10 công thức nấu rượu từng bước đơn giản từ ranetki và cách làm tại nhà

Táo mọc ở hầu khắp sân nhà riêng, tiểu khu hè. Trong số các giống phổ biến nhất, các nhà lai tạo phân biệt ranetki. Nhờ thu hoạch sớm dồi dào, các bà nội trợ có thể tích trữ mứt, rượu, bảo quản, nước trái cây cho mùa đông. Rượu được làm từ ranetki có vị chua dịu, hương thơm trái cây, màu hổ phách đậm đà.

Nội dung

1 Công nghệ nấu ăn
2 Cách làm rượu ranetki tại nhà
3 Bảo quản thêm rượu tự nấu

Công nghệ nấu ăn

Rượu táo là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống nho cổ điển. Thu hoạch lớn hơn nhiều từ một cây; táo không yêu cầu chăm sóc đặc biệt, không giống như nho.

Ranetki rất giàu pectin, kali, glucose, carotene, sucrose, vitamin. Rượu táo rất hữu ích cho:

tăng khẩu vị;
bình thường hóa đường tiêu hóa;
ổn định hệ thống tim mạch;
duy trì lượng đường bình thường;
làm chậm những thay đổi liên quan đến tuổi tác.

Bạn có thể tạo ra rượu chất lượng bằng cách sử dụng các quy tắc sau:

Để làm rượu vang, người ta sử dụng trái cây mới hái, có màng men nguyên vẹn. Nó là cần thiết để kích hoạt các quá trình lên men.
Trái cây rụng phải được rửa sạch, các quá trình lên men được kích thích với sự trợ giúp của nho khô và men. Điều kiện quan trọng là sử dụng men sống ép, khi sử dụng men khô thì quá trình oxy hóa rượu được đẩy nhanh hơn.
Dụng cụ nấu nướng nên bằng thủy tinh, nhôm, nhựa. Đồ đựng bằng kim loại không được sử dụng - chúng gây ra quá trình oxy hóa đồ uống.
Đường hạt được đổ một phần, nó được chia thành 3-4 phần. Điều này là cần thiết để kiểm soát mùi vị, lượng đường trong rượu. Với hàm lượng đường tăng lên, quá trình lên men sẽ dừng lại.
Việc pha loãng đồ uống với nước sẽ làm giảm mùi thơm và vị tự nhiên của rượu.
Cấm sử dụng men làm bánh, họ sẽ làm nát táo. Các nhà làm rượu khuyên bạn nên làm rượu từ loại men rượu đặc biệt. Thay vào đó, bạn có thể làm bột chua nho khô.
Nước để nấu phải được lắng, lọc. Lựa chọn lý tưởng là nước suối, nước giếng.
Để tránh nhiễm vi sinh vật gây bệnh cho đồ uống, cần xử lý tay, chén đĩa, dụng cụ. Nước sôi dùng để tiệt trùng đồ đựng, rửa tay bằng nước xà phòng hoặc dùng găng tay cao su bảo vệ.

Để có nhiều công thức, tạo cho thức uống có mùi vị khác thường, có mùi thơm, nên trộn táo ta với tro núi, kim ngân hoa, quế chi. Tía tô đất, bạc hà, chanh, cam giúp đồ uống trở nên tươi sáng.

Cách làm rượu ranetki tại nhà

Rượu táo bị thất thường do không có / ngừng lên men, chuyển hóa thành axit axetic. Để có được một thức uống chất lượng, các nhà làm rượu tuân thủ công nghệ pha chế chính xác.

Công thức đơn giản

Rượu táo được phát minh ra từ vài thế kỷ trước, quy trình và công nghệ pha chế của nó không ngừng thay đổi. Bạn có thể có được một thức uống thơm ngon bằng cách sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh.

Sản phẩm yêu cầu:

5 kg ranetki;
3,5 kg đường;
4 lít nước.

Cách nấu:

Các loại trái cây rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn.
Hỗn hợp này được để lên men trong 3 ngày ở nơi ấm áp, sau đó bỏ phần bã bên trên.
Khi xuất hiện mùi cồn, cho một nửa lượng đường cát vào.
Cùi được đổ với nước, đậy kín bằng một vật chứa nước.
Khối lượng này nên lên men trong 30 ngày. Sau đó, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa, trộn với phần đường còn lại.

Hãy xem cũng thế

11 công thức đơn giản để làm rượu vang từ Irgi tại nhà

Chai rượu được đặt ở một nơi ấm áp, nơi chúng trưởng thành trong 3-4 tháng.

Biến thể bạc hà

Rượu táo bạc hà mát lạnh sẽ hấp dẫn nhiều thực khách. Không thể pha đồ uống nếu không có:

ranetka 7 kg;
đường 4 kg;
men 1 gói;
nước 4 l;
bạc hà 1 bó.

Công nghệ sản xuất:

Trái cây gọt vỏ xay bằng máy xay sinh tố.
Men được kết hợp với nước (1 ly), trộn với thạch trái cây.
Hỗn hợp trên kết hợp với đường cát, khuấy đều, đậy nắp cách thủy.
Sau 30 ngày, chất lỏng được đổ vào chai, thêm lá bạc hà và để lên men ở nơi ấm áp trong 6 tháng.

Một thức uống táo với lá bạc hà là lý tưởng để tạo ra một loại cocktail.

Với chokeberry đen

Chokeberry tạo cho rượu một màu hồng ngọc đẹp mắt, hương thơm trái cây và mọng.

