Cách làm khô táo tại nhà đúng cách trên khay nướng, máy sấy điện và cách bảo quản
Một trong những loại trái cây lành mạnh và phổ biến nhất là táo giòn, ngon ngọt. Nhiều chủ sở hữu của những ngôi nhà tranh mùa hè thậm chí nhỏ chắc chắn sẽ trồng cây này trong vườn, lấy niềm vui trong việc chăm sóc cây ăn quả. Thông thường, cây táo rất hào phóng nên ngay cả khi đã bảo tồn, nhiều quả vẫn còn. Không cần phải vội vàng bán hay chỉ cần phân phối cho bạn bè hàng xóm - biết cách làm khô táo tại nhà, bạn có thể dễ dàng tích trữ được những món đồ sấy hữu ích. Nên sử dụng loại cao ngon để làm đồ uống, tráng miệng, trong các món nướng.
Lợi ích của táo khô
Trái táo nổi tiếng với những phẩm chất có lợi và lượng vitamin dồi dào. Khá khó để bảo quản chúng trong quá trình đóng hộp - xử lý nhiệt loại bỏ hầu hết các yếu tố hữu ích. Sấy khô là cách duy nhất để lại tất cả các chất cần thiết cho một người với cùng một lượng.
Trong quá trình làm khô, những điều sau được lưu:
- vitamin giúp bình thường hóa lưu thông máu, bù đắp sự thiếu hụt của một số yếu tố trong cơ thể, tăng sức mạnh miễn dịch;
- axit cải thiện công việc của các cơ quan, hệ thống quan trọng;
- khoáng chất làm bão hòa các nguyên tố hữu ích, tăng khả năng chống lại bệnh tật;
- phytoncides ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh, nhiễm trùng;
- trẻ hóa đường;
- polysaccharid làm giảm lượng cholesterol trong máu.
Không nên quên rằng sấy khô bị cấm đối với một số bệnh. Với bệnh đái tháo đường, tốt hơn là nên từ chối một món ăn ngon - một số thành phần có thể gây ra biến chứng.
Nhiều lựa chọn
Sự lựa chọn trái cây cho trái cây sấy khô có một số đặc điểm. Quả táo phải lớn, có hộp hạt nhỏ. Nên sử dụng các loại quả có vỏ mỏng.
Các loại mùa hè ngọt hơn, vì vậy khi sấy khô từ chúng sẽ thu được một dư vị ngọt nhẹ.
Các loại chua sẽ mất axit trong quá trình này, vì vậy bạn có thể yên tâm sử dụng chúng.Các loại táo phổ biến nhất để làm trái cây khô là Antonovka, Pepin.
Chuẩn bị táo để sấy khô
Trái cây tươi được chuẩn bị trong nhiều giai đoạn. Điều quan trọng là phải chế biến càng nhiều táo càng tốt trên khay sấy. Bảo quản trong thời gian dài có ảnh hưởng xấu đến trái cây gọt và cắt, chúng bị thâm đen. Không cần rửa táo vì độ ẩm dư thừa sẽ kéo dài quá trình này.
Chuẩn bị theo thứ tự sau:
- Lau khô quả bằng khăn sạch.
- Loại bỏ lõi bằng một công cụ đặc biệt.
- Không gọt bỏ vỏ, đặc biệt là táo tự trồng.
- Cắt trái cây đã chuẩn bị thành từng miếng mỏng. Thời gian sấy tùy thuộc vào độ dày của lát, không nên làm quá 5 mm.
- Nếu quá trình cắt diễn ra lâu, hãy rắc các hạt táo đã hoàn thành với nước chanh hoặc ngâm 3 phút trong dung dịch nước muối (80-90 g muối cho mỗi xô nước) để không bị thâm.
Để bắt đầu làm khô ngay lập tức, không nên bảo quản nguyên liệu - điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
Cách làm khô táo cho mùa đông
Có một số cách để biến các hạt táo trở nên khô hơn có hương vị. Nếu quy trình này được thực hiện vào mùa hè nóng nực, thậm chí không cần sử dụng các thiết bị nhà bếp, thì ánh nắng ấm áp sẽ đối phó với nhiệm vụ không tồi hơn một cái lò nướng hoặc lò nướng.
