أفضل 15 وصفة لكافيار الباذنجان "لعق أصابعك" في المنزل خطوة بخطوة

تبيع المتاجر الخضار على مدار السنة. لكن من المستحيل مقارنتها بالصيف الذي تم الحصول عليه من حديقتهم الخاصة. لذلك تفضل معظم ربات البيوت تحضير السلطات من الخضار الصيفية والاستمتاع بها طوال فصل الشتاء. كيف تحافظ وتضاعف طعم المنتجات المزروعة؟ ضع في اعتبارك الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت والعديد من وصفات ربات البيوت لكافيار الباذنجان لفصل الشتاء ، بما في ذلك الوصفات الشائعة - "لعق أصابعك".

دقة الطبخ

قبل تحضير الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء ، يجب عليك جمع وغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. من الأفضل تحضير حاوية بهامش حتى لا تقلق أثناء عملية الانسكاب. اخرج وتحقق من المفتاح المتداول. تحتاج إلى فهم وصفة إعداد وجبة خفيفة ، ومعرفة تسلسل الإجراءات حتى لا تضيع وقتًا إضافيًا.

من المتطلبات الأساسية للكافيار اللذيذ هو الزيت النباتي عالي الجودة ، والذي يجب ألا يزيد عن المعدل الموصى به.

إذا احتاج الكافيار إلى طهيه بكتلة إجمالية ، فعليك تحضير قدر كبير الحجم أو إثنين أصغر مسبقًا لتسريع العملية وغلي الكتلة جيدًا.

لمعلوماتك: فقط تلك الأنواع من التقلبات التي توجد فيها الخضار النيئة تحتاج إلى التعقيم. إذا كان كل شيء مسلوقًا أو مخبوزًا أو مقليًا ، يجب ألا تضيع المزيد من الوقت والطاقة.للحصول على طبق بنكهات معينة ، لا يجب استبدال طرق الطهي ، مثل القلي ، بدلاً من الخبز في الفرن.

اختيار وتحضير الخضار قبل البدء في العملية

تتطلب معظم أنواع الكافيار مجموعة كاملة من الخضروات. يجب أن تكون جميعها ناضجة وجودة عالية وبدون تلف أو تعفن. من الطماطم الحامضة والجزر البطيء والكافيار الأزرق المفروم لن يعمل.

يجب غسل الخضار جيدًا أو تقطيعها أو بشرها ، حسب متطلبات الوصفة. يشير وصف المستحضر إلى ما إذا كان من الضروري إزالة الجلد من الجلد الأزرق. يغير هذا الجزء من الخضار طعم ومظهر المنتج النهائي. يعتمد نقع الباذنجان قبل الطهي على رغبة المضيفة. كثير من الناس يحبون الخضار بسبب مرارتها الطفيفة ، ولا يريدون التخلي عنها.

إذا كنت لا تحب المذاق المر ، فقم بتقشير الجلد ، وانقع الأجزاء الزرقاء المقطوعة في ماء مملح ، ثم جففها.

كيف لطهي الكافيار الباذنجان في المنزل

فيما يلي أفضل الوصفات التي تحافظ على تقاليد مختلف الشعوب والخبرات المكتسبة على مدار سنوات عديدة. ليس من السهل اختيار نوع مختلف من الفراغات ، فكل نوع من أنواع الكافيار جيد بطريقته الخاصة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء ، كما هو الحال في المتجر

السمة الرئيسية لهذا الكافيار هي مظهره الموحد. الكافيار الكلاسيكي الذي يتم شراؤه من المتجر يذكرنا بصلصة التفاح. لتحقيق هذا الاتساق ، يتم طحن المنتج النهائي تقريبًا باستخدام خلاط.

تكوين:

• الباذنجان والطماطم - 2 كيلوغرام لكل منهما ؛
• البصل والجزر والفلفل الحلو - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• زيت - 300 مليلتر ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• الفلفل الأسود والأعشاب العطرية.

