinh nghiệm nên ăn nhiều bắp cải hơn, vì các chức năng bảo vệ cơ thể của họ bị suy yếu. Sulforaphane có nhiệm vụ bảo vệ sức khỏe của chúng, là một phần của cây rau và chống lại các bệnh truyền nhiễm.
Ngoài ra, thành phần này giúp đối phó với:
- viêm phế quản mãn tính;
- cơn hen kịch phát.
Giúp giảm cân
Cây chín và nước sắc được chế biến từ chúng giúp thanh lọc cơ thể thải độc tố. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung các món ăn từ bông cải xanh vào chế độ ăn uống, vì chúng giúp giảm cân. Giảm cân được thực hiện do sản phẩm loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Trước khi bắt đầu thu hoạch bông cải xanh cho mùa đông, mọi người cần tự làm quen với các tính năng chuẩn bị của loại rau này. Đầu tiên, họ tham gia vào việc lựa chọn các loại trái cây chất lượng cao nhất phù hợp để chuẩn bị bảo quản. Khi chọn đầu bắp cải, họ nhặt và bóp chặt. Nếu hình dạng của thai nhi bị biến dạng dưới tải trọng, có nghĩa là nó chưa chín hoàn toàn. Những phần đầu như vậy của bắp cải không thích hợp cho món salad tươi và bảo quản, vì chúng nhanh chóng mềm và khó giòn.
Quả chín được phân biệt bằng lá đàn hồi có mùi thơm dễ chịu. Để bảo quản trong mùa đông, chỉ chọn những quả khỏe mạnh, không bị thâm, nứt hoặc chấm đen.
Để nấu ăn, không sử dụng các loại rau quá bão hòa với nitrat. Để phân biệt những cây rau như vậy với những cây bắp cải bình thường, hãy chú ý đến độ dày của lá. Bắp cải có nhiều nitrat có lá khá dày. Ngoài ra, để xác định các chất phụ gia hóa học, hãy chú ý đến trọng lượng của trái cây. Đầu của bắp cải không có nitrat sẽ nặng hơn nhiều.
Những người trồng rau khuyên không nên mua bông cải xanh có hoa nở và đầu hơi vàng để đóng hộp. Những cây như vậy rất dai và luộc kém. Trái cây có màu xanh lá cây với chút đỏ tía nhạt rất thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông. Những chùm hoa bắp cải được chọn để tạo giá thể được ngâm trong nước ấm 20-40 phút cho sạch bụi bẩn.
Chuẩn bị bông cải xanh
Mọi bà nội trợ thích trữ đông đều tham gia thu hoạch bông cải xanh tại nhà. Có một số công thức để chế biến các món ăn ngon từ cây rau này.
Salad hàn quốc
Nhiều bà nội trợ thấy món ăn Hàn Quốc rất khó tính nên ít khi đóng các món salad kiểu Hàn Quốc. Tuy nhiên, những người đã làm quen với công thức của một món ăn nhẹ như vậy không gặp bất kỳ khó khăn nào trong quá trình chuẩn bị nó.
Khi tạo món salad kiểu Hàn, bạn đổ nước vào một chiếc chảo nhỏ, đặt lên bếp ga và đun sôi. Sau đó, bắp cải được rửa kỹ với nước và cắt thành nhiều chùm hoa. Sau đó, hai quả ớt chuông được cắt thành hai phần bằng nhau và làm sạch hạt bên trong. Sau khi chuẩn bị các thành phần chính, chúng được đổ vào nước sôi và 35 gram muối được thêm vào đó. Các loại rau được đun sôi trong 25 phút, sau đó được đổ vào bát.
Trong khi nấu bắp cải, hai củ cà rốt nhỏ được bào và đặt trên đĩa. Sau đó, thêm hai bó thì là và tỏi băm nhỏ vào đó. Sau đó, tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được trộn đều, muối lại và đổ 50 ml dầu thực vật và giấm vào.
Bông cải xanh cho mùa đông
Bắp cải thường được đông đá trong tủ đông để bảo quản trong mùa đông. Để làm điều này, một loại rau tươi:
- cho vào bát;
- đổ đầy nước vào nó;
- thêm một ít muối.
Sau 35-40 phút, các chùm hoa bắp cải được lấy ra khỏi thùng và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, chúng được trải ra một bề mặt phẳng để làm khô. Khi bắp cải khô, nó được chuyển vào túi nhựa và đặt trong tủ đông.
Cải thìa muối
Để ngâm một món ăn nhẹ cho mùa đông, bạn hãy cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ thủy tinh hai lít. Sau đó bình chứa đầy chất lỏng nguội và được muối 25 gam muối. Sau đó, thùng chứa những chùm hoa bắp cải được chuyển đến một căn phòng tối và ấm áp. Loại rau này được ninh cho đến khi quá trình lên men bắt đầu trong lọ.
Khi hỗn hợp bắt đầu lên men, nước muối được đổ từ bình, 40 gram đường vào đó và đổ lại. Sau nửa giờ, các lọ bắp cải được chuyển lại vào phòng ấm trong ba ngày, sau đó chúng được đặt trong tủ lạnh để bảo quản thêm.
Ngâm chua
Để cây rau không bị mất đi những phẩm chất hữu ích, một số bà nội trợ thích muối chua hơn. Để làm điều này, một kg bắp cải được rửa kỹ trong nước lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ và đặt trong lọ, nơi chúng sẽ được ngâm. Sau đó, thêm hai đầu tỏi băm nhỏ, ba bó thì là, hai lá nguyệt quế và mùi tây vào mỗi thùng.
