أفضل الوصفات لتحضير الجورجية الجورجية لفصل الشتاء
أنت بالتأكيد بحاجة إلى طبق جورجي حار إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بقطع لحم الخنزير أو أجنحة الدجاج المقلية. يتناسب التوابل الحارة بشكل جيد مع الخضار والأسماك والكعك المسطح. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تناول الطعام الحار ، لأن الفلفل الحار سيكون المكون الرئيسي في أي من أفضل الوصفات الجورجية لفصل الشتاء.
Adjika الجورجية بسرعة وبدون معالجة حرارية
في المتجر ، قم بتخزين التوابل الجافة الجاهزة للأكل: الكزبرة ، حشيشة السنيلي ، الكزبرة الجافة... خذ علبة من كل توابل. يرجى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء. أنت بحاجة إلى توابل طازجة ولذيذة.
لتناول وجبة خفيفة على الطراز الجورجي ، تحتاج إلى شراء الجوز ، وتحتاج إلى 7 منها في وصفتنا. تحتاج أيضًا إلى 5 قطع فلفل حار ونصف فلفل بلغاري. الأعشاب الطازجة لن تؤذي ، يمكنك الحصول عليها مع مجموعة من الشبت. لا تنس الثوم. إذا كانت الرؤوس كبيرة ، يكفي إحداها ، فننظفها ونفككها إلى شرائح ونستخدم مكبسًا صغيرًا.
كل ما تحتاجه لطهي الطبق موجود على الطاولة ، حان الوقت لبدء الطهي. أولاً ، نقطع حبات الجوز وبذور الكزبرة جيدًا. لقد فعلت ذلك في مدفع هاون ، لديّ جميل جدًا.
في الخلاط ، نطحن الفلفل أولاً ، متبوعًا بالخضار. نخرج وعاء سلطة كبير ، زجاج أو بورسلين ، نضع جميع المكونات فيه ، باستثناء كتلة الجوز والثوم والخل. اعجن الكتلة جيدًا. عندما يصبح مستويًا ، أضيفي المكسرات المقطعة بالكزبرة والشبت ومعجون الثوم والملح والخل. نضع ملعقتين صغيرتين من الملح والخل. حرك الخليط لبضع دقائق ، ثم انقله إلى جرة جافة ونظيفة. لتخزين الجورجيّة على الطراز الجورجي لفصل الشتاء ، أغلق البرطمانات بإحكام.
Adjika باللغة الروسية مع الطماطم
الوصفة لا علاقة لها بالمطبخ الجورجي التقليدي - إنها تنوع طهي روسي بحت حول موضوع أفيكا. نصنعه من الطماطم والثوم. لنأخذ الطماطم أكثر من 1 كجم ، لأن الناتج يجب أن يكون 1 لتر من اللب. لطحنها ، نستخدم مطحنة اللحم الكهربائية.
الثوم المعمر المقشر (يحتاج إلى كوب واحد) يتم لفه أيضًا في مفرمة اللحم. صب الصلصة الناتجة مع الطماطم في حوض والملح. سوف يذهب الملح من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. احفظ Adjika في طبق لعدة ساعات مع التقليب أحيانًا. عندما يتم نثر الملح ، صب الجرجير في أوعية صغيرة.
Adjika الكلاسيكية
الجرجير الكلاسيكي هو ، أولاً وقبل كل شيء ، الفلفل الحار. وفقًا للوصفة ، فأنت بحاجة إلى 250 جرام ، وتحتاج حبات الجوز إلى 20 جرامًا فقط ، ونفس الكمية من الثوم. سنرش الملح حسب الذوق ، ونأخذ البهارات التالية:
- مالح - 5 جم ؛
- كزبرة - 10 جم ؛
- الشبت - 5 جم ؛
- ريحان - 5 جم.
الفلفل حار جدًا ، لذلك نضع قفازات على أيدينا لنتعامل معه.... نقوم أولاً بتنظيفه من البذور والأقسام ، ثم غسله ونقعه في الماء لمدة 2-3 ساعات. لمنع الفلفل من الطفو ، نضع عبئًا عليه.
بعد النقع ، جفف الفلفل بمنشفة ، وطحنه مع جميع التوابل في الهاون حتى يصبح ناعمًا. الملح ، إن وجد ، أضف المزيد. ننقل الأفيكا السميكة الكلاسيكية إلى جرة جافة - حيث ستبقى التوابل لفترة طويلة في البرد.
ادجيكا جورجيان من الطماطم والثوم
Adjika Georgian هو تتبيلة ممتازة للدجاج المخبوز بالفرن. دعونا نطبخ أكثر لنستمر طوال الشتاء.
الخريف مليء بالطماطم الناضجة التي يمكن أن تفسد بسرعة إذا لم تتم معالجتها في الوقت المناسب. الجورجية الحمراء الجورجية محلية الصنع هي بديل جيد للشراء في المتجر.
خذ 5 كجم من الطماطم الناضجة واللحمة ونفس الكمية من الفلفل الحلو. لجعل الخليط أكثر توابلًا ، أضف الفلفل الحار في الوصفة. بالنسبة لهذا الحجم من الطماطم ، فإن 3 حبات من الفلفل الحار تكفي لمحبي الجرجير المعتدل في النفاذة ، و 5 لمحبي الطعام الحار.