Trực tuyến
Phơi nắng thích hợp cho cư dân vùng nóng - một ngày mát mẻ hoặc ẩm ướt là đủ để làm hỏng các lát hoa quả. Bạn có thể sấy không giới hạn số lượng lát trái cây cùng một lúc.
Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng khay nướng lớn, lót giấy da hoặc giá đỡ dây để làm khô. Đảm bảo xếp các lát thành một lớp. Thường xuyên lật lại trong quá trình này.
Một cách khác là xâu các lát đã chuẩn bị sẵn lên dây, treo ở nơi có nắng. Để ngăn chặn sự phá hoại của côn trùng hoặc ruồi, hãy quấn các bó bằng gạc. Thời gian của quá trình là 3-5 ngày. Nó vẫn còn để thu thập trái cây khô làm sẵn và để dành sử dụng trong mùa đông.
Trong lò vi sóng
Sử dụng lò vi sóng cho phép làm khô nhanh hơn nhiều so với ngoài trời nắng. Quá trình này thường được thực hiện trong một số giai đoạn:
- Sắp xếp các hạt trái cây trên đĩa theo một lớp.
- Bật công suất thấp, thời gian sấy - 30 - 40 giây.
- Sau khi bay hơi hết độ ẩm, lật các hạt lại, đưa chúng trở lại lò vi sóng.
- Đặt công suất 300W, sấy trong 3-5 phút.
Vớt hoa quả sấy thành phẩm ra, sau khi nguội, gửi vào kho bảo quản. Với cách này, bạn có thể sấy được nhiều loại trái cây mà không gặp nhiều khó khăn và mất thời gian.
Sấy khô bằng máy sấy điện
Máy sấy điện rất phổ biến với các bà nội trợ, những người làm nguồn cung cấp đồ sấy đáng kể cho mùa đông.
Quy trình từng bước:
- Sắp xếp các lát hoa quả vào khay.
- Sắp xếp các pallet đầy trong máy sấy theo nhiều tầng.
- Ở nhiệt độ 60-65 độ, để 6-8 giờ (tùy theo kích thước của các hạt).
Sau khi tắt máy sấy, hãy kiểm tra độ sẵn sàng - dùng ngón tay ấn vào nêm, nếu không có hơi ẩm thoát ra, hãy gửi vào thùng bảo quản.
Trong lò
Nên nấu hoa quả sấy khô trong lò bếp ga hoặc lò điện. Quá trình này khác một chút so với việc sử dụng máy sấy điện. Điều chính là chọn nhiệt độ thích hợp và lật các lát trái cây một cách kịp thời.
Đặt các lát trái cây đã chuẩn bị lên khay nướng (đã phủ sẵn giấy da), gửi vào lò nướng. Phơi táo trong khoảng 4 giờ. Nhiệt độ - lên đến 65 độ.
Máy sấy khô
Làm khô các hạt táo rất dễ dàng trong máy sấy khí - quá trình này chỉ mất khoảng một giờ. Đối phó với công việc thật dễ dàng - sắp xếp các lát đã chuẩn bị trên các cấp. Đảm bảo rằng chúng không nằm quá chặt - điều này sẽ kéo dài thời gian nấu.
Bật máy lên, nhiệt độ là 100 độ. Sau khi tắt máy sấy khí, hãy chắc chắn rằng đồ ăn đã sẵn sàng, gửi chúng vào thùng bảo quản.
Trong một hộp đa năng
Các hạt trái cây cũng được làm khô trong máy nhiều bánh, sẽ đáp ứng được nhiệm vụ trong thời gian ngắn:
- Đặt các lát đã chuẩn bị vào bát.
- Bật chế độ "Nướng bánh" trong 40 phút.
- Lật ngược các hạt, để khô trong một phần tư giờ nữa.
Xếp thành một lớp trên mặt bàn, để nguội hoàn toàn, gửi vào thùng sạch, khô.
Làm thế nào để biết khi trái cây khô đã sẵn sàng
Có thể dễ dàng xác định mức độ sẵn sàng của các hạt ngay cả bằng mắt thường - da sẽ sẫm lại. Tốt hơn là không nên chú ý đến cùi, nó có thể có một bóng râm khác. Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào hạt khô, nếu sau khi ấn mạnh mà không bị nhão - quả khô đã sẵn sàng.