Sau đó, người ta chuẩn bị sẵn một loại nước muối, sẽ đổ vào lon cùng các nguyên liệu. Để chuẩn bị, bạn cho 20 gam muối và đường vào 5 lít nước. Chất lỏng được đun sôi trong 20-25 phút, sau đó được đổ vào bình. Các thùng cuộn với bắp cải được chuyển xuống hầm.
Gửi trong ngân hàng
Để rau củ trữ đông được lâu, các bà nội trợ phải bảo quản.
Để làm được điều này, một kg bông cải xanh được ngâm trong dung dịch nước muối và rửa sạch trong nước để làm sạch bụi bẩn và muỗi vằn. Sau đó, các chùm hoa được cắt và chuyển sang thùng để đóng hộp. Khi rau được phân phối giữa các lọ, nước xốt sẽ được thực hiện. Để nấu chín, bạn đổ nước vào nồi, thêm 40-50 gram muối và đường. Nước muối được đun sôi trong bốn mươi phút, sau đó được đổ vào bình. Những thùng bông cải xanh được cuộn lại có nắp đậy đã được khử trùng và đưa xuống hầm.
Nhân cà chua
Để chế biến một món ăn nhẹ khác thường, nhiều người nấu bông cải xanh với nước sốt cà chua. Khi tạo ra một món ăn như vậy, 800 gram hoa bắp cải được cắt và chần qua nước muối nóng. Sau đó cho 100 gam cà chua, 80 gam tiêu và hai củ tỏi băm nhuyễn vào máy xay thịt. Hỗn hợp thu được được chuyển vào một cái chảo, khuấy với giấm và đun sôi trong 15 phút. Sau đó, bắp cải đã ngâm được cho vào thùng có nước xốt đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
Thức ăn nhẹ đã chuẩn bị được đổ vào lọ và cuộn lại có nắp đậy.
Với ớt chuông và súp lơ
Trong số các công thức nấu ăn bông cải xanh ngon, có một món ăn nhẹ được chế biến với sự bổ sung của súp lơ và ớt chuông. Đầu tiên, bạn bóc vỏ và thái nhỏ hai củ hành tây. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh với 500 gram súp lơ trắng và 600 gram bông cải xanh. Các nguyên liệu rửa sạch cắt nhỏ cho vào nồi. Sau đó, cắt 100 gam ớt chuông, bỏ hạt và hầm trên chảo với hành tím băm nhỏ. Sau đó cho phần bắp cải đã chuẩn bị vào chảo xào sơ, hầm trong vòng 20 - 30 phút.
Bày món khai vị đã chuẩn bị ra đĩa và rắc lá thì là xanh lên trên.
Trong nước xốt chua ngọt
Để chế biến món khai vị bắp cải ngâm nước muối chua ngọt, người ta nghiên cứu trước những đặc thù của cách chế biến món ăn như vậy. Đầu tiên, chuẩn bị nước sốt để ướp bông cải xanh.Để làm điều này, cho 70 gam nước tương, 50 ml giấm, 10 ml tương cà, sốt mayonnaise và 75 gam đường vào một cái bát. Tất cả các thành phần được trộn đều và đặt trong lò vi sóng trong 15-20 giây.
Sau khi chuẩn bị nước xốt, bắp cải được cắt và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Rau nấu chín được trộn với nước xốt và được phân phối giữa các lọ.
Không có công thức khử trùng
Để chuẩn bị nhanh các chế phẩm mùa đông, các công thức nấu ăn không cần khử trùng thường được sử dụng. Đầu tiên, hoa cải thảo rửa sạch bụi bẩn, lau khô và cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó, cắt hai củ hành tây, một củ cà rốt và một quả ớt chuông. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và cho vào lọ. Sau đó, nước được đun sôi trên bếp ga khoảng 10-15 phút. Chất lỏng đun sôi được đổ vào lọ rau, sau đó giấm với muối và đường được thêm vào đó. Món khai vị được cuộn lại bằng nắp đậy và sau khi nguội, được chuyển sang phòng mát.
Ngâm chua
Để bắp cải lên men nhanh, bạn cần rửa sạch chùm hoa khỏi bụi bẩn và cho vào bát nông. Sau đó, chúng được đổ đầy nước muối nóng và đặt trên bếp ga. Sau 40 phút, vớt bắp cải ra khỏi nước sôi rồi đổ dưa chuột vào ngâm. Bắp cải chế biến theo cách này có thể ăn được sau 25-40 ngày.
Cách bảo quản súp lơ xanh cho mùa đông
Vào mùa đông, những chiếc trống bông cải xanh được chuyển đến một hầm hoặc bất kỳ phòng nào khác, trong đó nhiệt độ sẽ không vượt quá 10-15 độ. Ở nhiệt độ cao, bắp cải đóng hộp được bảo quản kém hơn và nhanh hỏng hơn. Nếu một người không có cơ hội chuyển các ô trống vào hầm, anh ta sẽ phải đông lạnh bông cải xanh trong tủ đông.
Phần kết luận
Nhiều người muốn ăn những chùm hoa bắp cải không chỉ trong mùa hè mà cả mùa đông. Để bảo quản món ăn vặt bông cải vào thời điểm này trong năm, người ta nghiên cứu trước đặc thù của cách chế biến đồ đông từ loại rau này.
