TOP 8 công thức từng bước để nấu dưa chuột với nho cho mùa đông
Khi mùa hè bắt đầu, mọi người bắt đầu thu hoạch các sản phẩm rau khác nhau từ vườn của họ cho mùa đông. Phương pháp đóng hộp phổ biến nhất là ngâm dưa chuột. Điều này đặc biệt đúng vào mùa hè. Mỗi bà nội trợ đều có những công thức nấu ăn độc đáo của riêng mình. Trong sách dạy nấu ăn của các bà và các mẹ, có những phương pháp muối dưa chuột với nhiều loại nho khác nhau cho mùa đông.
Những thành phần cần thiết để bảo quản
Có khá nhiều công thức để ngâm và đóng hộp dưa chuột cho mùa đông, nhưng chúng đều có danh sách các thành phần gần giống nhau:
- Dưa leo;
- nho trắng hoặc đen;
- muối ăn;
- đường cát;
- thì là;
- lá nguyệt quế;
- nụ hoa cẩm chướng;
- hạt tiêu;
- hẹ;
- uống nước.
Thành phần có thể được thay đổi theo công thức của bạn, sử dụng lá anh đào, gia vị, thảo mộc, mật ong thay vì đường, cải ngựa và các yếu tố khác. Nếu gia đình thích dưa chuột ngọt, thì muối cho ít hơn đường, nếu mặn - nhiều hơn. Thông thường, 3 thìa muối, 3 thìa đường và 3 thìa dấm được đổ vào một cái bình ba lít. Đây là công thức ngâm dưa chuột cổ điển, số lượng thay đổi tùy theo sở thích.
Chuẩn bị rau và quả mọng
Chìa khóa để bảo tồn thành công là chuẩn bị chính xác tất cả các thành phần. Các bước chính sẽ là: chọn đúng loại rau và quả mọng, rửa sạch.
Tốt hơn là nên lấy những quả dưa chuột nhỏ, cùng kích thước, không có đốm đen và khô, chúng phải có độ dẻo dai. Sau đó, chúng nên được rửa sạch, cắt tỉa hoặc để ở cuối và đặt trong nước mát cho đến khi đánh dấu trang. Lau khô dưa chuột trước khi ngâm muối.
Lá phải còn nguyên vẹn, không bị sâu bệnh phá hoại. Quả nho phải được lấy trên cành, phải rửa thật sạch bằng nước.
Chọn tỏi non, ngon ngọt, khô và nguyên củ. Chuẩn bị bao gồm gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng đĩa. Thu hái thì là hoặc mua non. Rửa sạch trước khi cho vào lọ. Nếu bạn dùng cải ngựa thì nên rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ.
Chúng tôi chuẩn bị ngân hàng
Việc chuẩn bị đồ hộp là bắt buộc trước khi bảo quản. Nếu chúng bị bẩn, các phôi sẽ bị phồng lên và xấu đi. Việc chuẩn bị các thùng chứa bắt đầu bằng việc rửa sạch. Nó phải được thực hiện bằng baking soda hoặc chất tẩy rửa đặc biệt. Sau đó, khử trùng được thực hiện.Nó được thực hiện theo thuật toán sau:
- Đặt một đĩa lớn có nước lên bếp và nhúng chao vào.
- Để nước sôi.
- Đặt ngược các lọ vào một cái chao.
- Phơi - 5 phút, bình phải nóng khi chạm vào bên ngoài.
- Nếu bạn sử dụng nắp kim loại để nối, thì chúng phải được rửa sạch và ngâm trong nước sôi trong 10 phút. Đồ đạc bằng nhựa có thể được rửa sạch một cách đơn giản.
Cách bảo quản dưa chuột với quả lý chua
Cách bảo quản dưa chuột bao tử cũng không khác nhiều so với các kiểu ngâm chua khác. Tất cả các bước chính đều tương tự. Sự khác biệt sẽ khác nhau tùy thuộc vào công thức và thành phần được sử dụng.
Một công thức đơn giản cho dưa chuột đóng hộp với quả lý chua đỏ cho mùa đông
Trong danh sách các thành phần chính được liệt kê ở trên, bạn cũng cần lấy lá anh đào, quả lý chua và đậu Hà Lan. Từng bước nấu:
- Chuẩn bị các thành phần và khử trùng đồ hộp có nắp đậy.
- Giữ dưa chuột trong nước trước để dưa chuột trở nên giòn.
- Rải lớp đầu tiên của lá nguyệt quế, nho và anh đào, cũng như các loại gia vị, ô thì là, lá cải ngựa và tỏi.
- Bước thứ hai là xếp dưa chuột xen kẽ với những cành dâu đỏ.
- Làm nước xốt với nước, đường cát và muối.
- Sau khi ngâm nước muối sôi, đổ vào chum sành.
- Khử trùng đồ hộp theo cách thông thường, cuộn nắp lại, để nguội ở nơi có nhiệt độ phòng.
Công thức cho dưa chuột ngâm với quả lý chua đỏ
Nếu bạn quyết định muối dưa chuột, thì bạn cần chuẩn bị những thành phần sau:
- gherkins;
- quả nho đỏ;
- lá anh đào;
- tỏi;
- lá cải ngựa;
- lá nho;
- thì là ô và thân;
- Muối;
- Đường;
- hạt tiêu đen.
Bạn cần nấu ướp theo công thức:
- Gấp một nửa số nguyên liệu lá và thì là dưới đáy lọ.
- Cắt tỏi thành từng lát và ném vào nhà kính cùng với hạt tiêu.
- Hãy ném vào quả nho và cành có quả nho.
- Nhúng phần lá và gia vị còn lại vào.
