فوائد وأضرار البصل الأبيض وأنواعه وقواعد التخزين والحصاد
يعتبر البصل من التوابل التي لا غنى عنها في كل طبق تقريبًا ؛ كما يوجد البصل الأبيض من بين أنواعه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد البصل الأبيض ، الذي جاء إلينا من الدول الآسيوية. مثل جميع أقاربه من البصل ، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للصحة ، وله طعم حلو ورائحة لطيفة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخصائص ، وما هو الفرق بين هذا التنوع وغيره.
أصناف متنوعة
سكان الصيف ، قبل اختيار نوع مناسب من البصل ، حاول اختيار النوع الذي سيتم تخزينه جيدًا وله طعم لطيف.
يندرج البصل الأبيض في هذه الفئة وله أصنافه الخاصة. أسمائهم وخصائصهم هي كما يلي:
- المذنب. المصابيح تبقى جيدة لمدة 6 أشهر. الجانب السلبي هو مدة نضجها وصغر حجمها.
- ألبا. تنضج لفترة طويلة ، ولكن إذا تم إجراء العناية وفقًا لجميع متطلبات التكنولوجيا الزراعية ، يمكن أن تكون المصابيح متوسطة أو كبيرة (حتى 200 جرام).
- نيفادا. هذا هو نوع مبكر النضج. من الأفضل زراعته في المناطق التي يكون الصيف فيها قصيرًا جدًا. المصابيح متوسطة الحجم حوالي 90 جرام.
- كرة الثلج. متوسط فترة النضج. المصابيح كبيرة الحجم تزن 160 جرام. من الضروري أيضًا أن نتذكر: هذا متنوعة البصل لا تخزن لأكثر من 3 أشهر.
- الجنيه الاسترليني. مقاومة المرض. مخزن لمدة 4 أشهر. يتميز بطعم حلو. تزن المصابيح حوالي 120 جرامًا.
الصفات المميزة للبصل الأبيض عن غيره
الصنف الأبيض له شكل جميل. على عكس الأصفر والأرجواني العادي ، يصعب تخزينه ، لكن المصابيح أكبر.
تختلف في الذوق والرائحة ، وليس لديها مرارة حادة.
يصنع منها سلطات لذيذة وشوربة البصل الفرنسي. مشهور في إسبانيا والولايات المتحدة وفرنسا.
يطلق عليه اللون الأبيض من لون القشرة ، يذكرنا إلى حد ما بورق البردي غير المكتوب. من حيث محتوى المواد المختلفة ، بالمقارنة مع الأصناف الصفراء والبنفسجية ، هناك أيضًا اختلافات كبيرة. تحتوي الخضار البيضاء على أملاح الحديد بكميات كبيرة ، وكذلك الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والسكر.
خصائص قيمة
مثل جميع الأنواع الأخرى ، يعتبر البصل الأبيض منتجًا صحيًا. يحتوي على مبيدات نباتية لها تأثير ضار على بعض البكتيريا والفطريات.
عصير البصل له خصائص طبية ويستخدم في علاج نزلات البرد والوقاية منها. يمكن استخدامه كعلاج مساعد لالتهاب الفم والذبحة الصدرية. في فترة الخريف والربيع ، كإجراء وقائي ، يوصى باستنشاق رائحة البصل ، المبشور مسبقًا أو المقطوع على طبق.
من الضروري تضمين هذه الخضار في النظام الغذائي يوميًا كمصدر لحمض الأسكوربيك. يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة طازجة ومغلية.
موانع للاستخدام
لا يمكن إنكار فوائد البصل الأبيض ، لكنها قد تكون ضارة أيضًا. لا ينصح بالبصل الأبيض الطازج للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة ونصف. لديهم غشاء مخاطي دقيق للغاية في الفم ، لذلك يمكن أن يسببوا حروقًا. في شكل مسلوق ، يوصى بإضافته إلى مهروس الخضار ، الحساء من عمر سنة واحدة.
الخضار مقبول لجميع الناس ، خاصة إذا تم معالجته حرارياً. في الأساس ، يعتبر الاستهلاك الطازج موانع.
لا ينصح به الأطباء في الحالات التالية:
- الأرق؛
- الصداع؛
- ضغط دم مرتفع؛
- انتفاخ البطن المتكرر
- زيادة الوزن ، حيث تعمل الخضار البيضاء على تحسين الشهية وتحفيز إنتاج العصارة المعدية.
متى تزيل البصل من الأسرة؟
من المهم جدًا تحديد وقت حصاد البصل الأبيض بدقة ، وإلا فلن ينجح الأمر لفترة طويلة. إذا لم تنضج ، فستكون رقبتها كثيفة ومليئة بالعصارة ، وستكون المصباح مغطى جيدًا بالمقاييس. بعد فترة ، سيبدأ هذا البصل في التعفن.
إذا لم تقم بإزالته لفترة طويلة ، فسوف تتطاير المقاييس ، وستنمو جذور إضافية ، وستبدأ المصابيح في التصدع ، وسيحدث فقدان الخصائص المفيدة.
فيما يلي أهم الأعراض لحصاد البصل الأبيض:
- وقف نمو الريش الجديد.
