TOP 15 công thức từng bước để bảo quản dưa trong mùa đông

Bí đao là một loại quả thơm, cùi mỏng, ngọt như mật, dùng tươi và là nguyên liệu chế biến các món ngọt khác nhau. Dưa gang được sử dụng để chế biến hỗn hợp ủ, bảo quản, mứt, kẹo trái cây và các chế phẩm khác cho mùa đông, có mùi lạ và kết cấu dễ chịu. Có rất nhiều công thức nấu ăn, chỉ cần bạn chọn một công thức phù hợp nhất là đủ.

Những giống nào để ưu tiên

Mặc dù loại dưa này có rất nhiều loại, nhưng loại quả có hai hoặc ba loại thường được bày bán nhiều nhất. Phổ biến nhất là ngư lôi, được phân biệt bởi hình dạng thuôn dài và kích thước ấn tượng. Nó khá thích hợp với những quả trống, và nên chọn những quả to hơn - nó sẽ ngon và ngọt hơn những quả nhỏ.

Nhưng trong trường hợp của Người phụ nữ Kolkhoz, người mà từ đó cũng có được những món tráng miệng ngon lành, thì việc mua trái cây nhỏ hơn là điều đáng giá.

Vấn đề chính nảy sinh khi nấu món tráng miệng từ dưa là khó duy trì độ đặc mong muốn - cùi dưa nhanh chóng sôi lên. Do đó, nên ưu tiên các giống có cùi màu đỏ hoặc cam - Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois và các dạng lai của chúng. Những quả như vậy cứng hơn, đặc hơn và giữ được hình dạng tốt hơn.

Cách chọn dưa ngon nhất

Trước hết, bạn nên quan tâm đến món ăn được chế biến từ mướp, bộ phận nào, quả mướp có bị nhiệt lâu không. Bạn có thể áp dụng các khuyến nghị sau:

• cùi của trái cây hơi xanh sẽ giữ được hình dạng tốt hơn trong quá trình nấu (có thể cắt miếng bằng dao quăn), điều này cũng áp dụng cho lớp vỏ;
• mứt nhuyễn và tốt nhất là làm từ trái cây mềm;
• ở quả dưa thích hợp cho thu hoạch, cuống gọn lại, hơi xanh;
• một trái lớn tốt phải nặng - nếu nhẹ thì rất có thể bên trong bị teo;
• phôi với các mảnh tốt nhất được làm từ vỏ dưa - cấu trúc của chúng thực tế không bị phá hủy trong quá trình nấu.

Và tất nhiên, nước ép trái cây càng ngon và càng thơm thì món ăn sẽ càng ngon.

Công thức chuẩn bị cho mùa đông

Có rất nhiều món dưa được chế biến cả trong sản xuất và tại nhà. Pastilles, bảo quản, ủ, sương giá, mứt, mứt - đây không phải là tất cả những gì có thể được chuẩn bị từ thành phần này. Bạn có thể làm cả món ngon một thành phần và món ngọt phức hợp thích hợp cho bàn tiệc.

Một biến thể của mứt dưa cổ điển

Theo công thức này, một loại mứt ngon như được chuẩn bị, tốt hơn là thu được từ những quả dưa hơi chưa chín. Nên chọn quả có cùi chắc. Để được thưởng thức, bạn sẽ cần:

• đường cát - 0,5 kg;
• dưa - 1 kg;
• chanh (chỉ sử dụng vỏ chanh).

Mứt được chuẩn bị từng bước theo thuật toán sau:

• trái cây được cắt thành khối nhỏ;
• chúng được bao phủ bởi đường và để sang một bên trong 30 - 40 phút;
• sau đó vỏ trái cây được bổ sung và tất cả mọi thứ được gửi đến bếp cho đến khi nó sôi;
• phải tắt bếp, đậy kín thùng chứa;
• Khi khối lượng nguội bớt, nó được đun sôi trở lại trong 5-7 phút.

Có thể để mứt nguội và đổ vào lọ.

