وصفة بسيطة لعمل مربى المشمش في المنزل لفصل الشتاء
مربى المشمش من دواعي سروري التمتع به في الشتاء البارد. يرضي المنتج المُعد بشكل صحيح بلون مشمس ورائحة ممتازة.
المحتوى
يبحث البستانيون عن طرق للحفاظ على حصاد توت الشمس. يجفف المشمش ويجمد. لكن أسرع طريقة للطهي هي المربى. يحافظ على الفيتامينات. يسمح لك اتساق المنتج بنشره على رغيف. يزين بعض البستانيين السلع المخبوزة بمربى العنبر.
ميزة العلاج: يتم حفظ الحلوى المحضرة وفقًا للقواعد في درجة حرارة الغرفة. هذا مهم لسكان الصيف الذين ليس لديهم قبو.
تفاصيل صنع مربى المشمش
قبل الطهي ، يجب عليك تقييم المنتج المراد تحضيره. يتميز بـ:
- المربى منتج ذو قوام كثيف متجانس. يحتفظ بشكله ولا يتدفق. تنتج بعض الأصناف مربى يشبه مربى البرتقال.
- يغلى بدون شراب. يحل العصير الناتج محل الماء.
- يتم الطهي على جرعتين. خذ قسطًا من الراحة لإضافة مكونات أو بيوريه.
- لا يُسمح باستخدام قشور أو بذور أو قطع من التوت غير المطبوخ جيدًا في المنتج.
من المهم عدم المبالغة في طهي المنتج: اللون الذي تغير من العنبر إلى البني يشير إلى طعم فاسد. من المستحيل تصحيح الوضع.
كيفية اختيار وتحضير المشمش
تعتمد نتيجة الحدث بأكمله على الاختيار المناسب للمواد الخام. يحب البستانيون صنع المربى لأن التوت المفرط وحتى المهروس مفيد لذلك. منتج رائع مصنوع من عمود. العيب الوحيد هو العظم الكبير. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حساب كمية السكر.
الشروط الرئيسية لاختيار المشمش:
- يجب أن يظل الجلد سليمًا ؛
- يجب أن تظل الفاكهة قابلة للتسويق (التعفن غير مقبول).
لا يتم التخلص من التوت الذي تم رفضه خلال الحاجز ، ولكنه يتحول إلى طعام شهي صحي ولذيذ. المربى شائع بين البالغين والأطفال.
قبل الطهي ، يجب غسل المواد الخام في مصفاة تحت الماء البارد الجاري. ثم افردها على منشفة ورقية لفصل الرطوبة الزائدة.
تتم إزالة العظام في معظم الأصناف بسهولة باليد. لكن في بعض الأحيان ، يساعد سكان الصيف أنفسهم بسكين.
يتم إعطاء معظم الوصفات بالوزن للمشمش منزوع النواة... يجب وزن المنتج الجاف ثم العظام المزالة. الفرق هو وزن الثمرة منزوعة النوى.
طرق عمل مربى المشمش في المنزل
جمع البستانيون ما يكفي من الوصفات لتحلية لذيذة. تختلف في مجموعة المكونات وتكنولوجيا الطهي.لكن جميعها تستحق الاهتمام. يمكن لكل مضيفة أن تجد واحدة مناسبة.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم صنع هذه الحلوى. وسيسعد المنتج السميك جميع أفراد الأسرة والضيوف بذوق الصيف. ستتيح لك سهولة التحضير معالجة حصاد كبير من الفاكهة المشمسة. يكفي تخزين السكر وبعض الوقت.
سوف تحتاج:
- مشمش منزوع النواة - 1 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 750 جرام.
كيف تطبخ:
- ضع التوت المحضر في حوض نحاسي ؛
- مع تغطية السكر المحبب
- اتركيه لمدة 2-3 ساعات لفصل العصير ؛
- يوضع على نار خفيفة
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة ؛
- إزالة الرغوة بانتظام ؛
- إزالة من الحرارة وبارد؛
- هريس مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
في حالة عدم وجود خلاط ، يمكن فرك الثمار من خلال غربال. يتم تبريدها مسبقًا.
تحضير الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها على الفور. اقلب ولف. بعد التبريد ، يحفظ في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.
في طباخ متعدد
هذه الوصفة ستسعد سكان الصيف بوقت فراغ محدود. لا يتطلب جهاز الطهي المتعدد وجود المالك: يمكنها طهي الحلوى بنفسها. يكفي أن يقوم البستاني بإعداد المكونات ووضعها.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلوغرام من المشمش منزوع النواة
- 750 غرام من السكر
- حمض الليمون.
كيفية المضي قدما:
- ضع التوت في وعاء متعدد الطهي ؛
- مع تغطية السكر المحبب
- قم بتشغيل وضع "الخضروات" لمدة دقيقتين لاستخراج العصير ؛
- بعد النهاية ، اهرس المشمش.