Cần nhớ rằng các hạt quá tối thường cho thấy quá trình sấy khô. Nên sử dụng chúng trước, trong quá trình bảo quản có thể mất ngon.
Lưu trữ táo, các quy tắc quan trọng
Sau khi sấy, nên xem xét kỹ tất cả các hạt, chọn những hạt chưa khô, gửi bổ sung vào tủ sấy.
Đổ trái cây khô vào một túi vải lớn, để trong vài ngày. Điều này cho phép tất cả các hạt có được sự sẵn sàng như nhau.
Sau 3-5 ngày, xem lại các lát táo. Nếu phát hiện thấy các hạt nghi ngờ (mềm), hãy đặt chúng sang một bên và sử dụng chúng trước.
Lưu trữ cái gì và ở đâu
Bất kể nơi lưu trữ sẽ diễn ra, trong một căn hộ hay trong nước, nên tuân thủ các quy tắc cơ bản. Cách phổ biến nhất để bảo quản trái cây là sử dụng túi vải có thể buộc chặt.
Việc phòng có độ ẩm cao thường xảy ra là điều không mong muốn khi bảo quản trái cây sấy khô. Để táo khô không bị hư, bạn nên gửi chúng vào hộp hoặc lọ sạch đóng chặt. Nhiều bà nội trợ áp dụng cách này để sâu bọ không bén vào thực phẩm, sâu bọ không thể chui vào hộp kín.
Túi giấy hoặc hộp các tông cũng rất tốt để đựng trái cây khô. Để các lát táo được bảo quản lâu hơn, nhất thiết phải gửi chúng vào phòng khô ráo - nếu bao bì bị ẩm, điều này sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sản phẩm.
Hạn sử dụng của táo khô
Thời gian bảo quản táo khô khoảng ba năm. Trong thời gian này, hãy nhớ kiểm tra việc sấy khô thường xuyên. Nếu có dấu hiệu hư hỏng, hãy phân loại, loại bỏ những hạt không sử dụng được, phơi khô lại những phần còn lại.
Nếu các giống mùa hè được sử dụng để chế biến trái cây khô, thì một số loại có thời hạn sử dụng ngắn. Nên bảo quản chúng riêng biệt và sử dụng trước để chế biến thức ăn hoặc đồ uống.
Phải làm gì nếu côn trùng ở trong táo
Nó thường xảy ra rằng, nếu bảo quản không đúng cách, côn trùng bắt đầu xuất hiện trong trái cây khô, trong một thời gian ngắn có thể phá hủy hoặc làm hỏng toàn bộ kho. Nếu phát hiện thấy sâu bệnh trong quá trình sấy, bạn cần phải hành động ngay lập tức - điều này sẽ cứu được hầu hết các loại trái cây.
Giai đoạn đầu tiên của việc kiểm soát sâu bệnh là kiểm tra cẩn thận từng hạt của quả. Nếu tìm thấy trứng côn trùng, hãy loại bỏ các lát ngay lập tức. Sắp xếp trái cây khô còn sót lại trên tấm nướng, gửi vào lò. Làm khô các lát trong nửa giờ ở 65 độ.
Nếu không sử dụng được lò thì nên dùng đến phương pháp khác. Côn trùng cũng không thể chịu được sương giá, vì vậy hãy để khô trong vài giờ ở nhiệt độ thấp.
Đặc biệt không nên sử dụng hóa chất diệt côn trùng, sản phẩm sau khi chế biến không phù hợp để tiêu thụ. Nếu có sâu bệnh trong tủ nơi cất giữ hoa quả khô, hoa quả phải được sấy khô hoặc đông lạnh bổ sung, và bản thân căn phòng đó nên được xử lý bằng các chất độc vào lúc này. Sau khi tiêu diệt côn trùng, rửa sạch tất cả các bề mặt, chỉ sau đó trả các hạt trái cây khô trở lại.
Sấy táo là một quá trình cho phép bạn tích trữ các nguyên liệu có giá trị để làm bánh, làm bánh và các món tráng miệng dành cho người sành ăn.Đối phó với việc chuẩn bị không khó, điều chính là phải nghiên cứu cẩn thận các quy tắc quan trọng và tuân thủ nghiêm ngặt chúng. Vào mùa đông, những lát cắt thơm ngon chắc chắn sẽ gợi nhớ cho bạn những ngày ấm áp với những công việc vặt vãnh.
