أفضل 9 وصفات لحصاد التين لفصل الشتاء في المنزل
يشتهر التين (التين) منذ فترة طويلة بخصائصه المفيدة. الفواكه الطازجة مغذية وتحتوي على نسبة عالية من السكريات والبوتاسيوم والفيتامينات. ومع ذلك ، من الصعب العثور على الفاكهة في شكلها الطبيعي ، فنحن أكثر دراية بالتين كفاكهة مجففة من المتجر. لكن ربات البيوت ما زلن يصنعن التين لفصل الشتاء. سنقدم لك وصفات مثيرة للاهتمام لمعالجة هذه الفاكهة الصحية.
التفاصيل الدقيقة لقطعة العمل
لحصاد التين لفصل الشتاء ، من المهم الانتباه إلى الغلاف الخارجي ورائحة الفاكهة. قشر الفاكهة رقيق نوعًا ما ، وسرعان ما يتلف ، ويبدأ اللب في التدهور وتنبعث منه رائحة حامضة. يجب عدم استخدام الفاكهة الطرية للحفظ ، يفضل استخدامها طازجة.
كيف يتم حصاد التين؟
يتم حصاد شجرة التين مرتين في السنة - في يوليو وسبتمبر. قد يتغير التوقيت حسب مكان نمو النبات. من الأفضل قطف الفاكهة في الصباح.
يجب أن يتم ذلك ببدلة مغلقة وقفازات ، لأن الجزء المتساقط من النبات يفرز سائلًا يمكن أن يهيج الجلد.
لحصاد التين ، تناول الثمار الناضجة ، بدون خدوش وعلامات تعفن. احتفظ بالفاكهة الطازجة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 5-6 ساعات.
تحضير الأطباق
لن تتدهور أطباق التين لفترة طويلة وستحتفظ بمذاقها إذا اتبعت قواعد استخدام الحاويات وتجهيزها:
- استخدم أواني المينا أو أواني الفولاذ المقاوم للصدأ للطهي.
- اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا قبل الاستخدام ، وعالجها بالبخار الساخن.
- عقم الأغطية قبل اللحام مباشرة.
من الأفضل استخدام برطمانات زجاجية بأحجام مختلفة لتخزين الأطعمة المعلبة. تحقق من وجود شقوق وشقوق قبل الاستخدام.
كيفية تحضير التين لفصل الشتاء في المنزل؟
لا يتم تخزين التين الطازج لفترة طويلة ، لذلك توجد العديد من الوصفات المختلفة لتعليب التين وتجميده وتجفيفه.
منتج مجفف
تتحمل شجرة التين التجفيف جيدًا وتحتفظ بخصائصها المفيدة. من أجل صنع الفواكه المجففة ، يأخذون الثمار الناضجة التي سقطت من الشجرة. يتم تنظيفها من الغبار وتوضع على شبكة في طبقة واحدة مبللة قليلاً بالماء.
أثناء عملية التجفيف ، قد تبدأ الفاكهة في التخمر. لمنع حدوث ذلك ، يتم غمسه في شراب السكر الساخن لبضع ثوان.
توضع التين المغموس بالسكر على ألواح وتجفف لمدة أسبوعين. ثم يتم تسطيح الثمار وتعليقها على خيط وتعليقها في مكان جاف مظلل.
هل يمكن تجميد التين في الفريزر؟
الطريقة الوحيدة للحفاظ على جميع المواد المفيدة للتين هي تجميدها. للحصاد ، تناول الثمار الناضجة ذات اللون الداكن ، دون علامات التلف أو التعفن. يمكنك تجميد التين كله أو تقطيعه إلى شرائح.
تسلسل التجميد:
- اغسل الفاكهة واتركها تجف.
- ضع الثمار على صينية وضعها في الشمس حتى تجف ؛
- بعد يوم ، أرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعات ؛
- نقل الفاكهة المجمدة إلى أوعية أو أكياس.
يتم تخزين قطعة العمل في الفريزر لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
مربى التين
طريقة واحدة لحفظ التين لفصل الشتاء هي صنع المربى. لن تستغرق عملية الطهي أكثر من 15 دقيقة.
