5 công thức đơn giản để làm rượu mận anh đào từng bước tại nhà
Mận anh đào không chỉ có thể được sử dụng để làm mứt hoặc làm compotes, mà thậm chí cả rượu vang. Có rất nhiều công thức đơn giản để làm rượu mận anh đào tại nhà. Bất kỳ loại mận anh đào nào cũng có thể dùng để pha chế đồ uống. Rượu cũng ngon không kém.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị đồ uống
Mặc dù tất cả các loại mận anh đào đều thích hợp để pha chế đồ uống, nhưng tốt nhất bạn nên ưu tiên loại mận lai có hàm lượng đường cao trong quả.
Trong quá trình pha chế đồ uống có cồn, cần loại bỏ pectin có trong quả. Nó cũng thúc đẩy sản xuất nước trái cây tích cực. Đối với điều này, pectinase được thêm vào wort. Nếu không lấy được chất này, bạn sẽ phải tự lên men xay nhuyễn.
Tùy thuộc vào nhiệt độ và hoạt động của nấm men, quá trình lên men kéo dài từ 20-50 ngày. Nếu quá trình lên men vẫn chưa kết thúc sau 50 ngày, thì thức uống sẽ cần được chắt bớt để không bị lẫn với cặn. Thông thường một ống được sử dụng cho việc này.
Cách làm rượu mận tại nhà
Làm rượu mận anh đào tại nhà không hề khó vì thoạt nghe tưởng chừng như vậy. Điều chính là tìm một công thức tốt.
Một công thức đơn giản từ trái cây màu vàng có hạt
Những gì được yêu cầu từ các sản phẩm:
- mận anh đào;
- 3 lít nước đun sôi để nguội;
- nho khô;
- đường (300 g trên 1 lít nước ép thu được).
Cách làm:
- Phân loại các loại trái cây. Bạn không cần phải rửa chúng; men tự nhiên có trong tất cả các loại trái cây sẽ vẫn còn trên vỏ.
- Dùng tay hoặc nghiền nát trái cây. Điều chính là không được nghiền xương, nếu không uống sẽ có vị đắng.
- Trộn hỗn hợp với nho khô. Đổ nước vào, khuấy đều.
- Dùng gạc quấn cổ chai.
- Đặt trong phòng có nhiệt độ từ +18 đến +27 độ. Nên trộn khối lượng lên đến 3 lần một ngày.
Sau khoảng 3 ngày, quá trình lên men tích cực sẽ bắt đầu. Sau khi điều này xảy ra, chắt nước đã lên men khỏi cặn, ép phần vỏ và cùi còn lại. Đổ nước ép vào bình đã chuẩn bị sẵn, thêm đường. Bạn cần phải lấp đầy các lon bằng ¾ thể tích.
Đặt một chiếc găng tay đã xỏ kim vào lọ. Di chuyển bình đến nơi ấm áp. Khi 3 ngày nữa trôi qua, thêm số đường còn lại (100 g). Xả 300-400 ml húng quế, trộn với đường và để ráo một lần nữa. Sau một tuần, lặp lại một lần nữa.
Sau đó cẩn thận để ráo rượu để rượu không bị lẫn cặn. Thêm đường và một ít rượu vodka nếu muốn. Chuyển vào lọ và bao tay lại trong 10 ngày nếu thêm chất ngọt. Lấy hộp ra uống trong 45 ngày.
Với phúc bồn tử
Những gì bạn cần từ các sản phẩm:
- mận anh đào;
- quả nho;
- Nước;
- bột chua quả mọng lên men;
- 1,4 kg đường.
Cách nấu:
- Mận cherry tách bỏ hạt, lấy cùi cho vào nồi, thêm nước (cứ 1 kg quả thì 200 ml nước).
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút mà không đun sôi chất lỏng.
- Sau đó tách bã, trộn 1/3 lượng đường với một lượng nhỏ chất lỏng thu được.
- Đổ nó vào tổng khối lượng.
- Đổ ¾ lượng hèm vào chai, sau đó thêm men vào.
- Đậy nút chai bằng nút bông và đặt trong phòng có nhiệt độ từ +20 đến +23 độ.
