21 công thức nấu ăn ngon nhất để chuẩn bị món bạch kim ngân cho mùa đông tại nhà

Kalina từ lâu đã được coi là một loại quả mọng “dân dã” của Nga, có ích cho sức khỏe, vì vậy việc bảo quản vitamin trong thời tiết giá lạnh là rất quan trọng. Bạn có thể thu hoạch trái cây theo nhiều cách khác nhau: sấy khô và đông lạnh, luộc mứt và làm phân trộn. Có một số lượng lớn các công thức để chuẩn bị kim ngân hoa cho mùa đông dưới dạng món tráng miệng, đồ uống hoặc dưa chua, và bạn sẽ tìm thấy những công thức tốt nhất trong số đó dưới đây.

Sự tinh tế khi thu hoạch cây kim ngân hoa cho mùa đông

Để quả đỏ mọng giữ được vitamin và khoáng chất, không bị mất vị ngon, bạn cần biết bí quyết nấu ăn:

1. Nếu quả được thu hoạch trước khi thời tiết lạnh, trước khi nấu, kim ngân hoa được gửi vào tủ đông.
2. Để quả mọng không có vị đắng, bạn có thể luộc sơ qua nước muối hoặc chỉ trong nước sôi.
3. Mứt kim ngân hoa sẽ không bị cháy nếu bạn nấu trong hộp có đáy kép.
4. Để ngăn chặn quá trình axit hóa phôi, trong quá trình nấu, bắt buộc phải vớt bọt xuất hiện trong quá trình sôi.

Điều quan trọng là phải tuân theo thời gian nấu các món ăn bằng kim ngân, giữ cho dao kéo và dụng cụ sạch sẽ.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Để thu hoạch cây kim ngân hoa cho mùa lạnh theo bất kỳ cách nào, bạn cần tiếp cận chính xác việc lựa chọn và chế biến quả mọng.

Lời khuyên:

1. Lấy quả chín đỏ.
2. Rửa thật sạch và bỏ cuống trước khi nấu.
3. Để loại bỏ hạt dễ dàng, quả mọng chần sơ qua với nước sôi.
4. Sau khi rửa sạch cây kim ngân hoa, quả phải được làm khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Làm thế nào để chuẩn bị các món ăn một cách chính xác?

Không nên sử dụng đồ đựng bằng đồng hoặc nhôm để ngâm, luộc, hầm. Tốt hơn là nấu phôi trong bát tráng men không có vụn hoặc trong chảo thép không gỉ.

Nên bày thành phẩm trong các hộp thủy tinh đã được khử trùng trong lò hoặc sử dụng hơi nước nóng.

Nắp được rửa sạch trước và chần qua nước sôi khoảng 10-15 phút. Thủ tục được thực hiện ngay lập tức trước khi sử dụng chúng.

Cách nấu món kim ngân hoa cho mùa đông: công thức nấu ăn

Các lựa chọn bảo quản kim ngân hoa trước một năm là tùy theo từng bà nội trợ. Quả mọng có thể được chế biến dưới dạng mứt, đồ uống, món tráng miệng và dưa chua.

Kim ngân hoa, nạo với đường rỗ

Thành phần:

• quả mọng đỏ - 500 g;
• đường - 1 kg.

Kalina được phân loại khỏi các mảnh vụn và rửa sạch. Dùng máy ép, cán lăn hoặc máy xay sinh tố, nhào nhuyễn hoa quả và trộn với đường cát. Hỗn hợp ngọt được để trong một vài giờ để cho nước trái cây.Sản phẩm hiện tại được lọc qua chao có lỗ nhỏ và đổ vào lọ. Bảo quản phôi trong tủ lạnh.

Dâu đông lạnh

Một trong những cách để thu hoạch cây kim ngân hoa cho mùa đông là đóng băng. Các quả dâu được phân loại ra và ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, tất cả bụi sẽ rời khỏi chúng. Đổ vào chao và để cho ráo nước. Trải quả lên khăn giấy, để khô. Đông lạnh chúng theo cách mở, trải trên khay. Sau 2-3 giờ đông lạnh, quả mọng được đổ vào túi.

Hãy xem cũng thế

Top 8 công thức nấu thịt dê ngon tại nhà

Cây kim ngân hoa sấy khô

Kim ngân hoa khô cũng hữu ích không kém gì khi tươi. Bạn có thể sấy khô ngoài trời với độ ẩm thấp, sử dụng các thiết bị sấy khô hoặc trong lò.