Với việc bổ sung chanh

Cam quýt tạo cho một món ăn ngọt có vị chua dễ chịu, vì vậy chanh thường được thêm vào các chế phẩm khác nhau được làm từ nguyên liệu trái cây. Nguyên liệu cần có cho món mứt chanh dây:

• dưa - 1 kg;
• đường - 0,25 kg;
• vanillin - 1 gam (tùy chọn);
• chanh - 1/2 (để làm nước trái cây và vỏ);
• pectin - 10 gam.

Quá trình nấu ăn:

• những miếng dưa được trộn với đường cát, vanillin được thêm vào;
• trái cây được gửi đến bếp và đun sôi trong một phần tư giờ;
• nước trái cây được chuẩn bị với vỏ chanh, thêm vào khối lượng;
• đổ pectin vào, và mứt được trộn đều;
• khối lượng được đun sôi trong 5 phút nữa, lấy ra khỏi nhiệt và để trong vài phút dưới nắp.

Mứt được đổ vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Với cam

Cam quýt bổ sung hương vị của món tráng miệng dưa và tạo cho nó một vẻ ngoài thú vị. Các thành phần sau là bắt buộc:

• dưa - 1,5 kg;
• cam - 3 miếng;
• đường - 2 kg;
• nước - 700 ml.
• 

Hãy xem cũng thế

TOP 10 công thức ngâm cà chua với aspirin cho mùa đông trong lọ 1-3 lít

Thuật toán nấu ăn:

• trái cây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn;
• chúng được đổ với 0,5 kg đường, trộn và nhấn mạnh trong 2,5-3 giờ;
• xi-rô được pha chế từ nước và 200 gam đường, để nguội, cho vào dưa;
• hộp đựng mứt tương lai được bọc bằng vải dày và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ;
• chất lỏng dạng siro phải được làm ráo nước, đun sôi và đổ đầy miếng;
• mứt được ngấm trong khoảng 10 giờ;
• múi cau cắt múi cau, bổ múi cau đun sôi cho đến khi sệt lại;
• khối lượng có thể được đặt trong các ngân hàng.

Quế

Loại gia vị này có hương vị độc đáo và mùi thơm ấm, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông. Vào mùa lạnh, món tráng miệng rất tiện lợi cho những bữa tiệc trà buổi tối.

Mứt Dưa Quế yêu cầu:

• dưa - 2,5 kg;
• chanh - 2 miếng;
• đường - 0,9-1 kg;
• nước - 1 lít;
• bột quế để nếm.

Nó rất đơn giản để chuẩn bị:

• nước cốt chanh và 300 gram đường cho vào các lát rau củ;
• khối lượng nên được truyền để các miếng cho nước ép;
• xi-rô được nấu từ đường và nước còn lại - được đặt trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết;
• xi-rô nóng được đổ vào một cái chảo với các miếng và đun sôi trên lửa nhỏ đến độ đặc mong muốn;
• quế được thêm vào thành phẩm, trộn và bày ra trong các thùng chứa.

Với chuối

Có rất nhiều công thức để thu hoạch dưa với chuối, một công thức khá thú vị cũng sử dụng chanh - chanh.

Thành phần:

• dưa - 1,5 kg;
• chuối - 1 kg;
• vôi - 7-8 miếng;
• đường - 1,5 kg;
• rượu cognac - 50 ml.

Thuật toán nấu ăn:

• khối cùi dưa được phủ đường cát, đậy kín thùng bằng vải bông mỏng và để riêng từ 20-24 giờ;
• một ngày sau, vôi - 5 cái - cắt đôi, vắt lấy nước cho vào bình đựng với rau;
• khối lượng được hầm trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 40 phút;
• phần múi còn lại nên cắt thành từng khoanh không bỏ vỏ, cắt chuối thành từng miếng rồi cho mọi thứ vào khối dưa;
• mứt được đun trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại;
• nó có thể được đổ ngay lập tức vào lọ, cuộn lại, lật lại và ngày hôm sau gửi vào tủ lạnh.

Mứt bí

Từ quá trình nuôi cấy dưa này, một loại mứt thơm tuyệt vời với độ sánh mịn như thạch sẽ thu được. Đối với anh ấy, bạn cần:

• dưa (cùi) - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước ép của 1 quả chanh hoặc 1 thìa cà phê axit xitric;
• củ gừng tươi - 1 miếng.