Để tạo ra đồ uống, bạn cần dự trữ:

runet 15 kg;
cải thìa 2 kg;
nước 1 l;
men rượu 10 g;
đường - 200 g trên 1 lít bột giấy.

Từng bước nấu:

Trái cây đã phân loại được làm sạch, cắt nhỏ bằng máy xay / xay thịt.
Men rượu, đường (100 g trên 1 lít bột giấy) được thêm vào hỗn hợp.
Phôi được bọc bằng vải, đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều.
Nước cốt được lọc qua một miếng gạc cho vào chai thủy tinh, thêm đường (100 g trên 1 lít).
Sau 2 tháng, chất lỏng được đổ vào thùng sạch, chuyển đến vị trí cất giữ.

Rượu đã pha sẵn được tiêu thụ không sớm hơn 5 tháng sau đó.

Từ nước trái cây

Rượu với nước táo được làm theo cách tương tự như trong công thức trước. Công nghệ nấu chỉ khác nhau ở khâu chuẩn bị sản phẩm. Trái cây được gọt vỏ, nghiền nát bằng máy ép trái cây. Chất lỏng được ép trong 48 giờ, được lọc qua một phần gạc. Các thao tác tiếp theo được thực hiện theo công thức truyền thống.

Không có men

Trái cây nguyên hạt hoặc cắt lát có hạt mang lại cho rượu một vị đậm đà, chát, đắng. Công thức này giúp loại bỏ sự cần thiết của men hoặc bột chua. Thức uống này lên men nhờ các loại nấm men hoang dã sống trên trái cây mới thu hoạch.

Quá trình sản xuất không hoàn chỉnh nếu không có:

runets 7 kg;
đường cát 2 kg;
nước 9 l.

Phương pháp nấu ăn:

Trái cây cắt thành từng lát mỏng đổ nước, trộn với đường.
Sau 72 giờ, bình chứa được đậy kín bằng keo nước, và để trong 1 tháng.
Thức uống phải được lọc, đổ vào hộp sạch.

Rượu được bảo quản ở nơi tối và mát cho đến khi kết thúc quá trình lên men trong sáu tháng.

Với nho khô

Nho khô được sử dụng cho trái cây rửa sạch, chúng thay thế men và bột chua. Các nhà sản xuất rượu thích một sản phẩm chất lượng mà không cần xử lý và rửa.

Các thành phần bắt buộc:

10 kg số lần chạy;
6 kg đường cát;
300 g nho khô;
6 lít nước.

Nấu ăn từng bước:

Nước, nho khô, đường cho vào táo đã nghiền.
Hỗn hợp được để lên men trong 3 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều.
Húng phải đổ vào bát lớn, đậy kín nắp nước, để từ 1-2 tháng.

Hãy xem cũng thế

Hướng dẫn cách làm rõ rượu bằng bentonite tại nhà

Sau đó, đồ uống được lọc, đổ vào chai sạch, để đến cuối giai đoạn sẵn sàng.

Với lê

Rượu táo mèo có mùi thơm trái cây thơm dịu, vị chát nhẹ.

Làm một thức uống trái cây ít cồn sẽ không hoàn chỉnh nếu không có:

ranetka 15 kg;
đường cát 300 g trên 1 lít bột giấy;
nước 3 l;
men rượu (5 g) hoặc nho khô (200 g).

Trình tự nấu ăn:

Trái cây nghiền được trộn với 1/3 đường, nho khô hoặc men, ủ trong 72 giờ.
Phần nước đường phải để ráo, vắt ráo nước, trộn với phần đường còn lại.
Hỗn hợp được bao phủ bởi một con dấu nước.

Sau 30 ngày, chất lỏng được lọc, đổ vào một thùng sạch, gửi đến một địa điểm lưu trữ lâu dài.

Rượu được thêm vào

Bạn có thể tăng cường độ cho đồ uống, bạn có thể tăng mức độ với sự trợ giúp của rượu.

Để tạo ra một thức uống có cồn, bạn nên tích trữ những nguyên liệu sau:

ranetki 10 kg;
đường 1 cốc trên 1 lít bột giấy;
nước 4 l;
rượu 50 ml trên 1 lít nước trái cây.

Từng bước nấu ăn:

Trái nghiền trộn với nước, đường, để lên men từ 3-4 ngày.
Hỗn hợp được lọc, bỏ bã.
Chất lỏng được đổ vào một chai lớn, đậy bằng nút nước.
Sau 2-3 tháng, kết tủa được cô cạn, thêm rượu.

Rượu kéo dài thời hạn sử dụng của đồ uống, nó được lưu trữ trong 2-3 năm.

Với nho

Nho và quế có thể tạo thêm nét độc đáo cho đồ uống ranet. Màu sắc và mùi vị phụ thuộc vào giống nho và lượng gia vị. Quế được bổ sung nguyên hạt và xay nhuyễn.

Các nhà sản xuất rượu khuyến nghị nên dự trữ:

ranetki 2 kg;
nho 2 kg;
nước 4 l;
đường 2,5 kg;
quế 1,5-2 muỗng canh. l.

Cách làm rượu vang:

Nước và quế cho vào táo đã cắt thành từng lát.
Hỗn hợp được để trên lửa, đun sôi cho đến khi mềm.
Trái cây nghiền bằng máy xay sinh tố, lọc qua vải thưa.
Nho được nghiền nhỏ, đổ vào khối táo, trộn với đường.
Sau 3 ngày, gruel được lọc lại, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa, đậy kín bằng nước.

Rượu lên men được đóng chai và gửi đến một địa điểm lưu trữ lâu dài.