TOP 10 cách bạn có thể giữ cây kim ngân hoa ở nhà trong mùa đông
Quả kim ngân hoa không chỉ có tác dụng bổ huyết mà còn bình thường hóa huyết áp và nhịp tim. Chúng nâng cao khả năng miễn dịch, và do đó không thể thiếu đối với cảm lạnh. Kalina còn được gọi là dâm dương hoắc - được chỉ định cho những ai mắc bệnh phụ khoa. Có rất nhiều lựa chọn cho cách bảo quản cây kim ngân hoa tại nhà vào mùa đông, nhưng không phải tất cả chúng đều giống nhau về cách bảo tồn các đặc tính có lợi của nó.
Khi nào và làm thế nào để thu hoạch cây kim ngân hoa
Quả kim ngân hoa bắt đầu chín vào cuối tháng 8, nhưng chúng được thu hoạch không sớm hơn giữa tháng 10. Trái cây chưa chín có vị đắng mạnh, không bị quá nhiều đường dù chỉ là một lượng lớn. Chúng có được hương vị ngon nhất sau đợt sương giá đầu tiên. Lúc này mới mong thu hoạch được cây kim ngân hoa. Quả chín có màu đỏ sẫm, tươi ngon, vị chua ngọt, chát nhẹ, rất ít đắng.
Quả chín ngay lập tức bị mất nước nếu chúng bị loại bỏ riêng lẻ. Cách chính xác để thu hái chúng là cắt cả chùm bằng máy cắt tỉa.
Xin lưu ý: những trái kim ngân chín đỏ nhưng chắc, không chín trong quá trình bảo quản.
Nó được khuyến khích để thu thập trong thời tiết khô ráo. Kim ngân hoa thu được trong mưa, sương mù hoặc ẩm ướt nói chung được bảo quản kém nếu không được xử lý nhiệt.
Khía cạnh quan trọng
Kim ngân hoa chín là một quả mọng mềm. Khi thu gom, bạn cần dự trữ vào hộp đựng có dung tích để cọ không bị nhăn. Trước khi xử lý chúng:
- quả mọng được phân loại, loại bỏ những quả thối hoặc bị chim hư hỏng;
- rửa sạch mà không cần loại bỏ khỏi chùm;
- đặt thành một hàng để khô trên vải hoặc giấy.
Quả dễ dàng tách khỏi cành, chỉ cần lắc nhẹ bàn chải là đủ. Để đông lạnh, kim ngân hoa không được rửa sạch mà làm ngay trước khi sử dụng sau khi rã đông.
Phương pháp bảo quản quả mọng
Lượng lớn nhất các chất có ích cho sức khỏe con người được bảo quản trong quả mọng mà không qua xử lý nhiệt và bổ sung chất bảo quản (bao gồm cả đường). Bạn có thể giữ sản phẩm sạch sẽ bằng cách đông lạnh và sấy khô. Quả cây kim ngân hoa chịu được mùa đông một cách hoàn hảo, ngay cả khi vẫn còn trên cây, nhưng chúng bị phá hủy do chim mổ.
Vì kim ngân hoa chứa một lượng pectin vừa đủ, nên có thể chế biến không chỉ mứt mà còn cả mứt, kẹo dẻo hoặc mứt cam từ nó. Đối với cả trẻ em và người lớn, những món ngon tự nhiên như vậy tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những món ăn mua sẵn.
Tươi
Trong phòng mát và khô, cây kim ngân hoa sẽ vẫn tươi trong vài tháng: nếu nhiệt độ không vượt quá +8 ° C, quả kim ngân hoa sẽ duy trì đến mùa xuân như thể chúng mới được hái. Chỉ phần thân và cành cây bị héo.Cách dễ nhất để tuân thủ các điều kiện như vậy là ở nhà riêng - trong tủ quần áo, hầm chứa đồ khô, bàn chải được treo trên một sợi dây hoặc đinh, buộc thành từng bó nhiều mảnh. Cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh, nếu có đủ không gian trong đó.
Nếu quả dâu đông cứng khi nhiệt độ giảm xuống, chúng có thể được để ở trạng thái này. Nhưng khi sắp tan băng, hãy lấy chúng ra khỏi bàn chải, đặt chúng vào tủ đông hoặc tái chế, vì khi chúng đông lại, chúng sẽ mất đi tính hữu dụng.