سيضيف الثوم نفاذة خاصة. تحتاج إلى 500 جم بالإضافة إلى الخضار ، ستحتاج إلى الملح والخل لحفظ أفضل. أضف الملح حسب الرغبة: إذا كان الخل 9٪ ، ثم 1 ملعقة كبيرة. اطحن الخضار في وعاء الخلاط (يمكنك لفهم في مفرمة اللحم).
يُسكب الملح المحضر في كتلة الخضار المقطعة ، يُسكب الخل. غطي الحوض بالفراغ بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة ساعة. حرك الخليط 3 مرات على الأقل خلال هذه الساعة. صب Adjika في الجرار. يجب أن تؤخذ البنوك بحجم صغير. احفظ البرطمانات في الثلاجة في الشتاء. يمكن لـ Adjika تنويع أي طعام شهي للحوم.
أصلي الجديكا بالتفاح
ما إذا كان من الممكن استدعاء الجورجية الجورجية لفصل الشتاء إذا كانت تحتوي على تفاح ، لا أعرف ، لكنني أعرف أن طعمها ممتاز. الطماطم موجودة أيضًا في الوصفة ، فهي تحتاج إلى 1.5 كجم. بالنسبة لهذا الجير ، تعد أنواع التفاح الحلو والحامض أكثر ملاءمة ، بالضبط 500 جرام ، نفس الكمية من الفلفل الحلو والجزر البرتقالي. أنت بحاجة إلى كمية أقل من الثوم - 300 جرام فقط من الفلفل الحار تختلف في الحدة والحجم ، لذلك يقرر الجميع بنفسه عدد القرون التي يأخذه. أخذت 3 قطع.
قشر قشر التفاح بسكين ، اقطع اللب بالبذور ، اقطع اللب إلى مكعبات واتركه جانبًا. يجب أيضًا إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، امسك الطماطم لمدة 5-6 ثوانٍ في ماء مغلي ونفس الكمية في ماء شديد البرودة. تتم إزالة الجلد بعد هذه الحمامات المتناقضة أسهل بكثير. قسمي الطماطم "المجردة" إلى 4 أجزاء وضعيها جانبًا.
الفلفل هو التالي. لنبدأ مع الحلوين. نقوم بغسل وتجفيف وإزالة اللب مع الأقسام والبذور ، ونقطع كل جزء إلى جزأين. كرر الأمر نفسه مع الفلفل الحار. اغسل الجزر جيدًا وأزل الجلد وتقطيعه إلى مربعات متوسطة الحجم. بقي الثوم من الخضار. قم بتنظيفه وطحنه.
جميع الخضروات جاهزة ، حان الوقت لطهيها. للطبخ ، خذ مقلاة كبيرة ، واخلط جميع الخضار ، باستثناء الثوم ، واقطعها في الخلاط ، واسكبها في المقلاة ملح Adjika بالعين وصب 0.5 لتر من الزيت فيه. سيقف على الموقد ويطهى لمدة ساعتين.
قرب النهاية ، يُسكب الثوم المفروم في المقلاة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع القدر عن النار. يمكن سكب Adjika باللغة الجورجية المعدة لفصل الشتاء في الجرار وإرسالها إلى الرف.
Adjika مع الفجل في أبخازيا
معظم هذه الوصفة هي الفلفل الحار. تحتاج 20 فلفل حار. بمعرفة قوته ، يمكنك أن تتخيل ما هي الوجبة الخفيفة الساخنة الحقيقية التي ستحصل عليها. إلى جانب الفلفل الحار ، تحتاج إلى الفجل والثوم. يأخذ الجذر 4 قطع ، والثوم 200 غرام ، وسوف يقلل الفلفل الحلو من حدة. اختر 10 قطع من أكبرها السمينة ويفضل أن تكون حمراء.
اغسل جميع الخضار جيدًا ، قشر الثوم ، قسّمه إلى فصوص ، سحقه بضغطة الثوم. قشر الفجل من أعلى الجلد ، مقطعة إلى قطع ، لفها في مفرمة اللحم. طحن جميع أنواع الفلفل بمفرمة اللحم.سيصبح تناسق نبات الجفة أفضل إذا تم تخطي الخضار مرة ثانية.
ضعي الخضار المقطعة في قدر مع غطاء ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الملح والسكر لكل منهما. يجب أن تقف قطعة العمل في غرفة دافئة لمدة يومين. في اليوم الثالث ، صب كوب من الخل ، وحركه مرة أو مرتين على فترات من 30 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تعبئة وجبة خفيفة في برطمانات ووضعها في الثلاجة.
خاتمة
اختر أي وصفة تريدها ، وقم بإعداد مقبلات ولن يخيفك أي برد في الشتاء. يقتل الفلفل الحار والثوم أي جراثيم تدخل الجسم. إن تناول نبات الجرجير محلي الصنع أكثر صحة من وجبة خفيفة في السوبر ماركت.
