Làm thế nào bạn có thể giữ dâu tây cho mùa đông mà không cần nấu tươi
Dâu tây từ lâu đã trở thành một trong những loại dâu rừng và vườn phổ biến nhất. Sau khi thu hoạch trái thơm ngọt, nhiều người dân mùa hè đặt câu hỏi làm thế nào để giữ dâu cho mùa đông mà không cần nấu chín. Sau khi tất cả, bạn muốn thưởng thức quả mọng ngon không chỉ trong mùa hè, mà còn khi bắt đầu thời tiết lạnh. Có nhiều cách để lưu giữ hương vị của dâu tây trong suốt mùa đông.
Tính năng bảo quản dâu tây
Nên bảo quản dâu tươi trong tủ lạnh sau khi thu hoạch. Nếu bạn để trong phòng, nó sẽ bị mốc hoặc lên men trong 1-2 ngày. Nhưng ngay cả trong tủ lạnh, quả mọng cũng không được bảo quản trong thời gian dài, đặc biệt nếu nó được đựng trong một hộp nhỏ với nhiều lớp.
Để giữ dâu tây thu hoạch được tươi lâu trong tủ lạnh, người ta thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều tối, khi trời râm mát.
Nếu bạn định bảo quản hoa quả nhiều ngày trong tủ lạnh thì không nên rửa và làm sạch. Trong trường hợp này, quả mọng sẽ ra nước và lên men nhanh chóng. Trái cây được rửa ngay trước khi cấp đông hoặc xử lý nhiệt.
Yêu cầu đối với việc lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Bất kỳ quả mọng nào đều thích hợp để đông lạnh, chỉ khi chúng không bị mốc, vết côn trùng và các hư hỏng khác. Để chế biến, bạn có thể dùng những quả nhỏ và không ngọt nhất, ăn những quả lớn còn tươi.
Trước khi nấu hoặc đông lạnh dâu tây sẽ được phân loại đủ loại quả, rửa thật sạch dưới nước (có thể có sên, ấu trùng và bọ nhỏ trên quả dâu) và cắt bỏ cuống. Các hành động khác phụ thuộc vào phương pháp chế biến cây trồng đã chọn.
Chuẩn bị container
Đối với cây trồng đông lạnh, túi nhựa hoặc hộp nhựa là phù hợp. Dâu rừng cắt nhỏ và mứt dâu thường được đổ vào lọ thủy tinh rồi bảo quản nơi lạnh. Trong tủ lạnh, các loại quả mọng được khuyến khích bảo quản trong chậu hoặc cốc rộng. Hộp đựng càng rộng thì trái cây càng tươi lâu.
Bạn có thể bảo quản trái cây trong bất kỳ hộp đựng nào. Đó có thể là cốc nhựa, bát đĩa tráng men và nhôm, lọ thủy tinh. Vật liệu làm thùng chứa không ảnh hưởng đến thời gian bảo quản.
Phương pháp lưu trữ
Có nhiều cách để bảo quản dâu tây thu hoạch trong rừng. Quả mọng được đông lạnh, sấy khô và mứt được làm từ chúng. Các phương pháp bảo quản quả mọng sẽ chỉ khác nhau tùy theo hương vị của sản phẩm thu được và công nghệ thu hoạch.
Kho lạnh
Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh phụ thuộc vào nhiệt độ. Nó càng thấp, quả mọng sẽ tươi lâu hơn. Ở nhiệt độ +6 độ, hạn sử dụng lên đến 4 ngày. Ở nhiệt độ từ 0 đến +2, quả vẫn tươi trong một tuần. Để có thời hạn sử dụng lâu hơn, phương pháp này không phù hợp. Đây là mức tối đa khi cây trồng có thể vẫn tươi khi để trong tủ lạnh mà không cần xử lý nhiệt. Không mong muốn bảo quản trái cây trong túi nhựa. Do sự ngưng tụ hơi nước, nấm mốc nhanh chóng xuất hiện trên quả dâu.
Đóng băng
Cách dễ nhất để bảo quản độ tươi của dâu rừng sau khi thu hoạch từ địa điểm là đông lạnh chúng. Trước khi cấp đông, hoa quả được phân loại, loại bị mốc, hư hỏng thì vứt đi. Phần còn lại của trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước chảy trong một cái chao. Sau đó, nó là cần thiết để xả chất lỏng dư thừa.
Các loại quả được bày ra trên khăn hoặc giấy báo và để trong vòng 20-30 phút. Khi vỏ khô, dâu được cho vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Quả mọng tươi đông lạnh thích hợp để làm bánh nướng, trà và bột trộn. Tuy không chứa nhiều vitamin như tươi nhưng với tất cả các cách bảo quản dâu bằng phương pháp này đều có thể bảo quản được tối đa lợi ích cho cơ thể.
Để các quả dâu không bị dính vào nhau trong quá trình đông lạnh, chúng được đặt trên khay nướng riêng, sau đó được gửi vào tủ đông trong một ngày. Ngày hôm sau, dâu tây được cho vào túi và cho trở lại ngăn đá.
Cách xay dâu tây với đường cho mùa đông mà không cần nấu
Một cách khác để bảo quản dâu tây thu hoạch cho cả mùa đông là xay với đường. Nếu bạn không nấu trắng, thì nó sẽ có mùi vị như dâu tây tươi. Phần trống như vậy có thể được cất giữ trong lọ trong hầm hoặc cho vào tủ đông:
- Phương pháp thu hoạch này sẽ yêu cầu dâu tươi và đường vừa ăn.