- أضف حامض الستريك
- قم بتشغيل وضع "الخبز" (ضبط الوقت - 20 دقيقة) ؛
- بعد الانتهاء ، قم بإزالة الرغوة بعناية.
تحضير الطعام الشهي الساخن النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية معقمة. يتم حفظ حلوى المشمش على الرف في المطبخ.
باستخدام الخلاط
سيوفر جهاز المطبخ هذا دائمًا وقت المقيمين في الصيف. يجوز استخدام الغاطسة أو الزجاج. الأول أكثر ملاءمة: يمكنك هرس المشمش في الحوض مباشرة.
ماذا تطبخ للطبخ:
- المشمش - 1.5 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 1 كيلوغرام ؛
- حمض الليمون.
كيفية المضي قدما:
- هريس الفاكهة مع الخلاط.
- ضع في حوض
- أشعل النار وأضف 500 جرام من السكر ؛
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
- يضاف 500 جرام من السكر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
- اسكبي آخر رطل واطهي لمدة 10 دقائق ؛
- أضف حامض الستريك في النهاية.
صب المربى النهائي على الفور في برطمانات معقمة وختمها. يتم الاحتفاظ بالعلاج في الغرفة حتى موسم الحصاد التالي.
في صانع الخبز
هذه القطعة من أدوات المطبخ تسخن تدريجياً. لديها خيار "تدقيق العجين". أثناء العجن ، يتم الخلط التلقائي. يُمنح سكان الصيف الفرصة لتقليل الوقت الذي يحضرونه عند صنع المربى.
ماذا تطبخ:
- المشمش - 1.5 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 1 كيلوغرام.
كيف تطبخ مكافأة:
- مشمش مهروس
- ضع آلة الخبز في وعاء وقم بتغطيتها بالسكر ؛
- تمكين خيار "تدقيق العجين" ؛
- تمكين خيار "Bake buns" ؛
- ضع المربى الجاهز في البرطمانات ولفه.
تحتوي بعض طرز صانعي الخبز على أوضاع مدمجة: عند تحديد "الخبز" ، يحدث "تدقيق العجين" أولاً.
بدون بذور
في حالات نادرة ، يتم فصل حُفر المشمش بالكثير من اللب. ستساعد الحيلة الصغيرة في صنع المربى من هذه الفاكهة:
- نضع المشمش في قدر ونضعه في حمام مائي ؛
- الوقوف عند غليان الماء بالكاد لمدة 30 دقيقة ؛
- بارد.
ينفصل المشمش المطهي بسهولة عن النوى. ثم يحتاج المقيم في الصيف إلى تطبيق الوصفة التي يحبها. يجب أيضًا استخدام العصير الناتج أثناء الطهي.
مع أجار أجار
Agar-agar هو مستحضر عشبي مصنوع من الطحالب الحمراء أو البنية. هذه المادة المعقدة لها تأثير التبلور. بمساعدتها ، في الطهي ، يتم تحقيق الاتساق المطلوب للمنتجات.يقوم تقنيو الأغذية بتعيين المادة برمز E406. يمكن التعرف على جودة المكون بسهولة من خلال لونه: اللون الأبيض أو الأصفر قليلاً هو الأفضل.
مربى المشمش مع أجار سميك. يتم تقليل وقت الطهي.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلوغرام من المشمش
- 1 كيلوغرام من السكر المحبب
- 10 غرام أجار أجار
- ماء للنقع.
كيف تطبخ خطوة بخطوة:
- املأ المشمش بنصف كمية السكر الحبيبي. اتركيه لمدة ساعة لفصل العصير.
- يوضع على النار ويغلى لمدة دقيقة واحدة.
- بارد وهريس.
- نضيف النصف الثاني من السكر ويطهى لمدة 7 دقائق. ازالة من الحرارة.
- نقع أجار الاجار في الماء حسب التعليمات.
- ضع أجار غارقة في المربى. يقلب حتى يذوب تماما.
- أشعل النار. طهي لمدة دقيقتين. يحرك باستمرار.
حلوى الفلين الساخنة. يحتفظ المربى باللون الأصفر الفاتح. يصبح الاتساق سميكًا. يمكن استخدام هذا المنتج مع الكريم لملء الفراغات.
مع الجيلاتين
الجيلاتين هو نظير أجار أجار. تعطي هذه المادة السماكة المطلوبة للمربى. يتم تقليل وقت الطهي. لكن الجيلاتين مصنوع من عظام وغضاريف الحيوانات. يلاحظ بعض سكان الصيف الحساسين حدوث تغيير في طعم المشمش.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلوغرام من المشمش
- 1 كيلوغرام من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
كيفية صنع المربى اللذيذ:
- ضع الثمار في حوض وقم بتغطيتها بالسكر ؛
- يترك لمدة 3-4 ساعات لاستخراج العصير ؛
- استنزاف كوبًا من العصير (سيطلب نقع الجيلاتين) ؛
- هرس المحتويات (استخدم الخلاط اليدوي أو الضغط) ؛
- اجلب المحتويات ليغلي.
