أفضل 19 وصفة بسيطة لإعداد الفراغات من الكافيار النباتي لفصل الشتاء

علاج الشتاء الجيد هو الكافيار النباتي. كثير من الناس يحبون هذه الوجبة الخفيفة النباتية المبروشة. من المناسب أن تأخذه للعمل لتناول وجبة خفيفة. يعوض بنجاح نقص الفيتامينات في موسم البرد. أي خضروات مناسبة للطهي. هناك العديد من الوصفات. سيجد الجميع طبقهم المفضل.

ملامح طهي الكافيار النباتي لفصل الشتاء

السمة الرئيسية للكافيار النباتي هي أنه يتم تحضيره تقريبًا من كل ما ينمو في الحديقة. هناك أنواع تقليدية من الكافيار من الخضار لفصل الشتاء: القرع ، الباذنجان ، الشمندر. الوصفات معروفة منذ فترة طويلة. ولكن يمكنك إنشاء مجموعات لذيذة خاصة بك. يمكنك تحويل سلطة الخضار المفضلة لديك إلى كافيار ولفها لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو معرفة المبادئ الأساسية للطهي.

متطلبات المكونات الرئيسية

متطلبات الخضروات التي يتم تحضير الكافيار منها هي نفسها متطلبات أي تحضيرات لفصل الشتاء:

1. يجب أن تكون الخضار طازجة.
2. لا يمكن استخدام النباتات المتضررة من الآفات أو العفن أو الصقيع في تحضير الفراغات لفصل الشتاء. سوف يفسدون الطعم ويقصرون بشكل كبير من مدة الصلاحية.

لطهي الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، أي خضروات محلية الصنع مناسبة.

قواعد تحضير الحاويات

يُعبأ الكافيار النباتي في برطمانات لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار حاويات صغيرة بحجم 0.3-0.5 لتر. هم أكثر ملاءمة لأنهم لا يأكلون الكثير من الكافيار مرة واحدة.

يتم غسل البنوك بالماء الساخن وتعقيمها. يمكنك تعقيم الحاوية عن طريق وضع الحاوية فوق البخار المتصاعد من صنبور إبريق الشاي ، أو بغليها في قدر كبير من الماء. تستخدم أحيانًا الجرار ذات الأغطية المعدنية اللولبية. تحضير الأغطية: اشطفها واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. تُسكب الأغطية البلاستيكية بالماء المغلي قبل الاستخدام مباشرة.

أفضل الوصفات

سيكون من التسرع تسمية أي وصفة بأنها الأفضل - لكل شخص أذواقه الخاصة. ولكن هناك وصفات للكافيار من الخضروات يطبخها الجميع تقريبًا لفصل الشتاء. لقد أصبحوا كلاسيكيات منذ زمن بعيد.

كافيار نباتي كلاسيكي

ينمو الجزر والبصل والقرع في كل حديقة نباتية. كل ربة منزل تحضر الكافيار من هذه الخضار محلية الصنع. وصفته بسيطة. للطبخ سوف تحتاج:

• اثنين من الكوسة الكبيرة
• بصلة واحدة
• جزرة واحدة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 5 غرامات من الملح
• 40 جرام من زيت عباد الشمس.

يجب تقشير جميع الخضروات وتدويرها في مفرمة اللحم. يتبل الخليط بالملح والفلفل.تقلى معجون الطماطم بالزيت النباتي وتضاف إلى الخضار. تأكد من أن المعكرونة لا تحترق. ضع كل شيء في قدر ثقيل القاع واضبطه على غاز منخفض. اطبخي حتى تختفي الرطوبة. تستغرق هذه العملية حوالي 40 دقيقة من الغليان. بعد ذلك ، وزعي الكافيار الجاهز في برطمانات.

خيار الخيار

لا يعرف الجميع على وجه اليقين عن هذا الطبق. إذا كان لديك الكثير من الخيار في حديقتك ولا تعرف ماذا تفعل بها أيضًا ، فحاول طهي الكافيار. وصفتها بسيطة ، والتنوع في الحياة لن يضر.

