TOP 10 công thức cách làm tương cà chua từ cà chua tại nhà
Sốt cà chua thường được sử dụng trong mùa đông, thêm vào súp rau, chế biến nước sốt cho các món thịt. Bạn có thể mua sản phẩm trong cửa hàng. Nhưng các bà nội trợ hãy biết cách làm tương cà chua từ cà chua tại nhà để các vitamin được bảo toàn.
Đặc điểm của cách nấu tương cà chua
Tương cà chua không nên chứa gì ngoài cà chua. Chuẩn bị sản phẩm sao cho dày. Vì vậy, cần phải để càng ít chất lỏng càng tốt trong mì ống trong khi nấu. Bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn, thêm vào đó là muối, đường, tiêu xay. Các thành phần khác tùy thuộc vào công thức và khẩu vị của bà chủ.
Bạn có thể nấu nước sốt đặc bằng cách xát cà chua qua rây. Sau đó, hỗn hợp thu được được treo trong một túi bông để hút bớt nước thừa. Một cách khác là đun sôi khối cà chua đến độ đặc mong muốn.
Với sự chuẩn bị chính xác của hỗn hợp dán, nó sẽ giúp duy trì các chức năng bình thường của cơ tim, củng cố xương và răng. Hàm lượng lycopene trong mì ống cao hơn trong cà chua. Vì vậy, việc sắm sửa sản phẩm hữu ích này cho mùa đông là vô cùng cần thiết.
Chuẩn bị rau và đồ đựng
Để chuẩn bị tương cà chua, hãy lấy những quả cà chua cỡ vừa. Tốt hơn là chúng không bị nhiễm độc. Trái cây quá mềm sẽ bị nát và có thể tạo ra mùi vị khó chịu cho hỗn hợp. Nhưng cà chua chưa chín cũng không được, vì sẽ khó luộc.
Tốt hơn là nên lấy lon lít cho mì ống. Chúng được rửa sạch sẽ. Đồ chứa nên được xử lý bằng hơi nước hoặc đốt cháy trong lò. Để vặn xoắn, người ta sử dụng nắp đậy bằng sắt, phải được giữ trong nước sôi trong vài phút.
Công thức nấu ăn
Lần đầu tiên, người Ý bắt đầu chế biến tương cà chua. Họ nêm gia vị bằng dầu ô liu và tỏi. Giờ đây, họ cung cấp các công thức nấu ăn khác nhau, trong đó các thiết bị và đồ gia dụng khác nhau được sử dụng để làm nước sốt.
Cách cổ điển cho mùa đông
Trong công thức thông thường, đã trở thành kinh điển, chỉ có cà chua và muối được sử dụng để chế biến mì ống. Tốt hơn là nên lấy những quả có màu đỏ đậm và cùi bùi.
Bạn có thể làm mì ống nhanh chóng bằng cách:
- cắt trái cây thành 4-8 miếng;
- nấu trong một cái chảo tráng men cho đến khi mềm trong nửa giờ;
- xát qua rây kim loại mịn;
- đun sôi trên lửa nhỏ trong 4-5 giờ cho đến khi đặc.
Trong khi đun nước cốt, liên tục khuấy đều để nước không bị cháy. Múc sản phẩm nóng vào lọ và vặn.
Cách nhanh chóng mà không cần khử trùng
Để rút ngắn thời gian nấu và làm nước sốt một cách ít tốn công sức, trái cây cắt nhỏ được cho vào máy xay và xay cho đến khi nhuyễn.
Bây giờ bạn cần rắc muối và trộn đều. Để có 5 kg cà chua, bạn cần lấy 2 thìa muối. Bây giờ đổ bột nhuyễn vào một cái rây mịn hoặc vải thưa đã gấp làm bốn. Muối sẽ đẩy chất lỏng ra khỏi nước cà chua nhanh hơn. Sau nửa giờ, sản phẩm sẽ đặc lại. Nó sẽ cần được đun sôi, đun sôi trong 5 phút. Bạn sẽ có được một khối ngon, ăn liền, được cho vào lọ và đậy nắp lại.
Không giấm
Nhiều bà nội trợ cho một ít giấm vào lọ để mì không bị biến chất trong mùa đông. Nhưng bạn có thể lưu phôi mà không cần axit.
Để có 1,5 lít nước sốt, bạn cần lấy 9-10 kg cà chua. Chúng được cắt thành từng miếng và đặt trong một cái chảo. Cần nấu sau khi sôi thêm 30 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều.
Tốt hơn là chuyển khối lượng đã hoàn thành qua máy ép trái cây để các hạt rắn không rơi vào phôi. Nước ép thu được được đun sôi trong nồi cho đến khi đặc. Sau 30 phút đun trên lửa nhỏ, khối lượng cà chua sẽ giảm đi một nửa. Giữa lúc nấu, nêm muối vừa ăn, khuấy tan. Nó vẫn còn để chuyển sản phẩm nóng vào các lọ bị bỏng và cuộn lại bằng nắp sắt.
Sử dụng máy xay sinh tố
Nước sốt được chế biến nhanh chóng bằng cách xay các lát cà chua trong máy xay. Nhưng bạn sẽ phải tiến hành thao tác nhiều lần, hút bớt chất lỏng dư thừa. Khi tất cả các loại trái cây đã được xay nhuyễn, họ chuyển khối lượng vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc. Nó sẽ giảm âm lượng 4 lần.