Lưu trữ quả mọng đông lạnh
Đông lạnh kim ngân hoa là một cách đơn giản và đáng tin cậy để lưu giữ giá trị dinh dưỡng của nó trong một thời gian dài. Trong thời tiết băng giá, không có tan băng, mùa đông ở vùng ngoại ô, có thể treo những chùm kim ngân hoa trong kho lạnh, nhưng để vào ngăn đá của tủ lạnh thì sẽ an toàn hơn. Ở nhiệt độ -18-23 ° C, quả kim ngân hoa sẽ giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi của chúng trong suốt cả năm - cho đến khi thu hoạch mới. Làm lạnh đến -8 ° C rút ngắn thời gian này ba lần.
Các tùy chọn đông lạnh khác nhau:
- nếu có đủ không gian lưu trữ, bạn có thể cho các bó vào hộp nhựa hoặc túi nhựa;
- Bạn có thể hái những quả có cuống (để nước không bị chảy ra ngoài sớm), đông thành một lớp trên khay hoặc đĩa lớn, rồi đổ vào túi;
- Một cách khác là rửa sạch kim ngân hoa, xay quả trong máy xay cùng với hạt không đường, gói trong túi 50-100 gam và để đông lạnh.
Trong bất kỳ hình thức nào, tốt nhất là đóng gói kim ngân hoa với khối lượng nhỏ để sử dụng ngay sau khi rã đông.
Kho hoa kim ngân với đường
Việc sử dụng đường không qua xử lý nhiệt cho phép bạn giữ được đầy đủ các phẩm chất quý giá của sản phẩm (nếu có thể, sẽ hữu ích hơn khi sử dụng mật ong với tỷ lệ tương tự):
- quả kim ngân rửa sạch giã nát bằng máy xay hoặc dùng máy xay thịt;
- cân và thêm lượng đường gấp đôi;
- khuấy nhuyễn cho đến khi tan hết đường, đựng trong lọ nhỏ, đậy nắp kín.
Các xương không cần phải tách rời. Vì kim ngân hoa ở dạng này được thêm vào trà hoặc pha loãng với nước đun sôi, chúng sẽ không gây cản trở. Bảo quản hỗn hợp sinh tố này trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, nó nhanh chóng bị oxy hóa và biến mất.
Để bảo quản lâu dài trong hầm hoặc tủ lạnh, phôi với đường được khử trùng:
- lượng đường trong trường hợp này giảm đi một nửa;
- Chum nửa lít với hỗn hợp đã hoàn thành được khử trùng trong nước sôi trong 10 phút, lọ lít - 20 phút.
Sau khi tiệt trùng, cuộn lại bằng nắp kim loại, để nguội và cất đi.
Kim ngân hoa khô
Để bảo quản cây kim ngân hoa được lâu mà không cần nấu trong điều kiện phòng thì phải sấy khô. Nếu có thời gian và không gian, các bàn chải đã thu thập được đặt trên giấy sạch, trong bóng râm, có giấy nháp, phủ băng gạc và định kỳ lật lại. Quả thành phẩm khô và nhăn nheo.
Để làm khô nhanh:
- bàn chải được đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò;
- sấy khô ở nhiệt độ + 50 ... + 60 ⁰C;
- cửa lò, để tránh quả "sôi", được mở ra.
Kim ngân hoa khô được bảo quản mà không có tủ lạnh - trên bàn chải hoặc xé ra khỏi chúng, trong lọ khô có nắp nhựa hoặc giấy.
Ở dạng nước trái cây
Bạn có thể cứu cây kim ngân hoa bằng cách làm nước ép từ nó. Để làm điều này, hãy sử dụng máy ép trái cây tách xương:
- đường được thêm vào nước trái cây theo tỷ lệ 1: 1;
- thành phẩm được rót vào lọ hoặc chai đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh.
Một phần đường có thể được thay thế bằng mật ong hoặc chỉ có thể sử dụng nó bằng cách thêm một ly nước đun sôi cho mỗi kg quả kim ngân hoa, và mật ong cho vừa ăn. Trong trường hợp này, hỗn hợp được đun sôi trong 10 phút và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Ở dạng cồn
Nhân bánh vừa chuẩn bị vừa bảo quản ở nhiệt độ phòng.Một trong những công thức nấu ăn phổ biến:
- nước và nước quả cây kim ngân hoa - 100 ml mỗi loại;
- đường - 100 gram;
- vodka - 500 ml.
