أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لمقبلات الكوسة لفصل الشتاء "لغة الأم في القانون" مع معجون الطماطم
يبحث محبو الخضار عن وصفات يحبها جميع أفراد الأسرة. تعديل الموجود منها للحصول على طبق لذيذ وصحي. يعد طهي "لسان حماتك" من الكوسة طريقة شائعة لاستخدام هذه الخضار.
ما هي المكونات المطلوبة
من أجل تحضير هذه المقبلات ، يلزم القليل من المكونات. المكون الرئيسي هو الكوسة ، فأنت بحاجة إلى خضروات طويلة ، 25-30 سم. تعتمد بقية المكونات في التركيبة على التفضيلات الشخصية للأسرة. انها:
- جزرة؛
- فلفل؛
- طماطم؛
- ثوم؛
- خضرة.
- مايونيز ، كريمة حامضة أو كريمة ومكونات أخرى.
الكوسة هي أساس الطبق ، لكن عشاق الباذنجان يعدون وجبة خفيفة باستخدامها.
خيارات الطبخ لفصل الشتاء
وللحفاظ على قطعة من الصيف ، تعلمت ربات البيوت طهي هذه الوجبة الخفيفة في الشتاء ، وذلك لإرضاء الأسرة فيما بعد بتناولها المفضل الطبخ ليس بالأمر الصعب.
الوصفة الكلاسيكية مع الطماطم
يبدأ الجميع بالكلاسيكيات. الطريقة التي أثبتت جدواها هي الأكثر شعبية منذ سنوات.
لتحضير طبق ما تحتاجه:
- 1 كيلوغرام من الكوسة
- 1 كيلوغرام من الطماطم
- 200 غرام من الفلفل الحلو
- 50 غرام من الثوم
- 90 غرام من السكر المحبب
- 70 مليلتر من الزيت
- 70 مل من الخل
- 1 ملعقة كبيرة خل
- الفلفل المر.
يبدأ طهي الوجبات الخفيفة بالطماطم. يتم سحقهم بأي طريقة متاحة. عند استخدام اللب ، بدون جلد وبذور ، يجب أن تكون الكتلة الناتجة 1 كيلوغرام. ثم ينضج الفلفل البلغاري ويقطع بشكل عشوائي. الخيار لربة المنزل. إذا تم استخدام الفلفل الحار ، يتم تقطيعه بشكل عشوائي. ينضج الثوم - يقطع أو يقطع في مفرمة اللحم.
توضع الطماطم أو الطماطم المفرومة على الموقد ، وتوضع الفلفل الحار وتترك حتى تغلي. تتم إزالة الرغوة. يُسكب الفلفل الحلو والملح والسكر ، ويُترك لمدة 10 دقائق. أثناء تحضير الطبق ، يتم تحضير الكوسا - يتم غسلها ومسحها وتقطيعها إلى شرائح سميكة صغيرة.
تضاف الخضار الجاهزة إلى كتلة الغليان ، ويسكب زيت عباد الشمس. اطبخي قطعة العمل لمدة 15 دقيقة. أخيرًا ، يُضاف الثوم ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُترك ليغلي. يُسكب الخليط النهائي في حاويات ويُلف.
"لغة الأم في القانون" - "البهجة"
هذه الوصفة تجعل المقبلات سهلة ومذاق رائع. حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.
المكونات:
- كوسة - 2 كيلوغرام ؛
- فلفل حلو - 0.5 كيلوغرام ؛
- ثوم - رأس واحد
- فلفل مرير - 1 جراب ؛
- معجون الطماطم - 250 ملليغرام ؛
- سكر - 200 جرام ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الخل 9٪ - 50 مليلتر.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- توابل حسب الرغبة.
بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الخضار - مغسولة ومقشرة. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح ، مر - حسب تقدير المضيفة. يقطع الثوم بسكين أو مبشور. لجعل المقبلات أكثر توابلًا ، لا تقم بإزالة بذور الفلفل المر. يبدأون في تحضير الكوسة. لا تتم إزالة القشرة من الخضار الصغيرة. يتم تقطيع طبق على طول الخضار على شكل لسان. إذا كانت طويلة ، اقطعها إلى قطعتين.