للطبخ ، تحتاج إلى 1 كجم من الخيار الطازج. اغسل الخيار وقطع البطاطس المهروسة بأي طريقة ممكنة.

اهرس أيضًا جزرة واحدة وبصل. تُمزج جميع المكونات في قدر واحد. أضف 30 جم ملح و 60 جم ​​خل وورقة غار وبضعة حبات فلفل واثنين من فصوص الثوم المفروم. ينضج لمدة 20 دقيقة. الفراغ الفريد جاهز للتعليب.

مع اليقطين

لتحضير هذا الكافيار ، يتم أخذ كيلوغرام ونصف من اليقطين وجزرة واحدة وبصلتين. الخضار مقشرة. تتم إزالة البذور من اليقطين. جميع المكونات مهروسة. يُقلى الجزر والبصل قليلاً في الزيت النباتي في مقلاة عميقة. تحتاج إلى وضع القليل من الزيت - 30 جم فقط.

عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، أضف اليقطين إلى المقلاة. البطاطا المهروسة مملحة وفلفل حسب الرغبة. استمر في الغلي حتى ينخفض ​​حجم اليقطين. عندما ينكمش ، يصبح ناعمًا ويتغير لونه. يشير هذا إلى أن الوقت قد حان لعصر الثوم في المهروس. بعد خلط الثوم مع الخضار المطهية ، اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. الكافيار القرع والخضروات جاهز.

في سلة الخيار

الشيء الجيد في هذه الوصفة الأصلية هو أن "العبوة" صالحة للأكل أيضًا. يمكن وضع أي كافيار مطبوخ لفصل الشتاء في مثل هذه السلة. ما عليك سوى 1 خيار كبير لعمل سلة. يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة. الجزء الداخلي من وعاء السلطة مبطن بغشاء بلاستيكي. تنتشر طبقة تلو طبقة من شرائح الخيار. يتم رش السطح المغطى بالماء.

يتم لف صحن سلطة آخر من نفس الحجم بغشاء تغليف وإدخاله في الأول ، مع الضغط على الخيار. يوضع كلا الوعاءين في الفريزر لمدة ساعة. بعد 60 دقيقة ، يتم ضغط شرائح الخيار وتجميدها على شكل سلة. ينتشر أي كافيار مطبوخ لفصل الشتاء في وعاء سلطة مرتجل. اصنع مقبضًا من حبوب البازلاء أو الفاصوليا. سلة الكافيار الجاهزة توضع على طبق وتقدم.

شاطئ البحر

تكمن خصوصية وصفة الكافيار النباتية في العدد الكبير من المكونات. يشمل 8 خضروات و 5 بهارات. للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كوسة وباذنجان لكل منهما ؛
• اثنين من قرون الفلفل.
• 4 طماطم متوسطة
• بصلة واحدة وجزرة.

إلق نظرة أيضا

أفضل 5 وصفات للكافيار الاسكواش مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

البهارات مطلوبة: فلفل حار ، كرفس ، كزبرة ، بقدونس. يأتون لتذوق. الباذنجان مقشر ومكعبات ويرش بالملح. لذلك يجب أن يقفوا لمدة ساعة تقريبًا. يزيل الملح المرارة.

يتم تقشير باقي الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة: شرائح أو مكعبات. ثم ، مع كل إضافة جديدة ، تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق. أولاً ، ضعي الجزر والبصل في قدر. يخنة في الزيت لمدة 5 دقائق.

ثم نضيف الفلفل البلغاري والفلفل الحار - 5 دقائق أخرى يتبع ذلك الكوسة والباذنجان - مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم الطماطم والبقدونس والكرفس - لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الكزبرة وصلصة الطماطم المقلية بالزيت. يضاف صلصة الصويا في الماضي. يُمزج مزيج الخضار ويُطهى لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق. ثم يتم وضعها في البنوك.

