أشهى وصفة لفصل الشتاء مع الفجل الحار
Adjika مع الفجل والطماطم بدون طهي هو إعدادي المفضل. أفعل ذلك في نهاية أغسطس. في هذا الوقت ، تنضج الطماطم بشكل جماعي وأحتاج إلى معالجتها. يساعدني Adjika مع الطماطم الفجل المطبوخة وفقًا لوصفات مختلفة على استخدام معظم الطماطم لأغراض السلطة.
لا توجد مشاكل مع الفجل الحار ، فكلما زاد حفره ، زاد نموه. في فصل الشتاء ، تحفز وجبة الفجل الحار جهاز المناعة لدينا. نادرا ما نصاب بنزلات البرد. أقدم لك خيارًا من عدة خيارات لارجيكا لفصل الشتاء مع الفجل.
الجرجير الفوري بالفجل
يتم تحضير الجرجير الخام مع الفجل بسرعة لفصل الشتاء. يقضي معظم الوقت في تحضير الخضار. لتناول وجبة خفيفة بدون طهي مع الفجل ، آخذ:
- 5 كجم من الطماطم الكبيرة الناضجة ؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو الناضج ؛
- الفجل بقطر 2-2.5 سم ، أحفر الجذور 5-6 ؛
- لاذع 2 قطعة من الفلفل الحار.
- لطعم غني 5 رؤوس ثوم كبيرة ؛
- من البهارات فقط 100 غرام من الملح.
كل شيء واضح بالخضروات ، يبقى طهيها بشكل صحيح. أنا دائما أبدأ بالترتيب. أول من قام بمعالجة الطماطم: خاصتي ، أضعها في حوض حتى تجف. قطعت الطماطم المجففة إلى شرائح.
لقد بدأت في معالجة الفلفل الحلو. بادئ ذي بدء ، أقوم بغسله بالماء الدافئ ، ثم أضعه بمنشفة ورقية ، وأقطعها إلى نصفين ، وأزل الأجزاء مع البذور. قطعت الفلفل المقشر إلى مربعات كبيرة.
أنا أتعامل مع الفلفل الحار بعناية. أنا دائما أرتدي قفازات يمكن التخلص منها للعمل معها. بمجرد طهي كمية كبيرة من adzhika بالفجل بدون قفازات ، بعد ذلك احترقت يدي لعدة ساعات. أقوم أيضًا بإزالة الأجزاء بالبذور من الفلفل الحار وتقطيعها إلى عدة قطع.
أولاً ، سأغسل الفجل من الأرض ، ثم أنظفه وأغسله مرة أخرى وأقطعه إلى قطع صغيرة. أقوم بتقسيم رؤوس الثوم إلى فصوص منفصلة ، وإزالة القشور منها ، وشطفها تحت الصنبور.
على المنضدة توجد كل الخضروات التي قمت بطهيها - حياة جميلة في شهر أغسطس. هذا الجمال ليس أبديًا ، لأنني أخرج مطحنة اللحم الكهربائية المفضلة لدي ، وقم بتشغيلها ، وأمام عيني تتحول خضرواتي إلى نكهة عطرية مصنوعة من الطماطم والثوم والفجل.
أضيف كل الملح إلى الوعاء مع خليط الخضار. أقوم بالتقليب عدة مرات خلال اليوم حتى يختفي الملح. بعد ذلك فقط أسكبها في الجرار. اتضح أنه ليس فارغًا ، بل بهجة للذواقة ، عاشق التوابل الحارة. سارت الامور بشكل جيد مع الكباب وقشرة خبز الجاودار الأسود مع الكزبرة. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، لأن الجديكا خام.
Adjika مسلوق مع الفجل
إذا كنت ترغب في تخزين الجيرجيكا في المخزن على الرف ، فإن الجرجير مع الفجل المغلي لفصل الشتاء سوف يناسبك. سيستغرق هذا التحضير 3 ساعات من وقتك. حوالي ساعتين للطهي وساعة واحدة لتحضير الخضار.ولكن من ناحية أخرى ، يمكن تخزين وجبة خفيفة مسلوقة في درجة حرارة الغرفة لحين تناولها.
من السهل جدًا تذكر وصفة طماطم الفجل. أتناول 150 جرامًا من كل من الخضروات التالية:
- ثوم؛
- فجل حار؛
- فلفل حار.
المكون الرئيسي هو 1 كجم من الطماطم الطازجة ، ونصف الفليفلة الحلوة الناضجة - 0.5 كجم. أتناول زيتًا أقل بقليل من كوب ، وثلث كوب من الملح وخل المائدة. موافق ، من السهل جدًا تذكر وصفة هذا الطهي محلي الصنع.
يستغرق الأمر ما يقرب من ساعة لإعداد الخضار. يستغرق الفجل والثوم معظم الوقت. يحتاج الفجل إلى شطفه من الأرض في عدة مياه ، وتقشيره وتدويره في مفرمة اللحم. من السهل القيام بذلك في مطحنة اللحم الكهربائية ، لكن من الصعب للغاية لفها على مفرمة اللحم اليدوية. أقوم فقط بتقشير الثوم وتمريره مع الفجل من خلال مفرمة اللحم. اتضح حماقة دهنية.