Quả mọng rửa sạch, để khô. Che tờ giấy nướng bằng giấy da và trải hoa quả thành một lớp mỏng. Nhiệt độ cài đặt không quá 60 độ, cửa lò mở nhẹ. Khi trái cây nhăn lại và trở nên cứng, kim ngân hoa được đưa ra khỏi lò.

Nước ép kim ngân hoa

Thành phần:

• kim ngân hoa - 1 kg;
• đường - 200 g;
• nước - 200 g.

Dâu nguyên chất cho vào máy ép trái cây, phần nước cốt được tách ra. Phần bánh còn lại đổ với nước và đun sôi khoảng 5-7 phút. Lọc nước uống qua vải thưa hoặc rây mịn, lấy nước cốt, đổ đường cát vào. Sản phẩm được đun sôi trong 10 phút. Nước cốt được đổ vào lọ và đậy kín nắp. Bạn có thể thêm gia vị, mật ong vào thức uống.

Xi-rô tự làm

Xi-rô được làm từ quả mọng nghiền trộn với đường cát. Các thành phần được lấy theo tỷ lệ 1: 1. Kim ngân hoa được xay và cho qua vải thưa, trộn với đường. Để ủ trong nửa giờ, cho ra hộp sạch. Hộp được giữ trong tủ lạnh.

Sản phẩm phải được tiêu thụ trong vòng một tháng.

Mứt kim ngân hoa

Mứt kim ngân hoa có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, thêm các loại trái cây, gia vị khác, xử lý nhiệt hoặc cuộn vào lọ mà không cần đun sôi.

Với đường

Phiên bản cổ điển của món tráng miệng là kim ngân hoa với đường. Các quả rửa sạch được gửi đến xi-rô đun sôi và đun sôi trong 2 phút. Để nguội. Thủ tục được thực hiện hai lần. Sau khi đun sôi lại, chúng được phân phối giữa các ngân hàng, cuộn lại.

Với cam

Thành phần:

• trái cây họ cam quýt - 3-4 chiếc;
• trái cây kim ngân hoa - 1-1,5 kg;
• đường - 2 kg.

Kalina được giã cho đến khi nhuyễn, phủ đường cát, để 1-2 giờ cho nước cốt. Cam có vỏ được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố và trộn với khối quả mọng. Sản phẩm được đặt trong hộp đựng vô trùng.

Với táo

Thành phần:

• táo - 1 kg;
• đường cát - 600 g;
• kim ngân hoa đỏ - 300 g;
• nước - 500 ml.

Gọt bỏ lõi táo, cắt miếng, hầm trong 10 phút. Trái cây trộn với kim ngân hoa, trộn thành cháo. Đường cho vào hỗn hợp, đun ở lửa nhỏ. Nấu cho đến khi đặc.

Với chanh và vani

Các thành phần:

• quả mọng - 1 kg;
• đường tinh luyện - 1,2 kg;
• nước - 400 ml;
• vanillin - 1 gói;
• trái cây có múi - 1 quả.

Quả mọng rửa sạch được đun sôi trong nước muối trong vài phút, sau đó bỏ vào chao. Xi-rô được đun sôi trong một hộp đựng riêng. Giã nát kim ngân hoa, để dưỡng quả rồi chắt lấy nước trong 5 - 6 giờ. Lấy quả dâu ra bằng thìa có rãnh, thêm vanillin, nước cốt chanh và vỏ cắt nhỏ. Nấu hai lần trong 5 phút. Kalina được phân phối trong các lọ và chứa đầy xi-rô. Các thùng chứa được cuộn lại và cất vào một nơi tối.

Với bí ngô

Cần thiết:

• bí ngô - 0,5 kg;
• kim ngân hoa - 0,5 kg;
• đường - 500 g;
• nước - 100 ml.

Bí đỏ cắt khối vuông, cho vào nồi nước hầm cho đến khi chín mềm. Kim ngân hoa được cho vào bí đỏ và biến thành khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố, thêm đường cát. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc. Thành phẩm được cuộn lại trong thùng thủy tinh và đưa vào hầm chứa.

Không cần nấu ăn

Kalina có thể được thu hoạch mà không cần xử lý nhiệt. Để làm điều này, trái cây được xay, kết hợp với đường. Chúng được đặt trong các ngân hàng, không lấp đầy đến rìa. Đổ hỗn hợp nhuyễn lên trên cùng một lớp đường tinh luyện, đậy lại và cho vào tủ lạnh.

