Có thể để tỏi trong ngăn đá tủ lạnh cho mùa đông được không?
Một vụ tỏi bội thu là niềm vui rất lớn của người làm vườn nhưng không phải ai cũng biết cách làm đông lạnh tỏi cho mùa đông. Các loài mùa đông có thể tạo ra một số lượng khá lớn đầu được sử dụng trong quá trình muối rau và chế biến nhiều món ăn. Vấn đề bảo quản luôn được các bà chủ phải đối mặt, vì càng gần mùa đông, đầu càng khô, hư, thối. Hầu như không bao giờ quả tươi của loài cây này được bảo quản cho đến mùa hè năm sau.
Để bảo quản thu hoạch, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng phương pháp cấp đông. Tôi không nhất thiết phải đóng băng toàn bộ vụ mùa cùng một lúc. Trong một thời gian, nó có thể được bảo quản theo cách truyền thống - trong hầm hoặc trong tủ lạnh, và gần đến mùa đông, khi đầu bắt đầu khô, chúng sẽ cần được đông lạnh.
Điều quan trọng là không nên để đông lạnh gia vị có tép và đầu, vì sau khi rã đông, tỏi sẽ biến thành nhão và mất hết mùi vị. Lựa chọn tốt nhất là trộn gia vị với các loại thảo mộc, dầu thực vật thơm và các loại thảo mộc.
Đắp tỏi đông lạnh
Tất cả các món ăn trên thế giới đều sử dụng tỏi như một loại gia vị. Đặc biệt có liên quan tỏi trung quốc và các món ăn Địa Trung Hải. Cả mũi tên và củ cây đều được dùng làm thực phẩm. Chúng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn: súp, nước xốt, món hầm rau củ và món tráng miệng (trong một số trường hợp).
Các đặc tính chính của tỏi như sau:
- tăng hương vị và mùi thơm của món ăn đã chế biến;
- lợi ích cho cơ thể do tập hợp các vitamin;
- prebiotic - có khả năng tăng lượng prebiotics trong cơ thể, ngăn ngừa khả năng bị phá hủy bởi các vi sinh vật phá hoại.
Mũi tên tỏi được những người sành ăn ưa chuộng: chúng tạo nên hương vị của nhiều loại salad, thuốc trộn, nước sốt, đồ ăn nhẹ và bánh mì.
Tỏi đông lạnh được sử dụng để tạo ra các món đầu tiên, nước sốt, như một loại gia vị. Trong quá trình rang, đinh hương cho ra hương vị giống như tươi.
Dầu thực vật hấp thụ hoàn hảo mùi thơm của đinh hương đã đông lạnh trước đó. Khi nướng bánh rán, gia vị từ tủ đông thể hiện chất lượng tốt nhất của nó.
Ưu nhược điểm của đông lạnh
Vấn đề lưu trữ được giải quyết dễ dàng bằng cách đóng băng. Phương pháp này có cả ưu điểm và nhược điểm rõ ràng. Bạn cần phải nắm rõ những đặc thù của việc thu hoạch rau cho mùa đông trước khi đông lạnh toàn bộ hoặc một phần cây trồng ở nhà.
Ưu điểm của phương pháp:
- bảo quản các đặc tính kháng khuẩn;
- bảo quản thành phần vitamin;
- tăng thời hạn sử dụng;
- sẵn sàng sử dụng tức thì.
Nhược điểm của phương pháp:
- mất mùi thơm nhẹ;
- mùi vị kém rõ rệt so với đinh hương tươi;
- mất hình thức sau khi rã đông.
Những ưu nhược điểm này dễ dàng bù trừ cho nhau. Mỗi bà nội trợ phải xác định độc lập mức độ thích hợp của việc đông lạnh tép tỏi. Ngoài ra, có thể chọn phương pháp chuẩn bị như sấy khô hoặc ngâm chua.
Phương pháp đông lạnh
Tỏi được thu hoạch như sau:
- Toàn bộ. Đối với kiểu cấp đông này, người ta thường sử dụng các đầu không tinh chế. Tùy chọn này khá hiếm khi được sử dụng, vì khi rã đông, hình dạng của đinh hương sẽ bị mất, việc làm sạch sẽ trở nên bất khả thi. Tuy nhiên, nếu quyết định về phương pháp cấp đông này đã được đưa ra, các đầu phải được gấp vào túi và cho vào tủ đông.