يُقطّع إلى قطع صغيرة ، يُطهى على نار خفيفة في الزيت واحدة تلو الأخرى ، ثم يُنقل إلى وعاء واسع بقاع كبير. اقلي الجزر المبشور بشكل منفصل. قم بإزالة القشرة من الطماطم عن طريق غمرها في الماء المغلي ، ثم قم بفرم وتبخر العصير الزائد في مقلاة. اغلي كتلة الخضار لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة جميع البهارات ، وتحقق من الملح عدة مرات. اخفقي الكافيار على دفعات صغيرة باستخدام الخلاط. العودة إلى القدر ، الوقوف لمدة 15 دقيقة أخرى على نار هادئة.

وصفة فورية

يمكنك تسريع عملية الطهي عن طريق تخطي الخضار. مكونات التكوين:

• الباذنجان والطماطم - 2 كيلوغرام لكل منهما ؛
• البصل والفلفل - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• جزر - 500 جرام ؛
• مظلة شبت - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 400 مل.

تقطع الخضار إلى قطع مناسبة وطحنها بأي طريقة مناسبة. يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يغلي لمدة نصف ساعة مع غليان قوي. أضيفي التوابل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أزيلي الشبت. تصب في وعاء ، من الفلين.

إلق نظرة أيضا

وصفات لصنع ليتشو الخيار سوف تلعق أصابعك لفصل الشتاء

وصفة بدون تعقيم خطوة بخطوة

إليك طريقة لتحضير الكافيار اللذيذ ، والذي يسمى بحق "لعق أصابعك". سوف يجادل الكثيرون بأن الوصفات الأخرى ليست أسوأ ويمكن أن تحمل نفس الاسم. تكوين:

• الباذنجان - 2 كيلوغرام
• الفلفل والطماطم - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• البصل والجزر - 500 غرام لكل منهما ؛
• زيت - 0.4 لتر ؛
• رأس الثوم
• لدغة 9 ٪ - كوب ؛
• الخضر - 100 جرام.

نقطع الخضار المحضرة إلى شرائح متطابقة متوسطة الحجم ، باستثناء الطماطم ، والجزر المبشور ، والثوم ، وقطع الأعشاب.

خطوات الطبخ:

1. تقلى الخضار المفرومة حتى تنضج ، بشكل منفصل في مقلاة بالزيت ، مع إضافة القليل من الملح.
2. ننقل إلى مقلاة مشتركة ذات قاع عريض.
3. اغمر الطماطم في الماء المغلي ، أزل الجلد ، وقطع ، وتبخر السائل في مقلاة. انقل إلى باقي المكونات.
4. امزج بلطف ، ستصبح الكتلة سميكة جدًا.
5. نقل إلى درجة حرارة منخفضة مع التحريك بانتظام. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُضاف التوابل ، بما في ذلك الخل.
6. قلبي دون توقف ، وإلا سيحترق خليط الخضار. جاهز في 10 دقائق.

للتعليب - تعبئة العلب ، نشمر بمفتاح.

مع مايونيز ومعجون طماطم

إذا كان هناك نقص في الطماطم ، يمكنك استخدام معجون الطماطم كوجبة خفيفة. سيحسن المايونيز المفضل لديك المذاق ، وستحصل على نوع غير عادي من الكافيار. تكوين:

• الباذنجان - 5 كيلوغرامات ؛
• البصل والجزر - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• معجون الطماطم والمايونيز - 0.5 لتر لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 1 كوب.

للحصول على تناسق موحد ، قم بطحن الخضروات بمفرمة اللحم. الطبخ في وعاء مشترك - 1.5 ساعة. نضيف باقي المكونات ونقلب جيداً ونطهى لمدة ساعة أخرى. يجب إدخال الملح والسكر والتوابل الحارة بعناية ، لأن المايونيز والمعكرونة لها مذاقها الخاص.

في طباخ متعدد

باستخدام مساعدنا المفضل - طباخ متعدد - سنقوم بحصاد الشتاء. انه ضروري:

• الباذنجان - 1 كيلوغرام
• البصل والجزر والفلفل الحلو - 400 جرام لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 80 مليلتر ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

نقطع الأزرق إلى قطع متساوية ، نسكبها في وعاء ، نسكب الزيت. الوضع - إطفاء ، الوقت - 1 ساعة. اطحن الخضار والثوم بأي طريقة حتى تصبح ناعمة. بعد 15 دقيقة من بدء الطهي ، أضفه إلى الوعاء.في حالة عدم وجود رطوبة ، صب الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، يُسكب الخل ومعجون الطماطم ، ويفحص الرطوبة ، ويُملأ بالماء ، إذا لزم الأمر. تحقق من وجود الملح قبل نهاية الوقت.

