Công thức từng bước để muối dưa chuột cho mùa đông với mù tạt Pháp
Dưa chuột muối là một trong những chế phẩm mùa đông phổ biến nhất. Đồ hộp được bảo quản trong thời gian dài, trở nên giòn trong quá trình nấu và có mùi vị dễ chịu. Dưa chuột với sự bổ sung của mù tạt Pháp là một món ăn khác thường, trong đó nước xốt ngọt có hương vị cay với một chút hăng, truyền vào rau. Chế biến như vậy có thể được ăn như một món ăn độc lập, như một phần bổ sung cho các món ăn phụ hoặc trên bánh mì sandwich.
Đặc điểm của dưa chuột muối với mù tạt Pháp cho mùa đông
Việc tẩm ướp giữ cho dưa chuột có thể dùng được trong một thời gian dài. Một đặc điểm của việc thu hoạch dưa chuột với mù tạt Pháp cho mùa đông là rau được xếp trong lọ không phải nguyên con mà được cắt thành từng khúc. Việc chuẩn bị như vậy có thể rút ngắn thời gian bảo quản của rau.
Để giữ sản phẩm lâu hơn, hộp đựng rỗng và đĩa đã hoàn thành được khử trùng, và giấm được thêm vào nước xốt. Tỏi và cải ngựa cũng có đặc tính bảo quản tốt.
Các thành phần cần thiết cho công thức
Để nấu ăn, hãy:
- dưa chuột - 2,5 kg;
- nước - 1,2 l;
- giấm 9% - 300 ml;
- đường - 1 ly;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- Mù tạt Pháp - 6 muỗng canh. l & agrave;
- đậu Hà Lan allspice - 10 chiếc;
- hạt mù tạt - 2,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 25 chiếc;
- tỏi - 5 tép;
- rễ cải ngựa - 1/2 pc .;
- ô thì là - 5 chiếc.
Quy tắc lựa chọn sản phẩm
Dưa chuột phải tươi, không có dấu hiệu thối hoặc hỏng. Nên sử dụng các loại rau non, không quá chín để bảo quản.
Trước khi nấu, chúng có thể được cho vào nước lạnh và để trong 6 giờ để trở nên giòn hơn.
Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Nên ướp dưa chuột trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Chúng không được có vết nứt hoặc vụn.
Các thùng chứa được rửa dưới vòi nước nóng với xà phòng và soda, sau đó rửa sạch và làm khô. Chum sạch được đặt ngửa cổ trên giá dây trên nồi nước sôi. Thời gian thực hiện tiệt trùng bằng hơi nước là 15 phút, sau đó tắt lửa và để nguội thùng chứa ở vị trí cũ trên giá dây. Các lon đã nguội được chuyển sang một chiếc khăn sạch mà không cần lật.
Các nắp đậy được khử trùng bằng hơi nước với các lọ hoặc luộc riêng. Các nắp đã khử trùng được di chuyển bằng nhíp lên một chiếc khăn sạch.
Quá trình nấu ăn
Dưa chuột rửa sạch, cắt thành 4 miếng. Tất cả gia vị và hạt tiêu đen, hạt mù tạt và ô thì là được đặt dưới đáy lon.Tỏi và cải ngựa được bóc vỏ và cho vào thùng. Dưa chuột thái lát được xếp lên trên cùng các loại gia vị.
Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước, giấm, đường, muối và mù tạt Pháp. Dung dịch thu được ở dạng lạnh được đổ vào lọ rau.
Các đồ đựng đều có nắp đậy và đặt trong một nồi nước, đặt trên bếp lửa. Để lon không bị trượt, bạn có thể lót một chiếc khăn dưới đáy chảo. Các phôi được khử trùng trong 10 phút ở nước sôi thấp.
Các lon được tiệt trùng theo cách này được cuộn lại và lật ngược. Bạn có thể đắp chăn hoặc khăn dày để chúng hạ nhiệt chậm hơn. Sau khi chum nguội hoàn toàn, chúng được lật lại và cất đi để bảo quản.
Điều khoản và điều kiện bảo quản dưa chuột muối
Phôi nên được bảo quản ở nơi tối, nhiệt độ thấp. Bạn có thể sử dụng một phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm cho những mục đích này. Cần đảm bảo không để mặt trời chiếu vào lọ dưa chuột.
Điều quan trọng cần nhớ là các lọ đã đóng nắp có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, những lọ đã mở phải chuyển vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của miếng đóng khoảng 1 năm, miếng mở (nếu bảo quản trong tủ lạnh) - tối đa 1 tuần. Ở nhiệt độ phòng, các lọ đã mở vẫn có thể ăn được trong vòng 2-3 ngày.
