كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل بشكل صحيح

يزرع المشمش منذ العصور القديمة. منح سكان بيزنطة الثمار بخصائص تجديد ، ويعتقدون أنها كانت قادرة على إبطاء الشيخوخة وزيادة متوسط ​​العمر المتوقع. تم استهلاك التوت طازجًا ومجففًا وتجفيفًا في الشمس.

من ثمار الفاكهة ذات النواة ، يتم طهي المربيات العطرية والمربى ، ويتم إغلاق الكومبوتات لفصل الشتاء ، ولكن أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد الثمار الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية الغنية بها. كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل حتى لا تبدأ الحشرات في العبوة غير معروفة للجميع. إذا لم تتبع قواعد تحضير التوت وعملية التجفيف ، فسوف تتدهور الثمار.

طرق تجفيف الفاكهة

من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر النزرة والفيتامينات في المشمش ، والتي تفتقر بشدة في الشتاء ، يتم فرز التوت وإرساله إلى فرن الغاز أو التجفيف الخاص. في المناطق الجنوبية ، حيث يكون الجو حارًا ولا توجد غيوم في السماء ، تجف الثمار في الشمس خلال 4 أو 5 أيام.

شواية كهربائية

تنتج الشركات من العديد من البلدان أنواعًا مختلفة من الأجهزة المنزلية ؛ يتم إرفاق شرح تفصيلي لكل جهاز. تجف الثمار بالتساوي في الشواية الكهربائية. يتم فرز المشمش وإخراج البذور وتقسيمها إلى جزأين ووضعها على رف سلكي حتى لا يلتصق النصفان المقطوعان معًا.

لمدة ثلاث ساعات يتم تجفيف التوت ، مع ضبط درجة الحرارة في حدود 50 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم رفعها بمقدار 10 درجات أخرى. تصبح الثمار داكنة أثناء عملية التجفيف ، ولن يتغير لونها إذا تم غمسها قبل إرسالها إلى الشواية الكهربائية في محلول محضر من 5 جم من حامض الستريك أو العصير ولتر من الماء. المشمش الجاف بعد تصريف السائل. يمكنك تجفيف التوت جيدًا خلال 12 ساعة.

فرن غاز

في حالة عدم وجود معدات كهربائية خاصة أو شواية ، يمكن لكل من سكان المناطق الحضرية والريفية استخدام موقد تقليدي به فرن غاز مدمج ، ولكنك تحتاج إلى مراقبة كيفية تجفيف الثمار باستمرار عن طريق فتح الباب. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 60 درجة مئوية على الأقل ، والتي تنخفض فقط في نهاية العملية.

يصبح التوت المجفف حلوًا ولذيذًا إذا ملأته بالسكر لمدة يوم بنسبة 3 إلى 1:

• يتم نقل الكتلة إلى مصفاة وتترك فيها.
• أثناء تصريف السائل ، يغلي الشراب. لتحضير مثل هذا المنتج ، يتم استخدام الماء بكمية 300 مل و 350 جم من السكر.

• يوضع المشمش في محلول ساخن ويغلى لمدة تصل إلى 10 دقائق. لتجفيف النصفين المبردين ، اتركيه في مصفاة.
• تُنقل الثمار إلى صفيحة خبز في الفرن ، حيث تُجفف عند 50 درجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، وفي نهاية العملية تنخفض درجة الحرارة إلى 35 درجة مئوية وتُجفف لنفس الفترة الزمنية ، مع قلب المشمش عدة مرات.

إلق نظرة أيضا

وصف صنف المشمش Limonka وخصائص المحصول والفروق الدقيقة في الزراعة

يجب أن تنتفخ الفواكه المجففة في الماء ، ولا تترك العصير عند عصرها. المشمش المجفف ناعم الملمس ، لا يتكسر عند النقر عليه.

في الهواء الطلق

إذا كان الطقس حارًا وواضحًا ، يتم تجفيف التوت لمدة 4 ساعات ، ثم يتم وضعه على شبكة معدنية توضع في الشمس. بعد 4 أيام ، تُنقل الثمرة إلى الظل ، حيث يجب تجفيف المشمش حتى يتحول إلى اللون البرتقالي.

من أجل الحفاظ على المزيد من الفيتامينات ، لا يتم سحب البذور من الثمار ، ويتم تجفيف التوت تحت أشعة الشمس الحارة لمدة أسبوع ، ثم يجف المشمش في الظل.

أصناف من الفواكه المجففة وفروق دقيقة في التخزين

اعتمادًا على كيفية قطع التوت ، سواء تم استخدامه مع البذور أو كاملة ، هناك عدة أنواع من تقنيات تجفيف المشمش.

يتم الحصول على المشمش المجفف عندما يتم تقطيع التوت إلى نصفين أو تجفيفه إلى أرباع. هذا الطعام الحلو غني بـ:

• الأحماض العضوية؛
• بيتا كاروتين
• الجلوكوز.
• الفيتامينات.
• الفركتوز.

الفواكه المجففة تحتفظ بالحديد والفوسفور والبوتاسيوم. يتم تجفيف أصناف المشمش في آسيا الوسطى في الشمس. المشمش المجفف له لون جميل ، يتم الحصول عليه عند معالجة الثمار بثاني أكسيد الكبريت.

يجفف المشمش مع العظم. عند استخدام هذا المنتج:

1. الهضم طبيعي.
2. ينخفض ​​الضغط.
3. يحسن البصر.

Kaisa ، التي يتم الحصول عليها من الفاكهة غير المقطوعة التي يتم تجفيفها في الهواء ، تعود بفائدة كبيرة على جسم الإنسان ، لكن قشر التوت يظل سليمًا ، حيث يتم ضغط الحجر منه.