- Đổ đường với lượng bằng nhau ba ngày một lần.
- Khi rượu ngừng lên men, các chai rượu được đặt dưới một thau nước trong 25 ngày.
Bằng tiếng Ba Lan
Bạn cần gì:
- 7 kg mận anh đào;
- 6 g axit xitric;
- 3 kg đường cát;
- 5 lít nước;
- 3 g men thức ăn.
Cách nấu:
- Mận anh đào không rửa sạch, bỏ hạt và xay trong khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố.
- Dùng gạc đậy kín thùng chứa khối quả mọng, để ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày.
- Khi bọt bắt đầu xuất hiện, nước ép đã cạn, và khối quả mọng được vắt kiệt.
- Thêm nước, nửa đường, axit xitric và nước hoa quả.
- Sau đó, đeo găng tay có lỗ xỏ ngón tay vào hộp đựng đồ uống.
- Sau 2 tuần, chắt hết chất lỏng còn lại, thêm đường và phần thứ hai trang điểm.
- Đeo găng tay lại trong vòng 2-3 tuần. Sau đó lặp lại các bước này.
Công thức rượu khô từng bước
Bạn cần gì:
- 3,5 kg mận chín;
- 1,5 kg đường;
- 4,5 lít nước;
- men rượu;
- pectinase.
Cách nấu:
- Nghiền mận anh đào trong khoai tây nghiền bằng một cây lăn. Đổ 1 lít nước.
- Sau 3 giờ, thêm phần nước thứ hai và pectinase.
- Dùng gạc đậy kín thùng, để nơi thoáng mát 2-3 ngày.
- Sau đó, chất lỏng phải được đun sôi và ngay lập tức loại bỏ nhiệt.
- Hòa tan đường và đợi nguội uống.
Thêm men và thức ăn. Đậy bình chứa bằng keo nước. Để rượu từ 1-1,5 tháng. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ diễn ra. Sau đó, đồ uống được đổ vào một bình chứa khác mà không cần khuấy cặn. Khi quá trình lên men kết thúc, đổ rượu vào, tách nó ra khỏi lớp cặn. Thêm vodka và đường vào thức uống cho vừa miệng. Gửi rượu từ 1-3 tháng để rượu “chín”.
Vật chứa phải được đóng chặt để không có không khí lọt vào bên trong.
rượu vang đỏ
Bạn cần gì:
- 3 kg mận đỏ anh đào;
- nho khô;
- 4 lít nước;
- 1 lít nước.
Cách nấu:
- Không rửa trái cây, hãy biến chúng thành một món khoai tây nghiền. Điều chính là không làm hỏng xương để đồ uống không bị đắng.
- Cho hỗn hợp nhuyễn vào một chai thủy tinh lớn, thêm nho khô và nước. Dùng que gỗ khuấy chất lỏng.
- Vật chứa được quấn chặt bằng gạc và đặt trong phòng tối với nhiệt độ +22 - +24 độ.
- Quá trình lên men bắt đầu sau khoảng 3 ngày. Sau 2 ngày, chắt lấy nước cốt, vắt bỏ bã.
- Sau đó đổ đường vào nước ép. Đậy nắp chai bằng keo nước. Để từ 15-45 ngày.
- Khi xuất hiện kết tủa, đồ uống phải được chắt hết. Để rượu ngấm từ 40-90 ngày.
Thuật ngữ và quy tắc bảo quản đồ uống
Rượu tự nấu có thể bảo quản trong chai nhựa không quá 3 tháng. Nó có thể được bảo quản trong lọ hoặc chai thủy tinh lên đến 1 năm. Nếu cuộn lại lon, rượu có thể bảo quản đến 5 năm. Nên để đồ uống ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời.
Chống chỉ định
Chống chỉ định uống rượu vang:
- Không dung nạp cá nhân.
- Đang dùng một số loại thuốc.
- Một số bệnh về gan.
- Mang thai và cho con bú.
- Tăng axit dạ dày và các bệnh về đường tiêu hóa.
Uống rượu với liều lượng lớn rất không mong muốn. Trong mọi thứ bạn cần biết khi nào nên dừng lại.