يُمزج معجون الطماطم مع الماء والملح ويضاف السكر الحبيبي. قم بالإحماء ببطء مع التحريك المستمر. عندما تغلي الكتلة ، تضاف الخضار المفرومة. الحاوية مغطاة بغطاء ، تغلي المحتويات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تأكد من التقليب. يُضاف الخل والبهارات قبل بضع دقائق من انتهاء الطهي. أولاً ، توضع الخضار في برطمانات ، ثم تُملأ بالسائل. يتم لف الحاويات الجاهزة.
مقبلات حارة
أولئك الذين يريدون المقبلات الحارة سيحبون هذه الوصفة. يتم قضاء القليل من وقت الطهي. وصفة بسيطة ، ستحبها الأسر.
المكونات:
- كوسة - 1 كيلوغرام ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- فلفل مرير - قطعتان.
- ثوم - رأس واحد
- معجون الطماطم - 0.5 كوب ؛
- ماء - 250 مللتر ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - 0.5 كوب.
يتم تقطيع الكوسة إلى أطباق. نقطع البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح. سمك تعسفي. يتم حرق الماء والزيت ومعجون الطماطم. بعد غليان الكتلة ، انشر الفلفل والثوم المفروم بشكل عشوائي. يقبعون لمدة نصف ساعة. النار ضعيفة. في نهاية العملية ، يُضاف الملح والسكر ، ويُترك ليذوب ويطفئ النار. يُسكب الخل ويُحرّك ويوضع في أوعية. طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة حار جدا.
لا خل
في مثل هذه الأطباق ، من الضروري إضافة مكونات تساعد في الحفاظ على المنتج في الشتاء. خلاف ذلك ، سوف تستمر الوجبة الخفيفة بضعة أشهر فقط.
المكونات:
- كوسة - 4-5 قطع ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- الفلفل المر حسب الرغبة
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 250 ملليغرام ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت - 0.5 كوب ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- التوابل.
يتم تقطيع المكون الرئيسي إلى شرائح رقيقة ، فلفل مقشر - إلى مكعبات. الفلفل الحار - في دوائر. يخلط المعجون بالماء ، يعمل الغاز ، يضاف السكر ، الثوم ، الفلفل الحار ، التحضير مملح. اتركي الوقت ليغلي ، أضيفي الكوسا المفرومة واتركيها تغلي لمدة 25-30 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي التوابل واتركيها تغلي وضعيها في برطمانات. نشمر ، ضعها بعيدًا تحت بطانية.
مع معجون الطماطم
عندما لا تكون هناك طماطم طازجة في متناول اليد ، يتم استبدالها بعصير الطماطم ، وتكون المعكرونة مناسبة أيضًا. ليس من الصعب صنع وجبة خفيفة ، ويظل الطعم دون تغيير عمليًا.
المكونات:
- كوسة - 3 كيلوغرامات ؛
- فلفل حلو - 0.5 كيلوغرام ؛
- فلفل حار - 0.2 كيلوغرام ؛
- ثوم - رأسان
- المعكرونة - 250 مليلتر ، عصير الطماطم - 750 مليلتر ؛
- الخل 9٪ - 50 مليلتر.
- ملح - 80 جرام ؛
- سكر - 100 جرام ؛
- زيت نباتي - 150 مليلتر ؛
- ماء (إذا تم استخدام معجون الطماطم) - 0.5 لتر ؛
يجب تحضير المكون الرئيسي أولاً. يتم تقطيعه إلى قضبان وإزالة البذور. يُخلط المعجون بالماء (بشرط استخدامه) ويُترك ليغلي على الموقد. يضاف الثوم المفروم. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الفلفل الحلو ، وطحنه إلى حالة هريس. تصب في قطعة مغلية ، اتركها تغلي. ملح ، صب السكر وأضف الزبدة. يُمزج مع الكوسا والخل. يغلق ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، قم بلفها في حاويات معقمة.
مع اضافة الفلفل
يمكنك الطهي بهذه الوصفة بكميات غير محدودة. من السهل تناول وجبة خفيفة لذيذة وصحية.
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من الكوسة
- 3 فلفل حلو ومر.
- عصير طماطم - 1.5 لتر ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - 100 جرام ؛
- خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 200 ملليغرام.
- 9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة.
يتم غسل الكوسة وتقطيعها إلى أطباق بسمك 1.5 سم. الطول لا يزيد عن 10 سم. يتم دمج جميع المكونات في وعاء باستثناء الفلفل والثوم.
