Những loại trái cây và quả mọng nào có thể được đông lạnh ở nhà cho mùa đông

Đối với một người phụ nữ, mùa hè không chỉ là một kỳ nghỉ, mà còn là thời gian để tạo ra những khoảng trống. Và không chỉ ở dạng mứt và dưa chua. Bạn cũng có thể tạo ra những món tráng miệng lạnh từ những món quà ngọt ngào của thiên nhiên. Rốt cuộc, nếu bạn biết những loại trái cây và quả mọng nào bạn có thể đông lạnh cho mùa đông, thì bạn thực sự có thể tạo ra một kho sản phẩm tốt cho sức khỏe. Vào mùa lạnh, bạn có thể thưởng thức nhiều món tráng miệng, bánh nướng và bánh ngọt thơm ngon. Và trái cây đông lạnh cũng không bị mất chất dinh dưỡng.

Có vitamin trong thực phẩm đông lạnh không?

Đối với câu hỏi của một người bình thường - liệu vitamin có còn trong thực phẩm sau khi đông lạnh ở nhà hay không, các chuyên gia dinh dưỡng trả lời: "Có, và với số lượng lớn." Bằng cách giữ nhiệt độ thấp, tất cả các quá trình đều chậm lại, cho phép bạn bảo quản các thành phần có lợi trong trái cây và quả mọng.

Tuy nhiên, đừng quên về các quy tắc cơ bản sau:

1. Bạn chỉ cần lấy trái cây tươi. Các loại quả mọng và hoa quả của vụ thu hoạch năm ngoái sẽ không hoạt động vì chúng đã bị mất một lượng lớn vitamin trước khi đông lạnh.
2. Không còn không khí trong các thùng chứa phôi được lưu trữ. Nó dẫn đến quá trình oxy hóa thực phẩm. Cần phải xử lý tại nhà bằng cách mô phỏng chân không.
3. Nhưng đừng quên rằng quả mọng và trái cây đông lạnh sẽ tăng khối lượng. Từ điều này, các nắp được nâng lên, các gói bị hư hỏng. Khi nữ tiếp viên bắt đầu lấy thùng hàng ra, đồ trong đó sẽ rơi ra sàn.
4. Cần đảm bảo giữ nguyên chế độ nhiệt độ trong ngăn đá. Khi nhiệt độ tăng, thực phẩm sẽ rã đông hoặc lại rơi vào độ lạnh. Điều này sẽ dẫn đến hư hỏng quả mọng, mất đi chất lượng hữu ích và mùi vị cũ.

Thực phẩm nào cũng có hạn sử dụng nhất định. Trong trái cây ở -17 ° C các vitamin và chất dinh dưỡng được bảo quản từ 9-12 tháng.

Khi nhiệt độ tăng lên -10 ° C, chu kỳ giảm đi một nửa.

Tôi có thể đông lạnh những loại trái cây và quả nào trong tủ đông?

Tất cả các loại trái cây, nhiều loại trái cây trong vườn và rừng có thể được đông lạnh. Không bảo quản việt quất trong ngăn đá vì dễ chảy nước, vỏ mỏng. Sau khi rã đông, trong bát sẽ có một khối nhão. Chúng không làm đông cứng xương, vì thực tế không có nước cốt trong đó, chỉ có xương. Dưa cũng không nên để đông lạnh. Cùi sẽ chuyển thành đá, khi rã đông sẽ thành nước màu.

Bạn cần hộp đựng gì?

Để hoa quả giữ được lâu, bạn cần chọn bao bì phù hợp. Thích hợp:

• thùng, khay làm bằng nhựa đậy kín;
• sản phẩm thiếc;
• khuôn làm đá;
• hộp giấy;
• cắt chai nhựa;
• túi nhựa;
• giấy da thực phẩm, phim và giấy bạc.

Các bà nội trợ thông thái trong việc cấp đông không sử dụng túi PVC thông thường mà sử dụng loại túi đặc biệt. Rốt cuộc, chúng bền và có chốt. Chúng có thể tái sử dụng, rất tiện lợi khi lấy ra một lượng nhỏ thực phẩm đông lạnh từ chúng.

Túi đựng thực phẩm và rác, túi vải và giấy gói không thích hợp để bảo quản thực phẩm trong tủ đông.

Bạn có cần đóng băng mạnh không?

Các nhiệt độ khác nhau được sử dụng để làm đông lạnh.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Quá trình làm nguội quả xảy ra. Tỷ lệ vitamin dự trữ cao, nhưng hạn sử dụng giảm xuống còn ba tháng.
2. -10 ° С ... -18 ° С. Lý tưởng cho quả mọng mềm. Rốt cuộc, bột giấy được bảo quản mà không bị hư hại.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Lý tưởng để cấp đông siêu nhanh và thời hạn sử dụng lâu dài. Nhưng trái cây ngon ngọt có thể biến dạng sau khi tiếp xúc với nhiệt.