- Lát, được làm sạch trước đó. Sau khi lấy ra khỏi tủ đông, tỏi này không cần bóc vỏ và có thể dùng làm gia vị.
- Khối lượng mặt đất. Phương án này được coi là tối ưu nhất. Để bảo quản gia vị, bạn cần xay tỏi và cho vào hộp đựng. Túi nhỏ có kẹp cũng phù hợp, nơi bạn có thể gấp một phần của ô trống. Nếu sử dụng thùng chứa, bạn sẽ phải loại bỏ phần khối lượng tỏi cần thiết bằng dao sắc.
Điều quan trọng là khi cấp đông tỏi trong hộp, bạn không thể rã đông hoàn toàn phôi. Không thể đông lạnh lại khối giống như thạch được hình thành trong quá trình rã đông.
Cách đông lạnh tỏi
Để đông đầu thơm cho mùa đông, bạn nên chuẩn bị:
- tỏi;
- cây xanh;
- túi nhựa;
- tủ đông lạnh;
- hộp đựng bằng nhựa;
- khăn giấy hoặc khăn tắm.
Quy trình phải như sau:
- Chọn tép thích hợp để đông lạnh. Chúng phải không bị thối và đốm đen.
- Làm sạch tép, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt thành từng lát nhỏ. Có thể tùy chọn với việc bổ sung thì là, húng quế hoặc mùi tây.
- Sắp xếp các hạt nêm đã cắt vào túi ni lông hoặc hộp nhựa đã chuẩn bị trước. Khi đóng gói, bạn nên để một chút khoảng trống, vì trong quá trình cấp đông tỏi sẽ tăng khối lượng lên một chút.
- Hãy xem xét thực tế là không thể đông lạnh lại tỏi, do đó tốt hơn là bạn nên dùng gói nhỏ.
- Dán thẻ ngày đóng băng trên túi hoặc hộp đựng.
- Căn chỉnh các túi với vật liệu đã chuẩn bị để cấp đông. Sau đó, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng gia vị đông lạnh. Cần định hình túi để đông lạnh.
- Đặt trong ngăn đá trên khay hoặc tấm nướng. Các gói càng mịn càng tốt.
- Chuyển sang bất kỳ vật chứa nào khác sau khi đông lạnh, nếu điều này giúp việc sử dụng tỏi thuận tiện hơn.
- Bắt đầu sử dụng gia vị cho mục đích dự định của họ: như một thành phần trong súp, nước xốt, nước sốt, các món thịt. Tỏi có thể được bào hoặc dùng dao thái nhỏ.
Bạn có thể bảo quản tỏi trong tủ đông trong vòng sáu tháng: sau khoảng thời gian này, mùi vị của tỏi sẽ trở nên tồi tệ hơn và mùi thơm có thể biến mất hoàn toàn.
Đóng băng mũi tên tỏi
Những người sành ăn dùng đến việc đóng băng không chỉ đinh hương mà còn cả những mũi tên. Liệu có thể trữ đông tỏi như vậy trong tủ đông hay không, người làm vườn thường không biết. Các loại thảo mộc thơm sẽ bổ sung cho hương vị của các món ăn và thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống. Khối lượng tỏi đã rã đông có thể được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn nóng.
Trước khi sơ chế rau cần rửa sạch qua nước lạnh và lau khô, sau đó dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ: chiều dài mỗi cọng từ 4 - 5 cm. Ở giai đoạn đầu tiên, cần đun sôi bùng nổ khoảng 5 phút, sau đó dừng quá trình bằng cách cho các loại thảo mộc vào bát có nước lạnh.
Sau khi chần, các mũi tên được đóng gói trong từng túi riêng và đông lạnh. Nếu muốn, bạn có thể xay nguyên liệu nhiều hơn: sau khi rã đông, kết quả sẽ là hỗn hợp tỏi.
Chà, phương pháp này mới đối với tôi, tôi luôn bảo quản tỏi nguyên vẹn, hoặc chỉ trong tủ lạnh, hoặc trong hầm, nhưng nó vẫn bị hỏng một phần, và đông lạnh rõ ràng là một lựa chọn lý tưởng.