- Rửa kỹ quả dâu dưới nước, cắt bỏ cuống, bỏ quả bị mốc. Để cho ráo nước.
- Sau đó xoắn dâu tây trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố.
- Thêm đường cho vừa ăn (thay vì đường thì nên dùng đường bột sẽ tốt hơn, như vậy sẽ không bị cảm giác hạt trong bữa ăn).
Chuyển phôi kết quả cho các ngân hàng. Dâu rừng giã với đường có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cả mùa đông, để trong tủ lạnh ăn càng sớm càng tốt. Nếu phôi đứng lâu, nó bắt đầu lên men.
Dâu tây khô
Dâu tươi có thể được sấy khô cho mùa đông. Có hai phương pháp làm khô. Đầu tiên là cách tự nhiên. Thứ hai là trong lò.
Trong phương pháp sấy đầu tiên, dâu tây được phân loại và rửa sạch. Sau đó, chúng được đặt trên một tờ báo ở một nơi đầy nắng. Các quả được lật thường xuyên. Làm khô theo cách này sẽ mất hơn một tuần.
Để không mất nhiều thời gian cho công đoạn làm khô dâu nên sử dụng tủ sấy. Các loại trái cây cũng được phân loại ra và rửa sạch. Trong khi chúng đang làm khô khỏi nước, hãy làm nóng lò ở 60 độ. Đặt quả mọng khô thành một lớp trên khay nướng và cho vào lò. Tốt nhất bạn nên trải giấy da ra trước.
Để dâu trong lò trong vài giờ, đảo và đảo thường xuyên. Làm khô theo cách này mất đến 6 giờ, vì vậy không nên lên kế hoạch gì cho ngày này. Bạn sẽ phải liên tục ở gần bếp để dâu tây không bị khô.
Các loại trái cây sấy khô vẫn giữ được mùi thơm, điều này đặc biệt bộc lộ rõ khi pha trà với dâu.
Sơ tán
Một phương pháp khác để giữ dâu tây tươi sau khi thu hoạch là đông lạnh chân không. Để làm điều này, trái cây được phân loại ra, rửa sạch trong nước và loại bỏ cuống.
Để sơ tán trái cây, bạn sẽ cần một thiết bị đặc biệt - máy hút chân không. Đây là một máy nhỏ mà không khí được bơm ra khỏi bao bì. Ngoài ra, để bảo quản theo cách này, bạn sẽ phải mua bao bì đặc biệt.
Trái cây được đặt trong một bao bì, không khí thừa được bơm ra ngoài bằng thiết bị hút chân không. Sau đó cho ngay túi vào ngăn đá.
Ưu điểm của phương pháp bảo quản này là không có mùi lạ xâm nhập vào bao bì và có nhiều không gian hơn trong tủ đông. Ngoài ra, mùi từ các gói đông lạnh cũng không xâm nhập vào tủ lạnh.
Mứt
Cách phổ biến nhất để thu hoạch dâu tây cho mùa đông là làm mứt từ chúng. Và để có một hương vị khác thường, bạn có thể thêm các thành phần khác.
Để nấu mứt dâu tây, bạn sẽ cần:
- 100 ml rượu vodka;
- 1 kg dâu tây;
- 1 kg đường;
- nước chanh.
Sự chuẩn bị:
- Rửa kỹ trái cây dưới vòi nước mát.
- Chuyển sang một cái chảo, thêm đường và rượu vodka.
- Nấu đến khi sôi, sau khi sôi thì nấu thêm 7-9 phút.
- Lấy ra khỏi nhiệt, để qua đêm.
- Ngày hôm sau, thêm nước cốt chanh vào chế phẩm và nấu lại trong 10 phút ở lửa vừa.
Khi mứt đã được, bạn cho vào lọ và xoắn. Bỏ bảo quản trong hầm.
Mứt dâu tây được nấu cùng với các thành phần khác làm tăng hương vị của nó. Ví dụ, với bạc hà.
Thành phần mứt:
- 1 kg dâu tây;
- 3 nhánh bạc hà tươi;
- 1 kg đường;
- nước chanh.
Làm mứt:
- Rửa sạch quả và tách lấy phần cuống.
- Chuyển dâu vào nồi, phủ đường, để trong vài giờ để dâu ra nước.
- Rửa thật sạch chanh, nạo vỏ trên một chiếc máy vắt mịn và vắt hết nước cốt.
- Đặt một cái chảo với hoa quả trên lửa vừa, đun sôi.
- Ngay khi mứt sôi, cho vỏ và nước cốt chanh vào.
- Khuấy liên tục bằng thìa gỗ và nấu trong 10 phút.
- Sau 10 phút, thêm lá bạc hà không có cành vào, khuấy đều và giữ lửa trong 5 phút nữa.
- Bắc chảo ra khỏi bếp, đợi mứt nguội.
- Sau đó đun sôi lại trong 10 phút nữa.
- Loại bỏ khỏi nhiệt và để cho đến ngày hôm sau.
- Ngày hôm sau đun mứt thêm 10 phút.
Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và vặn. Chờ cho đến khi chúng nguội và hạ chúng xuống tầng hầm. Mứt như vậy không chỉ để ăn mà còn có thể dùng để làm bánh tự làm.