أثناء تسخين قطعة العمل ، يتم تحضير الفلفل والثوم ، ويتم تقطيعهما بشكل تعسفي.
ثم يُسكب على الكتلة الساخنة. امنح الفرصة للغليان. أضيفي الكوسة واتركيها تغلي مرة أخرى. ينضج لمدة 35-45 دقيقة دون إضافة النار. بعد أن يصبح البليت جاهزًا ، يُسكب ساخنًا ويُلف.
الكافيار من الكوسة "لغة حمات"
طبق جاهز ولذيذ ، لعق أصابعك. وسوف يستغرق القليل من الوقت للطهي.
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من الكوسة
- 3 قطع فلفل حلو
- 1 فلفل حار
- ثوم - 100 جرام ؛
- 250 مل من الزيت النباتي
- 0.5 لتر من عصير الطماطم أو 1 كيلوغرام من الطماطم المفرومة ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر الحبيبي.
- 100 مل من خل المائدة ؛
تتم إزالة البذور والجلود من الكوسة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم طحن المكونات المحضرة بأي طريقة مناسبة. يُسكب الملح والسكر الحبيبي والثوم ويُسكب معجون الطماطم والخل والزيت. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. معبأة في عبوات جاهزة.
وصفة الجزر
تساعد إضافة الخضار إلى وجبتك في جعلها لذيذة وصحية.
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من الكوسة جاهزة للتقطيع ؛
- 3 جزر كبيرة
- 2 فلفل مر
- 100 غرام من الثوم
- 500-700 ملليلتر من عصير الطماطم ؛
- 1 كوب من زيت عباد الشمس.
- 250 غرام من السكر الحبيبي
- 9 ٪ خل - 0.5 كوب ؛
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح مستطيلة رفيعة ، كل منها 10-15 سم. لا يزيد سمك شرائح الكوسة عن 5 ملم. يُفرم الثوم والفلفل بمفرمة اللحم. يُسخن الزيت في مقلاة ، ويُقلى الجزر المبشور بخشونة لمدة 5 دقائق.
يضاف عصير الطماطم والملح ويضاف السكر. يتم خلط الكتلة وتركها تغلي. يُمزج مع الكوسا والمزيج الملتوي. اتركه يغلي مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. صب الخل قبل الانتهاء من الطهي. الحفظ بسيط للغاية والذوق ممتاز.
سلطة الكوسة والباذنجان
غالبًا ما يجمع العشاق المرون بين العديد من الخضروات والفلفل الحار. تبين أن المقبلات لذيذة ، مثل هذا الطبق سيفاجئ الضيوف والمعارف.
المكونات:
- 1.5 كيلوغرام من الكوسة
- 1.5 كيلوغرام من الباذنجان
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
- 100 غرام من الثوم
- 3-4 حبات من الفلفل الحار.
- 0.5 كوب من السكر
- 1 كوب زيت
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 1 كوب خل 9٪
يتم تحضير الباذنجان أولاً. يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ومملحة ، وتترك لمدة 3 ساعات لتقليل المرارة. يتم تقطيع الكوسة أيضًا إلى أسافين بطول الخضار. إذا كانت طويلة جدًا ، اقطعها إلى نصفين. يتم تقطيع الفلفل المقشر إلى شرائح رقيقة.
اطحن الطماطم بالثوم والفلفل الحار بأي طريقة مناسبة. نضع على الموقد والملح ونصب السكر الحبيبي.
عندما يغلي الخليط ، أضيفي الكوسة "ألسنة". يُطهى لمدة 45-50 دقيقة حتى تنضج الخضار. يُغسل الباذنجان النهائي بالماء ويُمسح بمنشفة ورقية. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة ومكدس في طبقات في الجرار. أولاً ، الباذنجان ، ثم الكتلة المطبوخة. تتكرر الطبقات 2-3 مرات. نشمر عند الانتهاء. الحفاظ بهذه الطريقة سيحافظ على المزيد من الخصائص المفيدة للخضروات.
مع الثوم
لا يحب الجميع صنع الوجبات الخفيفة بالثوم. لكن طعم بعض الأطباق يتغير للأفضل إذا كنت تستخدم الخضار. "لسان حماتها" إضافة لذيذة للطبق الرئيسي في الشتاء.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الكوسة
- 1 كيلوغرام من الطماطم
- 3-4 فلفل حلو
- 1 جراب من الفلفل الحار
- 2-3 رؤوس ثوم
- 100 غرام من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 0.5 كوب 9٪ خل ؛
- 1 كوب زبدة.
