أفضل 14 وصفة لطهي المشمش المعلب لفصل الشتاء
هذه الفاكهة المشمسة محبوبة من قبل الجميع تقريبًا. بالإضافة إلى الاستمتاع بموسم الحصاد ، يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك من خلال إعداد الاستعدادات من المشمش لفصل الشتاء. يتم التعرف عليها كواحدة من أصح الفواكه لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد والفيتامينات القيمة ، والتي يتم حفظ معظمها أثناء المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية رفيقًا للوجبات الغذائية وأيام الصيام.
أسرار طبخ المشمش لفصل الشتاء
ليس من الصعب تحضير المستحضرات الشتوية من المشمش ، ولكن للحصول على حلوى جيدة ، يوصى باستخدام بعض الأسرار:
- لكي يكون للمربى لون كهرماني فاتح ، يمكنك إضافة حمض الستريك ؛
- يمكنك إضافة غصن من النعناع إلى الكومبوت والقرفة - اختياري ؛
- يمكن جعل المربيات والمعلبات حارة بإضافة القرفة والقرنفل واليانسون.
اختيار وتحضير المواد الخام
لتحضير الصلصات والمربى والمربى يجب أن تكون الثمار ناضجة وناعمة. لكن لعمل المربى على شكل شرائح ، فواكه مسكرة ، تجفيف ، كومبوت ، يفضل استخدام ثمار كثيفة يمكن إزالة الحجر منها بسهولة.
يجب فرز الثمار وإتلافها وفسادها وغسلها.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
يتم تحضير حاويات لتخزين الفراغات اعتمادًا على ما إذا كان التعقيم موجودًا في الوصفة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب تعقيم جميع أوعية التخزين والأغطية بأي طريقة مناسبة.
ماذا يمكنك أن تفعل بالمشمش في المنزل؟
تتنوع وصفات حصاد هذه الثمار لفصل الشتاء. الأطباق عطرية ومشمسة ولذيذة.
صلصة المشمش
يمكن عمل الصلصات من هذه الفاكهة ، كإضافة حارة للحوم.
انه ضروري:
- فواكه طرية - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 250-300 جرام ؛
- قرفة - 6 جرام ؛
- جوزة الطيب - 3 جرام.
التسلسل:
- اطهي الثمار المقشرة لمدة 5-7 دقائق في ماء (100 مل).
- اضرب بالخلاط ، أضف المكونات المشار إليها. إذا رغبت في ذلك ، أضف حامض الستريك أو اسكب 50 مل من عصير الليمون لجعل الصلصة حامضة.
- اطبخي حتى ينخفض الحجم بمقدار 2-2.5 مرة. تصب في حاويات جاهزة.
الفاكهة المسكرة
يمكنك طهي الفواكه المسكرة إذا اتبعت بعض التوصيات.
انه ضروري:
- الفاكهة - 1 كيلوغرام
- سكر - 850 جرام ؛
- ماء - 80-90 مل.
التسلسل:
- اغلي الشراب من السكر والماء.
- ضعي نصفي الفاكهة في القطر المغلي.اتركيه ليبرد تمامًا.
- يُصفّى الشراب ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الفاكهة. بعد التبريد تمامًا ، كرر. عدد مرات التكرار 5-7 مرات.
- تُسلق الثمار بالشراب ، بعد التبريد ، توضع الثمار المسكرة على صينية وتُوضع لتجف في مكان جيد التهوية.
مربى كثيفة
نكهة الطيبة النهائية هي اتساق ذهبي وموحد. لا توجد جلود أو عروق هنا.
انه ضروري:
- المشمش - 1.3 كيلوغرام ؛
- ماء - 160 ملليلتر ؛
- حامض الستريك - 5 جرام ؛
- سكر - 700 جرام.
التسلسل:
- تُرفع البذور من الفاكهة ، وتوضع في قدر ، وتُسكب في الماء وتُغلى لمدة 10 دقائق.
- تمر عبر منخل.
- صب السكر وحمض الستريك في هريس الناتج ، يغلي مع التحريك من حين لآخر. وقت الطهي - ربع ساعة. إذا هضمتها ، سيكون المربى النهائي ذو ظل أغمق.
- رتب في حاويات جاهزة.
جيلي المشمش
يتم تحضير الجيلي وفقًا لوصفة المربى المقترحة أعلاه. ولكن يجب غليه 3 مرات من الحجم الأصلي. إذا كانت المضيفة تشك في أنها ستتحول إلى هلام ، يمكنك إضافة الجيلاتين. تحتاج 15 جرامًا لكل كيلوجرام واحد من الفاكهة. يجب نقعها بعد التورم وتذوب وتضاف في نهاية الطهي.
مارشميلو محلي الصنع
هذه الطيبة الشرقية لن تترك أي ذواقة غير مبالية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة ، لذا يمكنك تقديمها بأمان للأطفال بدلاً من الحلويات.
انه ضروري:
- المشمش - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 650-700 جرام.
التسلسل:
- اطحن الثمار الخالية من البذور بالخلاط.
- أضف السكر. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تقل الكتلة 2-2.5 مرة.
- دهن ورقة الخبز بالزيت (المكرر) ، ضع كتلة المشمش ، وانتشر في طبقة 0.5 سم. اتركيه ليجف. عندما يجف الخطمي ، قم بلفه وقطعه.