يمكن حفظ المشمش المجفف في الثلاجة. لا يفسد المشمش المجفف في غرفة باردة لمدة ستة أشهر. يمكنك العثور على مكان لتخزين المشمش المجفف في كل من شقة المدينة والريف.

شروط التخزين طويل الأمد

عند حصاد أي نوع من منتجات المشمش ، يجب مراعاة تقنية معينة ، وإلا ستفقد الثمار خصائصها المفيدة بسرعة. لا تفسد الفواكه الجافة في المنزل لفترة طويلة ، إذا اخترت الصحيح:

• مساحة التخزين؛
• نظام درجة الحرارة
• مواد التعبئة والتغليف.

يمكن حفظ المشمش المجفف في الثلاجة والفريزر. من أجل تناول المشمش لفترة أطول ، يتم وضعه في خزانة مغلقة ، والتي تقف على الشرفة أو في المخزن ، ولكن لا يمكنك وضع الفواكه المجففة بالقرب من أجهزة التدفئة والمواقد وأحواض الغسيل وأحواض الاستحمام. يتم تخزين المشمش المجفف بشكل مثالي في البلاد ، إذا كنت تأخذ الفاكهة إلى العلية.

يجب ألا تكون درجة الحرارة في الشقة 20 درجة ، ولكن 15 درجة على الأقل ، وإلا ستبدأ الآفات في التكاثر. تحتاج إلى تخزين المشمش المجفف والمشمش المجفف في مكان مظلم ، ولكن في عبوة منفصلة. لا تخلط المشمش بالفواكه الأخرى ، سوف تفقد مذاقها. يستحسن ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 65٪.

إلق نظرة أيضا

ما هي الخصائص المفيدة والمضرة للمشمش للصحة وكيفية استخدامها بشكل صحيح

ما الحاوية المناسبة

لا ينبغي وضع الفواكه المجففة في حاويات بلاستيكية ، حيث تختفي الرائحة في هذه الأطباق بسرعة ، وتجذب المادة رائحة كريهة. لا يمكنك تخزين المشمش المجفف في أكياس مصنوعة من الكتان ، فهي رطبة بسرعة.

ليست هناك حاجة لوضع الفواكه المجففة في كيس بلاستيكي ، فالفواكه متعفنة وتتأكسد في صندوق معدني.

والمشمش المجفف ، والمشمش ، والكايسة يتم تخزينها بشكل جيد في برطمان زجاجي ، فهي لا تفقد الرائحة أو الطعم ، لكن مثل هذه الحاوية يجب أن تكون محكمة الإغلاق. يمكنك وضع المشمش المجفف في وعاء خزفي بشرط أن يكون الغطاء محكمًا. في صندوق من الورق المقوى أو صندوق مصنوع من الخشب ، لا تفسد الفواكه المجففة لمدة شهر. في العلبة المزودة بنظام فراغ ، لا تبدأ الحشرات ، مما يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للفاكهة.

عند وضع المشمش المجفف في الفريزر ، لفه بورق قصدير. إذا قمت بتخزين المشمش المجفف بشكل صحيح ، فإنه لا يمتص رائحة المنتجات الأخرى ، ولا يفقد رائحته ، ويرجى طعمه اللطيف.

الآفات وطرق مكافحتها

إذا وضعت فواكه مجففة في حاوية غير مناسبة ، فلا تتبع نظام التخزين ، فغالبًا ما تبدأ الحشرات في شكل قراد ، وجميع أنواع الحشرات ، والعث. إذا ظهر هؤلاء الضيوف بالفعل ، يُسكب المشمش على صفيحة خبز توضع في الفرن وتُسخن عند 75 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

يمكنك حماية الفواكه المجففة من الإصابة بالحشرات باستخدام واحدة من 3 طرق. يجب معالجة أوعية تخزين الفاكهة بقضمة مخففة بنفس كمية الماء. يتم تعليق كيس من أوراق النعناع بجانب المشمش. يساعد صابون الغسيل على إنقاذ التوت المجفف من العث. لا تتسامح الحشرات مع هذه الرائحة ، ولكن حتى لا تشبع الثمار بمثل هذه الرائحة ، يجب إغلاقها.

العمر الافتراضي للمشمش المجفف

تعتمد المدة التي سيتم تخزين المشمش أو المشمش المجفف فيه إلى حد كبير على العبوة التي توجد بها المنتجات ، وكذلك على الامتثال لنظام درجة الحرارة.

لن يفسد المشمش المجفف طوال الشهر إذا تم وضعه على الرف أو تركه على الطاولة. في الظلام ، لا تفقد طعمها ولا رائحتها لمدة ستة أشهر. ومع ذلك ، تحتاج إلى فتح العبوة بالتوت المجفف مرة واحدة على الأقل كل 4 أسابيع للتحقق مما إذا كان هناك عفن وعث. بعد العثور على المشمش الفاسد ، سيكون عليك التخلص من دفعة التجفيف بالكامل. عند اكتشاف حشرة:

1. يتم تجميد الفاكهة.
2. يوضع في ماء مغلي لمدة ساعة.
3. غسل والجافة.

نادرًا ما تتكاثر الآفات في الثلاجة ، ويتم تخزين الفواكه المجففة لمدة 10 إلى 12 شهرًا ، ومن الأفضل تعبئة المشمش في حاويات صغيرة. إذا وضعت الفواكه المجففة في ورق القصدير وتركتها في الفريزر ، فلن تتدهور ولن تفقد خصائصها المفيدة لمدة تصل إلى عامين.