Công thức từng bước để làm mứt mâm xôi dạng thạch
Mâm xôi là một loại quả mọng có vị ngọt và thơm nên mứt làm từ nó được coi là một trong những món tráng miệng ngon nhất cho mùa đông. Quả mọng được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Mứt mâm xôi dạng thạch được nhiều người ưa thích, công thức chế biến rất đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Phần trống này có thể được sử dụng làm nhân để nướng.
Tính năng nấu ăn
Để làm mứt mâm xôi thạch, bạn nên làm theo các khuyến nghị:
- Quả mọng không ưa nước nên không nên rửa sạch. Bạn có thể phân loại, bỏ cuống. Nếu thu hái mâm xôi sau mưa thì nên xả dưới vòi nước loãng nhưng chỉ để quả không hút nhiều ẩm. Ngay lập tức, quả mâm xôi được cho ra rây để tạo thành ly lỏng.
- Mứt được đổ vào lọ ở dạng ướp lạnh, không cho mép thùng thêm 7 mm.
Để giữ được màu mâm xôi tươi sáng, món tráng miệng đã hoàn thành phải được làm nguội nhanh chóng - phần mứt đã cuộn nên được nhúng vào nước đá. Nhờ cách làm này, món thạch tráng miệng sẽ giữ được hương vị mâm xôi.
Nguyên liệu cho công thức mứt mâm xôi
Để làm món tráng miệng, bạn cần các sản phẩm sau:
- 1 kg quả mâm xôi;
- 1,2 kg đường cát.
Tính cụ thể của lựa chọn sản phẩm
Để món mứt rau câu trở nên thơm ngon, bạn nên chọn đúng quả mọng và sơ chế. Để làm món tráng miệng bằng thạch, bạn cần lấy một quả mọng đặc. Quả mâm xôi phải chín, nhưng không quá chín. Thích hợp hơn các loại quả có kích thước vừa phải, màu sẫm.
Thời điểm tốt nhất để thu hoạch là thời tiết khô ráo, vì quả mâm xôi sẽ bị chảy nước và kém hấp dẫn sau khi mưa.
Nếu quả mọng bị ấu trùng phá hoại, cần làm sạch quả bằng bọ xít.
Để làm điều này, cô ấy đi vào một cái chao, nhúng vào dung dịch muối và nước (1 muỗng cà phê muối trên 1 lít nước) trong 15 phút. Tất cả côn trùng sẽ rời khỏi "nhà mâm xôi", quả mọng sẽ chỉ cần được rửa sạch. Bắt đầu chế biến ngay lập tức, vì quả mâm xôi nhanh hỏng, ngay cả khi để trong tủ lạnh.
Đồ bếp
Trước đây, mứt được nấu trong chậu đồng, nhưng các món ăn bằng đồng không thích hợp để nấu món tráng miệng, vì oxit đồng có thể xâm nhập vào món ăn. Quả mâm xôi là loại quả chua, và các oxit được hình thành khi quả chua được nấu chín. Vì vậy, khối lượng tối thiểu của các ion đồng dẫn đến sự phân hủy của axit ascorbic, có nghĩa là một món ăn như vậy không chứa vitamin sau khi nấu chín.
Một chiếc chậu làm bằng nhôm cũng không được khuyến khích dùng để tráng miệng, vì tính axit tăng lên của món ăn ngon có ảnh hưởng bất lợi đến màng oxit hình thành trên mặt phẳng của kim loại. Món tráng miệng bằng nhôm không tốt cho sức khỏe.
Nấu món tráng miệng bằng thạch là cần thiết trong một chiếc bát có đáy rộng. Chảo bằng thép không gỉ hoặc tráng men được sử dụng. Các ngân hàng cũng đang được chuẩn bị. Chúng được rửa sạch, khử trùng. Các nắp được đun sôi.
Cách nấu mứt mâm xôi thạch?
Để chuẩn bị một món tráng miệng, bạn cần làm theo các bước:
- Quả mọng tốt, được đặt trong một vạc tráng men thích hợp.
- Mâm xôi được phủ bằng 2/3 cát và để riêng trong 2 giờ. Khoảng thời gian này sẽ đủ để hoa quả bắt đầu ra nước.
- Chảo được đun ở lửa chậm, đun sôi, trộn đều để cát tan hết. Bọt được loại bỏ khỏi chất lỏng.
- Khi khối lượng sôi, mứt cần được nấu trong 5 phút. Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp, món ăn hoàn toàn nguội.
- Phần cát còn lại được thêm vào hỗn hợp. Một lần nữa, bạn cần đun sôi mứt, sau đó nấu trong 5 phút.
- Tiếp theo, nhanh chóng làm nguội chảo bằng cách nhúng vào nước lạnh có đá.
- Sau khi nguội, món tráng miệng được bày ra trong lọ vô trùng, đậy kín nắp.
Điều kiện và thời gian bảo quản
Mứt mâm xôi có thể bảo quản được khoảng một năm nếu tuân thủ công thức và điều kiện nhiệt độ. Bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài đến 2 năm, ở nhiệt độ phòng có thể bảo quản đến 3 năm, nhưng sau đó món tráng miệng mất đi đặc tính hữu ích và nhanh hỏng.
Cần nhớ rằng thời hạn sử dụng bị ảnh hưởng bởi nồng độ đường cát, nắp kim loại, điều kiện bảo quản món tráng miệng.
Nên để mứt ở nơi thoáng mát, nơi giữ được nhiệt độ thì món ngon sẽ giữ được hương vị tuyệt hảo trong thời gian dài.