- اصفرار الجزء الرئيسي من الأوراق وبداية التجفيف ؛
- إذا قتل معظم الريش.
- المقاييس بيضاء
- يلين عنق البصل قليلاً.
تؤثر العوامل المختلفة على وقت نضج البصل ، وتشمل:
- منطقة متنامية
- طقس؛
- التربة؛
- ملامح الأنواع.
في الأساس ، يكون موسم نمو البصل 2-3 أشهر. يمكن حصاد معظم الأصناف في منتصف يوليو ، بينما تنضج الأصناف المتأخرة بحلول أوائل أغسطس. إذا كان الصيف جافًا وساخنًا ، فسوف ينضج البصل بشكل أسرع. يؤدي الطقس الممطر والبارد إلى إبطاء الاستعداد لحصاد هذه الخضار. الموعد النهائي للحصاد هو 20 أغسطس ، حيث يُلاحظ بدء هطول الأمطار بعد ذلك.
يمكنك الالتزام بالتقويم القمري الذي يشير إلى توقيت الحصاد. إذا لم يتم حصاد البصل قبل هطول الأمطار ، فسوف يفقد مدة صلاحيته وقد يتأثر بالتعفن وأمراض أخرى.
من الأفضل البدء بملاحظة المظاهر الخارجية لنضج المحاصيل بعد منتصف يوليو. عندما يكون الطقس جافًا ومشمسًا ، من الضروري جمعه في الوقت المحدد.
كيف يتم حصاد وتخزين المحاصيل بشكل صحيح؟
من الأفضل إزالة البصل الناضج من الحديقة في يوم مشمس جاف. ستحتاج إلى مجرفة للعمل: لا يمكنك سحب القوس من الريش. يوصى بالحفر قليلاً في الأرض بالقرب من المصابيح ، ثم سحبها برفق ، وتخلص من بقية التربة بيديك. إذا كانت رقبة الخضار غنية بالعصارة ، فهذا يعني أنها ليست ناضجة ، فمن الأفضل عدم تخزين هذه المصابيح ، ولكن وضعها جانبًا لنقلها على الفور إلى المطبخ.
بعد حفر البصل ، يجب وضعه مباشرة بالريش لتجفيفه على نفس السرير على الأرض أو الورق المقوى. من المستحسن أن تسقط عليه أشعة الشمس الدافئة. في المساء ينصح بتنظيفه في مكان جاف أو تغطيته بورق القصدير حتى لا تبلل البصيلات من ندى الصباح. ليجف حسب الطقس - من 7 إلى 10 أيام.
إذا أصبح البصل حفيفًا وناعمًا وزلقًا ، فيمكنك بسهولة وضع يدك فيه - وهذا يعني أنه قد جفف جيدًا بالفعل.
أنت الآن بحاجة إلى قطع الأوراق على المصابيح باستخدام المقص ، وترك حوالي 5-6 سم من الرقبة.
إلى عن على تخزين البصل من الأفضل وضعها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. يمكنك وضعها في شبكات أو صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى أو أكياس قماشية أو جوارب نايلون. لا يمكنك قص الأوراق ، بل نسج جديلة على شكل جديلة. علق الحزم في المطبخ. في هذا الشكل ، يتم الحفاظ على الخضار جيدًا.
إذا كان عليك حفر إحدى الخضروات في طقس ممطر ، فلن يتبقى شيء سوى كيفية معالجتها بشكل صحيح.
هذا يتطلب:
- قطع الريش على الفور ، وتراجع 5 سم من الرقبة ؛
- إزالة الجذور بعناية.
- قشر المقاييس
- يوزع في مكان جاف ، بصلة واحدة في كل مرة لتجف لمدة 2-3 أسابيع.
إذا كانت الغرفة جافة وجيدة التهوية ، فيمكن الحفاظ على البصل ، ثم تنمو القشور مرة أخرى.
كيف تسرع من نضج المحصول؟
في كثير من الأحيان ، من أجل الحصول على وقت لحفر البصل قبل بدء هطول الأمطار ، عليك تحفيز عملية النضج. هناك عدة طرق للقيام بذلك ، ولكن الشيء الرئيسي هو الحد من النظام الغذائي للمحصول الجذري.
إذا كانت الرؤوس عميقة في الأرض ويصعب رؤيتها ، يوصى بمسح الأرض قليلاً عن سطحها حتى تتعرض وتتلقى حرارة شمسية كافية.
يجب التوقف عن الري قبل 2-3 أسابيع من الحصاد ، حتى لو كان الجو جافًا. إذا بدأ المطر في هذا الوقت ، فمن الأفضل تغطية القوس بالبلاستيك. يمكنك رفع المصابيح باستخدام مذراة.
يوصى بإدخال مجرفة تحت البصل وقطع الجذور على عمق 5 سم.
لا ينصح بقطع السطوح ، حيث تحرم المصابيح من العناصر الغذائية الموجودة على القمم. عندما تنضج ، يجب أن تتحول من الأخضر إلى البصل.
كل نوع من البصل له طعمه ورائحته الخاصة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المذاق الحلو ، فإن اللون الأبيض مناسب. يُنصح باستخدامه يوميًا ، وإضافته إلى الأطباق المختلفة كمصدر مفيد للفيتامينات والمعادن.
