Cách đông lạnh dâu tây tại nhà đúng cách cho mùa đông
Dâu tây vườn hay còn gọi là dâu tây là một loại quả mọng thơm được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Loại quả này có hương vị dễ chịu và chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ và khoáng chất. Một cách để không làm mất chúng là đông lạnh chúng. Có một số cách để bạn có thể đông lạnh dâu tây trong mùa đông. Chúng tôi chắc chắn rằng: bạn thậm chí chưa nghe nói về một số người trong số họ.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị và bảo quản quả mọng cho mùa đông
Quả mọng chịu được nhiệt độ thấp tốt và không bị mất đi những phẩm chất có lợi sau khi đông lạnh. Trái cây rã đông có thể được ăn gọn gàng hoặc sử dụng như một thành phần trong đồ uống, món tráng miệng và bánh nướng.
Dâu tây vườn sẽ giữ được chất lượng và hình dáng của chúng nếu thu hoạch đúng cách.
Lời khuyên:
- Sử dụng trái cây tươi, mới thu hoạch, không có dấu hiệu thối rữa hoặc quá chín.
- Thu hái quả để đông lạnh vào sáng sớm, trước khi sương rơi.
- Lau khô càng nhiều càng tốt, không cần rửa lại bằng nước.
- Làm khô dâu tây ướt trước khi đông lạnh.
- Sắp xếp các quả mọng trong một thùng chứa sao cho có khoảng cách giữa chúng.
- Tránh nhiệt độ quá cao trong quá trình bảo quản đông lạnh.
- Không làm đông lạnh lại trái cây.
Không nên để dâu trong nước lâu - quả nhanh hút ẩm, hơi khó lấy ra. Thông thường, kết quả của việc ngâm dâu tây tại vườn là bị dính, đóng băng phôi.
Thu hái và chuẩn bị quả mọng để đông lạnh
Thời gian hái dâu tùy thuộc vào giống dâu Thông thường nhất là vào đầu tháng sáu. Xác định sự trưởng thành không khó. Quả phải có màu đỏ hoàn toàn, không có khoảng xanh, sờ vào thấy chắc.
Bạn cần phải hái quả hàng ngày.
Để kéo dài thời gian bảo quản dâu tây tươi, bạn hãy cắt bỏ cuống để quả lâu khô hơn và không bị mốc.
Tốt hơn là bạn nên đặt dâu tây trong vườn trong hộp các tông hoặc hộp gỗ - chúng cho phép không khí đi qua.
Chuẩn bị quả để đông lạnh:
- Cây trồng được phân loại, bỏ cuống và lá đài.
- Loại bỏ cát và bụi bẩn bằng bàn chải mềm rộng để không làm hỏng quả.
- Nếu cần, rửa sạch dưới vòi nước mát.
- Lau khô trên khăn giấy.
Cách đông lạnh dâu tây tại nhà
Bạn có thể đông lạnh trái cây theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Thông thường kỹ thuật chuẩn bị phụ thuộc vào ứng dụng tiếp theo.
Hoàn toàn
Thông thường, dâu tây vườn được đông lạnh toàn bộ. Cách chính xác để làm là đông khô:
- Quả chín nhặt sạch lá, cuống, cát.
- Rửa sạch và lau khô nếu cần thiết.
- Bày dâu tây ra khay hoặc đĩa lớn được bọc bằng túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm.
- Đóng băng mở trong tủ đông.
Sau khi đông lạnh hoàn toàn, dâu tây trong vườn được cho vào túi hoặc hộp nhựa.
Một nửa
Bạn có thể đông lạnh dâu tây đã cắt đôi. Nguyên tắc chế biến giống như khi thu hái cả quả. Các nửa được đặt ra với mặt cắt lên và đông lạnh trong 2-3 giờ. Trái cứng được đóng gói trong túi hoặc thùng.
Dâu tây xay nhuyễn
Quả chín quá, nhàu nát hoặc quả lớn được sử dụng để chế biến dâu tây nghiền:
- Các loại trái cây rửa sạch, loại bỏ cặn.
- Xay trong máy xay.
- Đường được thêm vào - 100-200 g mỗi kg quả mọng.
- Khối lượng kết quả được phân phối trong cốc dùng một lần, đông lạnh.
Quả mọng này có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập. Bạn có thể thêm mật ong, quế hoặc các loại trái cây khác để thay đổi khẩu vị. Rã đông một chút bột nhuyễn trước khi sử dụng.
Với đường cát
Bạn có thể chuẩn bị quả mọng với đường cát mà không cần nghiền chúng đến trạng thái khối mềm. Những quả dâu tây cùng kích cỡ được xếp vào thùng và rắc một lớp đường. Các lớp xen kẽ cho đến khi đầy bình chứa. Lắc nhẹ và đông cứng.
Với xi-rô
Quả mọng đông lạnh trong xi-rô ngọt ngào sẽ là một món tráng miệng ngon:
- Xếp nhiều lớp quả mọng đã bóc vỏ vào hộp.
- Chuẩn bị siro đường theo tỷ lệ 4: 1.
- Làm nguội chất lỏng và đổ lên quả dâu, để nó ủ trong 20-30 phút, đông lạnh.
Thời hạn sử dụng của các khoảng trống như vậy là ít hơn một chút và là 6 tháng.
Trong băng
Dâu tây đông lạnh được sử dụng để trang trí và làm mát đồ uống hoặc món tráng miệng cùng một lúc. Trong thẩm mỹ, những loại quả mọng như vậy rất tốt để sử dụng thay cho thuốc bổ cho da mặt.
Để nấu, dâu tây được cắt nhỏ và cho vào khuôn đá. Đổ nước sôi để nguội, gửi vào tủ đông.
Dâu tây nguyên trái nghiền dâu tây
Bạn cũng có thể cho cả quả dâu vào xay nhuyễn dâu tây. Trước khi cấp đông, trái dâu vườn được nhúng vào khối trái ngọt và trộn nhẹ.
Bạn có thể đông lạnh sản phẩm không chỉ trong cốc, mà còn trong bất kỳ khuôn hoặc lọ nhỏ tiện lợi nào.
Quy tắc rã đông
Rã đông dâu tây trong vườn từ từ, tăng dần nhiệt độ. Ban đầu, hộp chứa trống được đặt trong tủ lạnh trong 30 - 40 phút. Sau đó, quả mọng có thể được kéo ra và rã đông ở nhiệt độ phòng.
Quá trình này thường mất 1-2 giờ.
Việc đẩy nhanh quá trình bằng lò vi sóng hoặc nước nóng không được khuyến khích, những quả mọng như vậy sẽ nhanh chóng bị mất hình dạng và khối lượng chất dinh dưỡng. Dâu tây không cần rã đông nếu bề ngoài của chúng không quan trọng đối với việc nấu nướng.
Thời hạn sử dụng của dâu tây đông lạnh
Thời hạn sử dụng của phôi trắng đông lạnh là 6-9 tháng ở nhiệt độ trong buồng từ -18 đến -25 độ. Độ ẩm trong dàn lạnh là 90-95%.
Ở nhiệt độ cao hơn, dâu tây đông lạnh nên được tiêu thụ trong vòng 1 đến 2 tuần.
Trong quá trình bảo quản cần tránh rã đông, nếu không dâu sẽ cho nước trái cây, khi đông lại sẽ biến phôi thành cục.