مكونات:
- شجرة التين - 700 جم ؛
- سكر - 500 جم
تقشر الثمار الناضجة من الفتات وتغطى بالسكر لمدة 3 ساعات لاستخراج العصير. ثم ضع الحاوية مع الفواكه على النار واطبخها لمدة 5 دقائق. يترك ليبرد وينقع في شراب لمدة 10 ساعات. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب التوت المعبأ في برطمانات. نشمر الحاوية ، وضعها في القبو.
مربى التين
للتحضير سوف تحتاج:
- التين - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 0.5 كجم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
اغسل الفاكهة وقطعيها إلى قطع صغيرة. توضع جانباً كمية صغيرة من التين المفروم. قشر الليمون. مرر الفاكهة من خلال الخلاط. يُسكب السكر في المهروس ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يُضاف التين المتكتل ويُغلى. توزع في حاويات ، محكمة الغلق بأغطية.
كومبوت
مكونات:
- التين - 600 جم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- ماء - 6 لترات.
لتحضير الكبوت ، يضاف السكر وثمار التين المحضرة إلى الماء المغلي في نفس الوقت. اغلي المشروب لمدة 10 دقائق. صب السائل في أوعية معقمة ، وزع الفواكه بالتساوي. ضع الجرار في مكان مظلم.
التين في شراب
المكونات:
- التين - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 750 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ماء - 300 مل.
ضعي الثمار المغسولة في قدر مع الماء المغلي ، واطهيها لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة. اغلي الشراب من الماء والسكر وأضيفي إليه الفواكه المطبوخة قليلاً. ينضج الكتلة لمدة نصف ساعة. ضعي عصير الليمون في التين في شراب واطهي لمدة 10 دقائق. رتب في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية.
فواكه مخللة
مكونات:
- التين - 1 كجم ؛
- سكر - 700 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- نجوم القرنفل - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
- الفلفل؛
- مسحوق القرفة - 5 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- خل - 200 مل ؛
- المنفذ - 100 مل.
اغسل التين واثقب الجلد بعود أسنان. رتب الفاكهة وأوراق الغار وقشر الليمون في أوعية. في قدر منفصل ، قم بغلي المحلول الملحي المصنوع من السكر والملح والخل والميناء والتوابل. املأ برطمانات التين بسائل مغلي. لمدة 7 أيام ، قم بتصفية التتبيلة مرتين في اليوم ، واغليها وأعد ملء الحاوية بها. بعد أسبوع ، قم بتصفية المحلول الملحي ، ووزع التوابل بالتساوي على البرطمانات ، واسكب ماء مالح مغلي ، وأغلق الحاويات.
نبيذ
للطبخ سوف تحتاج:
- التين المجفف - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- خميرة النبيذ - 10 جم ؛
- ماء - 4 لتر ؛
تقطع الثمار إلى قطع صغيرة ، تصب في وعاء بحجم مناسب. اغلي الشراب واسكبه في الزجاجة. أضف الماء ، أضف الخميرة. قم بتغطية الزجاجة بالورق وإحداث ثقوب فيها.
لا تقلب أو تبرد أو تسخن المشروب لمدة شهر. سيتم إثبات نهاية ضخ النبيذ من خلال الثمار التي استقرت في القاع.
صفي المشروب ، واسكبه في زجاجات نظيفة ، وانقله إلى مكان بارد ومظلم.
الخمور
مكونات:
- التين - 5-6 قطع ؛
- ماء - 800 مل ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- كحول - 1 لتر.
قصف شجرة التين في عصيدة ، أضف الماء ، اتركها للشرب لمدة أسبوع. قم بتصفية التسريب جيدًا باستخدام القماش القطني أو منخل ناعم. صب السائل في زجاجة ، أضف السكر ، أضف الكحول ، قلّب جيدًا. يبث الشراب لعدة ساعات. صفي مرة أخرى ، صب في حاويات ، ونقلها إلى مكان بارد.