لا خل

يوجد الحمض في معظم الخضروات ، لذلك لا يستخدمه الكثيرون عند حفظ الكافيار. لمزيد من الموثوقية ، تناول المزيد من الطماطم. تكوين:

• الباذنجان والطماطم - 2 كيلوغرام لكل منهما ؛
• البصل والفلفل الحلو - 0.5 كيلوغرام لكل منهما ؛
• زيت - 0.4 لتر ؛
• الملح والسكر
• الفلفل الأسود والقرنفل.

تُقطع الطماطم وتُسكب في قدر. تُقطع الخضار وتُطهى على نار خفيفة مع الزبدة. لتجنب الجلد الأزرق ، يمكن تقشير الجلد الأزرق. ربط كل شيء. يُغلى المزيج لمدة 30 دقيقة ، ويُضاف التوابل ، ويُترك على النار لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُمدّد ويُغلق.

في أوديسا

جاء الاسم "الأزرق" من أوديسا. يرى Odessans أن للمقبلات العديد من الخيارات لدرجة البحة ، مدعيا أن طريقته هي الطريقة الصحيحة الوحيدة. طهي أحد أصناف الأطباق على طراز أوديسا:

• تلك الزرقاء - 1 كيلوغرام ؛
• فلفل أحمر حلو - قطعتان ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 3 شوكات
• طماطم - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• الكزبرة والبقدونس.

يُخبز الأزرق والفلفل في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُزال اللب ويُزال. هريس الطماطم بدون جلد بأي شكل من الأشكال. يقطع البصل والثوم. امزج المكونات. احفظه في الثلاجة.

في الجورجية

السمة الرئيسية هي وجود أعشاب عطرية وتوابل خاصة. المكونات بالكيلوجرام:

• الباذنجان - 3 ؛
• طماطم ، فلفل حلو - 1 ؛
• ثوم - رأسان
• زيت نباتي - 1/4 لتر ؛
• البقدونس والكزبرة والقفزات-سونيلي ؛
• الخل 9٪ - 50 مليلتر.
• جراب الفلفل الحار.

نقطع الباذنجان بالطول وتحمر في الزيت. اطحن باقي المكونات بما في ذلك الأعشاب. اسلقي الصلصة وأضيفي التوابل الزرقاء إليها. طهي لمدة 10 دقائق إضافية.

في الأوكرانية

في التقاليد الأوكرانية ، تخليل الباذنجان. خيار آخر لوجبة خفيفة أصلية لتخزين الشتاء:

• الباذنجان ، الملفوف الأبيض - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• الشبت ، البهارات.
• الخل 9٪ - 100 مليلتر ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح وسكر 50 جرام لكل منهما.

يُغلى الماء ، ويُغمس الكرنب المفروم فيه ، ثم يُصفى ، ثم - قطع متوسطة الحجم زرقاء. بدون خلط ، ضع الملفوف والباذنجان في صفوف في وعاء. اصنع ماء مالح - اغلي الماء ، أضف جميع المكونات إليه ، اغلي لمدة 3 دقائق. اسكبي الخضار المكدسة في الأعلى حتى لا يتبقى هواء ، احكم إغلاقها.

إلق نظرة أيضا

21 أفضل وصفة لطهي الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء في المنزل

مع فلفل حلو

هذه السلطة سهلة التحضير وطرية. تكوين:

• الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• زيت - كوب ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة.

تقلى الجزر المبشور مباشرة في قدر. تُسلق الطماطم وتُمر عبر غربال وتعلق على الجزر. أضيفي باقي الخضار المقطعة قليلاً. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، ارفعي الحرارة إلى الحد الأدنى ، واحتفظي بها على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة. بعد إضافة البهارات ، اغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

مع التفاح

ستفاجئك هذه السلطة بمذاق حلو وحامض لطيف ورائحة غير عادية. تكوين:

• تلك الزرقاء - 1 كيلوغرام ؛
• تفاح كثيف - 250 جرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• الخل - ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 80 مل.

