متى وكيف يتم جمع الجوز الأخضر بشكل صحيح ، قواعد التخزين
للجوز فوائد صحية عديدة. بالنسبة للكثيرين ، فهو مصدر للبروتين والزيوت الأساسية الدهنية ، ولكن لا يعرف الجميع الصفات العلاجية الفريدة للفاكهة غير الناضجة. لتحقيق أقصى استفادة من الجوز الأخضر ، عليك أن تعرف متى تبدأ في حصاد ثمارها غير الناضجة.
متى تختار الجوز الأخضر
للجوز الأخضر فوائد عالية عند تناوله كجزء من الحقن بالإغلاء. هذا يرجع إلى خصائص مكونات التكوين. تحتوي الفواكه الخضراء على:
- حمض الاسكوربيك؛
- الفيتامينات.
- اليود؛
- المبيدات النباتية.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
- المواد من نوع التانين.
التركيبة لها تأثيرات متعددة الاتجاهات على جسم الإنسان. في الوقت نفسه ، لا يتم جمع المكسرات إلا عندما تنبت بشكل كافٍ ، ولكنها لا تصل إلى درجة النضج لدى المستهلك. يتم استخدامها كجزء من العوامل المعدة خصيصًا لعلاج العديد من الأمراض ، بالإضافة إلى عامل وقائي:
- لزيادة دفاعات الجسم خلال مواسم نزلات البرد وأثناء فترات إعادة التأهيل بعد المرض ؛
- لتشبع الجسم بعناصر مفيدة إضافية ؛
- لزيادة القدرة التجديدية للخلايا والأنسجة ؛
- لتطبيع معلمات الدم ، له تأثير مفيد على الحالة العامة لنظام المكونة للدم.
يتم الكشف عن خصائص المكسرات الخضراء بالكامل في مرحلة شبه التطور ، عندما لا يصبح القشر متحجرًا ، ولحمها لون حليبي.
يتم الحصاد الرئيسي للجوز الأخضر في أواخر مايو وأوائل يونيو. تبدأ فترة الإزهار في أبريل ومايو ، لكن التوقيت قد يتغير. يعتمد ذلك على خصائص الظروف المناخية للمناطق النامية. لا ينصح بالتركيز على التواريخ التقريبية ، لأن اللحم الناضج قد يظهر تحت القشر الأخضر غير المتحجر.
يبدأ الحصاد بعد التحقق من نضج المكسرات. يمكن أن تغطي الفترات من منتصف مايو إلى منتصف يوليو. يعتمد ذلك على نوع الفاكهة. هناك 3 أنواع من الخصائص المتنوعة:
- مبكرا. يحدث الإزهار في أبريل ، والنضج الكامل يحدث في أغسطس.
- منتصف الموسم. مع نضج سبتمبر.
- متأخر. أزهار الصيف تؤدي إلى النضوج في أكتوبر.
كيفية تحديد نضج الثمار
من أجل عدم الاعتماد على المصطلحات التي يمكن شدها ، والتي تعتمد بشكل مباشر على الخصائص المتنوعة ، تتميز الخصائص المناسبة لجمع الثمار الخضراء بما يلي:
- الفاكهة الخضراء هي شبه بيضاوية ناعمة ، ويمكن أن تكون أيضًا بيضاوية الشكل. يجب أن يكون القشر مستويًا ، وليس متصدعًا ، بدون آثار للضرر.
- اللب أبيض حليبي. الهيكل يشبه لب جوز الهند.
معلومات! لا تأكل الجوز الأخضر نيئا. يصنعون الحقن ، مغلي ، المربى ، والتي لها خصائص مفيدة فريدة من نوعها.
تُستخدم إبرة كبيرة وسميكة أو عود أسنان لتحديد الحالة المناسبة لحصاد الفاكهة الخضراء. تُثقب الثمرة وتُراقب بينما يدخل طرفها مركز اللب. مع سهولة الدخول والإفراج الضئيل عن عصير الحليب ، استنتج أن المكسرات الخضراء جاهزة للتجميع لتحضير المنتجات الطبية.
إذا كان القشر قد تصلب في بعض الأماكن ومغطى بالبقع الداكنة فلا يتم استخدام هذه الفاكهة. إنه في طريقه إلى نضج المستهلك.
تخزين الجوز الأخضر
المكسرات الخضراء لا تخضع للتخزين طويل الأجل ، ولكن يمكن الحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة حتى بعد المعالجة. تستخدم الفاكهة الخضراء في صنع:
- صبغات.
- مغلي.
- مربى؛
- كومبوت.