أنا فقط أغسل الطماطم ، وأقطعها بشكل تعسفي إلى شرائح من أي حجم ، وألفها في مفرمة اللحم أو أطحنها في وعاء الخلاط. كلا الخيارين يضمن الاتساق المطلوب. أقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور. أنا دائما أزيل الأقسام أيضا. إذا تركتهم ، فستكون المقبلات حارة جدًا.
الفلفل الحلو ، المفضل لدي ، يسعدني أن يغسل ويفرك ويقطع إلى مكعبات. الرائحة منه مذهلة بكل بساطة. تُطحن الفلفل الحلو والحار في الخلاط بجانب الطماطم. أسكب جميع الخضار المقطعة معًا في قدر كبير. يتم طهي شرائح اللحم محلية الصنع في قدر بقاع سميك.
قبل تشغيل الموقد ، أضيف الزيت إلى المقلاة. تستغرق مرحلة الطهي الأولى 60 دقيقة. طوال الوقت ، أقوم بتقليب محتويات المقلاة بشكل دوري ، وإلا ستحترق صلصة الطماطم. في نهاية المرحلة الأولى ، صب كل الخل في المقلاة ، صب كل الملح ، وحرك الشراب. مرحلة الطهي التالية تستغرق 40 دقيقة.
وفقًا لوصفتي ، فإن التتبيل المطبوخ سميك ، أكثر سمكًا من اللحم الخام. أضع الصلصة المحضرة ساخنة حتى تبرد في برطمانات معقمة. أنا المسمار بإحكام مع الأغطية. يحفظ في درجة حرارة الغرفة في المخزن. في فصل الشتاء ، تعتبر هذه المقبلات جيدة مع اللحم المسلوق البارد واللحوم الهلامية.
Adjika مع التفاح والفجل
إذا قمت بإضافة التفاح ، فإن الجرجير مع الفجل والثوم سوف يكتسب طعمًا أكثر دقة. أنا حقا أحب هذه الوصفة بنفسي. أنا أحب ذلك عندما يتم تناول المكونات بكميات متساوية. يسهل علي تذكر هذه الوصفات وطهيها بدون ورقة غش. صلصة التفاح هذه في أفضل وصفاتي.
أتناول كيلوغرامًا واحدًا من الخضار التالية:
- تفاح.
- فلفل حلو.
- بصلة البصل.
- جزرة.
آخذ 4 قطع:
- فجل حار.
- رؤوس الثوم.
- فلفل حار.
المكون الرئيسي هو الطماطم الناضجة. هم في أمس الحاجة إليها - 2 كجم. مجموعة التوابل هي الأكثر شيوعًا:
- الزيت عبارة عن كوب.
- الخل - 100 مل.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ل.
- السكر كوب.
للحصول على توابل لذيذة ، أتناول دائمًا التفاح الحلو والحامض.
نبدأ في الطهي كالمعتاد بغسل وتقشير جميع الخضروات. في التفاح المغسول والمجفف ، أقوم بإزالة اللب بالبذور ، ولا أقشر الجلد. أقطع الفلفل إلى نصفين وأزل البذور. أكرر نفس الشيء مع الفلفل الحار. فجل وثوم وجزر وبصل وقشر ومنجم. قطعت كل الخضروات ، باستثناء الثوم ، إلى قطع عشوائية. أطحن الثوم بعصر الثوم في طبق منفصل.
أستخدم مفرمة لحم لتقطيع الخضار. اسكبي الخضار المقطعة في قدر. أطبخ ، أغلق الغطاء ، 60 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي جميع البهارات والثوم المهروس ، اغلي الكتلة لمدة 5 دقائق ، أخرجيها من الموقد. صب الصلصة الحارة في علب على البخار. نحن نلف البنوك. يجب أن يقفوا رأسًا على عقب لمدة يوم واحد على الأقل تحت بطانية دافئة وعندها فقط يمكن إنزالهم في القبو.
يُعرض عليك خيار من اختيارك لفصل الشتاء بدون طهي أو صلصة مع الفجل الذي يتطلب الطهي. قم بغلي أو طهي adzhika نيئة ، لديك الكثير للاختيار من بينها.
Adjika هو منتجي ، أنا لست من عشاق الحلويات ، لكني أحب التوابل والمالحة. بالمناسبة ، الوصفة ممتازة ، لقد أعددت كل شيء كما هو مكتوب ، اتضح أنه مثالي ولذيذ للغاية. المعكرونة والجبن + الجبيرة مثالية ، أوصي.
بالنسبة لي ، هذه صلصة شتوية بحتة ، خاصة أثناء البرد ، يساعد الجديكا كثيرًا. أبدأ في طهيها في منتصف الصيف ، أحاول إغلاق ما لا يقل عن 10 لترات من الجرار اللترية في غضون شهرين ، لعائلتنا ما يكفي لفصلي الخريف والشتاء. أنا أطهو دائمًا طبقًا لوصفة واحدة ، هذه هي الجليكا بالتفاح والفجل الحار ، أنا معتاد على ذلك وأعرف النسب بالضبط ، والوصفة رائعة في الذوق ، ما أحبه ، لم أطبخ وصفات أخرى ، أعتقد أن أجرب ما سيأتي منها.