أداء الإجراءات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. تحضير المكون الرئيسي. يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى شرائح. قطع نصفين إذا لزم الأمر.
الخطوة 2. الأساس. تُقطع الطماطم مع الفلفل والثوم باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب الملح ويُسكب السكر ويُسكب في زيت عباد الشمس. دعها تغلي.
الخطوة 3. الجمع بين المكونات. يضاف الخضار المقطعة إلى تركيبة الغليان. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.
الخطوة 4. الإكمال. قبل إطفاء النار ، صب الخل. دعها تغلي وتعبئ في علب.
ليتشو
غالبًا ما نقوم بطهي هذه الوجبة الخفيفة في المنزل. خيار الطبخ مع الكوسة ليس أقل شأنا من الآخرين.
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من الكوسة
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
- 1 كوب زيت
- 0.5 كيلوغرام من البصل
- 0.5 كيلوغرام من الجزر
- 1 كوب سكر
- 1-2 ملاعق كبيرة من الملح
- 100 غرام من الثوم
- 1 كوب من خل المائدة
- فلفل أسود حسب الرغبة.
يتم تقطيع المكون الرئيسي إلى مكعبات من نفس الحجم. يتم تقطيع الطماطم منزوعة الجلد بأي طريقة مناسبة. يُقطع الفلفل المقشر إلى شرائح. سخني الزيت على الموقد ، أضيفي مكعبات البصل والجزر المبشور.
كلها مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُسكب الطماطم في الخضار المقلية ، وتُسكب السكر المملح والحبيبي والفلفل الأسود. يترك حتى يغلي ويضاف الثوم المفروم. بعد الغليان ، ضعي الفلفل والكوسا المحضرة. ينضج على النار لمدة 35-40 دقيقة. يضاف الخل قبل وقت قصير من نهاية الطهي.
مخلل
تسعد العديد من الاستعدادات الشتوية أصحابها في الجزء البارد من العام. مخلل الخضار ليست استثناء.
المكونات:
- 2 كيلوغرام من الكوسة
- 1 كيلوغرام من الطماطم
- 2 فلفل حلو
- 1-2 فلفل مرير
- 100 غرام من الثوم
- 250 مل من الزيت
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 كوب سكر
- 1 كوب 6٪ خل
يتم تقطيع المكون الرئيسي إلى شرائح. تحريف الطماطم والفلفل وإشعال النار. إنهم ينتظرون أن تغلي الكتلة ، ويصب الزيت والملح ويصب السكر. بعد الغليان مرة أخرى نضيف المكون الرئيسي والفلفل الحلو المقطوع عشوائياً. يقبعون لمدة 45 دقيقة. يضاف الخل عندما تبقى بضع دقائق حتى النهاية. يعطون الفرصة ليغلي ، ويوضع في الجرار ، نشمر. يتم تخزين هذا التطور طوال فصل الشتاء.
وصفة طباخ متعدد
هذه الطريقة تبسط عمل ربات البيوت. العلب المتداول واضحة ومباشرة.
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من الكوسة
- 1.5 لتر من عصير الطماطم
- 3 قطع من الفلفل البلغاري والحار.
- 100 غرام من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
يتم تقطيع الكوسة حسب تقديرك: إلى دوائر أو "ألسنة". يُطحن الفلفل المقشر باستخدام مفرمة اللحم. يوضع عصير الطماطم في وعاء الميكروويف. اضبط وضع "الحساء" ، اترك الكتلة تغلي ، ملح ، صب السكر. عندما يذوب كل شيء ، انشر الخضار. ضع في وضع "التبريد" لمدة 90 دقيقة. عند الانتهاء ، يتم تحويلها إلى البنوك.
قواعد التخزين لقطع العمل
يؤدي التخزين الصحيح لقطعة العمل إلى حقيقة أن المنتج محفوظ تمامًا حتى نهاية الشتاء. يجب اتباع الوصفة وتعقيم الجرار والأغطية. أيضًا ، قم بالتخزين في غرفة مخصصة.الرطوبة المثلى 80٪ ودرجة الحرارة لا تقل عن 0 درجة مئوية وليست أعلى من +15 درجة مئوية.مقبلات محضرة بشكل صحيح ، "لسان الأم" من الكوسة ، ستسعد جميع أفراد الأسرة.