Hãy xem cũng thế

TOP 43 công thức từng bước cho món salad ngon nhất cho Năm mới 2020

Mật khẩu hữu ích

Để chuẩn bị marshmallow, ban đầu mứt từ cây kim ngân hoa được đun sôi. Khối lượng thành phẩm được trải thành một lớp mỏng trên giấy da và gửi đến lò nướng. Nó phải được giữ ở nhiệt độ 60 độ và mở cửa lò cho đến khi nướng hoàn toàn. Kẹo dẻo thành phẩm được lấy ra bằng dao mỏng, chia thành từng dải, rắc đường bột lên trên.

Thạch kim ngân hoa

Đối với công thức:

• kim ngân hoa - 1 kg;
• đường cát - 1 kg;
• nước - 500 ml.

Quả mọng được luộc cho đến khi mềm. Họ lấy nó ra khỏi lửa, nghiền nát nó. Bánh được lấy ra trộn với đường. Đun nhỏ lửa hỗn hợp thu được trong một giờ cho đến khi xi-rô đặc. Thạch thành phẩm bày ra từng hũ nhỏ, sau khi nguội mới cho vào tủ lạnh.

Trích dẫn cho mùa đông

Các thành phần:

• quả mọng - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 1 l.

Các loại trái cây rửa sạch và nấu trong 5 phút. Quả mọng nguội được đóng gói trong lọ. Chất lỏng mà cây kim ngân hoa được nấu kết hợp với đường và xi-rô được chuẩn bị. Các hộp chứa đầy xi-rô và được đặt trong một cái nồi lớn để khử trùng. Thời gian của thủ tục là 20 phút. Cuộn các nắp lại.

Giấm kim ngân hoa

Thành phần:

• đường - 200 g;
• nước - 2 l;
• kim ngân hoa - 0,5 kg.

Sản phẩm không cần đun nấu. Kalina được nghiền nhỏ và cho vào những chai cổ rộng. Đổ nước có thêm đường vào.

Các phôi được nhấn mạnh trong một nơi tối tăm trong 2 tháng.

Mứt cam kim ngân

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• quả mọng đỏ - 500 g;
• táo - 500 g;
• đường - 1 kg.

Các loại trái cây được nướng trong lò cho đến khi mềm. Táo được loại bỏ cùi, trộn với dâu và cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố. Khoai tây nghiền được nêm với đường và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại.

Dầu quả mọng

Dầu kim ngân hoa là một chế phẩm hữu ích không chỉ để uống mà còn để sử dụng bên ngoài.

Quả mọng xay lấy hạt được trộn với mật ong theo tỷ lệ 1: 1 và đựng trong các hộp nhỏ. Bạn cần bảo quản khối lượng trong tủ lạnh.

Công thức ngâm giấm

Thành phần:

• kim ngân hoa - 1,5 kg;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 200 g;
• nước - 1,5 lít.

Quả dâu đã rửa sạch được cho vào hộp thủy tinh vô trùng, đổ đầy nước sạch đến 3/4. Đổ 1,5 lít nước vào thùng riêng, cho muối, đường vào, ngâm nước muối sôi 2 phút. Chất lỏng đã nguội được đổ đầy vào miệng lon. Các thùng được đậy bằng băng gạc và để ủ trong 20 ngày, sau đó được cuộn lại bằng nắp sạch và đưa vào hầm.

Kissel

Đối với công thức:

• quả kim ngân hoa - 300 g;
• đường để hương vị;
• tinh bột - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 500 ml.

Quả dâu rửa sạch, tán nhuyễn. Khối lượng được đun sôi trong 10 phút và lọc qua rây. Thức uống thu được được đun nóng, thêm đường, đun sôi. Trong một bình riêng, khuấy tinh bột với nước và đổ vào nước uống bằng kim ngân hoa. Trộn đều, để sôi.

Mứt

Thành phần:

• kim ngân hoa - 1,3 kg;
• đường - 0,5 kg;
• nước - 0,5 l.

Trái cây gọt vỏ luộc chín tới mềm bỏ vào chao, để nguội. Quả dâu nghiền nhỏ nêm đường, đun trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại. Sau 30 phút, lấy ra khỏi bếp và phân phối vào các hộp đựng.