Món tráng miệng được chế biến như sau:

• khối rau thì đổ hơn 0,5 kí đường và để qua đêm để nước quả;
• phần còn lại đường, nước cốt chanh hoặc axit, gừng tươi giã nhuyễn cho vào khối đông;
• mứt được nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ (nếu dưa rất mọng nước, thì thời gian nấu tăng lên và các thành phần bổ sung được cho vào cuối quá trình), điều quan trọng là phải khuấy khối lượng định kỳ.

Phôi được đặt trong lọ khi còn nóng, cuộn lại sau khi hơi nước thoát ra ngoài.

Dưa đóng hộp

Nếu bạn muốn làm một món tráng miệng khác thường, bạn có thể bảo quản các miếng dưa trong xi-rô cay có cổng. Các thành phần sau là bắt buộc:

• dưa - 2,5-3 kg;
• đinh hương - 3 miếng;
• đường - 0,5 kg;
• nước - 0,5 lít;
• rượu vang - 250 ml;
• quế - 1 thanh;
• vanillin - 1 gói.

Phương pháp nấu ăn:

• loại bỏ bã bằng thìa kem để nó ở dạng những quả bóng gọn gàng;
• đổ nước vào một thùng chứa, thêm vanillin, quế, đinh hương, đường và đặt trên bếp cho đến khi nó sôi;
• tắt bếp, cho dưa và cảng vào siro, đậy nắp và để trong 15 phút;
• Vớt các viên ra một bát riêng và đun sôi xi-rô ở nhiệt độ trung bình bằng 1/2;
• đặt dưa vào hộp đã khử trùng và đổ xi-rô đã làm nguội và căng lên;
• thêm 1 thìa rượu cảng vào mỗi bình, bạn có thể đặt một nụ đinh hương từ siro.

Dưa trong xi-rô đường

Nếu không còn thời gian và dưa cần chuẩn bị gấp, bạn có thể sử dụng phương pháp cấp tốc. Đối với mứt, bạn sẽ cần:

• dưa - 1 kg;
• nước - 0,5 lít;
• đường - 1,55 kg;
• axit citric - 1 thìa cà phê;
• vanillin - trên mũi dao.

Điều trị được chuẩn bị như sau:

• hòa tan 50 gam đường trong nước, thêm miếng dưa và chần trong 1/4 giờ;
• phần đường còn lại cho vào khối, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại;
• ở cuối quá trình, axit xitric và vanilin được thêm vào.

Hãy xem cũng thế

TOP 6 công thức nấu các loại cà chua, dưa chuột và bắp cải cho mùa đông

Có thể cuộn lại mứt sẵn.

Trong nước trái cây của riêng nó

Cùi ngọt chín không cần nhiều đường - nước cốt riêng sẽ khá đậm đà và ngon. Để mua sắm, bạn cần:

• dưa - cùi, cho vào lọ 1 lít đậy kín;
• đường - 2 cốc;
• axit citric - 1 thìa cà phê.

Thuật toán nấu như sau:

• đường được đổ vào bình - 1 ly thủy tinh, 1 thìa cà phê axit được thêm vào và nước được đổ lên trên;
• Khuấy đều xi-rô, đổ vào nồi đun sôi cho đến khi xi-rô tan hết (lượng này đủ cho 3 lít phôi);
• gọt vỏ dưa, cắt thành từng khoanh vừa vặn cho vào lọ;
• Các miếng được đổ qua với xi-rô sôi, và bình được khử trùng trong vòng 10 phút.

Mứt cho mùa đông mà không cần khử trùng

Việc khử trùng vật chứa cần một chút thời gian, nhưng bạn có thể chuẩn bị một món ăn mà không cần thủ tục này. Các thành phần sau phải được chuẩn bị:

• dưa - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước 400 ml.

Phương pháp nấu ăn:

• đun sôi nước và cho những miếng mướp vào;
• Các loại quả được đun sôi trong 5 phút, sau đó chắt nước ra (nếu miếng không mềm thì phải tăng thời gian nấu lên);
• trong phần nước nấu dưa, bạn cho đường vào khuấy đều cho tan hết;
• miếng dưa được tán trong xi-rô và đun sôi trong 10-15 phút;
• khối lượng được lấy ra khỏi nhiệt và cố định trong 12 giờ;
• thuật toán được lặp lại ba lần nữa, xi-rô có thể được thêm vào.