يُخبز الباذنجان في الفرن أو الشواية ويُخرج اللب بملعقة ويُقلى مع إضافة الزيت. يبشر التفاح والبصل أو يقطع ناعما جدا. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يُضاف البهارات.

مع فطر

سيضيف الفطر المفضل لديك لمسة إضافية إلى سلطة الشتاء. ما هو ضروري:

• الباذنجان والطماطم والفطر (على سبيل المثال ، الفطر) - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• جزر - 500 جرام ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت - 1 كوب ؛
• خليط التوابل المفروم - القرنفل والنعناع والبرباريس.

نخبز ونعجن اللون الأزرق والفلفل لإزالة القشرة. نطهو البصل والجزر المبشور بشكل زائد ونضيف الطماطم مقشرة ومقطعة.يقلى الفطر المفروم حتى ينضج نصفه. انقلي المزيج إلى طبق عام واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي البهارات وباقي الزيت. يغلي لمدة 7 دقائق أخرى.

باذنجان وخضار مخبوز بالفرن

الخضار المخبوزة هي عطرة مع مذاق خفيف مدخن. انه ضروري:

• الطماطم والباذنجان - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• بصل ، فلفل حلو - 500 جرام لكل منهما ؛
• ثوم؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر.

انشر الخضار على لوح من الصلب وضعها في الفرن. يقطع البصل ويقلى. بعد 20 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز ، وأزيلي الجلد من الخضار المخبوزة ، وقطعيها إلى قطع. ينقل كل شيء إلى وعاء الطهي ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الثوم المفروم والملح. نبقى على الموقد ، مع التحريك بانتظام ، لمدة 5 دقائق أخرى ، ختم.

كافيار الباذنجان المقلي مع الطماطم والبصل

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يريدون إفساد طعم المنتج الرئيسي بعدد كبير من المكونات. مطلوب:

• الباذنجان والطماطم - بنسب متساوية ؛
• بصل - نصف الكمية ؛
• زيت نباتي للقلي.

دع البصل يحمر على نار عالية. اربطي المقطع الأزرق إلى شرائح. تُطحن الطماطم الناضجة بالخلاط. اغلي السلطة كاملة لمدة 15 دقيقة ، أضف التوابل. إذا كانت الطماطم غير محلاة ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر. تعبئة العلب ، نشمر.

كافيار حار مع الثوم والفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم

لكل من يحبها ساخنة ، نقوم بإعداد وجبة خفيفة حارة حسب الوصفة التالية:

• الباذنجان والطماطم والبصل - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• ثوم - رأسان
• زيت نباتي - 300 مليلتر ؛
• بابريكا - 3 ملاعق كبيرة.

تُطحن جميع مكونات المقبلات بمحضر طعام أو خلاط أو مفرمة لحم. نترك قليلا ، وإزالة العصير الزائد ، ويقلى في الزيت. تغلي معا. وقت الطهي 20 دقيقة. 5 دقائق قبل رفعها عن النار ، يضاف الزيت المتبقي ، الثوم ، ولا تنسى الملح ، يضاف الفلفل. القليل من السكر المحبب يمكن أن يحسن طعم الطبق.

تخزين الحفظ

يتم معالجة جميع أنواع الكافيار بالحرارة لفترة طويلة ، وبالتالي يتم تحملها جيدًا من خلال التخزين في الشقق.

المساعدة: ضع التقلبات في مكان مظلم ، من الأفضل اختيار الخزانات بعيدًا عن البطاريات.

يتم الاحتفاظ بالوجبات الخفيفة المعلبة في الشقق لمدة عام ، حتى موسم الحصاد التالي. في معظم الحالات ، لا تكون هذه الصيانة طويلة الأمد مطلوبة ، لأن الكافيار لذيذ ورائع ولا يرقى ببساطة إلى الموسم الجديد. هناك الكثير من الوصفات لصنع كافيار الباذنجان. تجلب كل ربة منزل خبرتها الخاصة وتفضيلاتها العائلية وفرصها للاستعدادات. تعد الاستعدادات منزلية الصنع فرصة لإظهار مواهبك في الطهي وجعل نظامك الغذائي الشتوي صحيًا ولذيذًا.