مربى لذيذ
الطهي بالعظام هو أهم ما يميز هذه الأطعمة الشهية. سيتطلب ذلك أصناف المشمش التي لا تحتوي على حفرة مريرة.
انه ضروري:
- المشمش - 1.4 كيلوغرام ؛
- ماء - 90 مليلتر ؛
- سكر - 750 جرام.
التسلسل:
- انزع بذور المشمش. قم بتكسيرها برفق دون إتلاف الحبوب.
- تحضير شراب وإضافة المشمش إليه. يغلي لمدة 2-3 دقائق.
- عندما تبرد الكتلة ، اغلي. لذا كرر ثلاث مرات.
- ضعي الحبوب في المربى واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة. تصب في حاويات جاهزة.
كومبوت مركّز
يحتل الحفاظ على الكومبوت مكانة خاصة في عملية الحصاد لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، قلة من الناس سيرفضون شرب مشروب عطري ذهبي يذكرنا بالصيف. انه ضروري:
- المشمش - 2 كيلوغرام.
- سكر - 220 جرام
- حامض الستريك - 3-4 جرام.
التسلسل:
- أزل البذور من الفاكهة ، ضعيها في مرطبان ، أضيفي السكر بحمض الستريك ، صب السائل المغلي.
- توضع في وعاء بالماء الدافئ ، وتعقم بعد الغليان لمدة 10 دقائق. أغلق بإحكام ، اقلب ، غط حتى يبرد تمامًا.
شراب مركز
تحظى هذه الفراغات بشعبية كبيرة ، حيث يتم استخدامها على نطاق واسع: فهي تستخدم لتليين الكعك أو نقع البسكويت أو صب الفطائر أو الفطائر أو الآيس كريم أو الحبوب.
يتم تحضير الشراب حسب وصفة الفاكهة المسكرة الموضحة أعلاه. هذه وصفة فريدة تسمح لك بالحصول على طبقين جاهزين: فواكه مسكرة وشراب.
خصوصية الطهي: عند استخلاص الفاكهة من الشراب يجب غليها لمدة 5 دقائق على نار عالية وصبها في برطمانات معقمة.
مشمش مجفف
يمكنك حفظ المشمش كمشمش مجفف. هذا علاج صحي ولذيذ بشكل لا يصدق. للحصاد ، الثمار الحلوة والكثيفة مناسبة ، والتي يمكن فصل الحجر عنها بسهولة.
انه ضروري:
- حامض الستريك - 10-15 جرام ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- المشمش - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 350 جرام.
التسلسل:
- صب حامض الستريك في الماء. هذا ضروري لتوضيح الفاكهة. نقع المشمش فيه لمدة ساعة.
- استنزاف الماء ، أضف السكر. اتركه بين عشية وضحاها. يُصفى الشراب الناتج ويُغلى ويُسكب فوق الفاكهة.
- بعد التبريد ، صفي الشراب (يمكنك تحضير شراب منه) ، ضعي المشمش في مجفف كهربائي. جففي حسب التعليمات.
مشمش مجفف
يُطهى المشمش حسب الوصفة السابقة ، فقط دون نقعه في حامض الستريك ، بحيث يكون لونه أغمق. في حالة عدم توفر مجفف كهربائي ، يمكن طهيها في الفرن عند 30 حول أو وضعها في مكان جيد التهوية.
كيف تجمد الفاكهة؟
يمكن تحضير هذه الفاكهة المشمسة بالتجميد. انه ضروري:
- اغسل الثمار وجففها وإلا ستغطى بالصقيع.
- رتب على صينية ، وأرسلها إلى الفريزر. عندما تصلب ، قم بطيه في حاوية بلاستيكية أو كيس بلاستيكي.
عصير مشمش بدون تعقيم
يمكن حفظ هذا العصير باستخدام وصفة تحضير المربى ، فقط كمية المكون الحلو وتغيير وقت المعالجة الحرارية.
انه ضروري:
- سكر - 250 جرام ؛
- المشمش - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 250 مل.
التسلسل:
- تُرفع البذور من الثمار ، وتوضع في قدر ، وتُضاف الماء وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- مرر من خلال غربال ، أضف السكر ، واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اسكبه في أوعية معقمة.
أسافين المشمش في شراب بدون غليان
ليس من الصعب إغلاق مثل هذا المربى ، لكن النتيجة هي طعام شهي: شرائح المشمش تطفو في شراب العنبر.
انه ضروري:
- المشمش - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 90 مليلتر ؛
- سكر - 450-500 جرام.
التسلسل:
- تحضير شراب ، ضع فيه المشمش المنقى. انتظر حتى يغلي ، اتركه ليبرد.
- يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. 3-4 ممثلين.
- اغلي المربى لمدة 15 دقيقة ، رتبيها في وعاء جاهز.
تعليب في عصير خاص بدون سكر
المشمش المحفوظ بهذه الطريقة مناسب للفطائر والكعك والحلويات الأخرى.
انه ضروري:
- المشمش - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 65 مليلتر ؛
- سكر - 350 جرام.
التسلسل:
- يُسكب السكر في وعاء ويُضاف الماء ويُغلى.
- اغسل الثمار وأزل البذور وضعها في شراب. انتظر 2-3 ساعات.
- عندما ينفصل العصير ، ضع الثمار في البرطمانات على شكل أنصاف. اسكب العصير الناتج.
- ضع البرطمانات في وعاء به ماء دافئ وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد الغليان. أغلق بإحكام.