Trong một hộp đa năng
Đối với những bà nội trợ bận rộn, một công thức sử dụng tủ nấu cơm nhiều bánh là phù hợp. Bạn sẽ không mất nhiều cà chua trong trường hợp này, vì dung tích trong chảo nhỏ. 1-2 kg trái cây được cắt nhỏ và cho vào máy ép nhiều bánh. Chế độ "Dập tắt" và thời gian 1 giờ được đặt trên màn hình. Lúc này bạn cần xát nhiều cà chua qua rây để loại bỏ hạt và vỏ.
Mỳ ống thu được phải được nấu lại trong 25 phút trong nồi nấu chậm. Nhưng chế độ sẽ được đặt thành khác - "Nướng". Khi sản phẩm đặc lại, khuấy liên tục trong chảo. Hỗn hợp nóng được cho vào lọ, đậy kín nắp. Tốt hơn là khử trùng phôi trong nồi cách thủy 15 phút.
Qua máy xay thịt
Để xay cà chua, hãy dùng máy xay thịt. Các miếng được cho qua đó, sau đó xát qua rây, loại bỏ hạt. Đun sôi một thời gian dài trên lửa nhỏ. Cuối cùng, chúng được đặt trong các ngân hàng. Sản phẩm được cuộn lại ngay lập tức. Bạn có thể thêm muối vào bột nhão hoặc để phôi chỉ bao gồm cà chua.
Trong lò
Đối với công thức này, đầu tiên, đun sôi các lát cà chua trong chảo. Giai đoạn tiếp theo bao gồm chà xát khối lượng qua một cái rây, nếu không các mảnh vỏ và hạt sẽ vẫn còn trong đó. Muối được đổ vào đó, được lấy cho 4 kg trái cây 4 muỗng canh. Đổ 100 gram dầu ô liu.
Tất cả các thành phần phải được đặt trong một tấm nướng sâu, nơi chúng được trộn lẫn. Một hộp chứa cà chua nghiền được đặt trong lò và làm nóng đến 200-220 độ. Cần đóng tủ và giữ khối lượng sôi trong 2-3 giờ, liên tục khuấy. Sau đó, chúng được đặt trong các ngân hàng và cuộn lại.
Thông qua một máy ép trái cây
Sử dụng máy ép trái cây để làm tương cà chua có thể giảm bớt công sức và thời gian. Có thể nấu một lượng lớn mắm ở đây, vì họ lấy 9-10 kg quả chín.
Trước khi cho vào máy ép, cà chua đã cắt thành từng miếng được cho vào nồi đun sôi trong 30 phút. Sau khi đi qua thiết bị làm nước trái cây, chúng một lần nữa được đổ vào nồi, đặt trên lửa nhỏ. Khối lượng sẽ dần dần sôi xuống với khuấy trong 1,5-2 giờ.
Ở giữa nấu, thêm muối - 2 muỗng canh.Khi kết thúc quy trình, đổ hỗn hợp nóng vào lọ.
Không khử trùng
Bạn có thể nấu tương cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng. Nhưng đối với điều này, nó là cần thiết để có trái cây chín không bị hư hỏng và thối. Chúng nên được cắt thành từng miếng và đun sôi một lúc.
Khi chúng trở nên mềm, xát khối qua rây để loại bỏ hạt và vỏ. Cuối cùng, bạn cho khoai tây nghiền vào một túi gạc hoặc vải bông mỏng trên một chậu nước, để trong vòng 5-6 giờ. Khi hết chất lỏng, bạn có thể cho vào lọ và để nơi lạnh.
Sốt cà chua sẽ ngon hơn nếu bạn cho mù tạt và tiêu xay vào. Để làm điều này, sau khi lau qua rây, khoai tây nghiền được đổ vào nồi, trong đó có giấm đun nóng (200 ml), trộn với đậu Hà Lan và ớt cay, lá nguyệt quế. Nấu tất cả mọi thứ cùng nhau cho đến khi mì ống giảm một nửa.
Sau đó, thêm muối, đường và bột mù tạt. Nó là cần thiết cho món ăn sôi và sôi trong 5 phút. Phôi được đặt trong lọ và thêm vào súp vào mùa đông.
Mì ống cay
Đối với những người yêu thích nước sốt nóng, một công thức làm từ:
- 6 ký cà chua;
- 200 gram quả ớt cay;
- 300 gram tỏi;
- muối - 1,5 muỗng canh.
Xay rau trong máy xay thực phẩm hoặc băm nhuyễn. Nó vẫn còn để chà qua một cái rây và gửi hỗn hợp cay thu được vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nó được bảo quản trong hộp thủy tinh dưới nắp sắt.
Quy tắc lưu trữ
Giống như tất cả các chế phẩm chuẩn bị cho mùa đông, cần phải bảo quản tương cà ở nơi lạnh. Nhiệt độ trong tầng hầm nên từ 2-4 độ C. Độ ẩm trong phòng không quá 85-90%, nếu không các tấm phủ sẽ bắt đầu bị gỉ và nấm mốc sẽ xuất hiện trên cùng.
Sẽ an toàn hơn khi để sản phẩm không tiệt trùng trong tủ lạnh.
Thời hạn sử dụng
Sản phẩm hữu ích nhất cho mùa đông sẽ là sản phẩm đã được chuẩn bị gần đây. Bạn không thể lưu trữ hồ dán trong vài năm. Nó thu được nhiều axit hơn theo thời gian và trở nên vô vị. Nếu nấm mốc xuất hiện bên trong lọ, thì việc sử dụng một loại bột nhão như vậy là không tốt cho sức khỏe.