Trong quá trình đun, đừng quên khuấy đều khối lượng và vớt bọt.

Thu hoạch dưa cho mùa đông trong ngân hàng

Thành phần:

• dưa - 300 gram;
• húng quế - một vài nhánh;
• đường - 150 gram;
• axit citric - một nhúm.

Cuộn được chuẩn bị theo thuật toán sau:

• các miếng trái cây được đặt trong các lọ đã chuẩn bị sẵn, lấp đầy một phần ba;
• húng quế được thêm vào, dựa trên hương vị riêng của nó, đường và axit;
• thùng chứa đầy nước sôi và có nắp đậy;
• phủ vải kín đáy xoong lớn, xếp chum, đổ nước nóng vào đun khoảng nửa giờ;
• lọ nên được đậy kín và đặt dưới một tấm chăn ấm.

Dưa muối

Quả của nghề trồng dưa này khá hiếm khi được ngâm, mặc dù, sử dụng phương pháp thu hoạch này, có thể đạt được một kết quả tuyệt vời. Đối với một món tráng miệng khác thường như vậy, bạn sẽ cần:

• dưa - 1 kg;
• nước - 1 ly;
• mật ong - 4 muỗng canh;
• giấm - 0,5 cốc (cho phép cả nho và táo);
• một chút muối.

Phương pháp nấu ăn:

• dưa lưới được đóng gói chặt chẽ trong thùng đã được khử trùng trước;
• nước xốt đang được chuẩn bị: mật ong được pha loãng trong nước, thêm muối và cho lên bếp đun đến khi sôi;
• dấm được đổ vào nước xốt, đun sôi;
• trái cây được đổ với nước xốt nóng, và các lọ phải được đậy kín bằng nắp nóng.

Phôi có được hương vị đậm đà nhất sau khi để ở nơi mát mẻ.

Mứt bí trong nồi nấu chậm

Thiết bị nhà bếp này chắc chắn sẽ giúp cuộc sống của các bà nội trợ dễ dàng hơn và cũng có thể dùng để làm mứt dưa - một cách nhanh chóng và không tốn nhiều công sức. Các sản phẩm sau được yêu cầu:

• dưa - 700 gram;
• cam - 1 miếng;
• đường - 400 gram;
• hạt vừng - 30 gam;
• vani để nếm.

Món tráng miệng được chuẩn bị từng bước:

• Cam được gọt sạch vỏ và màng trắng, cắt cùi thành từng lát;
• Mướp bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt khối vuông;
• đặt một lớp dưa vào bát của nhiều bánh, thứ hai - màu cam;
• trái cây nên được phủ bằng đường, vani và hạt mè nên được thêm vào;
• thiết bị được đặt ở chế độ phù hợp nhất - "làm nguội", thời gian nấu - 1 giờ;
• trong quá trình nấu phải đảo khối 15 phút một lần, sau khi có âm thanh báo hiệu kết thúc chương trình có thể bày mứt ra các lọ đã chuẩn bị sẵn;
• thùng được đậy kín nắp, quấn chăn, chỉ cất vào kho khi đồ đã nguội hẳn.

Phương pháp lưu trữ khoảng trống cho mùa đông

Chúng phụ thuộc vào cách chế biến món ngon. Nếu cần bảo quản phôi trong thời gian dài thì nên cán nóng khối lượng lớn. Và nếu sản phẩm được đặt trong lọ có nắp đậy bằng nylon, thì nó phải được làm lạnh.

Điều quan trọng là các thùng chứa phải được rửa sạch sẽ và không có độ ẩm dư thừa. Trong lọ tiệt trùng, phôi được bảo quản tốt hơn, chỉ cần đặt ở nơi thoáng mát là đủ, nhưng một số công thức nấu ăn có ngụ ý chỉ bảo quản trên kệ tủ lạnh.

Trong mọi trường hợp, bạn nên tuân thủ công thức và các khuyến nghị để thưởng thức một món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, và những nỗ lực dành cho việc nấu nướng đã không bị lãng phí.