مع كوسة و باذنجان

يتم الجمع بين الكوسة والباذنجان بشكل مثالي في طبق واحد - الكافيار النباتي. كيلو ونصف باذنجان ، كيلو كوسة وفلفل حلو ، رطل بصل ، قشر ومفرم. ضعيها في قدر واتركيها حتى تصبح سميكة لمدة ساعة. أثناء عملية الطهي ، يتم تقليب طبق الخضار حتى لا يحترق.بعد ساعة يضاف المملح والفلفل والبهارات. كل هذا وضع حسب الذوق. يُسكب الخل بحجم 60 مل. بعد دقيقتين ، الكافيار جاهز.

باذنجان مع فاصوليا

لفصل الشتاء ، يمكنك طهي الباذنجان بالفول. الطبق يعتمد على الطماطم. سوف يحتاجون إلى 3.5 كجم. هناك حاجة أقل قليلا من الباذنجان - 3 كجم. تحتاج أيضًا إلى 2.5 كجم من الفلفل الحلو و 1 كجم من البصل ونصف باوند من الفاصوليا.

جميع الخضروات ، ما عدا الفاصوليا ، تقطع جيدًا وتقلى في 150 جرام من زيت عباد الشمس. اطبخي الفول.

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. ضعي 100 جرام من الزيت النباتي في مقلاة ، وتبليها بالفلفل الحار واتركيها على نار هادئة حتى تصبح ناعمة. اخلطي الطماطم مع الخضار واطهيها لمدة 20 دقيقة. ثم نضع الفول ونضيف البهارات. متكافئ:

• الكزبرة ،
• بقدونس،
• الشبت
• أوراق الذرة.

إضافة الملح والسكر إلى الذوق. استمر في عملية الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، انتشر على البنوك.

مع التفاح

هذا هو الكافيار اللذيذ ، وإن كان أسهل في التحضير. يتعلق الأمر بالتفاح. هم الذين يمنحون الطبق طعمًا فريدًا معينًا. للكافيار ، تحتاج 5 كيلوغرامات من الطماطم ، 2 كيلوغرام من كل من الفليفلة الحلوة والجزر والبصل.

يأخذ كيلوغرام من التفاح. تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للأصناف الصلبة الصفراء. يتم تنظيف جميع المكونات وتشغيلها من خلال مفرمة اللحم. يتم عصر العصير من الطماطم. اخلطي هريس الخضار مع عصير الطماطم. أضف كوبًا من السكر وملعقة كبيرة من ملح الطعام. طهي لمدة ثلاث ساعات ونصف.

مع البصل

الجميع على دراية بالكافيار النباتي ، لكن لم يجرب الجميع كافيار البصل. هذا نوع من الوجبات الخفيفة. تحتاج فقط إلى كيلوغرام من البصل و 400 جرام من الطماطم الناضجة. يقشر البصل وينقسم إلى قسمين. قطعوه. جزء مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، والآخر يُسكب بالماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم ضع مصفاة واترك الماء يستنزف.

يتم تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي عليهم. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع جميع الخضروات بأي طريقة مناسبة. يُسكب 50 جرام من زيت عباد الشمس في قدر عميق ويُدهن الخليط النباتي. يخنة لمدة 40 دقيقة. يجب أن تختفي كل السوائل. بعد هذا الوقت ، يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون وخضر الريحان إلى الهريس. يخنة لمدة 15 دقيقة أخرى. هذا يكمل عملية تحضير كافيار البصل لفصل الشتاء.

مع الجزر

يمكنك صنع وجبة خفيفة من الخضار لفصل الشتاء من الجزر. يستغرق الطهي نصف ساعة فقط. خذ 1 كجم من الجزر الصغير. يتم تقشير الخضار وطحنها في مفرمة اللحم. 2 طماطم ، قشر و هريس. ضع فصين من الثوم المفروم. توضع الخضار في قدر. أضف 100 جرام من زيت عباد الشمس والملح والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

مع البنجر

كافيار الشمندر هو وجبة خفيفة لذيذة. للطبخ ، تحتاج فقط إلى 450 جرام من البنجر الأحمر و 200 جرام من البصل. يتم غسل البنجر وفركه. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.

سوف يستغرق مقالي. يُقلى البصل في قطعة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الآخر ، يُطهى البنجر حتى يصبح طريًا.

