5 công thức nấu rượu việt quất dễ làm
Tại nhà, rượu việt quất được làm theo một công thức đơn giản. Nó có vị ngon như nho. Màu sắc, nhờ flavonoid, mạnh mẽ, phong phú. Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm đưa ra những lý lẽ thuyết phục ủng hộ các đặc tính có lợi của thức uống tự làm.
Đặc điểm làm rượu việt quất
Quả việt quất mọc ở khắp mọi nơi ở Nga. Đối với rượu tự làm, một loại quả mọng mọc trong rừng hỗn hợp ẩm ướt sẽ phù hợp hơn. Nó có nhiều nước trái cây hơn, đường. Ở những nơi khô hạn, quả quất nhỏ, không mọng nước. Họ không vội vàng để thu thập. Quả việt quất nên chín.
Công nghệ làm rượu vang việt quất có những đặc thù riêng. Chúng là do thành phần. Fructose trong bã, nước trái cây không đủ cho quá trình lên men. Ngoài ra, có những chất ngăn chặn nó. Vấn đề được loại bỏ bằng cách thêm đường hoặc mật ong vào wort.
Có rất nhiều bào tử nấm trên vỏ quả mọng hái từ rừng. Chúng làm giảm hương vị của đồ uống tự làm, vì vậy quả việt quất được rửa sạch. Loại men hoang dã đã rửa sạch được thay thế bằng bột chua tự làm bằng men rượu bán sẵn.
Cách làm rượu việt quất tại nhà
Nếu bạn có quả việt quất, bạn chỉ cần làm rượu tự làm. Các nhà khoa học Mỹ đã nghiên cứu thành phần hóa học của thức uống này. Phát hiện ra rằng nó có chứa chất chống oxy hóa. Chúng được biết là có tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư, ngăn ngừa ung thư, làm chậm quá trình lão hóa.
Công thức cổ điển
Theo công thức này, rượu việt quất được làm không có men. Chúng được thay thế bằng bột chua tự làm. Phải mất 3-4 ngày để chuẩn bị nó. Lấy:
- nước ép từ quả dâu tươi, rửa sạch, phân loại;
- đường (300 g);
- nho khô (không rửa sạch) 100 g.
Các thành phần được đặt trong một hộp sạch, không bị oxy hóa. Cổ được buộc bằng băng gạc. Chúng được đặt ở một nơi ấm áp và tối. Men được khuấy mỗi ngày. Lấy thìa gỗ. Các triệu chứng của quá trình nuôi cấy khởi động thành phẩm:
- lên men;
- mùi chua đặc trưng.
Sau khi xuất hiện những dấu hiệu này, họ tiến hành công đoạn làm rượu việt quất thứ hai - giai đoạn lên men:
- Bột chua được lọc qua vải thưa xếp thành 2-3 lớp, đổ vào thùng lên men (chai, lọ);
- thêm nước, nhiệt độ của nó là 22-25 ° C;
- thêm đường (300 g);
- đeo bao tay vào hoặc bịt kín nước.
Vào ngày thứ 5, một ít chất lỏng (500 ml) được đổ từ hộp đựng. Phần đường còn lại (300 g) được hòa tan trong đó và đổ trở lại thùng lên men. Quá trình lên men kéo dài 1-2 tháng. Trong khi nó đi, chiếc găng tay đứng vững, khi nó kết thúc, nó sẽ rơi xuống.
Điều quan trọng là không được bỏ lỡ thời điểm này và uống cạn rượu kịp thời.
Sử dụng một ống mỏng để thể hiện nó trong một vật chứa sạch.Đổ đầy bình (chai, lọ) lên trên để không có khí ôxy trong đó. Khi xác định khối lượng nguyên vật liệu, bạn có thể sử dụng số liệu từ bảng.
| Nguyên liệu thô | số tiền |
| Quả mọng | 4 kg |
| Đường | 1 kg |
| Nước | 2 l |
| nho khô | 100g |
Lựa chọn với mật ong
Thức uống tự làm với mật ong có một hương vị đặc biệt. Đặc biệt rượu ngon thu được nếu nó là cây bồ đề còn tươi. Đối với 4 kg mật ong thô, bạn cần 0,4 kg, đường - 1,5 kg, nước - 2 lít, axit xitric - 5 g.
