وصفة لذيذة لصنع كافيار الاسكواش الحار لفصل الشتاء
يعد طهي محضرات الخضار لفصل الشتاء موضوعًا خاصًا بين ربات البيوت في الصيف والخريف ، عندما يتناسب الحصاد مع مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه. بعد كل شيء ، بينما تعمل في الخريف ، ستعيش في الشتاء. يحتل طهي كافيار الاسكواش الحار لفصل الشتاء مكانًا خاصًا بين عشاق الخضار ، لأن هذا الكافيار كلاسيكي منذ الطفولة العميقة. يمكنك تنويع الوصفة الأساسية من خلال إضافة التوابل المفضلة لديك.
المبادئ العامة لطهي كافيار الاسكواش الحار لفصل الشتاء
كافيار الكوسة المحضر حسب الوصفة الأساسية هو كلاسيكي. لكن مع مرور الوقت ، تغيرت مجموعة المكونات. نتيجة لذلك ، تم الحصول على روائع طهي جديدة ، والتي من خلالها سوف تلعق أصابعك فقط.
لتحضير الكافيار الكلاسيكي بطعم دقيق مألوف لدى الجميع ، يجب اتباع بعض القواعد والحيل:
- اختر الحاوية المناسبة للطبخ. يوصى باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ والحديد الزهر بقاع سميك. بفضل هذا القاع ، أثناء المعالجة الحرارية المطولة ، لن تحترق الكتلة. توفر هذه الأطباق تدفئة متساوية.
- يجب أن يكون قوام الكافيار النهائي سميكًا.
- إذا تم استخدام الكوسة ، فسيكون للكافيار صبغة خضراء.
مكونات
تحتوي الوصفة على التكوين الأساسي للمكونات ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الانحراف قليلاً عن المجموعة المقترحة من الناحية الكمية أو التنويع بمكونات إضافية.
انه ضروري:
- كوسة - كيلوغرام
- بصل - 450 جرام ؛
- جزر - 450 جرام ؛
- الفلفل الحار أو الهالبينو - 45 جرام ؛
- ثوم - 45 جرام ؛
- سكر - 50-60 جرام ؛
- ملح - حسب تفضيلات الذوق ؛
- زيت عباد الشمس - 35 مليلتر ؛
- معجون الطماطم - 35-40 جرام.
يمكن لعشاق التوابل استخدام المزيد من الفلفل. يمكن أن يختلف عدد الكوسة ، مع العدد المحدد من المكونات ، من 900 جرام إلى 1.3 كيلوجرام.
كيفية اختيار وإعداد الطعام بشكل صحيح
يعتمد طعم الطبق النهائي على جودة المنتجات. نصائح لاختيار المكونات:
- يجب أن تؤخذ الكوسة صغيرة ، فهي لا تحتوي على قشرة سميكة وبذور كبيرة ؛
- عند استخدام الخضار الناضجة ، يجب تقشيرها وإزالة البذور ؛
- يعطي الجزر الطبق لونًا جميلًا وحلاوة لطيفة ؛ وفقًا لذلك ، يتم اختيار الخضروات الجذرية الزاهية.
قواعد تحضير الحاويات
لتحضير الكافيار ، يتم استخدام العلب الصغيرة بشكل أساسي. الحجم الأمثل هو من 0.5 لتر إلى 1 لتر. لا فائدة من الإغلاق في وعاء كبير الحجم ، حيث لا يتم تخزين الكافيار لفترة طويلة بعد الفتح.
تتطلب الحاويات تحضيرًا دقيقًا:
- يجب أن تكون بدون رقائق على الأعناق ، وإلا فلن يضغط الغطاء بإحكام ، على التوالي ، سيتم كسر الختم ؛
- يجب غسل الحاوية جيدًا ، يمكنك استخدام صودا الخبز ؛
- يتم تعقيم الحاويات والأغطية بعدة طرق: في الفرن ، في فرن الميكروويف ، فوق البخار (أي من هذه الطرق مناسبة) ؛
- يجب أن تكون العبوات جافة بعد التعقيم.
الحاوية المعدة بشكل صحيح هي مفتاح نجاح الحفظ لفصل الشتاء ، وإلا فسوف تنتفخ الأغطية الموجودة على العلب ، فسيتعين التخلص من المنتج.
عملية الطهي
فيما يلي المخطط الأساسي لصنع الكافيار:
- يقشر البصل ويقطع ناعما جدا إلى مكعبات.
- قشر الخضار الجذرية للجزر ، اشطفها ، افرمها بمبشرة جيدة.
- يُسكب الزيت في وعاء ويُسخن ويُوضع البصل والجزر. تمر حتى تصبح طرية.
- قم بإزالة ذيول الكوسة المغسولة والقشر والبذور إذا لزم الأمر. مقطعة إلى مكعبات أو قضبان. ضعيها مع الخضار المقلية واقليها مع التحريك المستمر.
- يغسل ويقشر البذور ويقطع ويضاف إلى الكوسة.
- ينضج عن طريق إغلاق الحاوية لمدة ساعة.
- طحن الخضار بالخلاط.
- يضاف معجون الطماطم والملح وكمية محددة من السكر والفلفل الأسود. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البابريكا ، وسوف يكون لون الطبق النهائي أكثر كثافة.
- يُترك على نار خفيفة في وعاء مغلق لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- في نهاية الإطفاء ، صب الحجم المحدد من الخل ، امزج ، انشر الكتلة الساخنة في وعاء معقم.
شروط وأحكام التخزين
بغض النظر عن مدى شهية اختيار الوصفة ، ولكن بدون الإعداد والتخزين المناسبين ، يمكن أن يتم العمل دون جدوى في حالة تلف الطبق.
يجب تخزين الكافيار في مكان بارد ومظلم. درجة الحرارة المثلى - تصل إلى +15 حولبعد فتح البرطمان يكون الكافيار مناسبًا للاستهلاك لمدة يوم أو يومين. يجب تخزين الجرة في الثلاجة.
