Công thức từng bước đơn giản để làm rượu nho xanh tươi tại nhà
Rượu được làm từ nho xanh tươi có hương vị đậm đà và dễ chịu. Giống nho này được coi là thích hợp nhất để pha chế đồ uống có cồn. Thành phẩm được kết hợp với trái cây, rau, món ăn kèm và các món thịt. Rượu vang xanh có tuổi bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.
Các sắc thái làm rượu vang từ nho xanh
Ngay từ lần thử đầu tiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể tính toán được tỷ lệ và làm cho đồ uống đậm đà và dịu. Do đó, các nhà làm rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm theo một số mẹo trong quá trình này:
- Để ép dâu, bạn có thể sử dụng cả máy xay thịt và máy ép trái cây. Nếu các thiết bị này không có ở nhà, quy trình được thực hiện bằng tay, nhưng việc này mất nhiều thời gian hơn.
- Để chuẩn bị rượu khô, đường được sử dụng với số lượng tối thiểu. Khi pha đồ uống tăng cường dựa trên vodka, liều lượng đường cát tăng gấp đôi.
- Tốt hơn hết bạn nên giữ và ngâm rượu trong hộp thủy tinh. Vì vậy, nó bảo quản hương vị của nó tốt hơn.
Sản phẩm thu được phải được lọc 4-6 lần, nếu không thức uống sẽ bị vẩn đục.
Các giống phù hợp
Để có được một thức uống rượu vang thơm và đậm đà, một số giống nho được sử dụng:
- Merlot.
- Người Bồ Đào Nha.
- Isabel.
- Pinot Fran.
Bất kể loại quả mọng nào, không được rửa sau khi thu hoạch. Trên vỏ của chúng là men tự nhiên, đảm bảo quá trình lên men của rượu trong quá trình gia truyền.
Lựa chọn đúng nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên cẩn thận làm việc với nho:
- Quả thu được sẽ được phân loại và dọn sạch các cành, cây và lá.
- Những quả hư hỏng được loại bỏ, trên cơ sở đó rượu sẽ mất đi hương vị đặc trưng.
- Quy tắc này cũng áp dụng cho quả chín quá, bạn không cần sử dụng chúng trong quá trình này. Nếu không, thức uống sẽ trở nên rất mạnh và có màu nâu.
- Nho đã chuẩn bị được ép và vắt ngay, bạn không thể để lâu được.
Việc hái quả diễn ra vào mùa thu. Tốt nhất là nếu thời tiết bên ngoài khô ráo và êm dịu.
Cách làm rượu nho xanh tại nhà
Một công thức rượu vang xanh đơn giản trông như thế này:
- Nho đã rửa sạch được chuyển sang một cái tô sâu. Để nấu ăn, lấy 2 kg quả mọng.
- Dùng tay trộn đều rồi xay qua máy xay thịt.
- Vắt hỗn hợp quả mọng nhiều lần để lấy nước cốt nguyên chất không có bã.
- Khối lượng kết quả được bao phủ bằng gạc và gửi đến một căn phòng ấm áp trong 5 ngày.
- Khi thời gian trôi qua, nước ép được lọc và đổ vào một thùng sạch.
- Khuấy 1,5 kg đường vào thức uống, lắp miếng bịt nước hoặc găng tay vào (bạn dùng kéo để khoét 1-2 lỗ trên một trong các ngón tay).
- Phôi được gửi đến nơi tối và ấm trong 1,5 tháng. Bạn có thể hiểu rằng rượu đã lên men bởi bao tay xì hơi và kết thúc quá trình ùng ục của đế rượu.
- Bắt đầu lọc sản phẩm. Để làm điều này, bạn cần sử dụng một ống cao su nhỏ. Điều quan trọng là không được trộn cặn với đồ uống, nếu không khối sẽ bị vẩn đục và quá trình lên men sẽ lại bắt đầu. Điều này sẽ làm cho cơ sở rượu mạnh và quá ngọt.
- Thành phẩm được rót vào chai thủy tinh và đưa ra phòng mát.
Nên chịu được rượu 3-4 tháng rồi mới uống. Trong thời gian này, nó sẽ ngấm và có được bóng râm thực sự của nó.
Nếu không được, tốt hơn hết bạn nên để chai trong tủ lạnh vài ngày trước khi uống.
Lời khuyên thiết thực
Những mẹo phụ trợ nào có thể được sử dụng trong quá trình này:
- Dụng cụ nấu ăn có thể được xử lý bằng que lưu huỳnh. Phương pháp này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong thức uống. Việc xử lý tương tự cũng được sử dụng trong các tầng hầm và hầm để nấm mốc không xuất hiện trên các bình.
- Có thể dùng sữa bò để loại bỏ cặn trong rượu. Cứ mỗi lít rượu, lấy 1 thìa sữa, đổ khối lượng vào thùng và để trống trong 4 ngày.
- Gạc trong quá trình lên men phải được thay đổi định kỳ để vi khuẩn không tích tụ trên đó.
Trước khi đổ sản phẩm vào bình, nên lọc ít nhất 3 lần. Điều này sẽ giúp thức uống có vị ngọt nhẹ. Trong các trường hợp khác, bạn có thể nhận được sản phẩm có màu và mùi bất thường đối với rượu vang xanh.
Ngày hết hạn và quy tắc lưu trữ
Tốt hơn nên giữ sản phẩm trong hầm và tầng hầm, nơi nhiệt độ không tăng quá 15 độ C. Ở tỷ lệ cao, đặc tính mùi vị của sản phẩm có thể thay đổi. Bạn có thể bảo quản rượu trong hầm lên đến 5 năm. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất rượu khuyên nên uống rượu trong vài năm. Ở nhà, sản phẩm có thể được làm không hoàn toàn chính xác, sẽ dẫn đến lắng cặn và thay đổi mùi vị sau một vài năm.