Hãy xem cũng thế

Để đông lạnh củ cải có được không và cách làm đúng

Các chế độ này được xác định bởi khả năng của tủ đông. Trước khi bắt đầu làm việc, nên nghiên cứu hướng dẫn về tủ lạnh và đặt phạm vi cấp đông. Đừng quên rằng cửa của các thiết bị gia dụng cũ không phải lúc nào cũng đóng chặt. Do đó, nhiệt độ trong chúng cao hơn so với chỉ định. Và trong các kiểu máy cực kỳ hiện đại, một phạm vi cấp đông khác nhau được điều chỉnh trên các kệ khác nhau của tủ đông.

Làm thế nào để đông lạnh trái cây và quả mọng đúng cách cho mùa đông tại nhà?

Có một số quy tắc nhất định đối với việc cấp đông bán thành phẩm tại nhà:

1. Đầu tiên, một tủ đông được chuẩn bị. Tủ lạnh bị tắt, tất cả thức ăn được lấy ra khỏi đó. Tất cả các bề mặt được rửa sạch bằng nước xà phòng và lau bằng vải mềm, sạch. Mở thiết bị gia dụng trong vài giờ để làm khô. Ngăn đá được bọc bằng màng bọc thực phẩm. Tủ lạnh được kết nối. Chỉ sau khi không khí nguội bớt mới có thể bảo quản thực phẩm.
2. Họ chọn những quả không bị hư hỏng, không quá chín, không có vết thối và bị sâu bọ phá hoại. Nếu bạn lấy mẫu vật chưa chín, thì sau khi rã đông, hương vị của chúng sẽ còn lại nhiều điều mong muốn. Và nếu chúng quá chín, chúng sẽ trở nên rất mềm và biến thành một khối giống như nhuyễn.
3. Các loại quả mọng và quả được rửa kỹ lúc đầu. Sau đó lau khô trên khăn sạch. Hoặc bằng cách ném nó vào một cái chao.
4. Nếu cần thiết, các vết rỗ và vỏ được loại bỏ khỏi quả và cắt thành từng miếng.
5. Sau tất cả các thao tác, sản phẩm được đặt vào tủ lạnh.
6. Cách tốt nhất để bảo quản nó thành từng phần để thực phẩm rã đông có thể được sử dụng ngay cho mục đích đã định.
7. Bạn nên đính kèm một mảnh giấy vào mỗi hộp đựng, trong đó ghi rõ ngày đặt trong tủ lạnh và ngày hết hạn gần đúng.
8. Thức ăn có mùi, thịt, cá không được đặt cạnh hoa quả. Khu phố "xấu" sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi và vị của món ngọt.

Có một mẹo nhỏ giúp tiết kiệm không gian trong ngăn đá. Đầu tiên, quả dâu được đông lạnh thành một lớp trong một thùng phẳng. Sau đó, chúng được chuyển sang một túi lớn hơn. Nếu bạn không thực hiện quy trình này, thì các loại quả cũng sẽ dính vào nhau.

Điều quan trọng nhất là phải quan sát hạn sử dụng để sản phẩm hết hạn sử dụng không gây ngộ độc thực phẩm. Quy tắc này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa và trẻ nhỏ.

dâu

Đầu tiên, bạn cắt bỏ cuống dâu tây. Để các quả dâu không bị mất mùi vị, chúng được đông lạnh trong đường cát. Quả mọng tươi được xếp thành một lớp trong các thùng nông và phủ đầy đường. Sau khi xuất hiện nước ép, thùng chứa được lấy ra. Dâu tây có thể được nghiền nhỏ và cho vào khay đá.

Mận

Mận được bảo quản trong bất kỳ thùng nào. Trái cây tốt vì chúng không được rã đông trước khi ăn. Cho ngay vào compote hoặc làm nhân bánh tự làm. Toàn bộ quả mọng có hạt hoặc một nửa quả không có nucleoli được đặt trong tủ đông.

Táo

Táo có thể được đông lạnh, cắt thành miếng, nghiền hoặc trong xi-rô đường. Trong mọi trường hợp, lõi được lấy ra trước. Đầu tiên, các lát táo được đặt trong nước trong nửa giờ, trong đó axit xitric được hòa tan. Sau đó, họ cho nó vào một cái chao và để nó khô trong túi nhựa.

Nước sốt táo được đặt trong một thùng nhỏ. Để có một món tráng miệng ngọt ngào, trái cây được nghiền nát, đổ xi-rô và để ở nơi lạnh trong một ngày. Sau đó, các loại trái cây được bày ra trong một cái chao. Sau khi chất lỏng đã rút hết, chúng được chuyển đến tủ đông trong các thùng chứa thích hợp.

Nho

Nho được đông lạnh theo chùm hoặc quả sạn. Trong trường hợp đầu tiên, các gói là tốt. Thứ hai chứa các khay có nắp đậy.

dâu

Dâu tây nhỏ được giữ trong các miếng đá. Hơn nữa, các đuôi trong trường hợp này không bị loại bỏ. 1-2 quả được phân phối vào các ô của thùng đá, chứa đầy nước đóng chai và đặt trong tủ đông. Khoảng trống này được sử dụng để pha cocktail.

