Cách bảo quản và chế biến ngải cứu cho mùa đông tại nhà, phơi khô và cấp đông

Điều đầu tiên xuất hiện trong đầu khi từ "tarragon" là nước chanh. Nhưng nó cũng là một loại cây hữu ích thường dùng trong nấu ăn. Tarragon đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Pháp và phương Đông. Tarragon còn được gọi là tarragon. Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị cỏ ngải giấm cho mùa đông.

Khi nào thì bắt đầu thu hoạch ngải giấm?

Bạn có thể bắt đầu thu hoạch một cây cho mùa đông vào tháng Sáu. Các bụi cây phát triển nhanh chóng, và ngay khi thời tiết ấm áp trên đường phố, chúng sẽ tích cực tăng số lượng rụng lá. Bạn có thể cắt cành để thu hoạch cho cả mùa đông từ mùa hè đến mùa thu. Thời điểm thu hoạch nguyên liệu tối ưu nhất là thời kỳ cây ra chồi non.

Năm đầu tiên sau khi trồng, nên cắt cỏ vào tháng 8. Trong những năm tiếp theo, thời gian thu hái thân cây bị trì hoãn từ tháng 4 (ở các vùng phía Nam) đến tháng 10. Tốt nhất bạn nên cắt rau xanh vào buổi sáng vào một ngày khô ráo, ấm áp. Cắt thân cây cách thân rễ 15 cm.

Làm thế nào để chọn ngải giấm để thu hoạch?

Việc lựa chọn chính xác các nguyên liệu thô cho các mặt hàng trống cho mùa đông phụ thuộc vào việc chúng sẽ được bảo quản trong bao lâu. Đối với các khoảng trống, thân cây ngon ngọt được sử dụng mà không có dấu hiệu hư hỏng. Không được có lá vàng và khô cũng như dấu vết của côn trùng. Bạn chỉ cần ưu tiên những thân cây khỏe mạnh.

Những lá hư hỏng phải vứt bỏ ngay. Bạn cũng cần chú ý đến việc côn trùng thường đẻ trứng trên sâu bọ. Vì vậy, bạn cần kiểm tra kỹ nguyên liệu trước khi bắt đầu chuẩn bị đồ chần cho mùa đông.

Phương pháp thu hoạch ngải giấm cho mùa đông

Có nhiều cách để bảo quản rau ngải cứu cho mùa đông. Không khó để bảo quản các món kho để nấu trong mùa đông. Điều chính là chọn phương pháp nào là phù hợp nhất và cho mục đích thu hoạch thảo mộc ngải cứu.

Hãy xem cũng thế

Tại sao lá cây đại hoàng chuyển sang màu đỏ: bệnh và sâu bệnh và cách loại bỏ chúng

Sấy khô

Một trong những cách dễ nhất để chuẩn bị ngải giấm cho mùa đông là làm khô nó. Đây là cách dễ nhất để làm điều này trong môi trường gia đình đô thị. Làm khô ngải giấm cho mùa đông như sau:

• Cắt thân cây ngải giấm và kiểm tra chúng để không có trứng côn trùng ở mặt sau của lá.
• Rửa kỹ thân cây dưới vòi nước.
• Cắt nhỏ lá và trải chúng một lớp mỏng trên giấy báo.
• Phơi khô tránh ánh nắng ở khu vực thoáng mát và thông gió tốt.
• Bạn cần lấy phôi sau khi lá khô hoàn toàn.

Nên bảo quản gia vị trong lọ thủy tinh. Với phương pháp này, sẽ có thể giữ được tất cả các đặc tính có lợi và mùi thơm của gia vị.

Đóng băng

Một cách khác để bảo quản ngải giấm trong mùa đông là đông lạnh chúng tươi. Nhiều loại thảo mộc được thu hoạch theo cách này cho mùa đông.Việc chuẩn bị để đông lạnh gia vị sẽ không mất nhiều thời gian.

Như trong phương pháp trước, thân cây ngải giấm đã cắt được kiểm tra và rửa sạch trong nước mát. Sau đó, ngải giấm phải được làm khô để tất cả nước bay hơi. Nó sẽ không mất hơn một giờ. Điều chính là không được quên về các loại gia vị, nếu không lá sẽ bị thiu. Sau đó, cắt lát ngải giấm và đóng gói vào túi. Cho vào ngăn đá.

Bạn cần bảo quản gia vị không quá một năm. Sử dụng phôi càng nhanh càng tốt.

Xi rô

Một cách khác thường để chế biến ngải giấm cho mùa đông là làm xi-rô từ nó. Cách nấu siro không khó như thoạt nhìn. Để chuẩn bị xi-rô, bạn sẽ cần:

• 300 g thảo mộc ngải cứu tươi;
• 1 lít nước lạnh;
• 3 muỗng canh. l. đường cát;
• 1 thìa nhỏ axit xitric;
• Chanh.

Để chế biến siro, bạn cần rửa sạch các loại rau thơm. Xé lá trên thân cây và cành cần cắt. Cắt chanh thành từng lát. Đặt phôi vào nồi và phủ nước. Cho vào nồi cách thủy và đun siro trong 1 giờ trên lửa nhỏ. Khi đã qua một giờ, nước siro được lọc, và vắt bánh ra.

Thêm đường và axit xitric. Đặt lại xi-rô trên lửa. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bắt đầu đặc lại. Si rô thành phẩm được rót vào lọ thủy tinh. Nếu siro đang được chuẩn bị cho mùa đông, thì nó nên được xoắn lại và cho vào tầng hầm.

Hãy xem cũng thế

Trồng hoa cải, trồng và chăm sóc trên bãi đất trống trong nước, giống cây trồng chính

Xi-rô đã chuẩn bị được dùng để pha nước chanh. Chỉ cần pha loãng một vài thìa xi-rô trong nước khoáng là đủ. Bạn sẽ có được một thức uống giải khát thơm ngon, không chứa chất độc hại. Không giống như nước chanh mua ở cửa hàng.

Mứt

Và một cách khác để chế biến ngải giấm cho mùa đông là làm mứt từ nó. Làm mứt ngải cứu tuy đơn giản nhưng quá trình làm sẽ khá lâu. Rau ngải cứu tươi rửa sạch, dùng kéo cắt khúc. Bạn cần dùng tay hoặc vò nát để lá ra nước cốt. Sau đó, các bạn đổ vào 1 lít nước sôi.

Đậy nắp bằng ngải giấm và để ở nơi ấm áp trong 8-12 giờ. Hôm sau đổ nước 1 kg đường vào, cho hộp đựng mứt tương vào đun trên lửa. Sẽ mất nhiều thời gian để nấu, ít nhất là hai giờ. Nếu mứt không bị đặc trong khi nấu thì không cần phải làm phiền. Sau một thời gian, khi nó đã sẵn sàng, nó sẽ tự đặc lại.