Làm thế nào và ở đâu tốt hơn để làm khô hành sau khi thu hoạch từ vườn
Có một số quy tắc nhất định về cách làm khô hành sau khi thu hoạch từ vườn. Quá trình này ảnh hưởng phần lớn đến sự an toàn của cây trồng và quá trình bảo quản lâu dài của nó. Để rau khô tốt, bạn hãy vớt đào ra ngoài, hãy làm theo các khuyến nghị.
Khi nào và làm thế nào để loại bỏ hành tây khỏi luống?
Để hành khô tốt, nên làm theo các quy tắc. Trong 14-15 ngày trước khi thu hoạch dự kiến, bạn cần ngừng tưới cây. Vào ban đêm, bạn nên phủ một lớp màng chống sương sớm cho cây trồng.
Hành tây được thu hoạch vào khoảng cuối tháng 7, đầu tháng 8. Rau trồng từ cây con bắt đầu được thu hoạch sớm hơn một chút so với rau trồng từ cây con. Các dấu hiệu bên ngoài sẽ giúp xác định mức độ trưởng thành của đầu. Lông thường bắt đầu chuyển sang màu vàng, khô dần và bò dọc theo mặt đất, cổ mỏng dần và khô đi. Củ có màu vàng vàng đặc trưng, vỏ củ khô, sột soạt, dễ vệ sinh.
Dùng nĩa hoặc xẻng để đào củ. Ở một khoảng cách ngắn từ đầu, họ đào đất rồi dùng tay kéo ra. Kéo củ hành bằng tay có thể làm hỏng phần gốc và dẫn đến thối rữa sớm.
Thu hoạch là mong muốn vào một ngày ấm áp, nắng và khô. Nên phơi rau ngoài nắng tốt hơn là phơi trong bóng râm. Các tia nắng mặt trời và gió làm khô tốt đến chính giữa bóng đèn, đồng thời khử trùng xảy ra đồng thời. Đầu tiên, bạn cần cẩn thận giũ sạch bụi bẩn bám trên đầu, nhưng không được đập chúng vào nhau. Các bóng đèn được bố trí thành một lớp, định kỳ lật nghiêng với các mặt khác nhau dưới ánh nắng mặt trời.
Nếu trời mưa hàng ngày thì trước khi thu hoạch vài ngày có thể phủ giấy bạc lên luống. Cây thu hoạch được chuyển ngay đến phòng có hệ thống thông gió tốt.
Hành khô sau khi thu hoạch ở đâu và đúng cách?
Hành khô chất lượng cao sẽ giữ được mùi vị và công dụng trong thời gian dài. Có một số khác biệt trong quá trình này khi nói đến sevka, hành tây hoặc nigella.
Sevok
Sevok được cất giữ để trồng vào năm sau. Hành khô đặt ít nhất một tháng. Tuần đầu tiên, nếu thời tiết cho phép, tốt hơn là nên phơi ngoài trời, trên sàn có nắng. Định kỳ, khu vực gieo hạt được đảo trộn để ánh sáng và không khí đến từng khu vực. Nếu thời tiết ẩm, hạt giống được trải trên vải hoặc giấy trong phòng có không khí trong lành lưu thông tốt.
Khi cổ khô hoàn toàn và vàng, xuất hiện vảy khô là có thể thu hoạch cho vào thùng bảo quản. Các bóng đèn bị hỏng và nhỏ được bỏ sang một bên. Kích thước của chất trồng phải có đường kính khoảng 2 cm.
Nó được phép lưu trữ trong hộp các tông, lưới hoặc túi vải, treo trên trần nhà. Định kỳ, các bóng đèn được phân loại và lựa chọn các đầu bóng đèn đáng ngờ (cần cảnh báo sự xuất hiện của các đốm, mùi khó chịu, đầu bóng mềm). Để hạt có khả năng nảy mầm sau khi trồng thì phải bảo quản ở nhiệt độ ít nhất là +16 độ.
Sevok cũng có thể được bảo quản lạnh. Trong trường hợp này, nó được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm ở nhiệt độ -2 độ. Trước đó, rau phải được hâm nóng ở nhiệt độ +30 độ trong hai tuần. Trước khi trồng, cây con được làm ấm trở lại.
Củ hành
Có một số đặc điểm và cách làm khô hành sau khi thu hoạch đúng cách. Hành tây mất hai tuần để khô. Hai ngày đầu để khô trong vườn, sau đó chuyển sang phòng khô thoáng, nhiệt độ không khí khoảng +25 độ.
Ở những củ hành khô tốt, phần cổ trở nên mỏng hơn, khô đi, trên đầu có những lớp vảy vàng dày đặc, sột soạt. Củ chắc khi sờ vào và có mùi thơm. Trước khi cho vào hộp để bảo quản, bạn cần cắt bỏ lông, chừa lại khoảng cách gốc cây khoảng 3-4 cm, nếu bạn có ý định đan bím tóc thì nên để lại một đoạn dài khoảng 10 cm.
Để bảo quản, chỉ chọn những con nguyên con, dày đặc, không bị hư hỏng, có thể xếp vào thùng, hộp, rổ, rá, lưới. Cây trồng tốt nhất được bảo quản ở nơi tối, mát và thông gió tốt.