ثم يتم خلط الخضار مع الملح والفلفل حسب الرغبة. يضاف إليهم 20 جم من السكر المحبب و 50 جم من معجون الطماطم. يُمزج كل شيء جيدًا ويُطوى في قدر ، ويُطهى تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. في هذه العملية ، يتم خلطها مرتين.

مع فلفل حلو

يتم اختيار الفلفل الكبير السمين والعصير للكافيار. يتم تجريد 5 كجم من الفلفل الحلو من البذور وسحقها إلى حالة هريس. افعل نفس الشيء مع 2 كجم من الطماطم. يضاف كوب من زيت عباد الشمس ويوضع على الغاز.

طهي لمدة نصف ساعة ، مع إغلاق الغطاء. بعد 30 دقيقة ، أضيفي الطماطم المهروسة ورأس الثوم. استمروا في غلي الكتلة النباتية حتى تصبح سميكة. عندما يتكاثف المهروس ، أضف 40 جم من الملح و 100 جم من السكر. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، صب ملعقة صغيرة من الخل وأغلقها على الفور في الجرار.

إلق نظرة أيضا

وصفات بسيطة لعمل كافيار الكوسة لفصل الشتاء

مع طماطم

وجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش لفصل الشتاء مصنوعة من الطماطم. للطبخ تحتاج:

• 3 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 كغم من الجزر
• 1 كجم من اللفت.

الخضار مقشرة ومهروسة.يتم ذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف 300 جرام من زيت عباد الشمس و 10 جرام من الفلفل الأسود المطحون و 60 جرام من الملح و 3 أوراق الغار إلى هريس الخضار.

أوراق الغار مطحون مسبقًا. توضع كتلة الخضار في قدر وتُطهى على نار معتدلة لمدة ساعتين. في هذه العملية ، يتم تقليبها باستمرار. يُسكب 30 جرام من خل المائدة في الكافيار النهائي. كل شيء مختلط وإرساله على الفور إلى البنوك.

بدون تعقيم

يمكنك إغلاق الكافيار النباتي لفصل الشتاء دون تعقيم. لهذا الغرض ، يتم تجفيف العلب ، المغسولة والمبللة بالماء المغلي ، مع الأغطية في فرن ساخن. يجب أن تكون الأغطية مصنوعة من المعدن فقط.

البلاستيك لن يتحمل مثل هذه المعالجة. عندما تجف الجرار تمامًا ، يُسكب الكافيار المطبوخ فيها.

يجب أن تكون قطعة العمل ساخنة للغاية. يتم وضع ثلاث فصوص من الثوم فوق الكافيار في كل وعاء. يُسكب السطح بملعقة كبيرة من الزيت النباتي الساخن. مباشرة بعد صب العلب يتم لفها. يعمل الثوم كمطهر طبيعي. يمنع الزيت البكتيريا من دخول المنتج النهائي.

لا خل

حمض الخليك هو مادة حافظة تزيد من مدة الصلاحية وتحسن استساغة الأشكال. يوجد الكثير من الأحماض الغذائية. لديهم جميعًا نفس خصائص حمض الأسيتيك.

في الاستعدادات لفصل الشتاء ، يتم استبدال الخل بحمض الستريك والأسبرين. لكن هذا ليس كل شيء. الليمون والتفاح والطماطم والكشمش لها خصائص حافظة. يتم استخدام العصائر الطازجة من ثمار هذه النباتات بنجاح كمادة حافظة في تحضير المستحضرات المنزلية لفصل الشتاء.

بنكهة قوقازية

يتميز الكافيار النباتي بنكهة القوقاز بطعم حار ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. للطبخ تحتاج الطماطم والباذنجان والفلفل. كل خضروات تؤخذ 3 قطع. خصوصية الطبخ هي أنه في البداية يتم طهي الخضار على أسياخ.

لديهم أوقات طهي مختلفة. كل نوع مدمن على سيخ منفصل. الخضار مقلية على نار مفتوحة. يجب توخي الحذر حتى لا تحترق.