مزيج من الفاكهة الخضراء مع العسل له خصائص مفيدة. لهذا ، يتم غسل المكسرات وتقشيرها وسحقها. يرتبط تقشير المكسرات بإنتاج الزيوت الأساسية عن طريق القشرة ، والتي تترك بقعًا داكنة يصعب تنظيفها على الجلد ، لذلك يتم إطلاق القشرة باستخدام القفازات.
تستخدم الفاكهة الخضراء مع العسل لعلاج أمراض المعدة. للطبخ ، خذ حوالي 500 جرام من اللب المفروم ، واسكب كمية متساوية من العسل السائل وأصر لمدة 14 يومًا دون الوصول إلى ضوء الشمس. بالإضافة إلى العسل ، تُسكب المكسرات بشراب السكر المطبوخ وفقًا للصيغة 1: 1.
المربى مصنوع من الفاكهة المقشرة أو المقشرة. تخضع المكسرات غير المقشرة لعملية نقع مزدوجة: أولاً ، تنقع الثمار في ماء بارد لمدة 12 ساعة ، ثم لمدة 24 ساعة ، مع ثقب إضافي في عدة أماكن. إذا لم تزول المرارة ، فإنهم يمارسون النقع في ماء الليمون. ثم تُغلى المكسرات لمدة 10 دقائق وتنتقل إلى وضع مكونات إضافية.
معلومات! تظهر المرارة بسبب المحتوى العالي لبعض المكونات على سطح القشرة.
لجعل المربى لذيذاً ، تنقع المكسرات حتى يختفي الطعم المر.
لا يتم نقع المكسرات المقشرة ، ولكن يتم سكبها على الفور بشراب السكر والمربى. يمكن أن تكون المكونات الإضافية: قشر الليمون والعصير ولب البرتقال. ذلك يعتمد على التفضيل الفردي.
تحذير! عند استخدام مربى الجوز ، من الضروري مراعاة زيادة محتوى اليود.
الثمار الخضراء غنية بهذا العنصر ، وبعد المعالجة يقل محتواها بشكل طفيف.
يتم تحضير الصبغات والإغلاء من القشر أو اللب أو الأوراق. يتم تحضير الصبغة الكحولية من المكسرات غير المقشرة. خذ 15 قطعة ، مقطعة إلى عدة أجزاء متساوية ، صب 0.5 لتر من الفودكا. بالنسبة للصبغة ، استخدم وعاء زجاجي لتتمكن من تقييم مظهر السائل أثناء تحضيره. في البداية ، تكون الصبغة خضراء ، وتغمق عند نقعها. يتم ترك السائل لمدة 14 يومًا. بعد التغميق ، تكون الصبغة جاهزة للاستخدام.
غالبًا ما تستخدم صبغة الفودكا في الكمادات. تساعد في تخفيف آلام المفاصل ، والقضاء على آثار الإصابات ، وتحسين الحالة العامة.
صبغة الزيت مصنوعة من زيت الزيتون والفواكه غير المقشرة. للحصول على 250 مل من الزيت ، تناول 5-6 حبات من الجوز. يتم تقطيعها وسكبها بالزيت وإصرارها لمدة 40 يومًا. يزيل هذا العلاج آثار الحروق ويعالج الأمراض الجلدية وآلام المفاصل. تستخدم لفرك أو ضغط الضمادات.
كم يمكنك تخزين
إذا تحدثنا عن مدة الصلاحية ، فيجب أن تأخذ في الاعتبار نوع المنتج الجاهز:
- لا يتم تخزين الفواكه الخضراء لأكثر من 2-5 أيام. عند القطع ، تبدأ في الجفاف وتفقد خصائصها المفيدة.
- يتم تخزين مربى الفاكهة على الرف السفلي للثلاجة عند درجة حرارة من -4 إلى -2 درجة.المربى قادر على الاحتفاظ بخصائص مفيدة لفترة طويلة: من 6 أشهر إلى سنة واحدة.
- يتم تخزين الصبغات في حالة عدم وجود ضوء الشمس المباشر لمدة 4-6 أشهر.
- يمكن تخزين ديكوتيون على الأوراق أو القشر أو اللب لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
- يتم تخزين صبغات الزيت خارج الثلاجة لمدة 3-5 أشهر.
- يحتفظ المنتج الموجود على المكسرات مع العسل بخصائص مفيدة لمدة 3 أشهر.
يتم تناول جميع المنتجات المحضرة بالجوز الأخضر بحذر شديد إذا كان هناك حد أدنى من موانع الاستعمال. الثمار لها تأثير شفاء قوي ، لذلك من الضروري مراقبة وتيرة الاستقبالات.