Làm thế nào để làm khô nigella?
Hạt hành tây được gọi là nigella và chúng càng được sấy khô tốt thì càng có nhiều khả năng giữ được tất cả các đặc tính có lợi. Những người trồng rau khuyên nên làm khô nigella trong ba giai đoạn bằng cách sử dụng các thiết bị sưởi ấm trong nhà:
- 7 ngày đầu sau khi hành được giữ trong nhà ở nhiệt độ +20 độ;
- 7 ngày nữa rau được sấy khô ở +30 độ;
- cả tuần thứ ba, bóng đèn được sấy khô ở +35 độ.
Sau khi phơi khô, nigella được cho vào hộp hoặc túi và để ở nơi thoáng mát. Nhiệt độ không khí không được vượt quá +18 độ. Đừng quên xem lại vụ mùa đã thu hoạch, hái những củ bị thối đúng thời hạn.
Làm thế nào để hành khô cho mùa đông tại nhà?
Có nhiều cách làm khô hành tại nhà bằng các thiết bị gia dụng hoặc phơi ngoài trời. Trước khi phơi khô, củ cải được cắt thành từng lát. Độ dày của vết cắt nên khoảng 4-5 mm, nếu không nó sẽ không bị khô. Hành khô băm nhỏ để bảo quản đổ vào thùng (lon, hộp, hộp đều được) và để nơi thoáng mát.
Trong lò
Một cách tốt để làm khô hành sau khi thu hoạch là sử dụng lò nướng. Che khay nướng bằng giấy nướng và xếp các vòng đã cắt thành một lớp. Lò nướng được làm nóng đến 60 độ và một tấm nướng đã được cắt lát được đặt trong đó. Cửa lò không cần đóng. Quá trình làm khô mất khoảng 6 giờ. Tất cả thời gian này, hành tây được lật định kỳ để không bị thâm đen và cháy.
Ngay sau khi các vòng khô hoàn toàn, sản phẩm được làm nguội được chuyển vào túi vải lanh, hộp các tông hoặc lọ thủy tinh. Điều chính là không khí không xâm nhập vào bình chứa. Tốt hơn hết là những ngày đầu tiên không nên đóng hộp, lát khô lúc này sẽ khô hoàn toàn. Chỉ sau đó, các thùng chứa được đóng lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tối, thoáng mát.
Trong máy sấy điện
Hành tây có thể được sấy khô trong máy sấy điện. Với thiết bị này, sản phẩm khô nhanh chóng mà không làm mất đi các phẩm chất hữu ích của nó. Hành thái nhỏ được phân phối trên các khay từ máy sấy, sau đó được đặt vào thiết bị trong 7 giờ ở nhiệt độ 60 độ. Sau khi các lát khô, chúng được chuyển vào túi.
Trong máy bay
Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào với sự trợ giúp của máy thổi hơi. Luồng khí nóng cho phép bạn chiên, hầm, nướng, hun khói. Ngoài ra còn có một chức năng hữu ích khác - sấy khô.Thiết bị nhà bếp có thể được sử dụng không chỉ để làm khô hành, mà còn có thể sử dụng nấm, trái cây, quả mọng, rau thơm. Trong quá trình sấy, hình thức đẹp, hương vị dễ chịu và các thành phần hữu ích được bảo tồn.
Máy sấy khí bao gồm một nắp và một bát thủy tinh chịu nhiệt. Trong quá trình hoạt động, đường xoắn ốc nóng lên, không khí liên tục lưu thông bên trong và kết quả là các vòng hành khô đều.
Trong máy sấy khô, hành tây có thể khô chỉ trong một giờ ở nhiệt độ khoảng 70 độ, nhưng chỉ khi chúng được đặt lên, không phải toàn bộ hành tây mà là các lát cắt nhỏ. Để các vòng được làm khô tốt và hiệu quả, nắp phải được mở nhẹ.
Trực tuyến
Hành tây cắt miếng nhỏ cũng có thể đem phơi trong bóng râm. Một loại rau gia vị được bày thành một lớp mỏng trên bất kỳ bề mặt nào, chẳng hạn như trên bìa cứng. Các vòng được lật hàng ngày để khô đều. Phương pháp sấy này phù hợp khi thời tiết khô và ấm.
Nếu thời tiết thuận lợi thì có thể phơi toàn bộ hành bằng cách trải một lớp trên mặt vải ngay bên ngoài. Trong trường hợp thời tiết mưa, lạnh, có thể chuyển nó đến một khu vực thông gió tốt như nhà kho hoặc đống cỏ khô (tốt hơn là nên đóng cửa lại).
Những người trồng rau có kinh nghiệm trong ngôi nhà nông thôn của họ tự tay chế tạo các thiết bị đặc biệt để làm khô hành. Nếu chuồng được xây dựng theo cách có mái che, bạn có thể tăng cường các kệ từ các khối đến tường của nó. Những củ như vậy sẽ không bị mưa làm ướt và không khí sẽ lưu thông vào rau suốt ngày đêm.
