4 công thức làm rượu lựu đơn giản tại nhà
Công thức cổ điển cho rượu lựu tự làm yêu cầu tối thiểu các thành phần. Trong số đó có những quả lựu chín. Ban đầu, phương pháp này được sử dụng ở các xứ nóng - Azerbaijan, Israel, Thổ Nhĩ Kỳ, nơi nguyên liệu làm thức uống mọc ngay trong các thửa ruộng, trong vườn. Trong điều kiện của Nga, bạn sẽ phải sử dụng các dịch vụ của thị trường. Nhưng loại rượu này rất đáng giá: ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Một tủ đựng vitamin thực sự.
Tính năng nấu ăn
Để làm rượu lựu, bạn cần đáp ứng một số điều kiện:
- Chọn kỹ những quả chín, không bị thối.
- Thêm đường và nước để trung hòa độ chua tự nhiên của trái cây.
Ngoại lệ là một số giống của Israel trong đó có đủ lượng đường tự nhiên. Vị ngọt trong hẹ, nguyên liệu rượu ban đầu càng nhiều, thì sản phẩm sẽ càng ngon. Hãy nhớ loại bỏ các vách ngăn màu trắng trong quả, chúng tạo ra vị đắng rõ ràng.
Lợi ích sản phẩm
Lựu chín và rượu vang chứa một lượng lớn axit amin hiếm, vitamin K, C, nhóm B, cũng như kali, đồng và phốt pho. Trái cây cải thiện công việc của tim, lọc máu, giúp ngăn ngừa sâu răng, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của mô xương và sụn. Chỉ vì mục đích này, nên bắt đầu làm rượu, một loại mật hoa kỳ diệu với rất nhiều đặc tính hữu ích.
Cách làm rượu lựu tại nhà
Để làm rượu lựu, bạn sẽ cần trái cây, nước, đường và một chai có nút kín nước. Sau này có thể được thay thế bằng găng tay cao su y tế. Cách hack cuộc sống này được sử dụng bởi nhiều nhà sản xuất rượu: chiếc găng tay được thổi phồng - chiếc găng tay được thổi phồng. Sản phẩm đã sẵn sàng - bao tay bị xì hơi.
Sau đây sẽ trình bày các công thức phổ biến nhất để làm thức uống từ lựu.
Công thức cổ điển
Đối với các tác phẩm kinh điển trong sản xuất rượu vang, họ sử dụng:
- quả chín, chọn lọc kỹ - 5 ký;
- đường cát - 350 gram cho mỗi lít nước trái cây;
- nước - 50 ml mỗi lít hỗn hợp.
Bạn cũng sẽ cần men rượu - làm sẵn hoặc làm tại nhà. Chúng được thêm vào vì nước ép lựu có thể không lên men tự nhiên. Men tự chế được làm từ quả mọng chín nhỏ (mâm xôi, nho khô), để ở nơi ấm áp với đường trong vài ngày. Bánh mì không ngon nên sẽ bị nát.
Trước hết, chúng ta rửa sạch và cắt hạt lựu. Da, phân vùng bị loại bỏ, các hạt sẽ cần thiết. Chúng tôi nghiền nát nước trái cây. Điều này được thực hiện thủ công, trên máy ép, kết hợp - bất cứ thứ gì bạn thích. Hỗn hợp đã hoàn thành, bỏ qua quá trình lọc, được đổ vào một cái bát có cổ rộng.Đường và nước được thêm vào đó (lượng của chúng được gắn với thể tích của hỗn hợp). Lượng đường vẫn cần là 150 gram mỗi lít. Bột chua hoặc men rượu cũng được đặt ở đó.
Cổ được buộc bằng gạc, và thùng hàng được đặt trong phòng tối với nhiệt độ ổn định trong vòng 18-25 độ. Hỗn hợp wort mỗi ngày. Quá trình lên men sẽ sớm bắt đầu và có mùi đặc trưng.
Bây giờ, bạn có thể dùng gạc để lọc nước cốt và bánh bông lan bằng cách sử dụng 3-4 lớp gạc. Nếu bạn vắt hết phần bã còn lại, bạn sẽ có được một ít nước trái cây. Nó được đổ vào wort. Sau đó, đường được thêm vào (100 gram mỗi lít), thành phần được trộn đều, đổ vào một chai rượu có cổ hẹp. Cửa chớp được lắp đặt, hộp đựng lại được đặt ở nơi tối có nhiệt độ ổn định. Sau 4 ngày nữa, cho thêm 50 gram đường vào một lít nước ngải cứu.
Bí quyết: để đường cát tan hết, người ta cẩn thận rút khoảng một lít chất lỏng ra khỏi chai, trộn đều, sau đó quay trở lại.
Sau 4 ngày tiếp theo, quy trình thêm đường được lặp lại. Trung bình, quá trình lên men mất từ 35 đến 50 ngày. Sự kết thúc của nó được chứng minh bằng việc chấm dứt tiếng kêu ục ục trong bu lông hoặc sự rơi ra của găng tay.
Rượu non được rót vào chai sạch. Sau khi nếm thử, nếu mọi thứ phù hợp với bạn, đường và rượu được thêm vào, và sản phẩm có thể được đổ vào các thùng nhỏ hơn, chai rượu.
Biến thể lúa mạch
Công thức hiện đại hóa dựa trên việc nâng cao hương vị của rượu bằng hạt lúa mạch. Bạn sẽ cần:
- lựu chín - khoảng một chục quả rưỡi;
- một quả chanh;
- đường cát - 1,5 kg;
- lúa mạch nghiền - 220 gram;
- men rượu;
- nước - 4 lít.
Bí quyết của công thức là đun sôi hạt lúa mạch trong 2 lít nước. Khi hỗn hợp hơi nguội thì đem lọc, bỏ hạt lựu, nước vắt chanh và đường vào. Sau đó, nó vẫn còn để thêm nước và đặt men (bột chua).
Dấu hiệu kết thúc quá trình lên men là sự ngừng hình thành cặn.
Từ nước ép lựu
Sự hiện diện của nước trái cây làm sẵn đơn giản hóa quá trình làm rượu. Nó vẫn còn để thêm đường, bột chua và nước. Nồng độ chiết xuất lựu trong nước ép mua trên thị trường, trong cửa hàng càng cao thì càng tốt. Lựa chọn lý tưởng là sử dụng chất nền mới vắt (có bán trên thị trường), các nguyên liệu còn lại được lấy như đối với công thức cổ điển.
Không có men và men
Rượu lựu có thể lên men mà không cần chất xúc tác, men, nhưng sau đó quá trình này trở nên khó lường hơn. Bạn sẽ cần 5 kg quả chín và khoảng 1,2 kg đường. Chúng tôi làm mọi thứ khác như trong công thức cổ điển.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Các chai rượu lựu đã được đậy kín được cất giữ ở nơi tối và không có ánh sáng mặt trời. Đây có thể là một hầm, tầng hầm, kho chứa. Người ta đã ghi nhận rằng quá trình lão hóa có ảnh hưởng có lợi đến hương vị của thức uống, làm cho nó mềm và cân bằng hơn. Trong trường hợp này, khoảng một tháng một lần, kết tủa được lọc bỏ.
Làm thế nào và với những gì họ uống rượu lựu
Rượu được uống thành từng ngụm nhỏ, giống như đồ uống có độ cồn thấp. Tốt hơn là để nguội một chút. Nó có thể được sử dụng như một món khai vị hoặc tráng miệng, ngoài trái cây. Chúng cũng được sử dụng làm cơ sở cho rượu ngâm và cocktail.