Tất cả các thành phần được trộn đều, giữ trong hai ngày, đóng chai và đậy kín.
Một phương pháp đơn giản hơn nhưng không tốn thời gian mà không cần ép nước trước:
- một chai sạch chứa đầy quả mọng lên đến một nửa (để truyền mạnh hơn - hoàn toàn), không nén chặt;
- đổ vodka lên cây kim ngân hoa, phủ lên quả;
- sau một ngày, đổ đầy vodka vào thùng, đậy bằng nắp hoặc nút chai, để ở nơi tối và khô trong ba tuần.
Những loại cồn thuốc này thường được gọi là thuốc, nhưng trên thực tế chúng là một loại đồ uống có cồn. Với mục đích bồi bổ sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên dùng trà làm từ quả tươi, đông lạnh hoặc khô, nước trái cây pha loãng.
Hình mứt
Khoảng trống này còn được gọi là thạch, tính nhất quán của nó rất tinh tế:
- bạn cần một kg quả kim ngân hoa, cùng một lượng đường và 50 ml nước;
- quả dâu được xay trong máy xay sinh tố nghiền nhuyễn khoai tây và xát qua rây để loại bỏ hạt;
- bánh được đổ với 50 ml nước, đun sôi rồi cho nước dùng vào xay nhuyễn;
- Trộn khoai tây nghiền với đường, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong vòng 30 - 40 phút, khuấy liên tục cho đến khi đặc.
Đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đun sôi. Theo thời gian, mứt sẽ cứng và đặc hơn nữa.
Bạn có thể sử dụng nắp đậy bằng nhựa, nhưng hãy cất phần trống trong tủ lạnh.
Ở dạng mứt
Để bảo toàn đầy đủ hơn các đặc tính chữa bệnh của quả kim ngân hoa, mứt thường được chế biến trong 5 phút từ chúng, giảm thiểu thời gian xử lý nhiệt (do đó, đối với mục đích y học, sẽ hữu ích hơn khi sử dụng nó từ các chế phẩm ngọt hơn là mứt hoặc kẹo dẻo). Để nấu ăn, bạn sẽ cần: đường và quả cây kim ngân hoa - tính theo một kg, nước - 350 ml.
Công thức mứt kim ngân hoa:
- phân loại quả mọng, rửa sạch và lau khô trên khăn;
- đun sôi nước trong chảo, đổ đường vào đun sôi khoảng 5 phút;
- nhúng quả kim ngân hoa vào xi-rô nóng, nấu thêm 5 phút rồi bắc ra khỏi bếp;
- sau khi nguội hoàn toàn, đun sôi lại trong 5 phút.
Mứt thành phẩm được chuyển vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Ở dạng kẹo dẻo
Một món ngon như vậy là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt mua sẵn cho những người hảo ngọt. Vị kẹo marshmallow ngọt ngào, có chút chua nhẹ, hơi chát. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 300 gam quả kim ngân hoa, 250 gam đường và 0,2 gam axit xitric:
- quả mọng rửa sạch, tuốt cành;
- tách nước bằng máy ép trái cây (rỗ);
- cho vào nồi có đáy dày, đun sôi, khuấy đều tay cho đến khi thành khối đặc sệt;
- thêm đường và axit xitric;
- trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, nấu cho đến khi đặc (10-15 phút);
- khay để làm khô rau được phủ một tờ giấy nướng có bôi dầu hướng dương tinh luyện (không mùi), trên đó rải dầu hoa kim ngân nhuyễn, dàn đều một lớp mỏng trên toàn bộ diện tích;
- cho vào máy sấy rau củ và giữ cho đến khi mềm.
Giấy dán thành phẩm dễ dàng tách ra khỏi giấy. Nó được cuộn lại, cắt thành từng đoạn và bảo quản ở nơi khô mát.
Các quả chữa bệnh của cây kim ngân hoa có sẵn, dễ bảo quản và các chế phẩm từ chúng rất đa dạng (bột và quả kẹo, giấm và thậm chí dầu kim ngân hoa cũng được làm từ quả). Nhờ đó, kim ngân hoa vẫn là một trong những sản phẩm sức khỏe phổ biến nhất cho mọi người ở mọi lứa tuổi.
