وصفات شانتيريل الكافيار لفصل الشتاء
Chanterelles عبارة عن فطر صحي تمامًا مع نكهة رائعة وغالبًا ما يتم حصاده قبل بدء الشتاء. يعتبر كافيار شانتيريل لفصل الشتاء من أشهر تحضير الفطر. إنها حشوة رائعة للفطائر أو البيتزا. يمكن استخدامه أيضًا كطبق لصنع السندويشات.
قبل تحضير الكافيار مع الكوسة والفطر ، تحتاج إلى معرفة كيفية صنعه بشكل صحيح.
الوصفة الكلاسيكية
هناك وصفات مختلفة لكافيار شانتيريل لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن الطريقة الكلاسيكية لإنشاء فراغ هي الأكثر شيوعًا. للقيام بذلك ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:
- كيلوغرام من شانتيريل مع كوسة ؛
- 400 غرام جزر
- ثلاثة رؤوس بصل مع ثوم.
- 100 مل من الزيت
- خمسة فلفل
- 100 مل خل
- 85 غرام ملح.
قبل تحضير كافيار شانتيريل ، تحتاج إلى تحضير المنتجات الرئيسية. أولاً ، يجب عليك معالجة chanterelles بعناية. من الضروري قطع طرف أرجلهم وتنظيفها من الرمل أو الأوساخ.
ثم يجب شطفها بالماء البارد وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُحضر الخليط في قدر بطيء أو يوضع في قدر صغير ويُسكب بالزيت. أثناء تحضير كافيار فطر شانتيريل لفصل الشتاء ، يتم تقليب محتويات المقلاة بشكل دوري حتى لا يحترق الخليط.
بالتوازي مع هذا ، يجب التعامل مع جميع المكونات الأخرى. تُغسل الكوسة مع باقي الخضار بالماء وتُقطّع إلى قطع صغيرة. لا يمكنك قطع الجزر ، ولكن صرهم بمبشرة. بعد ذلك ، يضاف القليل من الزيت إلى المقلاة وتوضع فيه جميع الخضار المحضرة. يتم طهيها لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا حتى تتحول جميع المكونات إلى اللون الذهبي.
بعد ذلك ، يتم تحضير الكافيار من خليط الكوسة والفطر. للقيام بذلك ، تضاف الخضار المطهية مع الفلفل والملح إلى هريس شانتيريل. ثم يخلط كل شيء ويغطى بغطاء ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. يوزع الطبق المحضر في برطمانات معقمة ويخلط مع الخل ويغلق بغطاء محكم. ثم يتم تبريد وعاء الكافيار ونقله إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
مع طماطم
تفضل العديد من ربات البيوت حصاد كافيار شانتيريل بالطماطم. لتحضير هذه الاستعدادات الشتوية اللذيذة ، يجب عليك استخدام المنتجات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم مع الباذنجان.
- 2 كجم من شانتيريل مسلوق ؛
- ثلاثة فلفل
- أربعة بصل
- 150 مل صلصة طماطم
- 200 مل من الزيت
- 100 غرام من الملح
- 70 غرام سكر
- رأسين من الثوم.
يجب أن يبدأ تحضير الفراغ بتحضير المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع الكافيار. يجب تقطيع الفطر المسلوق إلى مكعبات صغيرة.ثم تمتلئ المقلاة بالزيت ويوضع فيها الفطر. يتم طهيها حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
مباشرة بعد قلي الفطر ، يمكنك البدء في تحضير الباقي. يُقشر البصل مع الثوم ويقطع إلى قطع ويوضع في مقلاة أيضًا.
ثم يقطع الفلفل إلى نصفين ويقشر من البذور ويضاف إلى المقلاة بالبصل. يتم تحمير الخضار لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يمكن إزالتها من على النار. ثم تُقطع الطماطم إلى شرائح وتُطحن بمفرمة اللحم. تُضاف إلى الخضار وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يجب تقليب الخليط في المقلاة باستمرار حتى لا يحترق.
يُقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويضاف إلى الخضار. ثم يوضع الفطر المقلي مسبقًا في الخليط ويطهى لمدة 20 دقيقة.
يتم طحن كتلة الخضار المحضرة في الخلاط ، وبعد ذلك يجب خلطها بالسكر والملح وصلصة الطماطم. يُمزج كل هذا جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. قبل رفع الكافيار من على النار ، أضيفي الثوم المفروم إليه وقلّبي الطبق. بعد ذلك فقط ، يتم توزيع كل شيء في أوعية معقمة وملفوفة بأغطية.
يوصى بتخزين الكافيار المبرد في مكان مظلم وبارد. في الغرف ذات درجة حرارة الغرفة ، يتم تقليل مدة صلاحيتها عدة مرات.
خاتمة
ليس من الصعب جدًا طهي الكافيار من الفطر في طباخ بطيء أو على موقد الغاز. للقيام بذلك ، يكفي أن تتعرف على الوصفات التي تصف بالتفصيل كيف يتم صنع الكافيار اللذيذ.