- Sắp xếp các loại rau và phủ các quả mọng.
- Đổ nước đun sôi 2 lần, phơi trong nửa giờ.
- Đun sôi nước mới cùng với đường cát và muối, cho vào hộp đựng và cuộn lại.
Với nho đen
Đại sứ dưa chuột với quả lý chua đen sẽ tạo cho rau có mùi vị khác thường, cũng như màu sắc khác lạ do để lâu. Công thức để thu hoạch:
- Bỏ lá cải ngựa, thì là và tép tỏi vào lọ lít đã rửa sạch.
- Nhúng dưa chuột đã cắt bỏ vỏ sao cho vừa miệng.
- Đổ phúc bồn tử vào ngâm, đổ nước sôi vào và để riêng cho ngấm.
- Chuẩn bị hỗn hợp nước muối: đổ đường, muối và hạt tiêu đen vào bát.
- Đổ chất lỏng từ bình vào chúng, đun sôi.
- Đổ axit axetic vào nước muối.
- Đổ đầy lít với nước xốt thu được, cuộn lại và đeo vào cổ để nguội.
Với nho trắng
Ưu điểm của loại đồ hộp này là quả mọng và dưa chuột chín cùng lúc, vì vậy sau khi hái bạn có thể bắt đầu ngâm ngay. Công thức:
- Trong các lọ nửa lít đã rửa sạch, vứt lá sồi, nho và anh đào, cũng như ô thì là và tép tỏi.
- Loại bỏ phần gai trên quả gherkins, để lại phần ngọn, ngâm vào thùng đựng.
- Đổ đầy trái cây mọng vào vành.
- Đổ nước nóng vào và để tất cả các thành phần hấp chín.
- Cho đinh hương, hạt tiêu, đường cát và muối vào muôi, bạn có thể thêm ớt băm nhỏ, sau đó đổ chất lỏng từ lon.
- Đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và đổ dung dịch giấm vào.
- Đổ hỗn hợp nước muối vào, trụng lọ trong nước sôi, cuộn lại, để nguội.
Không khử trùng
Có nhiều lựa chọn để ướp muối và không cần khử trùng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn:
- Cho dưa chuột vào thùng ngâm chua.
- Đặt lá cải ngựa, quả lý chua và anh đào, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và một nửa tép tỏi.
- Đổ nước đun sôi vào chỗ trống, đậy kín cổ và để riêng cho ngấm trong 10 phút.
- Làm nước xốt - đổ nước từ lon vào thùng đun sôi, thêm muối và đường vào, đun sôi.
- Tại thời điểm này, thêm toàn bộ quả mọng vào dưa chuột trong lọ cho đến khi toàn bộ không gian được lấp đầy.
- Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào hộp chứa cao đến cổ và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.
- Nếu bảo quản mà không tiệt trùng thì nên dùng hết trong vòng sáu tháng.
Không giấm
Mối nguy hiểm của việc bảo quản khi có vết cắn là khả năng vượt quá khối lượng và nồng độ axit, vì vậy bạn có thể nấu ăn mà không có nó. Công thức:
- Cho cải ngựa và lá anh đào, tỏi, đinh hương, ớt cay và dưa chuột vào lọ đã rửa sạch và tiệt trùng.
- Đổ quả mọng vào chỗ trống còn lại và đổ nước đun sôi lên trên, đặt thùng sang một bên để ngấm trong 20 phút.
- Đổ nước từ lon vào hộp cho sôi, thêm muối và đường vào nấu trong 5 phút.
- Đổ nước xốt đã nấu lên các khoảng trống một lần nữa.
- Đậy nắp vô trùng và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Dưa chuột ngâm nước ép nho đỏ
Công thức muối chua:
- Nhúng gherkins vào nước lạnh.
- Khuấy nước quả mọng với nước, thêm đường và muối, đun sôi hỗn hợp.
- Nhúng trà xanh, tép tỏi, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế vào lớp thứ nhất, cho quả gherkins vào lớp thứ hai.
- Đổ hỗn hợp vẫn chưa nguội vào thùng chứa.
- Đun sôi các nắp nối và đậy nắp hộp chứa, sau đó đun sôi tất cả mọi thứ với nhau.
- Sau khi tiệt trùng, đậy kín các lọ và đặt cổ chai xuống cho nguội.
Dưa chuột ngâm với quả lý chua đỏ
Hoa quả muối được chế biến theo công thức sau:
- Để nguội dưa chuột trong nước.
- Chuẩn bị quả nho để ngâm.
- Nhúng các nguyên liệu vào lọ đã rửa sạch và tiệt trùng, thêm tép tỏi và gia vị.
- Đun sôi nước với muối và hạt tiêu, đổ đồ đựng lên trên.
- Khử nhiễm các lon và niêm phong chúng.
- Khi chúng ta muối dưa chuột với quả lý chua, chúng sẽ có mùi vị rất dễ chịu, điều này là do hương vị của quả mọng rất tinh tế và ngọt ngào.
Cách lưu trữ bảo quản
Đồ hộp, đặc biệt là khi sử dụng giấm, nên được bảo quản ở nơi tối, khô và mát. Thường thì đó là tầng phụ hoặc hầm, nếu không có phòng này thì có thể để ở phòng khách mà không có ánh sáng chiếu vào - có thể là hành lang, gác lửng hoặc tủ quần áo. Nếu không có phòng đựng thức ăn, tầng hầm hoặc hầm, thì bạn có thể đặt chúng dưới gầm giường hoặc ghế sofa.
Điều kiện tiên quyết để bảo quản thành công là ngăn ngừa sự tiếp xúc với ánh sáng mặt trời để bảo quản.