عندما يصبح الجلد داكنًا وتنضج الخضار ، يتم إزالتها من السيخ وتركها لتبرد. تقشر الخضار المبردة وإزالة البذور. ثم يسحق. حتى عند سحقها ، فإنها تحتفظ برائحة النار. الخضار المفرومة مملحة ويضاف الفلفل والثوم. لكن التوابل تعطي نكهة قوقازية خاصة: الكزبرة والريحان. يتم طحنها وإضافتها إلى الكافيار الطازج.

من الخضار المخبوزة

يمكنك عمل وجبة خفيفة من الخضار مع الخضار المخبوزة. لهذا الغرض ، يتم تقشير المكونات المختارة وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون. تُدهن شرائح الخضار وتُخبز. عندما تصبح الخضار داكنة وتصبح طرية ، يتم تبريدها وتقشيرها من القشرة والبذور.

نخبز رأس ثوم بشكل منفصل في ورق القصدير ، مدهون بزيت الزيتون ومبشور بالزعتر.

مدة الطهي 15 دقيقة. تُفرم الخضار المقشرة والثوم بالخلاط وتوضع في قدر. الخضار مملحة وتضاف التوابل وتحفظ على نار منخفضة. الكافيار جاهز بعد 7 دقائق من الغليان. يضاف إليها الخل وتدحرجت في الجرار.

كافيار حار

الكافيار الحار هو وجبة شتوية خفيفة حارة. يسمح لك وجود التوابل الحارة بعدم تعقيم البرطمانات ، ولكن فقط لفها للتبريد البطيء.

3 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة ، 1 كجم من البصل والفلفل الحلو ، 2 فلفل حار مقشر ومفروم بأي طريقة. ضعي في قدر كبير ، أضيفي الملح حسب الرغبة. يُغلى الخليط في غاز منخفض لمدة 45 دقيقة. في عملية الطهي ، يجب خلط المهروس بشكل دوري. بمجرد أن يتخلص الخليط من الرطوبة الزائدة ويصبح كثيفًا ، أخرجه من الحرارة وأضف 100 جرام من الخل وأغلقه على الفور في الجرار.

تعتمد نقاوة وطعم الكافيار على كمية الفلفل الحار. يتم تنظيمها بشكل مستقل.

وصفة طباخ متعدد

يمكنك طهي أي كافيار نباتي في وعاء متعدد الطهي. لهذا ، يتم غسل الخضار المختارة وتقشيرها وسحقها.يُسكب 20 جرام من زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ويتم ضبط وضع "القلي". أولاً ، ضعي الجزر واستمري في الانتظار لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل المفروم إلى الجزر. يُتركان معًا في جهاز الطهي المتعدد لمدة 5 دقائق أخرى. ثم ، بالترتيب التالي ، رص باقي الخضروات في طبقات:

• فلفل حلو
• باذنجان،
• كوسة،
• طماطم.

يرجى ملاحظة: الخضار التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي هي أول من يتم تكديسها. بغض النظر عن تكوين الكافيار ، يجب اتباع المبدأ. توضع البهارات على الوجه: الملح ، السكر ، الفلفل الحار ، الثوم. تصب جميع المكونات على 60 جرام من الزيت. في وضع "الإطفاء" ، استمر لمدة ساعتين. أثناء عملية الخياطة ، بعد حوالي 30 دقيقة ، تتم إزالة المحتويات وإضافة الأعشاب. بعد 30 دقيقة أخرى ، قم بإزالة صمام البخار. إذا كنت تنوي لف الكافيار لفصل الشتاء ، أضف خل التفاح تحت أغطية البرطمانات.

قواعد ومدة صلاحية المنتج النهائي

العمر الافتراضي للكافيار النباتي 12 شهرًا. يتم تخزين الفراغات في برطمانات معقمة مليئة بالخل في مكان بارد. إذا تم تحضير المنتج بدون تعقيم ، تقل مدة صلاحيته بشكل كبير. يتم حفظ هذه الفراغات في الثلاجة. يُنصح بتناولها في غضون ستة أشهر. بعد الفتح ، يتدهور الكافيار من الخضار بسرعة حتى في الثلاجة. لا ينصح بتخزينها مفتوحة لأكثر من أسبوع.