Công thức với mật ong khác với công thức cổ điển chỉ trong một khoảnh khắc. Sự khác biệt là xi-rô được thêm vào wort. Nấu nó theo cách sau:
- trộn đường, mật ong, đun nóng;
- khuấy liên tục;
- khi khối lượng sôi, thêm axit xitric;
- sau 10 phút đun sôi được lấy ra khỏi đầu đốt;
- mát mẻ.
Nhiệt độ của xi-rô đường mật ong, được đổ vào wort, là nhiệt độ phòng, 22-25 ° C. Rượu được chuẩn bị theo thuật toán được mô tả trong công thức trước.
Về vodka
Nếu bạn có quả việt quất khô, bạn có thể làm rượu mùi. Để làm nó, bạn sẽ cần rượu vodka, đường, nước. Đổ vodka thô. Nó có thể được thay thế bằng moonshine. Đặt hộp ở nơi tối trong 2 tuần. Sau đó để ráo rượu vodka (moonshine), và để lại quả mọng trong bình. Đổ chúng với xi-rô làm từ nước và đường.
Sau một tuần, lọc lấy xi-rô, trộn với rượu vodka ngâm với quả việt quất (moonshine). Bỏ quả. Lọc nước uống thu được, đổ vào chai. Di chuyển đến một nơi tối tăm.
Bạn có thể uống quả việt quất với rượu vodka sau 5 tháng.
| Nguyên liệu thô | số tiền |
| Quả khô | 500 g |
| Vodka (moonshine) | 750 g |
| Nước | 150 ml |
| Đường | 1 muỗng canh. |
Với nho khô
Men rượu có bán trên thị trường. Chúng được thêm vào wort để tăng cường quá trình lên men. Thay vào đó, nho khô chưa xay được thêm vào rượu việt quất. Chúng không sáng bóng, nó đã qua xử lý hóa học, nhưng mờ xỉn, màu nâu.
Đối với 1 phần đường cát, lấy ⅒ phần nho khô, 4 phần quả việt quất, 2 phần nước. Nghiền quả mọng, chuyển sang thùng lên men. Đổ:
- nho khô;
- một phần ba đường cát.
Buộc cổ bằng gạc. Đặt hộp ở nơi tối và ấm. Khuấy wort mỗi ngày. Lấy một máy khuấy bằng gỗ. Ngày thứ 4-5, lọc lấy khối, đổ vào thùng sạch. Đổ bánh với nước trong 20 phút, lọc lấy nước. Đổ chất lỏng thu được vào wort.
Đổ phần đường còn lại vào bình lên men. Đeo găng tay hoặc mũ ni lông chuyên dụng có bịt kín nước vào họng. Trong phòng tối, ấm áp, quá trình lên men kéo dài 25-50 ngày. Sau đó, rượu được gạn lấy phần còn lại và nếm thử. Nếu họ muốn thức uống ngọt hơn, hãy thêm đường, đặt mái chèo. Sau 7-10 ngày, lọc. Rượu việt quất được rót vào chai.
Rượu nho việt quất
Bạn cần nho đỏ - 2 phần, việt quất tươi - 1 phần, đường - ⅒ phần. Nho không rửa sạch, quất phân loại, rửa sạch. Nước trái cây được ép ra khỏi quả mọng, trộn đều, đưa đường vào, đổ vào thùng lên men, có lắp đặt một cửa chớp.
Khi quá trình lên men kết thúc, rượu được rót sang một thùng khác và lọc. Khi nó lắng xuống, gạn qua một ống vào chai. Phần cặn lắng đọng lại dưới đáy. Công thức này tạo ra một loại rượu tuyệt vời. Anh ấy có một bó hoa độc đáo, một hương thơm độc đáo.
Để tham khảo:
- 1 phần - 2500 g;
- 2 phần - 5000 g;
- ⅒ phần - 250 g.
Nếu nguyên liệu thô ít hơn (nhiều hơn), có thể dễ dàng tính được lượng của từng thành phần.
Bảo quản đồ uống
Rượu nhà làm được đựng trong chai. Trong hộp kín, không bị oxi hóa, thời gian sử dụng lên đến 3 năm. Khoảng nhiệt độ cho phép đối với vị trí bảo quản là 5-16 ° C. Hương vị của rượu việt quất không được tiết lộ ngay lập tức. Người sành rượu thích uống rượu từ 2-3 năm. Đồ uống trẻ trung có vị tầm thường.