Trái cây có thể được nghiền hoặc bảo quản trong xi-rô đường. Phương pháp chuẩn bị món ăn tương tự như đối với dâu tây.

Dâu rừng

Đầu tiên, quả mâm xôi được ngâm trong nước muối để làm nổi các côn trùng bên trong quả. Sau đó, quả mọng được làm khô và đặt thành từng phần nhỏ trong khay. Hoặc bạn có thể xay nhuyễn quả mâm xôi và để đông lạnh.

Hãy xem cũng thế

Công thức nấu ăn ngon nhất về cách đông lạnh súp lơ đúng cách tại nhà cho mùa đông

Blackberry

Quả mâm xôi đen sẽ giữ được vẻ ngoài của chúng trong một thời gian dài nếu chúng được xếp thành một lớp trong một thùng nông.

Quả nho

Quả lý chua được bày ra trong thùng, phủ đường trắng và bảo quản. Hoặc họ chỉ đông lạnh quả mọng.

Cây Nam việt quất

Quả nam việt quất tốt vì chúng có vỏ rất dày, chúng sẽ không bị nhăn hoặc dính vào nhau khi đông lạnh. Vì vậy, trái cây được bày ra trong bất kỳ thùng nào và đặt trong tủ đông.

Việt quất

Tốt hơn là đông lạnh quả việt quất với quả sạn hoặc xay nhuyễn.

Quả lý gai

Đầu tiên, phần cuống và "đuôi" được cắt bỏ khỏi quả chùm ruột. Chỉ sau quy trình dài này là để lại cho mùa đông với toàn bộ trái cây.

Anh đào và anh đào

Anh đào và anh đào ngọt được đông lạnh với hạt để làm compotes. Và để làm thạch, thạch hoặc làm nhân cho bánh nướng - không có chúng. Hộp nhựa được dùng làm hộp đựng.

Ngoài ra quả anh đào và quả anh đào có thể được bảo quản trong nước ép riêng. Hạt được lấy ra khỏi quả. Những mẫu chín và mềm nhất được nghiền bằng máy xay sinh tố và trộn với đường cát. Quả chắc xếp vào khay cao thành một lớp, đổ khối đường, cho vào ngăn đá.

Thực phẩm đông lạnh bảo quản trong ngăn đá được bao lâu?

Thời hạn sử dụng của trái cây và quả mọng khác nhau.

Đừng trì hoãn việc bảo quản trái cây, vì chúng sẽ mất dần vitamin và chất dinh dưỡng.

Quy tắc rã đông

Việc rã đông trái cây và quả mọng đúng cách là rất quan trọng. Trước tiên, bạn cần phải quyết định mục đích trống sẽ được sử dụng.

Nếu với mục đích để ăn trực tiếp, không qua xử lý nhiệt (nghĩa là cho vào salad, trộn với kem chua hoặc kefir), thì phương pháp đơn giản nhất được sử dụng. Số lượng hoa quả cần thiết vào buổi tối được chuyển từ tủ đông sang một cái bát, được đặt trên một trong các giá của tủ lạnh. Vào buổi sáng, trong hộp đựng, bạn có thể thấy trái cây ở dạng lỏng bao gồm nước trái cây và nước tan chảy. Đầu tiên được ăn ngay lập tức. Và bạn không cần phải giặt chúng. Và thứ hai được đổ ra ngoài.

Phương pháp này được coi là tốt nhất, vì cùi của quả mọng và quả không bị hỏng. Khi quá trình rã đông được thực hiện ở nhiệt độ phòng, vẻ ngoài của trái cây sẽ xấu đi rõ rệt.

Nếu món tráng miệng được chế biến từ trái cây, thì có hai cách để rã đông. Để tạo ra đồ uống trái cây, trà, rượu mùi hoặc làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh bao tự làm, trái cây không được rã đông mà được gửi từ tủ đông vào nồi hoặc ấm đun nước.Đối với mousses, thịt hầm và thạch, phôi được rã đông trong tủ lạnh.

Hãy nhớ rằng hoa quả rã đông nhiều nước có thể làm thay đổi độ đặc của bột. Vì vậy, điểm này phải được lưu ý khi bánh nướng hoặc bánh nướng.

Tủ đông lớn cho phép bạn chuẩn bị một lượng lớn trái cây và quả mọng cho mùa đông. Vào mùa đông, chúng rất hữu ích để chuẩn bị các món ngon khác nhau. Vào mùa hè, đừng lười biếng, bạn cần để càng nhiều hoa quả vào tủ lạnh càng tốt. Nếu bạn tuân theo các quy tắc bảo quản, thì hình thức và hương vị của chúng sẽ vẫn ở mức tốt nhất.