- دافئ ببطء لمدة 10 دقائق ؛
- يخفف الجيلاتين في العصير وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ؛
- أضف الجيلاتين إلى المنتج ، وحركه ؛
- يسخن ويطهى لمدة 3 دقائق.
قم بإزالة الرقائق النهائية من الحرارة ، وضعها في برطمانات معقمة جافة ولفها. يتم تخزين الحلوى لمدة ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة.
باللوز
تعد إضافة جميع أنواع المكسرات إلى أطباق الفاكهة تقليدًا قديمًا في الطهي. إنها تعطي لمسة غير متوقعة لمعالجتك المفضلة. بعض سكان الصيف يستخدمون اللوز الحلو فقط ، والبعض الآخر يجمع بين الحلو والمر بنسب عشوائية. من يحب ماذا!
ماذا تحتاج:
- 1 كيلوغرام من المشمش
- 750 غرام من السكر الحبيبي
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 200 جرام من اللوز المقشر.
تذكر: رقائق الجوز تفسد طعم المنتج النهائي.
كيفية صنع مربى غير عادي:
- يُسكب اللوز في وعاء ، ويُسكب الماء المغلي عليه لمدة 10 دقائق ؛
- ثم يغمر في الماء البارد لمدة 5 دقائق ؛
- صب الماء المغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ؛
- استنزاف الماء وقشر اللوز.
- جفف المكسرات وقطعها إلى القطع المطلوبة ؛
- تغطية المشمش بالسكر.
- يضرم النار ويطهى لمدة 10 دقائق ؛
- نضيف القرفة والمكسرات ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.
رتب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة. يتم تخزين الأطعمة الشهية في القبو أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 3-4 أشهر.
مع ليمون
هذه الوصفة ستجذب البستانيين الذين يفضلون المذاق الحامض. يعطيها الليمون. ماذا تحتاج:
- 1 كيلوغرام من المشمش
- 1 كيلوغرام من السكر
- 1 ليمونة متوسطة
كيفية المضي قدما:
- تحضير الليمون: امسح الحماس بسكين خاص ، انزع الأفلام ؛
- يقسم الليمون إلى أسافين.
- هريس الليمون والمشمش.
- ضعي في حوض ، غطيه بالسكر ؛
- اشعل النار واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ؛
- يُضاف الحماس ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
قم بتعبئة المنتج الساخن في حاويات معقمة وختمها. يتم تخزين الحلوى في الثلاجة لمدة ستة أشهر.
بالبرتقال
يستخدم المزيج التقليدي: البرتقال والقرفة. مربى يأخذ نكهة السنة الجديدة.
ماذا ستحصل:
- 1 كيلوغرام من المشمش
- 1 كيلوغرام من السكر
- 1 برتقالة متوسطة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
كيفية المضي قدما:
- إزالة النكهة من البرتقال.
- تنظيف وإزالة الأفلام البيضاء ؛
- المشمش المهروس والبرتقال.
- ضع في حوض وغطيه بالسكر ؛
- يضرم النار ويطهى لمدة 10 دقائق ؛
- نضيف القرفة والقشر ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.
صب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفها. يتم الاحتفاظ بالمعالجة في درجة حرارة الغرفة حتى الحصاد التالي.
مع الفانيليا وقصب السكر
استخدم السكر البني. يحتوي على دبس السكر الذي يتم إزالته أثناء تكرير السكر الأبيض المكرر. هذا المكون أقل حلاوة وله طعم مر. تضفي الفانيليا الطبيعية الرقي على المربى.
ماذا تستعد:
- 1 كيلوغرام من المشمش
- 800 غرام من السكر البني الحبيبي ؛
- 2 حبة فانيليا.
كيفية المضي قدما:
- مشمش مهروس
- ضع في حوض وغطيه بالسكر ؛
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛
- تضاف بذور الفانيليا ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضع الطعام الشهي الساخن في برطمانات نظيفة. يتم تخزين المربى في الثلاجة لمدة 5-6 أشهر.
كيفية تخزين مربى المشمش
يحتوي المشمش على كمية كافية من المواد الحافظة - الأحماض والسكريات. والمربى مصنوع بدون ماء. يسمح الاتساق المسحوق لجميع مكونات الحلوى بالطهي بالتساوي. لذلك ، يتم تخزين المربى التقليدي (بكمية محددة من السكر) في برطمانات معقمة في درجة حرارة الغرفة حتى الحصاد التالي..
الاستثناء هو المربيات مع المواد المضافة. يؤدي تغيير الوصفة إلى فترة صلاحية أقصر. يتم حفظ هذه الحلويات في الثلاجة.
